香兰粉蛋糕

主料

低筋面粉93克；鸡蛋310克；白糖55克；清水51克；香兰粉5克；亚麻籽油10克；

辅料

盐1克；白醋3滴；

香兰粉蛋糕的做法步骤

1：原料：鸡蛋、香兰粉、白糖、亚麻籽油、盐、低筋面粉。

2：鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，分别装在两个盆里。

3：蛋黄中加入白糖，用手动打蛋器搅拌均匀.

4：加入清水和亚麻籽油，翻拌均匀。

5：加入过筛的低筋面粉和香兰粉.

6：翻拌均匀后备用。

7：蛋白中加入白糖、盐和白醋。

8：用电动打蛋器搅打至有小尖钩的状态。

9：将三分之一的蛋黄糊倒入蛋白中，用手动打蛋器搅匀。

10：再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀。

11：烤箱提前预热，上火140度，下火140度，将面糊倒入学厨11寸不粘烤盘中，在桌面上摔几下，去除内部的气泡，并将表面抹平。放入烤箱，上下火140度烤20分钟，再上火150度，下火140度，烤15分钟，蛋糕表面稍微有点黄色，用牙签插一下，没有湿的面糊带出来即可出炉。

12：香兰粉的香气扑鼻，蛋糕本身的鸡蛋香味，让我感觉生活太美好，蛋糕太好吃啦。

小窍门

面粉的吸水性不同，添加的液体量也稍有不同。没有香兰粉，也可以不加。烤盘入炉前，要在桌面上震几下，去除内部的气泡，翻拌蛋糊时，要手法轻盈、快速，不要引起消泡。

斑斓蛋糕

主料

低粉65克；椰子油60克（食用油）；鸡蛋3个；斑斓汁60ml；

调料

白糖50克

斑斓蛋糕的做法步骤

1：准备好材料。

2：斑斓叶剪小段 70ml水打成汁，过滤取60ml备用。

3：60ml斑斓汁 60克椰子油/食用油，搅拌均匀。

4：65克低粉过筛，与斑斓汁拌匀。

5：加入鸡蛋黄，Z字形拌匀。

6：50克白糖分3次加入蛋清中，打至8-9分发。

7：将蛋清糊和蛋黄面糊搅拌均匀。

8：倒入6寸模具。

9：烤箱提前预热，上下火180℃，烤约25分钟，取出倒扣晾凉。

10：脱模，完成。

小窍门

没有斑斓叶也可以用斑斓粉冲水。

百香果磅蛋糕

主料

百香果2个；黄油100克；低筋面粉100克；

辅料

鸡蛋2个；糖100克；泡打粉3克；

百香果磅蛋糕的做法步骤

1：百香果对半切开，用勺子取出果肉

2：然后放进破壁机桶里，选择果汁搅打细碎

3：黄油室温软化，加糖打发至发白，然后分次加入鸡蛋和百香果汁

4：混合低筋面粉与泡打粉，筛过到打发好的黄油糊里，切拌的手法搅拌均匀

5：在模具内铺上烘焙纸，倒入拌至光滑的黄油蛋糊，整形成四周高中间凹的状态

6：放入预热180度的烤箱里，烤制25分钟即可取出，晾凉后保鲜膜包裹放冰箱第二天食用风味会变得很好

7：完成

小窍门

　　1、现在正处于冬季，特别是北方室温相对较低，黄油要提前拿出来软化，软到手指轻轻就能摁出个坑的程度　　2、黄油打发到发白就可分次放入鸡蛋，每次少量，完全搅打均匀后再添加剩余的，这样做避免油水分离　　3、模具里铺油纸的目的除了好脱模之外，也会使蛋糕上色更均匀　　4、拌入粉类一定要过筛，而且面糊搅拌到顺滑，这样的蛋糕组织细腻蓬松

斑兰蛋糕

主料

鸡蛋3颗；砂糖48克；低筋面粉60克；粟粉10克；泡打粉一茶匙；椰浆60毫升；斑兰香油1/2茶匙；橄榄油/食用油两汤匙半；

斑兰蛋糕的做法步骤

1：将3只鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，在蛋黄里加入1/4（12克）的砂糖。

2：加入斑兰香油和椰浆，搅拌均匀。

3：筛入低筋面粉、粟粉和泡打粉，搅拌均匀。

4：加入食用油，搅拌均匀。

5：蛋白低/中速打至粗泡。

6：分3次加入剩下的3/4（36克）的砂糖。

7：中速打至蛋白提起呈直勾。

8：分3次将打发好的蛋白加入蛋黄面糊里，用切拌法/上下搅拌法，搅拌均匀。

9：模具底部抹油。

10：倒入蛋糕糊，用力震几下震出大气泡。

11：放入预热170度的烤炉烤40分钟。

12：出炉后倒扣至完全冷却，就可以脱模了。

小窍门

如果蛋糕烤制中途，发现蛋糕表面上色已深QAQ，可于蛋糕上方放至一块锡纸=.=，防止继续上色而导致的烧焦颜色哦^-^！

百香果蛋糕卷

主料

蛋5个；低粉79克；糖68克；百香果汁60毫升；油40克；盐18小匙；白醋14小匙；玉米淀粉1大匙；牛奶适量；

百香果蛋糕卷的做法步骤

1：牛奶和14克的糖加油加盐一起搅化.

2：再加蛋黄搅匀.筛入面粉拌匀.蛋白加醋和玉米淀粉打到粗泡后加剩下的糖.分三四次加入.直到硬发.把蛋黄糊倒入蛋白糊中轻手拌匀倒烤盘.上层170度25分钟.

3：出炉后倒扣在烤架上放凉靠自己面前部分切两三刀抹果酱卷起(一定要卷紧).

