面包卷蛋糕

主料

高筋面粉200克；细砂糖24克；盐3克；奶粉8克；全蛋液30克；水118克；酵母3克；黄油30克；

辅料

巧克力戚风蛋糕粒50克；蔓越莓50克；杏仁片20克；

面包卷蛋糕的做法步骤

1：除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

2：20分钟后，暂停，放入黄油；

3：面包机重新设置和面程序，结束后，面团可以拉出薄膜；

4：面团继续放在面包桶中，放置温暖处进行基础发酵；

5：面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

6：取出面团，分成6份，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

7：馅料准备，蛋糕切成小块，蔓越莓也可以用剪刀剪得小点；

8：取一份面团，擀成长方形的面片；

9：翻面后均匀铺上蔓越莓和杏仁片；

10：自上往下卷起；

11：卷起后收口捏紧，如图将面团中间切开；

12：两条拧在一起，形成两股麻花辫，假如有蔓越莓散落，没关系捡回去就好；

13：用手稍稍压扁，放上蛋糕粒，从一端卷起；

14：最后收尾处捏紧，面团上下处都捏紧；

15：剩余5个面团完成后，放入模具中；

16：进行最后发酵，50分钟后取出，表面刷上蛋液；

17：烤箱预热170度，放入模具，烤18分钟左右；

18：出炉后晒凉撒上糖粉即可。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。2、馅料也可以放入自己喜欢的果仁。3、蛋糕粒包入后，注意收尾口必须捏紧，并且面团上下口也要捏紧，把蛋糕粒完全包入面团中。4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

