迷你蛋糕仔

主料

鸡蛋3个；糖44克；低筋面粉51克；

辅料

鲜牛奶24克；色拉油24克；

迷你蛋糕仔的做法步骤

1：1、蛋白打发时，分三次。第一次打发至鱼眼泡时，加入11克糖；第二次打发至较细腻时，加11克糖；第三次比较细腻时，再加11克糖，这时打发至干性发泡。

2：2、3个蛋黄加11克糖搅拌均匀

3：3、蛋黄里加入24克鲜牛奶，24克色拉油，搅拌均匀

4：4、加入51克过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

5：5、盛三分之一蛋白到蛋黄糊中，用像皮刮刀从底部往上轻轻翻拌均匀。

6：6、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

7：7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，放进预热好的烤箱，160度，约10分钟

8：烤盘放中层，由于蛋糕比较迷你，根据每个烤箱温度可能会有差异，比较容易焦，要时刻在那盯着，适当的减低温度，以免烤焦。约8分钟后，蛋糕已上色很好了。

9：此配方平时用6寸的蛋糕模一次就烤好了，而用迷你蛋糕模，分了三盘才烤完。

10：咬一口，又松又软

鸡蛋仔蛋糕

主料

鸡蛋仔预拌粉150g；鸡蛋1个；

调料

水100g

玉米油15g

鸡蛋仔蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋仔预拌粉。

2：碗中倒入蛋糕粉、加入鸡蛋、玉米油、水。

3：用蛋抽拌成细腻的面糊。

4：早餐机选择鸡蛋仔烤盘，先预热5分钟，刷上油。

5：倒入面糊，盖盖加热10分钟。

6：时间到，鸡蛋仔蛋糕做好了。

7：成品。非常松软香甜，早餐也省事。

小鸡蛋糕

主料

低筋面粉适量；牛奶适量；黄油30g；

辅料

豆馅适量；糖适量；

小鸡蛋糕的做法步骤

1：面揉好，擀成小圆饼

2：豆馅揉成小圆球

3：小圆饼包住小圆球，捏出小鸡的形状，用虎口捏一下就可以，在捏一个嘴

4：上烤箱烤，我用100度，根据烤箱定时间

5：因为没有巧克力笔，我就把巧克力融化，用筷子画的眼睛，翅膀

6：完成了，还不错

原味鸡蛋仔

主料

低筋面粉100g；玉米淀粉30g；鸡蛋2个；牛奶100g；

辅料

细砂糖50g；食用油30g；

原味鸡蛋仔的做法步骤

1：蛋黄蛋白分开，蛋白装入无油无水容器中备用。将蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀

2：加入100克牛奶和30克食用油，搅拌均匀

3：加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀

4：混合好后的面糊备用

5：将40克细砂糖分3次加入蛋白，打发蛋白到直立尖角状态

6：将打发好的蛋白分2次加入到第4步的面糊中，用左右搅拌的方式搅拌均匀，即是最终的面糊。

7：将面糊静置15分钟。

8：鸡蛋仔机器预热后，倒入面糊，因为烤的时候会溢出，所以倒入9分满即可。倒完之后盖上上盖，立即翻转过来

9：约3-5分钟，烤到颜色金黄，没有水气冒出来即可出炉。刚出炉时是稍软的，用风扇吹一分钟即成香脆的鸡蛋仔

小窍门

1.机器一定要预热后再倒入面糊涂，这样表面会更香脆2.蛋仔机里若是抹一层油的话，烤出的蛋仔颜色会不均匀，所以我一般不抹油。3.玉米淀粉也可以用木薯粉代替4.细砂糖的量可以根据自己喜好增减5.成品出炉后为了急速冷却一般会用风扇吹一下，这样更外酥里嫩。6.如果想简单省事，那么可以不用按上面步骤，蛋白也不用打发，而是加4克泡打粉，把所有原材料混合在一起直接烤即可，也是一样美味的。

