蔬菜蒸蛋

主料

鸡蛋适量；蔬菜叶适量；

辅料

盐适量；

调料

鸡精适量

蔬菜蒸蛋的做法步骤

1：开水里加盐，几滴油，下蔬菜烫软就可以了。

2：捞出过凉水。

3：挤干水分，打入鸡蛋拌匀。

4：在容器里刷上一层油，倒入容器里，盖上保鲜膜，在上面扎几个小孔，蒸8分钟就可以了。

5：倒出来切块，可以切你喜欢的形状！

6：今天中午的午餐，吃饭了！

南瓜蔬菜面包

主料

水90毫升；鸡蛋1个；黄油20克；白砂糖20克；盐1/2小勺；南瓜泥1/5杯；高筋粉220克；干酵母1/2小勺；奶粉1大勺；南瓜子15克；

南瓜蔬菜面包的做法步骤

1：用料

2：在面包桶中倒入水，打入鸡蛋

3：加入，黄油，盐，白砂糖，南瓜泥，奶粉

4：倒入面粉

5：在面粉上刨个坑，放入酵母

6：将面包桶放入面包机中，卡紧

7：选择菜单3，法式面包程序

8：选择低重量，深烧色

9：启动

10：当面包机进入发酵3后期，在表面刷蛋液

11：撒上南瓜子

12：烘烤结束，揭盖

13：取出面包桶

14：倒出面包

15：晾凉后取下嵌入面包中的搅拌叶片，

16：切片食用

小窍门

用面包机制作面包需严格依序投料，以便得到最佳烘烤效果。面包烧色可以根据自己喜好酌情选择。

蔬菜面

主料

面粉800克；紫甘蓝3条；胡萝卜1个；

辅料

花生核桃碎3勺；

蔬菜面的做法步骤

1：把紫甘蓝和胡萝卜洗净沥干切块。

2：然后全部放在榨汁机一起榨，一定要留榨！

3：看，就是这样。

4：然后逐步加入面粉

5：然后再和面。

6：根据自己想要的搓成条还是怎样。因为我的面条机还没有到就只有收工搓，到也挺有感觉的。

7：我每次搓的还是很粗，但是越来越有感觉。搓好后就慢慢一根一根放入锅里煮。

8：然后再根据你喜欢的味道自己打佐料。很美味！

蔬菜沙拉面包

主料

高粉200克；紫甘蓝适量；洋葱适量；胡萝卜适量；

辅料

糖15克；盐2克；酵母3克；牛奶200ML；鸡蛋1只；

配料

丘比沙拉酱适量；

蔬菜沙拉面包的做法步骤

1：食材图。

2：面包桶里加入牛奶和鸡蛋。

3：加入面粉和发酵粉，然后放入面包机里进行揉面。

4：把蔬菜洗净后切丝。

5：切好奶酪丝。

6：给蔬菜加入沙拉酱拌匀待用。

7：面团揉至光滑加入黄油。

8：面团揉至扩展阶段，然后发酵至2至2.5倍大。

9：面团取出来排气。

10：取面团擀开。

11：把擀开的面团放在烤碗里。

12：放上蔬菜沙拉

13：放上芝士碎。

14：再放进烤箱进行发酵，约30分钟。

15：给面包面缘涮蛋液。烤箱预热180度。

16：上下火，烤约15分钟。

小窍门

第二次发酵约30分钟即可，芝士放太多，放发酵太满，烤的时候会溢出来。烤箱温度自家烤箱为准。

意式蔬菜面包

主料

高筋面粉250g；水125g；盐2.5g；干酵母3.5g；酸奶40g；橄榄油25g；

辅料

奶酪粉适量；

意式蔬菜面包的做法步骤

1：除奶酪粉外所有材料混合，用厨师机搅打至出现光滑薄膜，进行发酵。我这次试验了书上的发酵温度38℃，没发现发酵过度的现象，之前我还觉得一发这个温度太高了呢。一发完成后排气，静置半小时