奶酪面包蛋糕

主料

高筋粉125克；蛋液20克；牛奶55克；糖15克；酵母2克；盐1克；玉米油15克；

辅料

奶油奶酪90克；蛋黄1个；黄油25克；糖22克；玉米淀粉7克；蓝莓果酱适量；杏仁片适量；

奶酪面包蛋糕的做法步骤

1：面团：高筋粉125克，蛋液20克，牛奶55克，糖15克，酵母2克，盐1克，玉米油15克

2：将所有面团料一起倒入面包机，

3：搅拌至能拉出薄膜。

4：放入碗中，进行第一次发酵。

5：面团长大，

6：排气，滚圆，松弛20分钟。

7：擀成饼状，

8：放入6寸圆模中，盖上保鲜膜，最后发酵。

9：馅料：奶油奶酪90克，蛋黄1个，黄油25克，糖22克，玉米淀粉7克装饰：蓝莓果酱适量，杏仁片适量

10：将室温软化的奶油奶酪加糖，搅拌至顺滑。

11：加入淀粉，搅拌均匀。

12：倒入蛋黄。搅拌顺滑。

13：黄油隔热水融化，

14：倒入奶酪糊中，

15：搅拌均匀。备用

16：面团长至两倍大。

17：倒入奶酪糊，抹平

18：将果酱装入裱花袋，在表面挤出条纹，

19：撒上杏仁片，

20：放入烤箱，中下层，上下火170度，烤约30-40分钟。

21：表面呈浅金色，出炉。

22：立即脱模晾凉。

小窍门

蓝莓果酱可以用其他果酱代替，以深色为好。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

荷包蛋面包

主料

牛奶100克；清水40克；糖20克；盐4克；高筋面粉180克；低筋面粉40克；奶粉8克；酵母4克；黄油16克；

辅料

奶油奶酪60克；糖10克；柠檬汁3克；大米粉20克；黄桃8片；

荷包蛋面包的做法步骤

1：原料除黄油外揉均，再加入黄油揉至出膜的扩展阶段，进行第一次发酵

2：发酵过程中，做其他的工作，将大米用料理机打成粉

3：馅料放在碗里

4：隔热水搅拌均匀

5：装在裱花袋里备用

6：面团发酵至两倍大

7：排气，分成8等份，50克/份左右，松弛15分钟

8：再次排气，揉圆，放在烤盘上进行二次发酵

9：二次发酵好后用4.5CM的圆模在面团中间压一个深圆

10：再用手将中间的圆压扁，挤上奶酪

11：撒上大米粉

12：黄桃用厨房用纸擦干，用4.5CM的切模压成圆形

13：放在面团上，入预热好的烤箱烘焙

抹茶蛋糕卷面包

主料

高筋面粉200g；低筋面粉60g；玉米油40g；牛奶50ml；鸡蛋4个；抹茶粉8g；

辅料

食盐2g；香草精2g；酵母3g；

抹茶蛋糕卷面包的做法步骤

1：先取三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

2：蛋清放入无水无油的盆中，低速搅拌至有大气泡产生。

3：转高速开始搅拌。

4：一次性倒入50g白砂糖，继续高速搅拌。

5：有大弯勾产生，这时候离湿性发泡很近了。

6：转中速继续搅拌一下。

7：有小弯钩产生，湿性发泡即可。

8：蛋黄中放入玉米油、牛奶和香草精。

9：开始低速搅拌均匀。

10：筛入低筋面粉和抹茶粉。

11：用打蛋器1档从中间画圈将周边的面粉慢慢的搅拌进来。

12：搅匀蛋黄糊。

13：放入三分之一的蛋白。

14：翻拌均匀。

15：蛋黄糊倒入剩余蛋白中。

16：翻拌均匀。

17：将面糊倒入不粘烤盘中。

18：用手磕几下烤盘底部，震去大气泡。

19：葡萄干切碎，放一点儿面粉裹匀即可。

20：将葡萄干碎放入蛋糕糊中。（加了面粉的葡萄干在蛋糕糊中不容易沉底。）

21：预热烤箱，上下火170度20分钟。

22：烤好的蛋糕表面金黄。

23：在桌上震一下，脱模放凉。

24：鸡蛋液倒入面包桶中，加入清水和酵母。

25：放入高筋面粉，对角线放盐和10g的白砂糖。

26：开始第一次和面程序。（不建议和面的时候一次性把水都加进去，先放一点儿，然后根据面粉的吸水性放水。）

27：室温软化好的黄油放入其中，开始第二次和面程序。

28：和好的面团可以轻松的套出手膜。

29：进行一发。

30：拿出来面团排气后松弛20分钟。

31：将烤好的蛋糕对半切开，面团分成两份，擀成和蛋糕大小一样的面片。

32：蛋糕放入面包中卷起收好口。

33：两个都做好，放入吐司盒中。

34：烤箱中放一碗热水，进行二发。

35：面团发酵至原来的1.5~2倍大小。

36：预热烤箱，上下火170度45分钟即可。

37：烤好以后完全放凉。

38：在桌面上用力一磕，就能完全倒出来了。

39：很轻松的就能切开了。

40：早晨配点儿果酱，有早餐啦~

41：O(∩_∩)O哈哈~

42：看看，双重口味~

43：开吃吧~

小窍门

1.烤箱设置仅供参考。2.抹茶也可以换成自己喜欢的任意口味，比如可可之类的。

面包蛋糕卷

主料

小四卷蛋糕1块；高筋面粉150g；

辅料

鸡蛋1个；黄油15g；盐1g；淡奶油20g；发酵粉2g；水100g；白糖15g；

面包蛋糕卷的做法步骤

1：除黄油以外的所有食材放入厨师机内搅打至面团略光滑后加入黄油

2：最终搅拌成光滑面团，基本能拉出膜的状态，取出面团常温进行一发

3：面团发酵的同时做一个小四卷蛋糕

