南瓜椰蓉糯米糍

主料

南瓜1块；椰蓉适量；糯米粉适量；

辅料

油少许；白糖3勺；芒果1个；

南瓜椰蓉糯米糍的做法步骤

1：备好食材，南瓜去皮切块上锅蒸好。

2：加上白糖用勺子压碎。

3：加糯米粉揉成面团。

4：盘中抹油。

5：把南瓜糯米团揉匀放盘上，水开蒸7分钟。

6：蒸好。

7：放入椰蓉盘中滚一下。

8：拿出。

9：放凉，可加入芒果丁一起吃更入味。

椰蓉糯米糍

主料

糯米粉90克；椰蓉110克；玉米淀粉10个；

辅料

芒果80克；牛奶110克；鸡蛋黄1个；

椰蓉糯米糍的做法步骤

1：混合糯米粉、牛奶、玉米淀粉、白砂糖、牛奶和鸡蛋黄，用手动打蛋器搅拌

2：盖上保鲜膜水开后隔水蒸25分钟。用筷子搅拌成光滑的面团

3：蒸好取出面团放凉后，放冰箱冷藏2小时

4：准备好芒果切块

5：冰箱里取出冷藏的面团，带上手套包好芒果肉揉圆

6：椰蓉备好，放椰蓉里滚一下

7：放冰箱冷藏后特别美味。

8：里面的芒果，吃起来软软糯糯，还有芒果的鲜甜，是一款很好的小点心。

小窍门

糯米面团很粘手，可以放些熟的糯米粉，这样就会好包些。

椰蓉蛋糕糯米糍

主料

蒸熟的普通面粉100克；玉米淀粉10克；白糖80克（蛋糕50克、糯米皮30克）；牛奶280克（蛋糕80克、糯米皮200克）；玉米油65克（蛋糕50克、糯米皮15克）；鸡蛋5个；糯米粉150克；木薯淀粉50克；

辅料

白醋5滴；盐1克；花生芝麻糖馅30克；椰蓉适量；

椰蓉蛋糕糯米糍的做法步骤

1：制作蛋糕。将普通面粉放入碗里，用筷子拨散，在面粉上盖一块屉布（或盘子），防止水蒸汽滴落面粉，盖上锅盖，水开后蒸15分钟，冷却，过筛，就可当低筋面粉用了。

2：蛋白、蛋黄分离。将50克玉米油加热至70-80度（底部有小泡泡，边缘微滚），筛入面粉、玉米淀粉，翻拌均匀（此时面粉很干，没关系，拌匀即可），加入蛋黄、80克牛奶。

3：翻拌均匀成细腻的蛋黄糊，备用。

4：蛋白加入盐、醋，50克白糖分三次加入，打发至湿性偏硬性发泡。

5：取1/3蛋白糊放入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。

6：将拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具里，用塑料刮板抹平表面，轻震模具，消除大气泡。

