蓝莓乳酪派

派皮

糖粉20g

细砂糖30g

低粉100g

黄油40g

奶油奶酪80g

酸奶20g

鸡蛋1个

鸡蛋液40g

玉米淀粉5g

辅料

蓝莓60g；

蓝莓乳酪派的做法步骤

1：黄油室温软化

2：加入低粉和糖粉混合

3：用手抓捏搓成面包糠状

4：加入蛋液

5：揉成面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏一刻钟

6：奶油奶酪加入细砂糖和酸奶

7：隔水小火融化搅拌成糊状

8：离火打入鸡蛋搅拌均匀

9：加入玉米淀粉

10：搅拌成细腻的面糊，馅料已做好备用

11：取出冷藏好的面团平均分成两份，擀成厚薄均匀的圆饼

12：轻铺在派盘上轻轻震震派盘，用擀面杖擀去多余的部分

13：两个全部做好

14：用叉子扎出小孔，避免烤的时候鼓起

15：摆上洗干净的蓝莓

16：倒入做好馅料

17：烤箱预热好后180度烤20分钟

18：烤至边缘金黄即可

19：出炉放凉脱模

20：成品图

21：成品图

22：成品图

23：成品图

草莓奶酪慕斯杯

主料

奶油奶酪150克；总统淡奶油200克；草莓200克；

辅料

白砂糖60克；

配料

吉利丁片2片；

草莓奶酪慕斯杯的做法步骤

1：加入40克白砂糖打发淡奶油，6成发就可以，不用太发。

2：奶酪用电动打蛋器打均匀细腻，没有粗颗粒。

3：草莓切丁，加20克白砂糖，料理机搅打成糊。草莓糊倒进奶酪糊里面，搅拌均匀。

4：二片吉利丁片冷水软化，隔热水融化放凉备用。草莓糊倒进淡奶油中用打蛋器混合均匀，最后加入融化的吉利丁片

5：草莓慕斯糊就做好啦，慕斯糊成漂亮的淡粉色哦

6：用慕斯杯子底部，切1小片戚风蛋糕薄胚子，放在杯子底部

7：倒入搅拌好的慕斯糊，冷藏4小时以上，就可以开吃啦

8：成品图

小窍门

材料：5个杯子的量（也是6寸模具的量）草莓200克、奶酪150克、总统淡奶油200克、吉利丁片2片、白砂糖60克（20克用于淡奶油打发，40克用于草莓糊，如果觉得草莓糊甜度刚好，可不再加糖或减少用量）。

【草莓芒果派】

主料

低筋面粉170克；细砂糖10克；盐少许；无盐黄油115克；鸡蛋1个；

辅料

草莓200克；芒果200克；香草精5克；玉米淀粉10克；细砂糖15克；全蛋液少许烤前刷派皮用；粗糖15克撒派皮表面用；果酱50克加热融化，烤后刷水果表面用；

草莓芒果派的做法步骤

1：115克黄油提前放置软化，面粉170克细砂糖10克盐少许混合均匀，加入黄油中，用手搓成面包屑状；

2：均匀倒入1粒鸡蛋液混匀，稍揉几下成面团；

3：将面团分成两等分，分别用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏；

4：草莓芒果都切成片，加入香草精5克玉米淀粉10克细砂糖15克，拌匀备用；

5：案板上放一张烘焙纸，面团从冰箱取出，放在纸上，撒少许面粉后擀成直径约25cm的圆形；将水果摆放在派皮中间，边缘预留出3cm的边；依次往一个方向折起派皮。

6：派皮周围刷上鸡蛋液，撒些粗糖，连同烘焙纸一起移到烤盘上；烤箱预热205度20分钟左右，中下层。取出烤好的派，把融化的果酱刷在水果表面即可。（此步骤我省略了，并不影响哈~）

