烩茄子土豆

主料

茄子两个；

辅料

胡萝卜片一勺；土豆两个；青椒一个；葱丝一勺；蒜末一勺；

烩茄子土豆的做法步骤

1：茄子土豆蒸熟

2：葱切丝，青椒切块

3：锅中放油烧热爆香，倒入酱油或干酱，胡萝卜放入翻炒

4：倒入茄子土豆和青椒翻炒片刻

5：最后倒入蒜末

6：放一勺盐，翻炒装盘即可

番茄土豆烩牛肉

主料

牛肉800g；土豆500g；番茄500g；

辅料

老抽适量；冰糖颗粒6～8粒；盐适量；鸡精适量；老姜适量；大蒜适量；大葱适量；香菜适量；红花椒适量；陈皮适量；丁香适量；桂皮适量；香叶适量；八角适量；白芷适量；白寇适量；小茴香适量；草裹1个；香果1个；山萘适量；

番茄土豆烩牛肉的做法步骤

1：将番茄、土豆、大葱、老姜、大蒜、香菜等食材分别洗干净、切好。

2：将牛肉洗净，放入料酒、老姜在锅内除水，水来后学20分钟将牛肉取出，用温水洗净。

3：将除水后的牛肉切成块，装好备用。

4：将番茄倒入锅中，用小火炒沙，出锅装好。

5：将铁锅内倒入食用油，放入冰糖用小火炒制城红褐色的糖色。

6：将牛肉倒入，不停翻炒，使牛肉颜色均匀。

7：等牛肉变色后，放入葱姜蒜和香料等，继续翻炒。

8：等调料出香味后，随后倒入土豆继续翻炒。

9：等锅中的土豆表面被煎制微黄、起皱皮时，再将番茄混合。

10：等番茄、牛肉和土豆的味道完全融合后，放入适量老抽、盐、鸡精、料酒等调料，再加入适量清水将食材完全盖住即可。

11：最后倒入高压锅内压制，上汽后用大火压15分钟，再转成中小火压制40分钟就好。

12：将做好的番茄土豆烩牛肉装盘，散上香菜就可以上桌了

小窍门

1、必须用小火炒糖色，糖色炒好后将牛肉放入锅中时必须将火候压制最小，防止油锅飞沾，将人烫伤，必要时可以用锅盖抗住。2、炒番茄时，需用小火慢慢将其炒沙

番茄烩豆腐

主料

番茄适量；豆腐适量；蒜适量；姜适量；

辅料

番茄酱适量；鸡精适量；盐适量；

番茄烩豆腐的做法步骤

1：食材洗净,豆腐切块备用,

2：番茄洗净用开水烫一下,剥去外皮.

3：番茄切小块,葱姜蒜切好备用.

4：豆腐放在油锅炸至微黄沥出,

5：放姜蒜红椒粒(可以不放红椒,我家人口味偏重)

6：番茄块放一半煸炒出汁.

7：加入炸好豆腐块,加少许糖盐煮入味.

8：再加入另－半番茄块－起煮.

9：加入亨氏番茄酱炒均匀.

10：加胡椒粉,葱段起锅.

家常酱香土豆烩茄子

主料

茄子1个；土豆1个；葱花20克；

辅料

盐1茶匙；大酱1汤匙；油30克；

土豆烩茄子的做法步骤

1：土豆和茄子蒸熟备用

2：锅中加入适量的油，加入葱花和大酱炒香

3：加入煮熟的茄子和土豆

4：捣碎，翻炒片刻

5：加入适量的盐继续翻炒

6：最后盛出即可

小窍门

家常酱香土豆烩茄子

双西烩——番茄烩西葫芦

主料

西葫芦两根；番茄两颗；

辅料

菜籽油少许；蒜数瓣；番茄酱少许；盐少许；鸡精少许；鲜贝露适量；

番茄烩西葫芦的做法步骤

1：食材大合照：西葫芦两根，西红柿两个，蒜数瓣

2：西红柿洗净，去蒂，表皮划十字花刀

3：坐锅烧水，水开放入西红柿，加盖关火

4：等待番茄脱皮，此时来处理西葫芦。西葫芦削皮洗净

5：西葫芦去瓤去籽，切薄片

6：蒜剥皮洗净切蒜蓉备用

7：开水烫过的西红柿，剥皮备用。

8：剥皮后的西红柿切块，备用

9：热锅冷油，放入蒜蓉，煸香

10：放入西红柿块，翻炒至出汁，稍微炖煮一两分钟。如果想要番茄味更浓郁，可加入少许番茄酱

11：加入西葫芦薄片，翻炒，淋入适量鲜贝露或生抽

12：如果番茄汁少，可淋入少许清水，尝下咸淡，适量添加一点食盐和鸡精，翻炒一分钟即可出锅

13：成品

14：成品

15：成品

16：这道菜制作简单，番茄酸甜可口，裹着嫩嫩的西葫芦，清爽咸鲜，美味可口

小窍门

西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”，请勿食用挑选番茄时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选番茄要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。番茄红素必须在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。特别是加热，对增加番茄红素的吸收格外有益。因为加热后，番茄的细胞壁破碎，番茄红素能得到充分释放。番茄汁、番茄酱、番茄沙司等番茄制品都是经过加热处理的，能大大提高人体对番茄红素的吸收利用率。生吃时，番茄的些营养成分几乎毫无损失。西红柿所含的多种果酸对维生素c有保护作用，所以西红柿和其他菜同烧能兴奋食欲而帮助消化。番茄不要空腹吃。番茄含有较高的鞣酸和果胶，如空腹食用容易伤胃诱发胃肠道疾病。

