香脆虾仁#荤菜#

主料

虾仁200g；

辅料

鸡蛋1个；面包糠30g；面粉1勺；

调料

酱油1匙

蚝油1匙

番茄酱1勺

香脆虾仁的做法步骤

1：准备的食材。

2：虾仁加入酱油、蚝油、适量食盐腌制一会。

3：打入一个鸡蛋。

4：撒上面粉。

5：虾仁外裹一层面包糠。

6：裹好面包糠后的虾仁，需放置一会。

7：热油慢炸。

8：炸至外层金黄色即可（三分钟左右）。

9：装盘，淋上番茄酱。

10：成品。

小窍门

正常做法是先裹面粉，再过鸡蛋液，再裹一层面包糠，但虾仁外层光滑沾不上面粉，所以先加鸡蛋液。

鱼香虾仁

主料

虾仁300g；

辅料

油适量；生抽适量；醋适量；盐适量；糖适量；料酒适量；蛋清适量；水淀粉适量；葱适量；剁椒适量；姜适量；蒜适量；

鱼香虾仁的做法步骤

1：虾去皮后剔去泥线。

2：加入料酒

3：加入盐

4：拌匀备用。

5：葱姜蒜切丝

6：醋中加入糖

7：加入料酒

8：加入生抽

9：加入盐

10：蛋清打匀

11：加入淀粉

12：搅拌均匀

13：加入虾拌匀

14：油温6成热就虾仁。

15：翻面继续炸熟

16：捞出后控油备用。

17：锅中加入油

18：加入葱姜蒜爆锅

19：加入调料汁烧开

20：加入虾仁

21：加入水淀粉勾芡

22：加入少许剁椒翻炒均匀后盛出。

小窍门

1、虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟。2、调料汁：3勺糖、4勺醋、2勺料酒、1茶勺生抽、盐适量加入水淀粉调成糖醋汁。3、炸虾仁时要中小火。

香草虾仁

主料

冻虾仁12只；西兰花1/2大朵；

腌

盐1/4茶匙

胡椒粉1/4茶匙

白兰地2茶匙

百里香1/4茶匙

迷迭香1/4茶匙

罗勒　1/4茶匙

炒

盐1/2茶匙

胡椒粉1/4茶匙

香草虾仁的做法步骤

1：把解冻虾放入碗，加迷迭香1/4茶匙，百里香1/4茶匙，罗勒1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，白兰地2茶匙，抓腌片刻，静置20分钟；

2：西兰花摘成小朵，焯水；

3：把虾放入锅里中火两边煎至刚熟，盛起备用，不用洗锅；

4：倒入焯过水的西兰花，点入精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙，翻炒片刻后放入碟底，面上放虾仁，可供食用。

小窍门

煎完虾后不要洗锅，让后来入锅的西兰花能吸入虾和草香的味道，如此一来整个菜都十分香气。

香酥虾仁

主料

虾仁适量；

香酥虾仁的做法步骤

1：首先，将虾仁挑去虾线

2：将虾仁沥干水分，加入适量的料酒、盐、胡椒粉以及葱姜

3：用手抓拌均匀，

4：略微腌制一下

5：将面粉、淀粉以及适量盐和鸡蛋，再加入适量水调成糊状

6：将腌制好的虾仁放入糊中

7：锅中加油，待油温升至七成热时，将虾仁投入油中

8：待虾仁浮在油面上，炸至金黄色，即熟捞出，控油装盘

9：配上椒盐，即可食用特点：色泽金黄；口感酥软；外焦里嫩

虾仁煎饼

主料

面粉150克；虾仁100克；豌豆80克；玉米80克；胡萝卜80克；

辅料

橄榄油适量；盐3克；黑胡椒粒少许；鸡粉少许；孜然粉少许；清水少许；

虾仁煎饼的做法步骤

1：备好食材,胡萝卜粒、玉米粒、豌豆洗净，焯熟，虾仁洗净，调入盐、黑胡椒粒、搅拌均匀，腌制30分钟左右，取出面粉

2：焯熟的食材倒入料理机内，加入腌制过的虾仁，通电搅碎

3：面粉用大盆盛起，倒入虾仁胡萝卜碎

4：加上适量清水，调入少许盐、孜然粉、鸡粉、搅拌均匀，适合状态是能流动的面糊即可

5：热锅，倒入橄榄油

6：用汤勺舀起面糊，均匀摊在煎锅上面，一勺糊就摊成一个饼，煎至底部凝固，成焦黄色

7：翻面同样煎成焦黄色即可

小窍门

虾仁提前腌制容易入味、胡萝卜、豌豆和玉米粒提前焯熟，煎饼的过程则缩短很多。面粉加水时不能太少，少了搅不动面糊，面糊与食材不易混合，水也不能太多，水加多了煎饼不易成型。最适合是面糊搅拌起来浓稠且能流动的状态。