4：放20分钟后再打开切片.

斑兰蜜豆面包(中种)

主料

中种:高筋粉200克；牛奶135克；酵母2克；

辅料

高筋粉140克；鸡蛋30克；牛奶35克；酵母2克；糖50克；盐3克；黄油25克；

斑兰蜜豆面包的做法步骤

1：(中种混合成面团后室温放置1小时后冰箱冷藏过夜)

2：先将斑兰香精和牛奶混合均匀

3：先选择和面功能启动时间20分钟进行初次揉面（夏季温度高，为避免搅拌过程中面团升温可使用冰蛋、冰液体，也可以开着盖揉面）

4：按液体-粉料-酵母顺序依次放入桶内液体:牛奶鸡蛋粉料:糖盐高筋粉中种面团掰小块最后放酵母

5：20分钟后揉成光滑的面团,加入黄油,再选和面功能启动时间25分钟后出膜静至20分钟

6：先选择和面功能启动时间20分钟进行初次揉面（夏季温度高，为避免搅拌过程中面团升温可使用冰蛋、冰液体，也可以开着盖揉面）

7：排气-分成两等份,加入蜜豆卷起来进行整形

8：选择发酵40分钟

9：内桶外包锡纸,选择烘烤45分钟

10：听到提示音后结束面包程序,(这时候如果觉得面包表面上色有些浅,可以不开上盖利用桶内余温焖制上点颜色)最后提出内桶把面包倒扣出来晾制.

11：上图

12：内部组织

13：内部组织

小窍门

不同季节、不同品牌的面包粉吸水性都有差别，粉类和液体的具体用量要根据面团情况微做增减调整

百香果磅蛋糕

主料

鸡蛋100克；百香果30克；细砂糖85克；黄油100克；低筋面粉120克；

辅料

泡打粉2克；

百香果磅蛋糕的做法步骤

1：所需材料。

2：将黄油室温软化后，加入砂糖拌匀，用电动打蛋器打至黄油呈逢松状态。

3：打发好黄油后，分三四次加入鸡蛋液再搅拌均匀。（每次加蛋液必须搅打均匀后再加第二次打均匀）

4：黄油和鸡蛋打发好的状态，体积变大。

5：筛入低粉和泡打粉拌均匀。

6：加入百香果肉汁再翻拌均匀。

7：将拌好的蛋糕糊装入蛋糕模具抹平。（提前预热好烤箱180度）

8：送入烤箱中层，用上下火180度烤30分钟左右出炉。

9：成品。松软无比。

10：成品。

小窍门

1:烤箱温度视个人烤箱温度而定。2:没有专用蛋糕模具可用吐司模垫油纸代替。3:蛋糕烤至第十五分钟时取出，用小刀在表面中间划一道小口继续烤至完成。

斑马纹蛋糕

主料

鸡蛋黄5个；鸡蛋清5个；低筋面粉100克；入蛋黄的糖50克；入蛋清的糖20克；玉米油70克；酸奶130克；

辅料

柠檬汁几滴1克；可可粉15克；

斑马纹蛋糕的做法步骤

1：准备好所有材料

2：将鸡蛋黄与蛋清分离

3：将酸奶、砂糖、玉米油放入蛋黄内搅拌均匀

4：筛入低筋面粉

5：鸡蛋清加入几滴柠檬汁和砂糖，高速打发。打成有明显纹路，提起来有三角即可

6：打发后的蛋清分三次与蛋黄糊翻拌均匀

7：盛出一半糊筛入可可粉。拌匀。

8：准备好模具。一勺白糊、一勺巧克力糊。

9：直至所有面糊用完

10：入烤箱，中层上下火，170度40分钟。

11：切开后就有漂亮的斑马纹咯～

百叶马兰头

主料

马兰头500g；百叶100g；

辅料

油半锅铲；生抽10g；盐3g；糖1g；芝麻油适量；

百叶马兰头的做法步骤

1：百叶用开水烫一下，取出沥干水分后切丁。

2：马兰头洗干净。锅里加水煮开后，倒一勺油，放入马兰头，烫软后马上捞出。

3：挤干水分后，切成菜碎，不需要太细碎。

4：起油锅，倒入半锅铲油。

5：小火，放入马兰头和百叶翻炒，加入生抽，盐，糖，拌匀后关火。加入适量芝麻油拌匀即可。

小窍门

1.烫马兰头时，锅里加一勺油，可以防止马兰头变黄。2.入锅翻炒加料拌匀速度要快。

斑马纹蛋糕

主料

食用油40克；低筋面粉80克；细砂糖40克（加入蛋白）；可可粉5克；

辅料

鸡蛋5个；鲜牛奶40克；砂糖20克（加入蛋黄）；

斑马纹蛋糕的做法步骤

1：先准备两个干净的盆，无油无水，然后将蛋白和蛋黄分离

2：牛奶和油混和在一起，搅拌均匀

3：蛋黄加细砂糖，打散，拌匀

4：2倒入3中，搅拌均匀

5：筛入低筋面粉（留出和可可粉一样的量，等会再加），拌匀，再分成两份（这里我是大约分的，如果用称分，会更均匀）

6：其中一份加入可可粉，拌匀

7：另一份加入剩余低粉，拌匀

8：蛋白打发至硬性，细砂糖分三次加入

9：蛋白分两部分分别加入全低筋面粉和可可面粉中，注意要切拌和翻拌

10：倒入8寸模，要一层一层的倒，先倒一部分全低粉的面糊，再倒入可可面糊，第一层要全铺满，之后都是从中间倒入，略震动再倒入下一个面糊，最后震出气泡

11：烤箱预热170度，上下火，放置中下层（我用的长帝32V，放在倒数第二层），烤大约1小时