柿子小饼

主料

柿子500克；面粉500；

辅料

酵母5克；泡大粉4克；白糖适量；油适量；

柿子小饼的做法步骤

1：挑软柿子，去皮，去蒂，然后捏成柿子泥

2：捏好的柿子泥用漏勺过成细泥！如图

3：用很少的温水把酵母和泡大粉化开加入柿子泥中，搅匀后再加入面粉！加入少量的白糖，因为柿子本身就有甜味！(普通的面粉)和成面团让醒十几分钟就行啦！和包饺子面一样软就行啦！

4：发过的面团揉光滑后，揪成30克左右的小面团后，擀成一厘米厚的小饼！如图

5：平底锅中倒入少量的油后，等油热后，放入小饼煎，等小饼上面的面皮不粘手的话，就反过来再煎背面，怕没熟好的话，你再反过来稍微煎煎就行啦！

炸柿子甜食

主料

软柿子4个；

辅料

面粉适量；

炸柿子甜食的做法步骤

1：挑成熟的软柿子。

2：洗净小心揭去表面薄膜。

3：打成糊状。

4：边加面粉边搅拌。

5：搅至无生面的基本不能流动的稠糊。

6：锅铲铲一点，用筷子向油锅中拔有指头大小的块。

7：油温不要过高，漂起表皮脆硬即可，熟后捞出。

8：咬开无生糊，外焦里软。

小窍门

1、柿子要熟透，最好无核。2、表面薄膜要小心揭掉。3、面糊稠厚才能拔出型，可依柿子糊多少调节。4、油温不可过高易糊不熟。5、热吃软香，凉了会硬。

柿子饼

主料

柿子3个；

辅料

面粉适量；

柿子饼的做法步骤

1：柿子剥皮，打散，取核

2：放面揉

3：擀薄面

4：切片

5：电饼档放油洒芝麻

6：吃

小窍门

喜欢吃甜食的朋友可以加些糖，喜欢软点的可以和面时加点水进去。闲硬的朋友也可饼熟后，断电，过几分钟再吃。

黄金柿子饼

主料

柿子3个；小麦面粉200g；

辅料

糯米粉300g；植物油适量；

黄金柿子饼的做法步骤

1：柿子取果肉与面粉一起放到盆里

2：柿子汁与面粉充分混合，揉成光滑的面团

3：揉好的面团分成大小相等的剂子，然后在手心里摁扁成饼

4：不粘锅放少许油烧热，然后把做好的柿子饼生坯放进去小伙煎制

5：柿子饼一面煎至金黄后翻面，再把另一面煎至金黄，饼熟透即可

6：完成

小窍门

柿子的大小会直接影响面团的软硬程度，所以可以视实际情况调节面粉类的使用量。面团最好不要太硬。

香煎柿子饼

主料

软柿子500g；面粉250g；

辅料

椰蓉适量；

香煎柿子饼的做法步骤

1：软柿子清洗干净

2：去皮后搅拌成稀糊状

3：加面粉搅拌成柿子糊

4：用勺子舀一勺放入椰蓉里，表面再撒上一些椰蓉，面糊非常稀软，这一步操作难度有些大哦。如果怕不好弄，可以在面糊里适当增加一些面粉，面糊稠一些就容易多啦。

5：放入煎锅，整理一下形状，小火煎。

6：一面金黄后翻面，煎的两面金黄就可以了

7：煎好的柿子比，香甜软糯，很好吃的哦

柿子饼

主料

柿子2个；糯米粉适量；

辅料

红豆沙馅适量；

柿子饼的做法步骤

1：柿子洗净，去皮，将果肉取下，加入适量糯米粉揉成较软的面团。

2：取适量面团，包入适量红豆沙。

3：慢慢收口，捏紧。

4：将月饼模打湿，甩干水分，将包好的柿子饼放入月饼模中，轻轻按压。

5：锅中添水，蒸屉上铺油纸，小心地将柿子饼放在油纸上。

6：做完所有的柿子饼。

7：开中火，有蒸气冒出后蒸10分钟左右。

8：刚出锅时有点粘手，稍微放凉一会就好了。也可以放油锅里煎熟，但是现在天气干燥，最好用蒸的，不会上火。

栗子甜饼

主料

低筋面粉120克；细砂糖20克；蛋液20克；黄油70克；

