豆腐炖杂蔬

主料

豆腐两块；白菜一颗；鲜蘑菇5朵；螺丝青椒1个；

辅料

小米椒2个；蒜末适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

淀粉1匙

清水半碗

豆腐炖杂蔬的做法步骤

1：白菜清洗干净，切成大块。

2：豆腐切成三角块。

3：准备蘑菇、青椒、小米椒。

4：食材切好备用。

5：起锅热油，锅内撒点薄盐，豆腐入锅煎。

6：煎至两面金黄，盛出备用。

7：锅中再次放油，炒香蒜末。

8：放入青菜炒至变色。

9：盛入砂锅。

10：豆腐放入白菜表面。

11：蘑菇放锅内炒出锅气。

12：青椒放入翻炒几下。

13：一并放入砂锅内，大火烧开后，转小火盖盖炖十分钟。

14：用酱油、蚝油、淀粉和水，调一个酱汁。

15：十分钟后开盖，将酱汁倒入锅内，开大火炖至冒泡。

16：最后放入小米椒即可。

17：成品。

红咖喱鸡块烩杂蔬

主料

鸡腿1只；口蘑100g；胡萝卜1根；洋葱1个；西红柿1个；土豆1个；

辅料

红咖喱一包；椰浆一罐；黄油少许；

红咖喱鸡块烩杂蔬的做法步骤

1：将所有食材切成小块

2：大同外锅内放少许黄油融化后，将土豆和胡萝卜膀入煸炒至两面金黄盛出备用

3：外锅中倒少许油，放入红咖喱炒出红油后放入鸡腿

4：炒香鸡腿后依次放入洋葱，口蘑，西红柿，炒好的土豆和胡萝卜，倒入400ml水和一整罐椰浆

5：炖煮40分钟即可享用

杂蔬炖肉丸子

主料

花菜150g；苦瓜1条；豆角100g；五花肉150g；

辅料

蒜适量；葱适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

沙茶酱适量

胡椒粉适量

红薯粉适量

鸡精少许

杂蔬炖肉丸子的做法步骤

1：花菜、苦瓜、豆角。

2：蔬菜清洗干净后，切好备用。

3：肉切成块放入搅肉机。

4：加入油、盐、酱油、蚝油、沙茶酱、胡椒粉、红薯粉、鸡精调味。

5：搅成肉末。

6：放入蒜蓉葱末拌匀。

7：做成一个个小丸子。

8：准备几颗蒜拍扁。

9：起锅热油炒香蒜。

10：放入蔬菜。

11：加盐炒至变色。

12：加入适量的清水煮开。

13：放入肉丸子，中小火焖15分钟。

14：时间到开盖。

15：加入适量的蚝油提鲜。

16：拌匀即可出锅。

17：成品。

鸡肉炖杂蔬

主料

鸡肉半只；莴笋半根；腐竹2片；杏鲍菇2个；

辅料

葱少许；蒜末适量；花椒1匙；

调料

蚝油1匙

酱油1匙

豆豉酱2匙

鸡肉炖杂蔬的做法步骤

1：准备的食材。

2：腐竹需提前温水泡软，鸡肉砍小块，杏鲍菇打花刀，莴笋切片。

3：热油爆香蒜末、花椒。

4：倒入鸡块。

5：加入豆豉酱。

6：酱料炒均匀。

7：加入适量清水，大火煮沸腾转中火炖10分钟。

8：加入杏鲍菇继续炖2分钟。

9：加入泡软的腐竹继续炖5分钟。

10：加入莴笋炖2分钟。

11：加适量盐、蚝油、酱油调味。

12：加葱段增香，炒均匀即可。

13：成品。

杂蔬鸡丁

主料

鸡胸肉适量；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；油炸花生米适量；大葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；