葱香虾仁

主料

虾适量；

辅料

葱适量；蒜茸适量；生菜适量；鸡蛋适量；

配料

盐适量；淀粉适量；面粉适量；橄榄油适量；

葱香虾仁的做法步骤

1：虾仁用切碎的葱末和蒜末，少量淀粉和盐，腌制10分钟

2：挂一层蛋液

3：滚上面粉

4：小锅热油，高热后转小火，把挂好蛋液和面粉的虾一个个放进去，炸到金黄即可

5：炸好放在吸油纸上，静置5分钟。

6：容器垫上生菜，把虾铺上

香辣虾仁

主料

虾仁500克；

辅料

香菜3棵；葱1个；辣椒4个；蒜头3个；蚝油1匙；烟1茶匙；油4茶匙；葱头2个；米酒1匙；

香辣虾仁的做法步骤

1：把新鲜买回来的虾剥好壳

2：把葱头蒜头辣椒都剁碎放到热好油的锅里爆香然后放虾仁下去爆炒，待虾仁变成金黄色就快速下一茶匙料酒，炒均匀后放调味料！记得盐要起锅前放哦

3：待虾调味料炒均匀后快速把切成末的香菜和葱放下去快速炒，试味适当加盐就可以起锅了

4：很开胃的一道菜哦，下酒一级棒

小窍门

剥壳的时候从脚侧开始，这样很容易剥，虾也完整！要注意留个尾巴不剥，出来效果好看不说好脆脆的增加一点新鲜感呢！所有配料都要切碎

葱香虾仁

主料

冰鲜虾350克；香葱150克；

辅料

料酒适量；鲜露适量；盐适量；胡椒粉适量；蛋清适量；香油适量；淀粉适量；鸡精适量；

葱香虾仁的做法步骤

1：放胡椒粉。

2：放淀粉，抓匀。

3：锅内放油烧至4成热，放入虾仁。

4：滑炒虾仁。

5：至虾仁刚熟。

6：倒出虾仁。

7：虾仁沥油。

8：锅留底油，稍热放入香葱花。

9：放入虾仁翻炒。

10：加盐。

11：加鸡精。

12：加鲜露，颠翻炒匀。

13：淋入香油。

14：出锅装盘。

虾仁饼

主料

虾仁500g；

辅料

芹菜2—3颗；玉米适量；胡萝卜大半根；鸡蛋1个；芹菜叶适量；

调料

料酒1勺

淀粉2勺

虾仁饼的做法步骤

1：准备胡萝卜玉米芹菜洗净备用。

2：芹菜剁成小粒，胡萝卜玉米焯水后剁成小粒。

3：虾仁洗净沥干水分。

4：剁成虾蓉。

5：做好的虾蓉加入一勺料酒、芹菜、胡萝卜、玉米、芹菜叶（不喜欢的可以不放），打入一个鸡蛋，再加入两勺淀粉。

6：搅拌均匀。

7：捏成虾球备用。

8：将虾球拍扁，锅内烧油，油热下入虾饼。

9：煎至两面金黄，完全熟透之后，盛出装盘。再配上甜醋或者杨梅酱，完美～

10：成品。

小窍门

煎至两面金黄，完全熟透之后，盛出装盘。再配上甜醋或者杨梅酱，完美～

虾仁馅饼

主料

虾500克；烫面团500克；葱1棵；韭菜500克；鸡蛋5个；

辅料

调味料50克；

虾仁馅饼的做法步骤

1：虾去头去虾线洗净放一勺料酒抓匀备用

2：鸡蛋炒好捣碎备用

3：葱切碎备用

4：韭菜切碎备用

5：把上述备用料放入调味缸内加2勺蚝油、2勺南德麻辣鲜、1勺鸡精粉、1勺五香粉、1勺十三香、3勺麻油拌匀

6：烫面搓条

7：切面剂

8：压扁

9：擀面皮

10：铺上一层馅儿

11：再盖上一张面皮

12：捏紧边缘放入预热好的电饼铛

13：刷油，盖盖加热

14：加热五分钟掀开盖反反面

15：盖盖再加热5分钟

16：盛出，放案板上凉凉

17：切两刀四块

18：码入盘中

19：0k了