4：面团发酵成两倍大

5：擀成比小四卷蛋糕略大的正方形面片

6：把小四卷蛋糕放在面片上

7：从一边卷起

8：捏紧接头处面团，两头的面团也要捏合，完全包住蛋糕

9：烤盘箱内进行第二次发酵

10：发酵结束后在面包体上抹蛋液

11：烤箱180度第三层20分钟左右，上色即可

12：出炉待凉，隔日的面包蛋糕卷都是软软香甜哦

13：再看张近距离的，有食欲吧哈哈

面包卷蛋糕

主料

高筋面粉200克；全蛋液22克；细砂糖24克；奶粉8克；盐3克；水124克；酵母3克；黄油30克；

辅料

巧克力戚风蛋糕粒200克；

面包卷蛋糕的做法步骤

1：除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

2：20分钟后，暂停，放入黄油，重新设置发面团程序（此程序是在进行30分钟和面，1小时发面）；

3：直到程序结束，面团已经发好；

4：取出面团排气，分割成4份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

5：取200克巧克力戚风蛋糕，切成小块；

6：将松弛好的面团，擀成长方形20*16cm；

7：翻面后，在一端摆好蛋糕粒；

8：由上往下卷起，面包把蛋糕粒包裹住后，再摆一次蛋糕粒；

9：继续由上往下卷起，收口捏紧，注意两端也要捏紧；

10：四个面团全部包裹好后，放入垫有油纸的方盘中；

11：进行最后发酵，50分钟后取出，表面撒上高粉；

12：烤箱预热150度，中层，烤20分钟，出炉后立即脱模放凉

小窍门

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。2、在包裹蛋糕时，一定要将蛋糕粒贴紧面团，否则烤出来的面包切面后会发觉，蛋糕和面包不是密集在一起的。3、烤箱温度自行调整。

蛋糕夹心小熊面包

主料

可可戚风蛋糕1片；高筋面粉120克；低筋面粉30克；奶粉6克；牛奶80克；蛋液23克；细砂糖30克；盐1.5克；耐高糖酵母2克；黄油15克；

辅料

红曲粉适量；可可粉适量；竹炭粉适量；

蛋糕夹心小熊面包的做法步骤

1：用烤盘做好一盘可可味的戚风蛋糕。

2：利用学厨小熊模具压出两片小熊形状的蛋糕。

3：面包桶内依次放入牛奶、蛋液，对角放糖和盐，再放奶粉、面粉，在面粉顶端放入酵母。启动面包机的和面程序15分钟

4：和面结束后加入切成小块的黄油，再启动面包机和面程序15分钟，和至完全阶段。

5：和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下发酵40分钟，面团发酵两倍大即可。

6：发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜松驰15分钟。

7：取2份2克面团分别加入红曲粉和竹炭粉，5克面团加入可可粉，做成红色、黑色和棕色面团（先用一点点水稀释一下粉再和入面团会容易）

8：将原色面团擀平，用学厨小熊模具压出三块小熊形状的面团。

9：压出后用叉子在面团上叉出小孔。

10：将面团放在模具底部。

11：在面团上面放一块可可蛋糕，如此类推，再放一块面团，一块蛋糕。

12：最后放入的小熊形状面团，叉出小孔的朝下。

13：黑色面团弄成两个小小的圆形，中间部分用吸管压出小孔。

14：其余面团如图弄出蝴蝶结、嘴巴、鼻子等部分放在原色面团上面。

15：放烤箱发酵40分钟。

16：烤箱预热10分钟，上火165度、下火170度，将小熊三件套的上盖也盖好，放入烤箱下层，烘烤28分钟。

小窍门

1、牛奶量依面粉吸水量而定。2、现在气温高，可以直接在室温下发酵，不用使用面包机的发酵档。3、面团不要擀得太簿，我最后一块擀太簿，发酵起来会不满模。4、各家面包机、烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。

面包机版海绵蛋糕

主料

低粉80克；鸡蛋150克；细砂糖75克；

辅料

食用油10克；

面包机版海绵蛋糕的做法步骤

1：、所有食材。

2：把鸡蛋打在无油无水的盆内，倒入糖。

3：用打蛋器高速搅打至提起打蛋器蛋液滴落下来不马上消失即可。

4：分三次筛入面粉，三次翻拌均匀。

5：倒入食用油翻拌均匀。

6：先把面包桶里面的搅拌棒拿出来。

7：再把搅好的蛋糕糊倒入面包桶内。

8：把桶入进面包机，插上电源，在菜单中选择烘烤功能。

9：烧色设置重，时间设置45分钟，启动机器开始工作。

10：烘烤结束，蛋糕发的非常好，烧色也不错。

11：这也是第一次用面包机做的蛋糕，有模有样的。

12：切开里面的组织也非常松软细腻。

小窍门

1、操做过程和平常用烤箱做没什么两样，都是普通海绵。注意的是如果是天热时常温存放的鸡蛋，打到盆里真接打发就行，如果在冰箱里存放的鸡蛋最好拿出来回一下温，或者隔着40到50度的热水容易打发。2、面包机上有烤蛋糕的功能，但我没选，因为那是自动和面搅打，是需要放泡打粉才能做出蛋糕，而我只选择发烘烤功能，自己设定一切程序，这样烤的蛋糕更能随心一些。