7：放入预热好的烤箱，中层，上下火，设定烤箱温度为120度（经测试，烤箱内的实际烘烤温度是170度），烤40分钟（具体所需时间、温度根据自家烤箱确定）。

8：出炉后轻震模具，防止收缩，不用倒扣，及时脱模，防止蛋糕在模具里焖着产生湿气。

9：放到烤网上，趁热撕开四周的油纸晾凉。

10：制作糯米糍。将糯米粉、木薯淀粉、30克白糖、15克玉米油与200克牛奶混合均匀。

11：倒入刷了一层薄油的盘子里。

12：装米糊的盘子上盖个盘子（防止水蒸汽滴落米糊），放入锅里，大火将水烧开，中火蒸约15分钟（根据米糊的厚薄调整蒸制时间，米糊表面变硬即熟了）。

13：取出蒸熟的糯米糕，稍晾凉。

14：戴上一次性手套，双手将糯米团反复揉搓至有一定的韧性，这样擀出的糯米皮才柔软、不易破，若粘手，可抹些油。

15：揉成光滑的糯米团。

16：将糯米团分成二份。取一个大保鲜袋裁成二张保鲜膜，将一份糯米团放在一张保鲜膜上，把另一张保鲜膜盖在糯米团上，先用手将糯米团按扁，再用擀面杖擀成大薄片。

17：将晾凉的蛋糕切成4长条。

18：将蛋糕翻面，隔一条铺上花生芝麻糖馅。

19：将没铺馅料的蛋糕条正面朝上，压在另一条上。

20：揭开糯米面片上面的保鲜膜，放入夹好馅料的蛋糕条。

21：将铺在下面的保鲜膜连同糯米面片一起往上提，盖住蛋糕，抓紧保鲜膜将蛋糕四周尽量收紧些。

22：稍整形，撒上椰蓉。

23：按同样方法完成剩下的另一份糯米团及蛋糕条。

24：切块。

25：软糯香甜，营养美味。

小窍门

1、烘焙所需时间、温度，根据自家烤箱确定。2、蛋糕出炉后一定要轻震模具，震出内部热气，防止回缩、塌陷。3、蒸熟的糯米面团要反复揉搓至有一定的韧性，这样擀出的糯米皮才柔软、不易破。4、蛋糕夹心的馅料可根据各自喜欢添加，如：豆蓉、莲蓉、奶油、果酱等。

椰香糯米糍

椰香糯米皮

椰子泥75g

糯米100g

玉米淀粉20g

牛奶150g

白砂糖40g

手粉

糯米粉适量

红豆馅

红豆泥适量

白砂糖适量

玉米油适量

椰香糯米糍的做法步骤

1：椰子泥加糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，牛奶搅拌均匀。

2：糯米糊加玉米油，搅拌均匀。

3：搅拌成这样，可以流动的面糊，一定要耐心搅拌，不要有面疙瘩和干粉。

4：倒入碗中。

5：盖上个碟子防止水汽进入，锅加水，大火烧开后，蒸25分钟。

6：用筷子插中间，没有生的面糊，就是熟了。

7：起锅后快速搅拌，把面糊放凉备用。

8：红豆加水，放高压锅，上汽后转小火30分钟，煮成红豆沙，然后放入料理机中打成泥。

9：红豆泥转入不粘锅，加白砂糖，加玉米油，先大火不断搅拌，再转中火，再转小火，把水收干。

10：大概煮到这样，刮刀上无法滴落，就可以关火，等凉透就可以揉成红豆沙了。

11：取一些糯米粉放入碗中。

12：微波炉4到5分钟，糯米粉变黄，即可。

13：分成小剂子，我一开始分的60g一个，后来发现有点大了，就重新分成30g一个，30g一个的忘记拍照片，所以以下步骤图显示的都是60g一个的。记得一定要戴一次性手套，没有就用保鲜戴套一下，不然很容易粘手。

14：红豆沙，分成30g一个，搓圆。如前所述，我做了两个60g皮的之后就发现太大了，所以后来改成了30g皮加15g馅。

15：取剂子，用手整成圆形。

16：放入红豆沙。

17：左手拇指按住红豆沙，利用右手虎口，把糯米皮一点点向上推，包住红豆沙，收口。

18：搓圆，放入手粉中滚一滚。这步也可以换成放椰蓉或者黄豆粉哦。

19：放入纸托中，完成。

小窍门

可以先做红豆沙，煮红豆的时候用高压锅很快如果没有高压锅，可以大火煮开，小火煮一个小时。加点盐，听说红豆更容易煮烂。红豆打泥的时候可以把水分沥干一些，泥比较稠，炒红豆沙的时间也可以短一些。红豆沙炒的时候可以加一些淀粉，会更容易成团，但是我喜欢什么都不加

椰香糯米糍

主料

糯米粉100g；

辅料

沸水50g；红豆沙100g；椰蓉20g；橄榄油5g；

椰香糯米糍的做法步骤

1：盆内倒入糯米粉（如果必要，请在你的面盆下垫上厚垫，以保护操作台）

2：加入沸水

3：搅拌均匀

4：搅成团（此时制皮，面皮软糯）

5：喜欢Q弹的口感，可用面棍多次捣压面团

6：准备馅料：自制红豆煮熟、碾成沙，加糖、新鲜猪油各33g，搅匀成馅；也可超市购买成品豆沙馅

7：左手戴一次性手套。橄榄油倒入瓶盖。分5次，每次倒1/5在手心，四指弯曲轻沾，蘸匀；右手用筷子分1/5面团，放入左手，捏成面皮；包入1/5馅料；左手多次轻握拳状（不能握紧啊），以便馅料居中、包裹、收口、捏严。如有小口未捏严实，因糯米有粘性，可用筷子再挑点面团，捏成小片，贴补上即可。

