辣椒炒茄子

主料

茄子1根；青椒3-4个；大蒜适量；生姜适量；

辅料

五香粉适量；盐适量；鸡精适量；

辣椒炒茄子的做法步骤

1：茄子和青椒洗净，这道菜适合挑选圆茄，紫皮的还是青皮的都可以。下班看到人家又卖青皮的就买来试试，之前炒过紫皮的味道也很赞。

2：圆茄去皮切丝。

3：青椒切丝，大蒜切末，生姜切丝。

4：油稍多， 姜丝蒜末 五香粉，爆香

5：加茄丝炒至发软。

6：加青椒丝 盐翻炒。

7：出锅前加鸡精即可，又香又脆又好吃。

小窍门

尖椒本身就有点辣，不需另加辣椒味道也很够。茄子比较吃油，所以开头油要稍多一些。

擂辣椒茄子

主料

茄子1个；辣椒2个；

辅料

大蒜适量；

调料

猪油适量

生抽适量

擂辣椒茄子的做法步骤

1：茄子洗净，用刀切开，茄子隔水蒸，辣椒直接放水里蒸20分钟左右。

2：大蒜切碎。

3：装入碗中，放入生抽，盐腌制一下。

4：皮蛋剥皮切小块。

5：茄子，辣椒放入配料碗中，用擂棒或刀柄压成泥。

6：趁热加入猪油。

7：用筷子搅拌均匀即可。

8：成品。

茄子辣椒『素』包子

主料

茄子适量；辣椒适量；面适量；

辅料

十三香适量；酱油适量；味精适量；盐适量；黄豆酱一勺；油适量；

茄子辣椒素包子的做法步骤

1：主料：辣椒500克，茄子7颗；『喜欢吃辣的，可以多放些辣椒』

2：提前发好面，成这样就可以了

3：切碎备用，茄子先放盐『杀杀水份』，一会把杀出来的水倒掉

4：放入辣椒，酱油，十三香，味精，黄酱，油，蚝油，盐~混合

5：切块

6：一个手拿皮，一个手拿擀面张，边缘薄中间厚

7：一个个包好~醒发40分钟，再上锅蒸

8：剩了几个皮，做了糖三角

9：上锅蒸25分钟

10：美味~~~有点辣辣的

11：再来一张

12：太好吃了，宝贝竟然吃了一个半♂♀♂♀♂

小窍门

各有各的吃法，不喜欢的勿喷1切辣椒要小心，有辣椒水，有可能溅到眼睛里；2茄子可以换成圆茄子；3爱吃肉的朋友，可以加点肉

青椒烧茄子

主料

茄子一根；青椒一个；

辅料

大蒜适量；淀粉适量；

调料

盐适量

油适量

番茄酱适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

青椒烧茄子的做法步骤

1：茄子去皮切小块加入盐腌制15分钟。

2：蒜末。

3：青椒切小块。

4：茄子挤干水分，加入淀粉拌匀。

5：碗里加入盐，酱油，蚝油，糖，淀粉，适量水拌匀。

6：锅里热油倒入茄子炸至金黄捞起控油。

7：留底油爆香蒜末，加入少许番茄酱炒香。

8：再倒入茄子翻炒均匀，倒入料汁，青椒翻炒至浓稠即可。

烧椒拌茄子

主料

茄子二个；青椒二个；红椒一个；大蒜数瓣；

辅料

盐4克；生抽10克；花椒油5克；芝麻油10克；糖5克；

烧椒拌茄子的做法步骤

1：材料图。

2：茄子洗净，整个放在笼格中，上火蒸透，茄子大小有不同，时间所需也不同，一定要蒸透才好吃。这个菜最好提前把茄子蒸熟，拌的时候茄子已经凉了是最好的。

3：辣椒用金属餐夹夹着放在灶上烧熟，边烧边翻面，辣椒表面出现糊点最好了。

4：将烧好的辣椒放在水龙头下洗去糊点。

5：将辣椒去籽切碎，大蒜也切碎，放在碗里，加盐，生抽糖花椒油芝麻油，

6：这一步根据自家口味儿调整啊，醋啊辣椒油啊碎花生啊都可以放的。

