油泼面

主料

面条适量；油菜3颗；

辅料

油适量；盐适量；辣椒粉适量；葱适量；蒜适量；十三香适量；麻椒粉适量；生抽适量；醋适量；

油泼面的做法步骤

1：准备食材。面条是1.5元的。葱蒜切末，油菜洗净摘好。

2：锅里放水烧开，下面条和菜。煮熟。捞一根面条掐一段，破口的地方没有生心儿就是熟了。面条和菜捞出放到盆里。

3：煮好的面条里放葱、蒜、辣椒粉、麻椒粉、盐、十三香、生抽、醋。

4：锅里放油，烧热。热油浇在面盆的调料上。

5：拌一拌，成品图。

小窍门

调料的量自己调配。

家庭版油泼面

主料

面条适量；生菜适量；葱适量；洋葱适量；火腿肠适量；花生碎适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；醋适量；辣椒面适量；

家庭版油泼面的做法步骤

1：葱切葱花，洋葱、火腿肠切块，准备花生碎、辣椒面。

2：碗里放两勺生抽、一勺醋、少许老抽，煮好的面条和生菜放进碗里，再加小半勺面汤，放入辣椒面、盐、葱花，泼入烧热的油，放入花生碎和火腿肠。

3：搅拌一下就可以配着洋葱吃啦。

小窍门

油泼面稍微有点油，洋葱生吃可以减少油腻感。

油泼面

主料

火腿肠1根；葱碎若干；蒜末若干；机制削面适量；

辅料

盐适量；辣椒粉适量；鸡精适量；

油泼面的做法步骤

1：切葱末、蒜末，火腿肠切丁

2：煮面捞出

3：放入葱末、蒜末、火腿肠丁、辣椒粉、盐、鸡精。

4：炒锅中加葵花油加热，放置到60度左右，汤勺浇在蒜末、葱末、辣椒粉上

5：搅拌均匀，开吃

小窍门

油温不能过高，过高会使辣椒粉焦糊，影响口感

油泼面

主料

面粉300克；盐3克；水150克；

辅料

油菜适量；豆嘴儿适量；

调料

香葱适量

蒜适量

十三香适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

陈醋适量

线辣椒面适量

油泼面的做法步骤

1：把所有主料混合，和成光滑适当的面团。

2：分成6个剂子。

3：搓成两头略尖的圆柱形。

4：摁扁，擀成牛舌状的饼坯。

5：抹上油放在刷了油的盘子里，盖上保鲜膜醒2小时。

6：香葱切碎，蒜切末，豆嘴儿和油菜洗干净。

7：把醒好的面片用两手轻轻往外拉开，再上下掂一掂，两头的部分也拉薄，然后从中间扯一下或两下，形成宽一点的面条。

8：下入开水锅中。

9：煮开面条飘起来后加入豆嘴儿。

10：再煮开后加入油菜，关火。

11：把面捞出来过一下凉水再放热汤里蘸一下，然后连同油菜和豆嘴儿盛入碗中。

12：碗中按顺序放入调料。（用量大约为2勺葱花，半勺蒜末，盐1.5克，鸡精1.5克，十三香、生抽和陈醋各10克）

13：把油烧到约250度，泼到调料上即可。

14：成品图

15：成品图

16：成品图

家常油泼面

主料

面粉适量；

辅料

油菜一棵；葱适量；干红辣椒几个；

调料

生抽三勺

醋三勺

盐少量

花椒适量

辣椒粉适量

植物油适量

家常油泼面的做法步骤

1：适量面粉，加入适量清水。

2：用厨师机和面。

3：和成光滑的面团。

4：擀成片。

5：用刀划成宽面片。

6：油菜洗净。

7：葱切丝。

8：干红辣椒切小段。

9：锅中放入适量清水烧开，把面片抻长放入锅中，煮两三分钟。

10：下入油菜关火。

11：捞出放入碗中。

12：放入葱，加入三勺醋。

13：加入三勺生抽。

14：放入少量盐。

15：锅中放入适量植物油，爆香花椒。捞出花椒不要。

16：放入干红辣椒关火。

17：碗中撒上辣椒粉，把花椒辣椒油浇到辣椒粉上。

18：成品。

19：搅拌均匀食用。

