荠菜肉圆汤

主料

猪前腿肉200g；荠菜50g；

辅料

葱1根；姜3片；盐5g；鸡蛋1个；玉米淀粉30g；胡椒粉少许；

荠菜肉圆汤的做法步骤

1：猪腿肉洗净切小块放进搅拌机，加入葱姜

2：搅拌成细腻的肉糊状，用小碗装起来。

3：新鲜荠菜摘去老叶和根部，清洗干净后沥水。

4：将荠菜用刀稍微切碎，放进搅拌机

5：搅拌成荠菜碎。

6：绞好的猪肉再次倒进搅拌机，放进调味料，鸡蛋、玉米淀粉。和荠菜一起搅拌上劲即可。

7：搅拌好的肉糊，放进冰箱冷藏室醒20分钟左右。

8：汤锅中烧开半锅清水。

9：改小火，取一只勺子沾上锅内的水。

10：取出一勺肉糊在手心。

11：用勺子不断滚圆。

12：轻轻的将肉圆下入锅中。

13：做好全部肉圆后开大火，撇去浮沫，盖好锅盖再转中小火煮5分钟即可出锅。

14：趁热装碗食用。

小窍门

汤锅中的水烧开后一定要改小火，不然下肉圆的时候第一个煮熟了，后面下的肉圆还没熟。滚肉圆的速度也要快一些，因为肉圆很容易熟，荠菜肉圆如果煮久了就老了，不鲜美了，所以整个过程要快。

炒圆白菜

主料

圆白菜500克；粉条200克；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；

炒圆白菜的做法步骤

1：粉条提前泡软

2：圆白菜洗净切块。

3：热油，炒香葱花

4：放入圆白菜炒匀，放入粉条，加适量清水烧制5分钟，加盐提味。

5：即可出锅装盘

青菜圆蛤汤

主料

青菜210克；圆蛤335克；

辅料

盐适量；味精适量；

青菜圆蛤汤的做法步骤

1：食材：青菜（已洗净）、圆蛤（已吐完泥沙清洗）

2：将已洗净的青菜放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的青菜和清洗好的圆蛤翻炒一下。

4：接着，加入一些清水煮开、煮至圆蛤开口。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味翻匀，即成。

汤圆

主料

糯米粉500克；老南瓜250克；紫薯250克；花生仁100克；草莓100克；

辅料

草莓酱50克；白砂糖150克；猪油20克；

汤圆的做法步骤

1：备：老南瓜，紫薯，糯米粉，花生仁，草莓，草莓酱，白砂糖

2：南瓜和紫薯去皮切成片，上蒸锅蒸15分钟，熟透放凉

3：花生仁慢火炒香脆，去衣，放两层保鲜袋中用菜瓜拍碎

4：花生碎加糖和猪油拌匀，放冰箱冷藏让其凝固后，搓成均匀的小球待用

5：草莓清洗后切小碎粒，加糖稍腌出水份后倒掉糖水，加入草莓酱拌匀

6：南瓜和紫薯片打成泥状分别加入糯米粉搓到光滑不粘手，醒面10分钟

7：醒好的面团分等份搓圆，用手按压成小碗形分别包入馅料，轻轻搓圆

8：锅内加水，水沸腾后入汤圆，汤圆浮起即熟

9：煮熟的汤圆可以加糖或者姜茸姜片，或沥水撒花生碎吃，味道都不一样

青菜肉圆汤

主料

瘦肉1小块；

辅料

鸡毛菜一把；青豆一把；香菇2个；

调料

盐1勺

青菜肉圆汤的做法步骤

1：所有的菜洗净切开如图。

2：肉我是自己切的也很快加入一勺盐一勺鸡精两勺生抽这些用量根据自己切多少肉自己选择放多少加入葱花生姜丁少许加入一颗鸡蛋最重要的丁粉不能忘加入后一个方向搅拌如图。

3：油锅放油烧热加入青豆爆炒再加入香菇炒下加入水我是加的昨天多下来的竹笋汤汤太香没舍得倒掉大火烧开后开最小火开始用勺子加入肉圆全部加进去后大火煮熟加盐鸡精调味最后加入青菜烧开后加入点胡椒粉葱花出锅。