草莓奶酪蛋糕

主料

鸡蛋4个；低筋粉80克；牛奶60克；色拉油30克；细砂糖50克；奶油奶酪227克；淡奶油400克；柠檬汁50克；

辅料

草莓适量；

草莓奶酪蛋糕的做法步骤

1：将蛋黄，细砂糖20克，牛奶和色拉油放入盆中，用打蛋器搅打至完全融合。

2：将低筋粉筛入蛋黄糊中，呈“Z”字型拌匀成细腻的蛋糕糊。

3：蛋清中分三次加入剩余的40克细砂糖，打发至硬性发泡。

4：取一半的蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀。

5：将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀。

6：倒入8寸圆模中，放入预热好的烤箱，140°，上下火，中层，烤55分钟左右。

7：出炉后，立即倒扣冷却。

8：草莓洗净，控干水份，去蒂，切小块。

9：将蛋糕切成三片备用。

10：奶油奶酪中加入细砂糖50克，隔温水搅打至顺滑，砂糖融化。

11：奶油奶酪中加入50克柠檬汁，搅拌均匀。

12：淡奶油隔冰水打发至八分发。

13：将奶油奶酪倒入打发好的淡奶油中。

14：将淡奶油和奶油奶酪搅打均匀，状态是奶油霜纹路明显，不流动，搅拌起来阻力比较大。

15：用刮刀将奶油霜拌匀，分次装入裱花袋。

16：8寸活底圆模底部包锡纸。

17：放上一片蛋糕，转圈挤上一层奶油，再撒上一层草莓粒。

18：再次重复步骤17，将模具装满。

19：剩下的一片蛋糕和奶油做成了4个小的。

20：包上保鲜模，放入冰箱冷藏3个小时，口感最佳。不着急吃可以冷藏一夜。

草莓酪酪

主料

草莓20颗左右；糖20克左右；茉莉花茶汤150毫升左右；奶油奶酪20g；牛奶30g；淡奶油100g；

辅料

岩盐1g；糖15g；冰块若干；

草莓酪酪的做法步骤

1：茶汤加上15颗左右草莓和冰块及糖入破壁机打碎。

2：再加五颗草莓再次搅打，留稍大草莓颗粒。

3：奶油奶酪软化后加糖加盐和牛奶及淡奶油一起搅打到可以流动的芝士奶盖状即可。

4：浇上奶盖后草莓装饰即可。

草莓季饮品莓莓酸奶酪

主料

新鲜草莓2颗；草莓果酱40ml；

辅料

酸奶粉20g；小欢喜果糖15ml；鲜牛奶30ml；

调料

冰块适量

奶油适量

莓莓酸奶酪的做法步骤

1：所需材料。

2：冰沙机中加入冰块。

3：冰沙机中加入鲜牛奶。

4：加入酸奶粉。

5：加入小欢喜果糖。

6：打成冰沙备用。

7：出品杯中加入草莓酱。

8：抹杯挂壁。

9：倒入刚打好的冰沙。

10：挤上奶油顶。

11：雪顶贴上草莓片。

12：制作完成。

草莓芒果乳酪派

主料

糖粉80克；低粉200克；黄油80克；鸡蛋2个；奶油乳酪100克；

辅料

芒果适量；草莓数颗；冷水适量；牛奶50克；

草莓芒果乳酪派的做法步骤

1：黄油室温软化，切成小粒。

2：低粉过筛，与黄油一起搓成玉米粒大小。

3：用刮板把油粉再剁细一些。

4：油粉堆中挖个洞，慢慢加入适量冷水，使油粉和成面团。

5：揉成团的粉团，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏一小时，也就是所谓的松弛一小时。

6：冷藏后的面团取出，擀成圆形，厚薄均一。

7：把面皮铺在派盘里。用叉子叉些小洞。再松弛20分钟，然后放入烤箱，180度15分钟。

8：烤派皮的同时准备派馅。奶油乳酪室温软化，用打蛋器打发一些，分次加入糖粉打发。

9：再加入两个鸡蛋。打成蛋液。

10：草莓洗干净，对半切开。

11：芒果适量，切成粒。

12：取出烤好的派皮，把乳酪蛋液倒入派盘内，撒入芒果，草莓铺垫，放入烤箱190度40分钟。

13：烤好的乳酪派。

14：派皮还是很酥脆的哟。

小窍门

面皮铺入派盘后一定要松弛20分钟，这样烤制的过程中派皮不容易回缩。这个方子用的是10寸派盘，所以请根据家里实际派盘的大小对材料的用量酌情加减。面粉和黄油的时候用刮板尽量剁碎一些，慢慢加冷水容易和成面团，但不能反复揉，只要和成面团即可放置松弛冷藏。派馅可以再加入一些牛奶，糖粉不需要加太多，因为芒果和草莓有甜度，也带点酸，烤出来的成品酸酸甜甜不会太腻。