20：成品图。

油泼面

主料

小麦粉500g；

辅料

葱花适量；蒜末适量；上海青适量；食用油适量；食盐适量；鸡精适量；酱油适量；

油泼面的做法步骤

1：和面，将小面粉和至硬度适中，至于密闭容器內醒30分钟。

2：将醒好的面团揉成条，并切成长度适中的块，在每一个面块上刷上食用油，防止粘连，将刷过油的面块再醒30分钟左右。

3：准备葱花，蒜末，青菜。

4：面块醒好后烧水，水开后将面块均匀拉开，放入水中煮熟。注意不能拉太薄，否则没有劲道。

5：将煮熟的面捞进碗中，在面上放上适量葱花，蒜末，辣椒面，盐，鸡精。

6：锅中入适量食用油，烧油至轻微冒烟，将烧热的油往葱花，蒜末上泼。

7：将面和调料搅拌均匀即可。

小窍门

和面需掌握面的硬度，以稍稍有一点沾手，但面不会粘到手上为宜。

家常油泼面

主料

宽挂面一卷；蒜台适量；火腿肠适量；

辅料

酱油适量；盐适量；花椒适量；鸡精适量；

家常油泼面的做法步骤

1：蒜台清洗后盐要切成很小的粒，火腿肠或者香肠也要切成很小的丁，备用

2：碗里放盐，鸡精，酱油，冲入温水，搅匀。盐放多少，要看面条多少了，大概放完尝一下你调的汁，咸味正好就行了，汁多少根据个人喜好，都可以。

3：煮面条了，水开，面放进去，等水再开，就加点凉水进去，放青菜，第二次锅在开，就可以捞面条了。捞出的面条放在盛凉水的盆里过一下凉水。有绿豆芽可以放进面条汤里戳一下备用。

4：这一下要把面条捞进大碗里，浇入调好的汁，在面条上放切好的蒜台，火腿肠，倒上调料，花椒粉，芝麻，你爱吃的调料都可以呀，放在中间。

5：取锅倒油烧热，泼到蒜台香肠上面，OK了，好香哦。开吃吧

小窍门

面条一定不要煮太久了，过凉水不会粘在一起。蒜台要切碎切小。

油泼面

主料

金龙鱼发酵空心挂面200克；青菜2棵；小葱1棵；

辅料

蒜3瓣；食用油适量；生抽2勺；香醋1勺；盐1小勺；辣椒粉1勺；白芝麻1勺；

油泼面的做法步骤

1：准备食材。

2：小葱洗干净切碎，大蒜打成蒜蓉。

3：青菜下锅焯熟，备用。

4：烧水煮面。

5：水烧开之后，放入金龙鱼发酵挂面。

6：这款面条比较耐煮且不会糊汤，煮至没有白芯即可，煮面的过程为了避免溢锅，可以在锅中间放一双筷子或者铲子，就不会溢锅了。

7：煮好的面条过一下冷水。

8：过完凉水的面放到碗里，码上青菜。

9：加两勺生抽一勺香醋，一点点的盐，把葱碎和蒜蓉倒在面上，最后再放上辣椒粉和白芝麻。

10：炒锅里倒入食用油，烧热。把充分烧热的油浇在辣椒上，那个香。

小窍门

1、煮面条的时候根据个人喜好，喜欢硬的就烧煮一会儿，喜欢软一点的就适当的多煮一下。2、盐放一点点就够了，因为生抽也有咸味儿。3、生抽和醋要先放，不要把这两样浇在辣椒粉和芝麻上。

家庭油泼面

主料

刀削面200克；油菜100克；土豆1个；胡萝卜1个；蒜5瓣；

调料

食用油50克

糖1勺

生抽2勺

蚝油1勺

盐1勺

家庭油泼面的做法步骤

1：油菜。

2：土豆和胡萝卜丁。

3：土豆和胡萝卜丁焯熟。

4：待用。

5：蒜末。

6：调料过油烧开。

7：下蒜末。

8：煮面和油菜一起。

9：浇汁。

姥姥的家常油泼面

主料

面粉100克；青菜100克；

辅料

葱花适量；蒜末适量；辣椒面适量；油适量；盐适量；酱油适量；醋适量；

家常油泼面的做法步骤

1：面粉加适量盐，和成光滑的面团，表面摸油，醒二十分钟。

2：准备辅料，葱花、蒜末、辣椒面。

3：准备青菜，烫熟，装碗。

4：将面擀成厚片，扯成宽面，煮熟。

5：青菜碗加适量酱油、醋，捞面，面上放葱花、蒜末、辣椒面。

6：将油烧热，浇在上面，完成。