青菜肉圆汤

主料

猪肉300g；青菜150g；

辅料

盐适量；老抽适量；姜末适量；葱花适量；生抽适量；

调料

胡椒粉适量

鸡精适量

青菜肉圆汤的做法步骤

1：青菜肉圆汤。

2：简单易做。

3：猪肉糜加入，盐，鸡精，胡椒粉，少许老抽，少许生抽，少许生粉，小半碗水朝一个方向拍打上劲。

4：青菜洗净备用。

5：锅中倒入水烧开，把肉馅团成肉圆，下锅煮制。

6：大火烧开撇去浮沫，煮十分钟。

7：加入青菜，适量盐，鸡粉调味，煮至青菜断生即可。

8：成品。

酸辣圆白菜

主料

圆白菜半个；

辅料

干辣椒5个；

酸辣圆白菜的做法步骤

1：用我老公的一句口头禅来说：圆白菜随便这么一切就很好看了。

2：油热后放入圆白菜翻炒，再加入1勺生抽，1勺蚝油。

3：翻炒一会加入干辣椒和盐，如果喜欢吃辣的可以再加几个小米辣。

4：总过程翻炒大概2-3分钟就熟了，出锅前加入1-2勺陈醋，翻炒均匀即可。

5：快速菜必备，赶时间一定要做这道，只需要炒西红柿鸡蛋的时间就可以做好，特别适合没胃口的时候吃，很下饭。

酸辣炝炒手撕圆白菜

主料

圆白菜半棵；

辅料

姜丝适量；蒜末适量；麻椒适量；干辣椒适量；盐适量；鸡精适量；糖少许；醋适量；

酸辣炝炒手撕圆白菜的做法步骤

1：半棵圆白菜切去硬芯

2：用手撕成适当大小的片（手撕比刀切更入味）

3：配料有蒜末、姜丝、麻椒（如果您不适应麻椒，可以换成花椒）、干辣椒

4：锅中加底油，加麻椒煸出香味

5：待麻椒开始发黑，捞出所有麻椒，剩麻椒油，加入姜丝、干辣椒煸香

6：下入圆白菜，大火翻炒，加盐、鸡精、糖调味

7：翻炒2-3分钟，顺锅边加入适量醋烹香，然后加入蒜末，翻炒均匀，关火出锅

8：简单、酸辣开胃，好吃下饭的小菜就做好啦

酸菜汤

主料

酸菜一斤半；

辅料

粉丝一柳；料酒两勺；八角两个；排骨二斤；葱段一勺；姜片一勺；花椒粒七个；

酸菜汤的做法步骤

1：排骨洗净血水凉水下锅，放入葱姜段，料酒，八角和花椒粒，开锅转小火煮约半小时

2：放入切好的酸菜丝，煮至一小时小火！

3：放入粉丝和盐，继续小火煮至！

4：粉丝软熟了即可出锅，装盘！

酸辣鲜肉汤圆

主料

糯米粉150克；肉末200克；

辅料

开水105克；马蹄2个；新鲜香菇1个；小葱几根；榨菜丝适量；

调料

盐3克

玉米油10克

酱油适量

芝麻油1汤匙

醋1汤匙

辣椒粉小半勺

酸辣鲜肉汤圆的做法步骤

1：准备好主要食材。肉末可以买绞好的也可以买肉回来自己剁。糯米粉称量好。马蹄削皮洗干净，新鲜香菇和小葱洗干净晾干水。

2：肉末中加入剁碎的马蹄和香菇，加入盐、玉米油和半汤匙的生抽。

3：将肉馅顺或逆时针搅到起胶，然后冰箱冷藏。肉馅不能太湿，否则后面不好包。

4：糯米粉中加入100-110克刚烧开的水，一边倒，一边用筷子搅拌。

5：不那么烫了，就用手将糯米粉压拌成团，反复折叠按压，直到没有干粉，成一个光滑的面团。然后盖上醒半小时。

6：将糯米粉团平均分成18份，制作过程中要记得用保鲜膜或拧干的湿毛巾盖上保湿，防止风干开裂。

7：取一个小面团，先压扁，然后两手的大拇指在中间，其余手指在另一面，一边捏一边转圈。捏成一个小碗状，中间厚一点，边缘薄一点。不要太大力，容易捏破了。

8：放入适量肉馅，肉馅太多不好包。也可以将肉馅分成小份，然后冻一下。

9：将面皮边缘小心捏合，可以象做包子一样捏（不需要好看的褶子），也可以用虎口直接聚拢，像包蛋黄酥，然后收紧封口。多出来的尖尖可以掐下来。

10：汤圆包好，轻轻搓圆。滚一层薄薄的干粉。包汤圆时掐下的尖尖可以重新揉合成团，再包。

11：烧一锅水，水开后，将汤圆一个个下到水中，要用锅铲轻轻推一下，防止汤圆沉底粘在锅上。然后盖上中火煮至再次沸腾。

12：煮汤圆的时候，准备汤底。随自己的口味调配，馅是咸的，汤也最好是咸的。我放了生抽、芝麻油、醋、辣椒粉，榨菜和葱花。

13：水再次烧开后，开盖，煮到汤圆全部浮起，再煮两三分钟就可以了。

14：将汤圆捞入汤中，稍微搅拌一下就可以吃了。酸辣咸鲜，注意糯米制品一次不要吃太多，不容易消化。

小窍门

1、肉馅中加入马蹄和香菇，会让肉馅更鲜甜而不腻。但不能太湿，不好包。可以将肉馅搓成小球，然后冻硬一下。2、糯米粉和开水的比例尽量不要超过100：70，水太多，汤圆会太软不好吃。一定要用开水烫糯米粉，这样没有生粉味，而且汤圆会弹牙一些。如果嫌纯糯米太软，可以掺一点淀粉或粘米粉，但不要太多。3、因为糯米粉的筋性不够，所以操作过程中不能太大力，汤圆皮也不能太薄，容易破。并且要注意保湿，防止干燥开裂。