烩双圆

主料

鹌鹑蛋适量；猪肉馅适量；油菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；白糖适量；酱油适量；蚝油适量；香油适量；

烩双圆的做法步骤

1：主要原料。

2：油菜洗净，在菜头划十字刀，便于入味。

3：油菜焯水备用。

4：猪肉馅加入葱姜，少许淀粉，酱油香油味精调匀。

5：做成小丸子，炸制成熟。

6：鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。

7：葱花干红椒，炝锅（不喜欢辣的不放干红椒）

8：放入料酒，酱油，蚝油，白糖，少许盐，加适量水焖制一会儿。

9：收浓汤汁，放入油菜翻炒均匀。

10：淋入少许水淀粉勾薄欠即可。

11：烩双圆。

茄子烩豆角

主料

茄子一个；豆角一把；

辅料

蒜末适量；葱段适量；

芡汁

酱油适量

蚝油适量

淀粉2匙

清水半碗

调料

油适量

盐适量

茄子烩豆角的做法步骤

1：茄子、豆角。

2：切好的茄子放入锅内，大火蒸十分钟。

3：豆角焯水5分钟，放入油和盐调个底味。

4：调个芡汁备用。

5：起锅热油，炒香蒜末。

6：倒入茄子翻炒。

7：倒入豆角继续翻炒，如太干可加适量的水。

8：加入适量的盐入味。

9：倒入芡汁。

10：大火收汁。

11：最后加入葱段，出锅。

12：成品。

奶酪土豆烤双茄

主料

茄子一个；奶酪40G；土豆一个；

辅料

蕃茄一个；十三香少许；油盐适量；生抽少许；

奶酪土豆烤双茄的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：茄子切小圆片，不要太薄了

3：土豆也切小片，稍微比茄子薄一些，蕃茄切小片

4：把茄子和土豆片放在大碗中用盐、十三香、生抽和食用油搅拌均匀入下味

5：马苏里拉擦丝备用

6：把茄子和土豆排入烤盘，茄子下土豆片上，入210度的烤箱中层烤15分钟

7：把烤半熟的茄子土豆取出来，上面再放一片蕃茄块，撒上奶酪

8：继续入烤箱烤至8分钟左右出炉

9：直接用手拿着吃好过瘾

小窍门

茄子和土豆先腌几分钟入下味更好吃；土豆要稍微比茄子切的薄点才能同步烤熟；上面的马苏里拉可以放多点哟，真的香。

酸甜茄子烩土豆

主料

茄子一个；土豆1个；西红柿1个；

辅料

盐适量；鸡精一勺；

酸甜茄子烩土豆的做法步骤

1：茄子洗干净切块待用

2：把茄子块放入面糊中，挂上面糊

3：土豆切片洗干净，土豆片俩面用淀粉薄薄的蘸一下

4：锅内放油，把土豆片煎至两面金黄后盛出备用

5：把挂好面糊的茄子，煎至发软即可

6：蒜切沫，用油爆香，放入切好的西红柿

7：加入少许盐把西红柿汁煸出来

8：倒入煎好的土豆和茄子进行翻炒

9：出锅前加入盐和鸡精调味即可

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茄汁烩双鲜

主料

虾适量；鱼适量；

辅料

西红柿适量；亨氏番茄酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

料酒适量；盐适量；生抽适量；淀粉适量；

茄汁烩双鲜的做法步骤

1：准备鱼，虾，鱼今天用的是大头鱼肉，虾用的是基围虾

2：把基围虾去掉头尾

3：再把虾剥掉虾皮，切小段备用

4：把鱼肉先切成条

5：把事先切好的虾，还有葱姜蒜，跟鱼肉一起混合剁碎

6：把鱼肉和虾肉反复剁成泥

7：为了让肉泥的口感更加的Q弹，用擀面杖的一端不断的捶打肉泥

8：肉泥放入淀粉，料酒，盐腌制十分钟

9：西红柿切丁备用

10：锅中加入适量水，烧热，把腌好的肉泥放入裱花带中

11：把肉泥用裱花带挤到水里（锅里的水烧热就可以关火把鱼肉挤到水里，不用烧开）

12：待肉泥成型凝固后即可捞出来

13：把肉放入冷水中泡两分钟，

14：锅中倒入适量油，放入虾肉煸炒

15：在放入西红柿丁煸炒

16：随后依次放入亨氏番茄酱，生抽，盐

17：倒入适量水

18：水烧开后倒入鱼肉，小火慢煮

19：煮到汤汁浓稠即可起锅装盘

20：完成

小窍门

1.鱼肉要用刀剁，口感才会Q弹2.烫鱼肉的水不要烧开，只用烧热就可以关火，把鱼肉挤进去