原味鸡蛋仔

主料

鸡蛋2个；面粉120克；玉米淀粉60克；牛奶120克；泡打粉4克；

辅料

白砂糖45克；黄油40克；

原味鸡蛋仔的做法步骤

1：将所有的主食材准备齐全，面粉，玉米，淀粉，牛奶，白砂糖，鸡蛋，黄油，泡打粉。

2：两个鸡蛋磕入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

3：加入牛奶再次拌匀。

4：黄油放入温水中隔水融化，然后将融化的黄油加入到鸡蛋牛奶液中，搅拌均匀。如果没有黄油，就用无色无味的植物油来代替，玉米油，葵花籽油都可以。

5：将面粉和玉米淀粉混合拌在一起，然后过筛到上一步的蛋液中。

6：用手抽搅拌成细腻柔滑的状态，多一点耐心，搅拌至没有颗粒的状态。

7：ACA早餐机提前预热，然后用刷子在鸡蛋仔烤盘上刷一层融化的黄油。

8：拌好的面糊装到一个玻璃杯中，将玻璃杯中的面糊倒入鸡蛋仔烤盘上，一次不要淋得过多，防止面糊从四周溢出来。

9：将早餐机的上盖盖上，双手握着机器180度翻转，将底部朝上晃动十几秒钟，然后再将机器翻转回去。定时大概10分钟左右，时间差不多的时候可以掀开上盖看看，随时观察鸡蛋仔的上色是否达到自己满意的程度。喜欢外皮酥脆的可以适当增加烤制的时间。

10：趁热取出来卷起来，放入一个玻璃杯中定型，冷却后就成了一个卷曲的形状。

11：夏天还可以放入一颗冰激凌，装饰一些应季的水果，好看又好吃。外酥里软，奶香味比较浓郁，特别好吃哦，很受小朋友的喜欢。

12：喜欢的朋友收藏起来试试看哦。

鸡蛋仔

主料

鸡蛋仔粉100g；鸡蛋2个；奶粉10g；玉米油25g；绵白糖20g；

辅料

酵母适量；水适量；

鸡蛋仔的做法步骤

1：面粉，水，鸡蛋等主料搅拌均匀。

2：加入酵母，适量水，稠一点。

3：电铃铛预热，刷油，面糊倒入，中温加热五分钟即可。

【Kaliyo的小Q仔脆蛋糕】

主料

低筋面粉20g；杏仁粉30g；泡打粉1g；细砂糖50g；蛋白50g；无盐黄油50g；

小Q仔脆蛋糕的做法步骤

1：准备原料，称量好所有原料

2：低筋面粉、杏仁粉、泡打粉、细砂糖混合过筛

3：缓慢加入蛋清，搅拌

4：直到混合物充分融合在一起即可

5：取一个干净的锅，黄油中小火加热，知道出现焦黄色，并不停地搅拌

6：过滤黄油，并用厨房纸巾吸去表面的泡沫

7：趁热将黄油，加入面糊中

8：装入模具中，7分满即可；放入预热好的烤箱中层上下火180度30分钟左右，表面上色

小窍门

这虽然是一个非常非常简单的配方，但这七点一定要掌握1.配方中一定要有杏仁粉噢，它的香气是低筋面粉无法替代的2.加热黄油过程，一定要细心的观察且不停搅拌；注意是焦炙的棕色，而不是黑色3.过滤黄油，最好是纱布，滤网过滤，还会有少许沉淀物产生，1、2g不加也可4.烘烤时间，一定要根据自己烤箱调整，成熟度可以通过牙签插入无面糊带出即可5.若想更脆一点儿，在上色不深的情况下可继续烘烤6分钟左右（注意观察）6.我这里选用乐葵的100%铂金硅胶模具，不是所有模具都适合进烤箱，要注意噢7.选用非硅胶类的模具，我建议烘烤时间可以缩短一点点