辅料

栗子泥120克；

栗子甜饼的做法步骤

1：准备材料，栗子去壳去皮；

2：将栗子和冰糖混合，在小火上加热至栗子变软，用木勺弄碎；

3：不锈钢盆中加入黄油和细砂糖打至发白，加入蛋液继续搅打；

4：加入栗子碎搅打；

5：筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀；

6：取出，在面板上用手揉成l圆条状；

7：分成大约20克一个的小面团，用手稍压扁，烤箱175度预热；

8：依次做完，放入铺有烤盘纸的烤盘中，可做17个饼干胚；

9：放进预热好的烤箱，上下火，中层，烤20分钟，放凉后即可食用；

香甜软糯柿子饼

主料

柿子2个；面粉适量；糯米粉面粉的一半；

辅料

黑芝麻花生馅适量；白芝麻适量；花生油少许；

香甜软糯柿子饼的做法步骤

1：柿子去皮，料理机打成泥。

2：加入面粉和面粉一半的糯米粉。

3：和成一个稍软的面团，静置10分钟。

4：将馅料捏成球状。

5：面团滚长条，分割，滚圆。

6：手掌压扁剂子放入馅料。

7：收口朝下，手掌压扁。

8：电饼铛下火预热，刷一层油，放入柿子饼胚，一面煎黄后翻面再煎。

9：注意控制火候，以免煎焦。

玫瑰花香柿子饼

主料

柿子2个（295g）；玫瑰核桃馅适量；

辅料

面粉455g；

玫瑰花香柿子饼的做法步骤

1：1.柿子烫一下去皮，放小盆里抓成泥状，去掉柿子中间一瓣瓣像核一样较硬的东西。

2：2.分次加入面粉，不停搅拌，成雪花状。然后揉成软硬适中的面团。蒙上保鲜膜，饧发30分钟。

3：3.面团搓成长条，

4：4.切成大小相同的剂子。

5：5.剂子团圆按扁，擀成圆皮。

6：6.包上适量玫瑰核桃馅。

7：7.捏口朝下按扁。

8：8.平底锅倒少许色拉油，小火煎至两面金黄即可。

9：玫瑰核桃馅：1.取六个干核桃的果实部分，微波炉大火加热1分钟，取出搅拌一下，继续加热40秒。晾凉后切成均匀的核桃碎。

10：2.取适量玫瑰酱，加入核桃碎和少量熟面粉，拌匀即可。

小窍门

茶茶的心得：1.柿子的品种很多，做柿子饼要挑又软又甜，汁水多的~

柿子饼

主料

磨盘软柿1个；低筋面粉100g；中筋面粉50g；

辅料

熟花生碎适量；熟核桃碎适量；熟芝麻碎适量；黄片糖碎适量；

柿子饼的做法步骤

1：熟透的磨盘柿一个，手触就能感觉到它非常的软。

2：去掉厚厚的外皮。

3：将果肉用料理棒打成细腻的糊状，打好的柿泥重170g。

4：加入100克低筋面粉，50克的中筋面粉。

5：用刮刀切拌均匀，千万别下手，面团非常粘，盖保鲜膜省面。

6：取适量的熟花生碎、熟核桃碎、熟黑芝麻碎、加入适量碾碎的黄片糖拌匀。

7：刚开始没经验，采取手上抹油，用刮刀切一块，在手上摊薄包入适量馅料，但是这样还是无法避免面团完全不粘手。要做的亲可以采用步骤8的经验分享。另外注意馅饼不要包的太多。

8：提前准备一块保鲜膜，刷上油，做完放保鲜膜上，表面撒上熟黑芝麻做装饰。制作经验分享：做完才发现，应该先把刷油后的保鲜膜分成小块，直接把面团用刮刀分成均匀的6块，借助刷油后的保鲜膜不沾面团的特性，包入馅料。这样就不用搞得满手黏糊糊。

9：不粘锅放稍多点油，借助保鲜膜放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄。

10：出锅

11：香甜软糯，现做现吃最好。