腊肉炒菜心

主料

菜心200g；腊肉适量；

辅料

姜适量；小米椒1个；蒜适量；

调料

花椒5粒

盐适量

腊肉炒菜心的做法步骤

1：把菜心较粗的杆和叶分开。

2：水开入锅，焯一分钟，叶子焯40秒左右，变色就捞出过冷水。杆切斜段，叶子正常切。

3：腊肉切片，红辣椒斜切，姜丝、蒜片适量。

4：腊肉适量切成薄片。炒锅放少许油，小火把腊肉煸出油脂，加入红辣椒翻炒出香后盛出肉片。

5：利用锅中的余油先炸香几粒花椒，再下姜蒜片炒出香味。

6：下菜心翻炒均匀。

7：加入适量的盐。

8：加入炒好的腊肉。

9：快速颠簸几下出锅。

10：咸鲜味美。

里脊肉洋葱炒牛心菜

主料

牛心菜245克；洋葱180克；里脊肉60克；

辅料

料酒适量；生抽适量；蚝油适量；盐适量；

里脊肉洋葱炒牛心菜的做法步骤

1：材料：牛心菜、洋葱、里脊肉（已切）

2：将洋葱清洗一下。

3：放在案板上切成丝，待用。

4：将牛心菜清洗一下。

5：放在案板上切成丝，待用。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的里脊肉，加适量的料酒。

7：加适量的生抽。

8：翻炒翻炒。

9：接着，合入切好的洋葱翻炒一下。

10：然后，合入切好的牛心菜翻炒翻炒至断生。

11：最后，加适量的蚝油。

12：加适量的盐。

13：调味炒匀，即成。

14：出锅，装盘。

肉片炒菜心

主料

菜心300g；瘦肉100g；大蒜20；

辅料

花生油30g；盐5g；

肉片炒菜心的做法步骤

1：菜心洗净，肉切片加入酱油生粉腌一下

2：锅内放油烧热，加入大蒜爆香；

3：加入菜心翻炒，炒到菜心开始变软，

4：加入腌好的肉，一同翻炒，肉片炒熟即可，这过程中适量加点水，大火收汁，起锅。

肉末炒菜心

主料

菜心1把；肉末80克；

辅料

葱1段；姜2片；蒜3瓣；

调料

酱油1勺

料酒1勺

盐1勺

糖半勺

肉末炒菜心的做法步骤

1：菜心淡盐水浸泡15分钟，洗净控水，切指节长短的段。葱姜蒜切碎。买的加工好的牛肉馅，也可用猪肉。

2：热锅凉油，油五成热放入肉沫，炒散。

3：加料酒去腥，蚝油、酱油增味，半勺白糖提鲜，炒匀后加小半碗水，把肉炒熟。

4：水分炒干后加入葱姜蒜，炒香。

5：倒入菜心，大火翻炒至断生，出锅装盘。

6：简单易做，口味鲜美，好吃下饭。

7：菜心非常嫩，炒的时间不宜长，大火快速翻炒，既能保持颜色翠绿，也能保证口感清脆。

雷笋炒牛心菜

主料

雷笋155克；牛心菜215克；红椒65克；

辅料

生抽适量；盐适量；

雷笋炒牛心菜的做法步骤

1：食材：雷笋、牛心菜、红椒（已清洗切开）

2：将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

3：放在案板上切成片。

4：将牛心菜清洗一下。

5：放在案板上切开，待用。

6：随后，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后。

7：烧锅倒油烧热，下入切好的牛心菜翻炒一下。

8：接着，加适量的清水。

9：翻炒翻炒至牛心菜断生。

10：然后，合入焯好的雷笋和切好的红椒翻炒翻炒。

11：最后，加适量的生抽。

12：加适量的盐。

13：调味炒匀，即成。

尖椒炒牛心菜

主料

牛心菜210克；尖椒110克；

辅料

盐适量；味精适量；

尖椒炒牛心菜的做法步骤

1：食材：牛心菜、尖椒（已清洗切开）

2：将牛心菜清洗一下。

3：放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的牛心菜翻炒一下。

5：接着，合入切好的尖椒，加适量的清水。

6：翻炒翻炒至熟。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀，即成。

肉片茄子炒牛心菜

主料

牛心菜170克；肉片75克；茄子95克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；

肉片茄子炒牛心菜的做法步骤

1：食材：牛心菜、肉片、茄子（已清洗切开）

2：将牛心菜撕开清洗一下，捞出待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

4：锅内留适量的底油，下入肉片翻炒翻炒。

5：随后，加适量的料酒。

6：加适量的生抽。

7：翻炒一下。

8：接着，合入清洗好的牛心菜，加适量的清水。

9：翻炒翻炒至熟。

10：然后，合入炸好的茄子翻炒一下。

11：最后，加适量的盐。

12：加适量的味精。

13：调味炒匀，即成。

牛心菜炒猪肺

主料

牛心菜160克；熟猪肺110克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

牛心菜炒猪肺的做法步骤

1：材料：牛心菜、熟猪肺、干辣椒（已剪开）

2：将牛心菜撕成小块清洗一下，捞出待用。

3：将熟猪肺放在案板上切成片，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。

5：接着，下入清洗好的牛心菜翻炒翻炒至断生。

6：然后，合入切好的熟猪肺翻炒一下。

7：最后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅，装盘。

番茄炒牛心菜

主料

牛心菜165克；番茄210克；

辅料

盐适量；白糖适量；鸡精适量；

番茄炒牛心菜的做法步骤

1：材料：牛心菜、番茄（已清洗）

2：将牛心菜撕成小块清洗一下，捞出待用。

3：将已清洗好的番茄放在案板上切成小块，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入清洗好的牛心菜翻炒翻炒至熟。

5：接着，合入切好的番茄翻炒一下。

6：然后，加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅，装盘。

空心菜梗炒牛肉粒

主料

空心菜梗100克；牛肉50克；

辅料

泡椒8个；泡豇豆4条；泡姜适量；泡蒜适量；

空心菜梗炒牛肉粒的做法步骤

1：空心菜梗洗净切细

2：所有泡菜切好

3：牛肉煮好切粒

4：放油，泡菜炒出香味

5：再放入空心菜梗和牛肉粒

6：翻炒好了入盘