小炒仔鸡

主料

仔鸡1只；

辅料

大红椒2个；

配料

玉米油适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜1头；辣椒油1勺；醋适量；生抽适量；老抽少许；糖少许；料酒适量；

小炒仔鸡的做法步骤

1：仔鸡洗净控干水（我都会把鸡脖子上的皮和鸡屁股去掉，脖子和鸡屁股上淋巴较多）切块，葱姜蒜切丝，辣椒切块。

2：锅烧热，倒油，下仔鸡块煸炒。

3：仔鸡块炒至发黄。

4：喷入料酒（可以适量多放点，一会就不用加水了）

5：加入葱姜蒜、盐、香醋、生抽、糖

6：翻炒均匀后加少许老抽

7：略煮后，加入红椒块

8：炒匀后，盖锅盖1分钟即可出锅

小鸡仔豆包

主料

南瓜30g；面粉500g；豆沙85g；

辅料

酵母2g；泡打粉1g；白糖10g；玉米油5ml；红曲粉2g；可可粉2g；

小鸡仔豆包的做法步骤

1：南瓜去皮去瓤，切成薄片放入碗中。

2：盖一层保鲜膜，放入微波炉中高火叮软。（也可以直接放入蒸锅中蒸熟。）

3：面粉放入面包桶中，加入南瓜泥、酵母、泡打粉、白糖和玉米油，根据面粉的吸水性适量添加清水，开始和面程序。（熟了的南瓜一定要完全放凉，再进行和面。）

4：红豆沙分成15g一份。

5：一共7个。

6：和一小部分原色面团，一分为二，分别加入可可粉、红曲粉。

7：揉成可可面团和粉红色的面团。

8：将所有的南瓜面团排气揉圆。

9：南瓜面团分成50g一份的面团，一共8份。（留出来一小部分的南瓜面团用来做小鸡的两个翅膀。）

10：盖一层保鲜膜防止面团表面变干。

11：南瓜面团包入豆沙馅，收口捏紧。

12：用刮刀整理成三角形的形状。

13：做好所有的。

14：粉红色面团揉出7个小橄榄的形状，做小鸡仔的鸡冠；再揪出两个各1g的小面团，揉圆后压扁，用剪子剪出来小鸡爪的形状；再用一丢丢的小面团，捏一个小鸡嘴的样子。

15：南瓜面团揪出各1g的小面团，用压刀压出来小翅膀的痕迹；用可可面团揪出一小丢丢面团，揉圆当做小鸡仔的眼睛。

16：最后用剩下的面团擀成0.1cm左右的面片，用刀切除菱形的形状，当做福字的底托。

17：包了馅儿的大面团表面喷一层清水，将小鸡冠、小翅膀、福字底托、小鸡嘴、眼睛、小鸡爪都粘在上面。

18：蒸锅中放水，加热到温热的状态，关火放入小鸡们进行发酵。发酵至原来的1—1.5倍，大概半小时左右。开中火，蒸10分钟左右即可。

19：蒸好以后稍微放量，再揭开锅盖。

20：用巧克力在福字底托上，写“福”。

21：O(∩_∩)O哈哈~超可爱的小鸡仔就出锅啦~

小窍门

发酵的时间根据具体的室温来定，夏天天气热，如果你的动作不够迅速，在做小鸡仔的时候，面团就会慢慢发酵起来呢。2.豆沙馅的分量我这次放少了，大家可以适量增加。

鸡蛋仔

主料

低粉140g；玉米淀粉20g；泡打粉4g；鸡蛋2个，85g左右；水50g；牛奶70g；细砂糖80g；

辅料

玉米油60g；

鸡蛋仔的做法步骤

1：所有材料放一起混合均匀即可，（无颗粒）静置20分钟左右。

2：用的是这种模具。

3：热锅转小火，抹点油，每次放入适量面糊，不要着急盖上，让面糊布满每个圆孔，微微变干盖上可以防止面糊溢出，注意翻面不要烧焦了。

小窍门

面糊不要放太多会溢出。