莴笋炒鱿鱼

主料

莴笋1根；鱿鱼330克；

辅料

剁椒适量；盐适量；鸡精适量；

莴笋炒鱿鱼的做法步骤

1：食材：莴笋（已去皮）、鱿鱼（已洗净焯熟）、剁椒

2：将已去皮的莴笋放在案板上切成片，待用。

3：将已洗净焯熟的鱿鱼放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋翻炒一下。

5：接着，合入切好的鱿鱼，加适量的剁椒翻炒翻炒。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的鸡精。

8：调味炒匀，即成。

9：出锅装盘。

芦笋炒鱿鱼

主料

鱿鱼1片；芦笋100g；

辅料

五花肉80g；

配料

姜蒜适量；辣椒适量；胡萝卜适量；盐适量；胡椒粉适量；

芦笋炒鱿鱼的做法步骤

1：芦笋去掉老皮，切段

2：开始快速焯烫一下去除草酸，捞出备用

3：鱿鱼打花刀后切片

4：开始快速焯烫至鱿鱼打卷即捞出。

5：五花肉切薄片，姜蒜辣椒切碎，胡萝卜少许切片配色

6：锅中放少量油炒香姜蒜辣椒

7：下入五花肉和胡萝卜，煸炒至肉片变色

8：煸炒至肉片变色，加少量的开水焖煮1分钟。加盐、胡椒粉调味

9：下入焯好的芦笋和鱿鱼，

10：大火快速翻炒并且收汁，时间大约1分钟即可出锅。

小窍门

1、鱿鱼很容易熟，所以无论是焯水还是煸炒都要快速，时间久了鱿鱼就容易老。所有味道都要在下入鱿鱼之前调好，才能保证鱿鱼入锅后快速入味和快速出锅。2、如果汤汁多了可以用水淀粉快速收汁，千万不可久煮收。最好是下鱿鱼前就把汤汁收的差不多，够挂汁即可。

炒冬笋

主料

冬笋半棵；黄瓜一根；

辅料

食用油15克；酱油10克；辣椒2粒；盐2克；白糖3克；

炒冬笋的做法步骤

1：冬笋从中间切一刀，剥皮

2：冬笋，黄瓜切丁

3：冬笋飞水三分钟，捞出，待用

4：锅内放底油，爆香辣椒

5：下主料翻炒一分钟后调味儿，再炒两分钟入味

6：出锅

小窍门

也可不放辣椒

炒鱿鱼

主料

鱿鱼3条；青椒1个；胡萝卜1段；

辅料

蚝油2匙；酱油1匙；糖0.5匙；

炒鱿鱼的做法步骤

1：有洗干净，改花刀，切段

2：锅中烧开水把鱿鱼汆一分钟

3：汆好的鱿鱼

4：胡萝卜，青椒切片

5：锅中放适量油，把青椒和胡萝卜放入翻炒

6：加入鱿鱼翻炒

7：放入蚝油酱油糖快速翻炒几下关火

8：出锅装盘，很简单吧*^O^*

冬笋炒黑鱼片

主料

冬笋适量；黑鱼肉适量；红椒适量；蛋适量；葱姜适量；

辅料

生粉适量；料酒适量；胡椒适量；鸡精适量；白醋适量；油盐适量；

冬笋炒黑鱼片的做法步骤

1：准备好食材待用,鱼片切好.

2：冬笋切片,红椒切块,葱切段,姜切粗丝.

3：鱼片用清水浸泡去血水.

4：加生粉,料酒,蛋清盐用手轻轻抓均匀.

5：锅加水煮开,焯笋片.

6：然后,锅内多放点油炒好鱼片铲出.

7：余油放姜丝煸香,放笋,红椒盐稍炒,放入鱼片.

8：加葱.

9：加胡椒,鸡精,白醋调味.

10：出锅装盘即好.

莴笋鱿鱼卷

主料

莴笋适量；鱿鱼适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；十三香适量；味精适量；

莴笋鱿鱼卷的做法步骤

1：备莴笋，鱿鱼，辣椒。

2：撕去黑皮，切花刀过开水，

3：清洗待用。

4：切点芹菜和辣椒。

5：莴笋去皮切片，

6：先炒鱿鱼卷，

7：大火炒匀，

8：放进莴笋片，

9：放盐，

10：放进辣椒丝炒香，

11：淋上生抽，放进芹菜，

12：撒上味精。。十三香。

13：即成。

鱿鱼爆炒苦笋

主料

干鱿鱼3个；

辅料

苦笋500g（或酸笋）；

调料

蚝油2匙

盐1匙

糖1匙

酱油半匙

姜3块

花生油半匙

鱿鱼爆炒苦笋的做法步骤

1：干鱿鱼提前一两小时泡开切成自己喜欢的形状。

2：将苦笋或酸笋洗干净切好。

3：热油下锅放姜片放干鱿鱼放耗油，盐等配料。

4：放好调料炒开放点水炒入味。

5：加放去苦笋或酸笋一起爆炒。

6：一起爆炒五六分钟盖锅焖一分钟。

7：焖干水分收汁水后出锅。

小窍门

1、买干鱿鱼远些干净厚肉闻起来香才好吃些。2、买苦酸或酸笋可以提前半小时泡好。

鱿鱼炖笋

主料

鱿鱼干适量；笋适量；猪肉适量；

辅料

葱适量；蒜适量；八角适量；

调料

盐适量

味精适量

鱿鱼炖笋的做法步骤

1：鱿鱼干用水泡发以后改刀切斜片。

2：水烧开把鱿鱼放进去过一下水，难后用凉水洗净。

3：锅烧油热把八角葱段蒜子放进去爆香，把鱿鱼笋倒进去翻炒一会，放肉，盐水煮熟，放葱花味精出锅。

炒冬笋

主料

冬笋400g；

辅料

料酒1勺；里脊20g；盐2匙；淀粉2勺；葱1段；

炒冬笋的做法步骤

1：里脊切条，用料酒、淀粉抓匀，腌一下。

2：冬笋洗净切片，葱切小段。

3：锅中放底油，放葱爆香，炒熟里脊。

4：放冬笋，翻炒均匀，加盐。

5：加入水淀粉，多加一些，煮开后转小火，煮2分钟即可。

芦笋鱿鱼须

主料

鱿鱼须1个；芦笋250g；

辅料

黄豆酱1勺；料酒1勺；生抽1勺；

芦笋鱿鱼须的做法步骤

1：芦笋洗净去老皮切段，鱿鱼须洗净切段备用。

2：加热油之后，先放入芦笋翻炒。

3：待芦笋开始变软时，加入鱿鱼须。翻炒时加入料酒，去腥味。

4：再加入生抽和黄豆酱，起鲜调味。翻炒至熟入味，即可起锅。