8：椰蓉倒入盘中一角，做好的团子放入滚蘸。5只全部做好后，均匀码盘，将剩余椰蓉全部撒在上面

9：加防溅盖，入微波炉，高火，转1分钟。美味出炉

小窍门

工作前，先理清思路。半小时包括从准备到收工噢。材料准备到位，开始工作，只要你够爱心。抽空，让你爱的人，惊艳一把！

椰丝糯米糍

主料

糯米粉适量；番薯适量；

辅料

椰丝适量；白糖适量；椰汁适量；

椰丝糯米糍的做法步骤

1：番薯去皮蒸熟，压成泥，晾凉，

2：糯米粉加糖，用椰汁和成团，分成若干份，

3：取一份糯米团，按扁，包入番薯馅，水烧开，放入包好的糯米糍，煮至浮出水面就熟了，捞出，控水，乘热滚上椰丝，放凉就可食用，冷藏口味更佳！

椰蓉糯米糍

主料

糯米粉适量；芒果适量；

辅料

生粉适量；椰子粉适量；色拉油适量；糖适量；牛奶适量；

椰蓉糯米糍的做法步骤

1：1.糯米粉150克、生粉40克、糖50克、椰子粉20克混合，加25克色拉油和250克牛奶搅拌成无颗粒的糊状~

2：2.搅匀的粉浆入蒸锅大火蒸至凝固，约15分钟，趁着有时间就取出芒果去皮切块待用~

3：3.糯米团出锅后放凉，手上涂一些水，取一小块面团按扁，包入馅料滚圆，裹上椰蓉即可。

糯米糍

主料

糯米粉1斤；

辅料

白糖0.5斤；

调料

水或牛奶，1斤

馅料

大枣或水果，适量

糯米糍的做法步骤

1：将白糖和糯米粉混合。

2：加入水或水奶，水和糯米粉的比例为1:1。和成面糊。

3：蒸盘底部刷油，将面糊倒入蒸盘，蒸15-20分钟。

4：我在水中添加的是食用色素也可用蒸熟的南瓜和紫薯调色，蒸熟之后将面团揪一些团成团子（可以在手上沾些水，或用一次性手套防止面团沾手）。

5：我这里包了大枣和香蕉可以依据自身有的草莓，豆沙，蔓越莓都可以，包忙馅料再团成圆团子。

6：最后沾上椰蓉，完美。

椰香糯米糍

主料

糯米粉300g；澄粉50g；椰奶300g；白砂糖60g；玉米油50g；

辅料

馅料240g；

调料

柚子叶若干

椰香糯米糍的做法步骤

1：椰奶加白砂糖，小火煮开。

2：糯米粉跟澄粉混合。

3：一边加入椰奶一边搅拌。

4：最后加入玉米油，揉匀。

5：盖上保鲜膜备用。

6：馅分成15g一个，搓圆。

7：饼皮35g。

8：包入馅料。

9：搓圆，用柚子叶垫上。没有柚子叶也可以用油纸。

10：大火烧开，转中火，蒸10分钟。

11：出锅后趁热在表面刷一层油。

双色椰蓉糯米糍

主料

糯米粉400克；南瓜150克；紫薯3个；

辅料

豆沙300克；椰蓉50克；冰糖100克；

双色椰蓉糯米糍的做法步骤

1：紫薯切小块和冰糖蒸熟后倒入糯米粉，和成面团（南瓜同步骤）

2：豆沙包入面团里，揉成圆形后放入蒸锅，大火蒸10分钟。

3：蒸好的南瓜糯米糍稍放凉后，滚上一些椰蓉即可。

4：也可把蒸好的紫薯放冷冻室冷冻半小时，待稍硬的时候拿出，揉成小球，用南瓜面团包裹后一起蒸制。

5：紫薯糯米糍里包的是豆沙。

6：有几个南瓜糯米糍里包的是豆沙。