2：面团静置过程中准备蔬菜。一个基本原则就是，所有的蔬菜都是熟的，不管是水煮，蒸制或者是烤制，反正要熟的。我从冰箱里哗啦点豌豆粒，是剥好冻在冰箱里的。豌豆粒放在碗里放上水和一点点盐，微波炉中高火5分钟，豌豆就熟了，根本不用煮。这个小秘密，一般人我不告诉她早上吃剩的山药，剥皮切成小方丁。紫玉米煮熟剥粒（其实，我也是微波炉叮的）还有早上吃剩下的一片培根，切成小丁。留一点豌豆作为装饰，其余的放在碗里，撒上一点盐和黑胡椒粉，搅拌均匀待用。

3：静置结束，把面团拍扁，然后用擀面杖擀成长方形。

4：准备好的蔬菜粒平铺到面团上

5：面团的一端要留3cm左右的空白，不要全铺满。从没有空白的那一端开始卷起。如果你做过肉龙，那就明白怎么卷。

6：最后留白那一端，要和卷卷捏在一起

7：面卷分割成4份。因为里边夹了馅料，所以不太好用电子秤准确称量每份面团的重量，看起来大概其，用面刀分割一下就行。我分成4份，是因为用了大汉堡模具，直径在12cm左右。如果普通汉堡模具，直径7cm左右，那分成6个就比较好