蛋包面

主料

荞麦冷面50克；菜花适量；自制辣酱适量；鸡蛋2个；青菜适量；小蕃茄适量；洋葱适量；

辅料

蚝油适量；蕃茄酱适量；

蛋包面的做法步骤

1：先煮冷面，沸水煮几分钟，尝一下断了生就行了，捞出来泡冷水。炒面用的材料有：西红柿、洋葱、青菜、菜花，手边有啥用啥呗，都切小块。用新做的牛肉酱炒个面这是现成的。炒面时还会用到蕃茄酱、蚝油。

2：锅中入油适量，下洋葱块炒香；放入西红柿和菜花翻炒；西红柿出汁后，放入牛肉酱。用老干妈、阿香婆，甚至火锅底料也未尝不可，自由发挥好了。

3：炒融后，菜花也熟了，就放入沥过水的冷面。这个面条很光滑弹性好，用来炒面不会出很多淀粉糊成一坨，很适合炒着吃呢。

4：炒匀，尝味，按需要添加蕃茄酱和蚝油，也可以加一点花椒粉、黑椒粉之类的。再炒一会儿，入味后，放入青菜块，炒匀即可。

5：出锅备用。

6：两个鸡蛋打散，加一小勺牛奶进去更松更嫩喔！不粘锅里刷油，想更香就用黄油。把蛋液倒入，摊满锅底。

7：一见有凝固迹象，就把炒好的面铺到蛋皮上，只铺一半。周围留空地儿。我这为了拍个图，蛋皮边有点凝固过了，完全凝固了一会儿就不好粘上啦！马上把另一边盖上去，把边边按住让它们粘在一起，形成一个半圆形。

8：得，齐活，成了。用一个盘子接住倒扣出来也行；用铲子小心的铲到盘子里也行。

9：然后就是造型了，拗吧~~~话说美丽的造型促进食欲也是正常功能吧，哈哈。

10：蛋包炒面，其实味道不错哟~~~

11：最后晒一下八月白山的冷面，绝对好面诶~~~

电饭锅蛋糕——迷人的面包蛋糕

主料

鸡蛋2个；面粉40克；白糖70克；猪油油5克；红枣6颗；

辅料

白醋适量；

面包蛋糕的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀、成较蓬松的状态。

3：加入融化的猪油搅拌至完全融合，这时候的状态会比没加猪油的时候浓绸。

4：筛入面粉。

5：加入红枣粒，按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。

6：蛋白里加入2滴白醋，用漏勺或调羹（三根筷子不好打发，我用的是吃饭的调羹，很好用）快速搅拌至起大泡，加入20克细砂糖。

7：搅拌至起大泡，加入20克细砂糖。

8：搅拌至湿性发泡时加入第3次加入20克白糖。

9：继续搅拌成接近硬性发泡，提起来，蛋白表面能出现挺直的尖角。此时倒扣盆，蛋白不会掉，也不会移动.

10：取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中，用调羹按不规则方向，上下翻拌均匀。（是上下翻拌，就像炒菜那样，而不是画圈圈的方式搅拌）

11：再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中，继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀，拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。

12：将蛋糕糊倒入电饭锅中，按煮饭键，当指示灯跳到保温时就可以了。

小窍门

侬侬片语：1、蛋白里加几滴白醋，蛋白更容易打发。2、三根筷子其实并不好打发蛋白，吃饭用的调羹更顺手。3、最好是先拌好蛋黄糊，避免在打发好蛋白以后，蛋白消泡。4、在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候，一定要用上下翻拌的手法，而非画圈搅拌。