调料

盐适量

油适量

胡椒粉适量

料酒适量

淀粉适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

陈醋适量

杂蔬鸡丁的做法步骤

1：材料切丁。

2：切好香料。

3：鸡肉切丁加入盐，料酒，胡椒粉，淀粉拌匀腌制一下。

4：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，醋，淀粉，适量水拌匀。

5：锅里热油倒入鸡丁翻炒至变白，加入姜蒜，辣椒，花椒炒香。

6：倒入黄瓜，胡萝卜翻炒至断生，倒入调好的酱汁炒匀，最后加入炸好的花生米翻炒均匀即可。

小野鱼炖杂蔬

主料

小野鱼若干条；

辅料

大白菜2片；番茄2个；黑豆豆腐半块；

调料

食用油适量

盐适量

姜适量

料酒适量

小野鱼炖杂蔬的做法步骤

1：准备小野鱼，大白菜，番茄，黑豆豆腐忘记拍照了。

2：蔬菜洗切好。

3：豆腐切小块。

4：热锅入油，把鱼煎至两面金黄。

5：鱼煎黄后拔一旁，入豆腐块略煎一下。

6：锅内注入开水，料酒，姜片，大火煮开。

7：煮至鱼汤浓白。

8：加入大白菜和番茄，再次煮开。

9：蔬菜煮熟后调入食盐。

10：撒上葱花。

11：装盘。

12：冷冷的冬日，喝一碗暖暖的鱼汤，鲜香不腻又营养。

小窍门

煮鱼汤最好注入开水，大火烧煮，这样汤色才浓白。

杂蔬焖鸡

主料

鸡腿2个；冬笋1块；青椒1个；红椒1个；

辅料

香菇5个；葱适量；洋葱半个；胡萝卜1根；姜适量；蒜适量；花椒油适量；

调料

生抽20ml

啤酒2罐

白糖10g

料酒20ml

杂蔬焖鸡的做法步骤

1：鸡腿洗净，去皮，去骨。

2：切小块。

3：蔬菜洗净。

4：鸡腿丁放料酒，盐，淀粉腌制20分钟，香菇泡发。

5：胡萝卜，青红椒，冬笋，洋葱切丁。

6：锅中放葱姜蒜花椒油大火炒鸡腿丁至变色，捞出备用。

7：锅中放油，先炒胡萝卜一分钟，然后炒冬笋，香菇，最后放洋葱，炒出香味。

8：生抽，料酒，白糖调汁。

9：倒入炒好的鸡腿和调好的汁，炒匀。

10：准入砂锅，加入一罐啤酒，烧开。

11：放入青红椒，继续烧2分钟。

12：成品。

杂蔬炖鹌鹑

主料

鹌鹑2只；芹菜200g；蟹味菇200g；

辅料

蒜末适量；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

盐适量

杂蔬炖鹌鹑的做法步骤

1：准备的食材。

2：配菜清洗干净，鹌鹑砍小块。

3：先炒一下芹菜。

4：加入蟹味菇一起翻炒。

5：加入少许盐炒出多余水分，盛起来备用。

6：另起锅爆香蒜末。

7：倒入鹌鹑翻炒。

8：加入适量盐、酱油、蚝油调味。

9：芹菜、蟹味菇倒入鹌鹑一起炖五分钟。

10：炖至汤汁浓稠即可。

11：成品。

杂蔬炖鸡丁

主料

鸡胸肉适量；土豆适量；胡萝卜适量；西葫芦适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；姜适量；葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

料酒适量

白胡椒粉适量

豆瓣酱适量

杂蔬炖鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉切丁加入料酒，白胡椒粉拌匀腌制一下。

2：青红椒切丁。

3：姜葱蒜切好。

4：胡萝卜，西葫芦，土豆切丁。

5：锅里烧开水倒入胡萝卜，西葫芦，土豆焯水2分钟捞起过冷水。

6：锅里热油倒入鸡胸肉炒至变色加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，再加姜葱蒜翻炒均匀。

7：倒入蔬菜丁翻炒一下加入盐，酱油，蚝油，糖，少许水翻炒均匀炖2分钟。

8：最后加入青红椒翻炒至断生即可出锅。

蔬杂鸡汤

主料

鸡1只；

辅料

玉米1根；胡萝卜1根；马蹄几个；红枣1抓；枸杞1抓；

调料

食盐适量

蔬杂鸡汤的做法步骤

1：准备的食材。

2：鸡洗干净砍小块，其他配菜备齐。

3：玉米铺锅底，中间放鸡肉，上面放马蹄、胡萝卜。

4：加清水、红枣、枸杞。

5：大火煮开，蒸汽上来转中火，继续煮5分钟即可。

6：出锅前加适量食盐调味。

7：成品。

小窍门

1、肉汤一般不需要加油，本身鸡肉带很多油，加适量食盐调味即可。2、蒸汽上来计时，最好不超五分钟，煮太久了会把胡萝卜、鸡肉煮烂。