树莓酱奶酪派

主料

奶酪150G；树莓果酱40G；淡奶油100ML；

辅料

鸡蛋一个；饼干碎150G；黄油30G；白糖30G；酸奶50ML；生粉一勺；

树莓酱奶酪派的做法步骤

1：把饼干压碎和软化的黄油、20G酸奶混合（饼干按自己喜欢的口味来，我用的趣多多，看到得小黑点是巧克力豆）

2：混合好的饼干碎按压在模具底部，然后放入冰箱冷藏备用

3：奶酪芝士隔水软化，用手动打蛋器搅拌光滑

4：加入淡奶油、酸奶和白糖打至糖溶化

5：鸡蛋打散后加入搅拌均匀

6：加进一勺生粉，混合均匀后即为派馅

7：把派液倒在饼干底上面

8：随意放上树莓果酱，并用牙签挑出纹路

9：烤箱提前预热，180度烤25分钟即可

10：放凉切小块开吃。

小窍门

饼干底用20G的自制酸奶代替黄油，口感也很酥松，个人非常喜欢；奶酪芝士最好不要直接加热融化，隔水软化更细腻一些；生粉我放了一勺大概是10G差不多，成品很嫩滑。

香酥草莓派

主料

低筋粉150克；盐1/2小勺；裹入用黄油135克；

辅料

高筋粉50克；冷水120ML；

内馅用

玉米淀粉5克

白糖30克

草莓100克

香酥草莓派的做法步骤

1：盐与面粉混合，倒入冷水，和成面团。

2：在面团表面切十字花刀，然后将面团装入保鲜袋里，放入冰箱醒发30-60分钟。

3：冷却黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打成边长约15LM的正方形，硬度与面团一样为佳。

4：将醒发的面团取出，案板撒手粉，用手沿着面团的十字掰开，在擀成比黄油大一圈的正方形。

5：将黄油放在面团的中间，边和角相对。

6：折起面团的四个角，捏紧接缝。

7：表面撒适量面粉，擀成约是原来3倍大的长方形。

8：左右对折。

9：再左右对折，再重复7-9步骤2次，然后将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏醒发30分钟以上备用。

10：草莓洗净去蒂，切小丁，放入白糖和淀粉拌匀备用，不要过度搅拌避免出汤汁。

11：.取出派皮擀成厚约0.3厘米的大片，在切割成8*12厘米的长方形小片，并且在面皮上用叉子戳小孔，防止烤时候鼓胀。

12：放入适量草莓馅。

13：盖上另一片派皮，用叉子按压四边封口，在表面戳小孔。

14：用刀片在表面划几刀，开口深度至能看见馅料。.

15：在表面刷上蛋液。烤箱预热，选“饼干/蛋挞”键，190度，23分钟。烤好后立刻出炉，放烤网晾凉，切小块食用。

小窍门

派皮可以一次多做一些，然后切割成大小适中的尺寸，每张用烤纸隔开，装入保鲜袋，放冰箱冷冻，随用随取很方便。制作草莓馅时不要选择过度熟透的草莓，这种草莓汤汁比较多，不利于包馅，馅料也不宜放的太多，以免烤制过程中溢出来。可以根据个人口味喜好选择其他水果制作馅料。也可以买飞饼制作这个点心，会省事许多。

糖衣奶酪草莓卷

主料

牛奶120g；酵母3g；鸡蛋1个；糖50g；黄油30g；中粉270g；盐1g；

辅料

草莓100g；草莓酱50g；奶油奶酪110g；黄油45g；糖粉125g；

糖衣奶酪草莓卷的做法步骤

1：糖衣奶酪草莓卷面团部分制作原料

2：将面团所以材料混合，揉出薄膜状态

3：取出，揉圆成光滑面团。放入容器发酵至2倍大

4：发酵完成，揉排气，松弛15分钟后轻轻

5：用擀面杖擀成圆形

6：面皮刷上草莓酱，铺上事先切碎的草莓颗粒

7：从一端卷至另一端，封口朝下，以免馅料漏出

8：用刀将其平均切成9分，摆在圆披萨盘进行第二次发酵，30分钟左右。

9：醒发好的面团刷上鸡蛋

10：送进烤箱，焙烤档，190度，20分钟面包卷在烤制的同时我们可以开始制作奶油霜

11：糖衣奶酪草莓卷填充部分制作原料

12：将奶油奶酪，黄油，糖粉隔水加热

13：打至顺滑。吃的时候浇在草莓面包卷上就可以了

14：糖衣奶酪草莓卷就做好了

小窍门

要是觉得奶酪酱过于浓稠，可以加些牛奶稀释。一次只能一勺一勺慢慢加牛奶，以免调的过稀了，我比较喜欢浓稠点的口感！