7：蒸好的茄子，用签子划成茄条。

8：放在深盘中。

9：将拌好的辣椒倒在茄子上面，边吃边拌吧。

小窍门

蒸茄子对茄子的要求还是比较高的，茄子嫩鲜无籽为最好了。

辣椒炒茄子

主料

茄子1个；辣椒1个；

辅料

糖少许；生抽少许；

辣椒炒茄子的做法步骤

1：茄子切条加盐腌制10分钟左右

2：辣椒切片

3：炒锅倒油放入茄子条翻炒

4：炒至变软

5：加辣椒继续翻炒

6：加盐、糖、生抽调味，即可出锅

小窍门

茄子炒之前用腌制10分钟左右，炒的时候就不会吃很多油。

辣椒茄子酿

主料

猪肉适量；茄子适量；辣椒适量；青紫苏叶适量；

辅料

盐适量；鸡精少量；生粉适量；蚝油适量；花生油适量；

辣椒茄子酿的做法步骤

1：准备图中材料

2：把肉剁碎，中途加入紫苏叶一起剁，不喜欢紫苏叶可不加。

3：加入盐，鸡粉，十三香，生粉(增加肉的黏合性)，搅拌均匀

4：辣椒和茄子洗干净，现摘的很新鲜呢！

5：茄子斜着切不要切断，第二再切断，辣椒划开

6：酿入调好的肉泥

7：茄子也酿入肉泥

8：全部酿好

9：热锅倒入花生油，油热关火

10：放入酿好的茄子和辣椒

11：开大火稍微煎一下

12：倒入一碗水，不用太多

13：水干了关水焖两分钟

14：成品，有点焦味道更好哦

15：不够咸沾点酱油

辣椒炒茄子

主料

辣椒适量；茄子适量；

辅料

盐适量；油适量；豆豉适量；味精适量；

辣椒炒茄子的做法步骤

1：备辣椒和茄子，

2：茄子切条，辣椒切丝，再切点蒜片，姜丝提香。

3：切好的茄子用清水洗几遍去涩味。

4：烧油，放进茄子，

5：翻炒片刻。

6：炒至八成熟，放进辣椒丝，姜，蒜，放点盐炒匀。

7：炒熟，

8：豆豉用清水化开，

9：倒进豆豉水烧开，

10：出锅前放点味精。

11：炒匀装盘。

辣酱烧茄子

主料

茄子1个；青椒1个；红椒1个；蒜2瓣；葱少许；

辅料

辣椒酱1汤匙；生抽1茶匙；盐少许；

辣酱烧茄子的做法步骤

1：材料准备好

2：茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干

3：青、红椒切丝，蒜切沫

4：锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8层熟后放入茄子

5：半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出

6：锅里留少许油爆香蒜蓉

7：放入辣椒酱、生抽炒香

8：再倒入茄子

9：放入青红椒，大火拌炒至断生

10：调入少许盐，撒上葱花即可

擂辣椒茄子

主料

辣椒适量；茄子适量；

辅料

盐适量；蒜米适量；姜米适量；尖椒适量；生抽适量；醋适量；鸡精适量；香油适量；辣椒汁适量；

擂辣椒茄子的做法步骤

1：备辣椒，茄子，蒜，尖椒，姜。

2：茄子切成两半，

3：将辣椒和茄子放进蒸锅里，

4：蒸熟，

5：用棒槌棒成泥，

6：用棒槌棒成泥，

7：放点盐，

8：擂好的辣椒茄子。

9：蒜，姜，尖椒切碎。

10：切好的姜，蒜，尖椒装碗里，

11：倒进醋，生抽，鸡精，香油，辣椒油合成调汁。

12：倒在蒸好的茄子辣椒上。

13：拌匀上桌。