8：放入发酵箱二发，38℃，1小时左右。发酵完毕，面团已经发酵到和模具同等大小了。面团表面涂橄榄油，撒上奶酪粉

9：上火250℃，下火220℃，15-18分钟。要密切观察表面上色情况。不过我这个大烤箱上色还行，比原来的小烤箱好，上火没那么高。

10：这个面包我觉得趁热吃更好吃。如果凉了，那就烤箱100℃回烤3-5分钟，马上变得和新出炉一样好吃

小窍门

1、裹入面团的材料因地取材比较好，方便2、酸奶替代牛奶，面团更加松软

蔬菜调理面包

主料

高粉200克；酵母粉2克；白糖25克；植物油15克；蛋液25克；盐2克；水105克；

辅料

沙拉酱适量；杂蔬150克；

蔬菜调理面包的做法步骤

1：杂蔬选择的是青豆、胡萝卜丁、洋葱丁，可以根据自己的喜好增减。

2：青豆和胡萝卜丁过水焯熟，控净水份，与沙拉酱拌在一起，根据自己的口味可以再稍加盐，或者胡椒粉。

3：面包材料全部放面包桶，启动和面程序，发酵至2倍大小。

4：取出后，均分为6块，收圆松驰15分钟。

5：取其中一块，擀成椭圆形。

6：卷成橄榄形，从中间剖开，其中一端不要切断。

7：两个切口向内折，形成“心形”。

8：依次做好，进行二发。

9：再次发至2倍大小，表面刷全蛋液。

10：将馅料均匀分摊在面包胚上。

11：烤箱预热后，180度，中层，上下火，20分钟左右出炉。还可以在出炉后撒马苏里拉，再入烤箱烤5分钟，味道更丰富。

小窍门

1，自己制作的时候，使用了250克面粉，结果有些粘连，写菜谱配方时已经减少了材料份量。2，杂蔬根据自己喜好添加。3，烤温和烤时仅供参考。

蔬菜面包卷

主料

白吐司2片；黄瓜200克；紫甘蓝100克；寿司紫菜2片；

辅料

沙拉酱适量；

蔬菜面包卷的做法步骤

1：黄瓜洗好切细条。

2：紫甘蓝切丝洗好，再用淡盐开水泡一下后沥干水份。

3：面包片切去硬边。

4：寿司帘铺开，放上紫菜片，放上面包片。

5：放上蔬菜。挤上沙拉酱。

6：卷起来，稍捏紧即可。

7：卷好切片即可。

小窍门

蔬菜可随自己喜欢。

小猪蔬菜面包

主料

高筋面粉140克；白砂糖5克；酵母粉2克；橄榄油10克；

辅料

低筋面粉60克；盐4克；水120克；蔬菜馅适量；

小猪蔬菜面包的做法步骤

1：所需配料秤好备用。

2：面粉过筛入盆中，到入所有配料。（先放酵母粉，搅拌几下放入盐，（据说盐容易让酵母粉失去活性，所以避免直接接触）。

3：开始和面的时候会比较粘，可以先用筷子搅拌几下，再用手和面。

4：和成光滑的面团就可以了，盖上保险膜，温暖处发酵两倍大。

5：胡萝卜，包菜，木耳，切小粒，在热水里焯一下，捞出空干水分。（香菇不用焯水，以免太多水分）

6：炒锅里放入少量油，放葱花翻炒出香味。

7：先倒入香菇，翻炒几下，倒入其他蔬菜。

8：放少许盐，调味出锅。

9：用手指粘上点面粉，面团上扎洞，洞不回缩就发好了。

10：面团放到垫子上排气，平均分成大小一致的小面团，（菜谱中做了六个）。取一小面团压扁擀成中间厚，周围薄的面片。

11：放上蔬菜馅，包起来，封住口。

12：封口向上团成光滑的面团。

13：然后，封口再向下，放到铺油纸的烤盘里，稍微压扁一点。

14：擀一薄片面片，用模具刻出三角形，做小猪的耳朵（家里有相似的模具就可，我用的是小号心形模具）。

15：刻出两个耳朵，对应放到面团上。

16：用黑豆做眼睛，用手指向下压一压，以免高温突出来。揉一椭圆面球做小猪鼻子，竹签扎出两个鼻孔。

17：全部做好后，刷上全蛋液。烤箱提前预热，上火180度，下火170度，25分钟。最后几分钟勤观察，上色就好了。

18：成品图。

19：掰开一个，外皮焦焦脆脆的，咬上一口满满的蔬菜香。

20：成品图。是不是很可爱呢~~~

小窍门

蔬菜可以随自己的喜好替换，尽量不要挑选含水量较大的蔬菜。面团只需一次发酵，不需要第二次发酵。记得预留做小猪耳朵鼻子的面块。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。

蔬菜面

主料

面粉450克；菠菜汁60克；胡萝卜汁60克；南瓜泥60克；

蔬菜面 的做法步骤

1：面粉分成150克3等份，南瓜切块蒸熟打泥，菠菜焯水打汁，胡萝卜打汁。蔬菜汁各60克

2：分别把蔬菜汁倒入面粉里

3：筷子搅匀

4：手压成团，无法想象的硬啊

5：擀两下盖保鲜膜醒发40分钟。

6：开始擀面，用劲擀吧

7：很薄的时候，切成这样的

8：切很细很细的丝

9：手疼

10：宝宝面必须细

11：因为硬，所以一点儿不用担心粘一起

12：菠菜完成

13：南瓜面开始擀

14：切小块

15：切成菱形，可以先切横条，再斜切，就成菱形了

16：胡萝卜的，很好看

17：切长宽条

18：南瓜和菠菜的

19：完工

20：来个大合影

21：煮一点儿碎了的边角料给儿子先尝尝

22：18克，面好劲道，煮了10分钟才烂，儿子一口气快吃完了，第一次吃面，我再累也值了

蔬菜面包

主料

面包粉275克；细砂糖33克；干酵母3克；盐3克；亨氏蕃茄酱33克；全蛋液22克；水143克；黄油22克；杂蔬粒110克；

蔬菜面包的做法步骤

1：准备好原料，分量称量准确。

2：面包桶内依次放入蛋液，水，倒入亨氏蕃茄酱。

3：在液体左右对角线分别放入糖和盐，倒入面包粉，面粉上放入酵母

4：启动面包机的和面程序，和成光滑的面团后加入黄油。

5：继续和面十五分钟，加入蔬菜粒。

6：和面三分钟至蔬菜粒均匀，成光滑的面团。

7：启动面包机的发酵程序，发至面包体积长大2.5倍左右。约1.5小时

8：启动烘烤程序，烤40分钟至面包熟，拿出晾凉。