咸香乌鱼

主料

乌鱼两条；

辅料

蒜蓉适量；酱油适量；小米椒1根；姜若干；

咸香乌鱼的做法步骤

1：乌鱼清理干净切开，放入少许盐，腌制5-10分钟

2：锅中放油烧热！慢慢放入鱼块！煎至鱼皮金黄（煎的过程中翻面要小心）

3：煎至金黄后，往锅中倒入少许酱油！加点水（半碗-1碗）

4：依次加入蒜蓉、姜丝、辣椒（有豆鼓的也可以加），中火炖煮、收汁即可

小窍门

鱼切前后用盐渍过了！所以做的过程就不用再加盐

乌鸡大馄饨

主料

乌鸡胸肉1个；五花肉适量；鸡蛋适量；盐适量；面粉适量；

辅料

葱姜末适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；五香粉适量；乌鸡原汤适量；虾皮适量；紫菜适量；香菜叶适量；鲜味酱油适量；醋适量；香油适量；

乌鸡大馄饨的做法步骤

1：乌鸡炖汤前，剔下鸡胸肉；

2：将鸡胸肉细细斩成肉泥；

3：少许五花肉斩成肉泥；

4：混合鸡胸肉和五花肉，加入1大勺香油和酱油，顺同一方向搅拌均匀至肉馅将香油和酱油全部吸收，静置1小时以上；

5：加入葱姜末、盐、糖、鸡精和五香粉，顺原来搅拌肉馅的方向，继续搅拌均匀，馅料即成。

6：鸡蛋和面粉加少许盐，和成面团，揉至表面光滑，盖上湿布饧30分钟以上；

7：用擀面杖将面团擀成极薄的面皮；

8：将面皮切成长条再重叠起来，切成类似梯形的馄炖皮；

9：每片馄炖皮中靠近短边的一边包入适量馅料，并卷起来；

10：两头对折捏紧，一个皮薄馅大的北方元宝大馄饨包好了。

11：适量紫菜，温水泡发，淘洗干净后挤干水分备用；

12：上好虾皮挑出杂质，备用；

13：大碗底部加入适量鲜味酱油和醋，视口味还可以加点儿盐；

14：放入紫菜和虾皮；

15：浇上两大饭勺滚开的乌鸡汤；

16：另起一锅，宽水将馄饨煮熟；（这一步和上面几步可以同时进行）

17：捞出馄饨，控控水分，投入备好的汤碗中；

18：撒上几片香菜叶、滴几滴香油，即可。

小窍门

馄饨全部包好，一顿吃不完的可以速冻起来，下次再吃——

乌鱼双吃之酸汤乌鱼片

主料

乌鱼750克；小香葱少许；白糖少许；

辅料

西红柿二个；生抽老抽少许；生粉少许；

酸汤乌鱼片的做法步骤

1：原料

2：西红柿在开水里泡一下，去掉皮

3：将乌鱼处理好，肉片片出，其余的煲汤

4：乌鱼切片，用料酒耗油咸五分钟

5：将西红柿剁碎

6：将西红柿翻炒出汁

7：倒入开水煮沸

8：将杂质捞出备用

9：倒入锅中，将处理过的鱼片放入煮沸，出锅时淋入麻油和水淀粉

10：装盘

11：撒上葱花

小窍门

1.整鱼去骨，只留无骨两片鱼肉，切成均匀片状。2.鱼片外面裹一层薄芡，再微微煎一下。3.鱼片切好一定用料酒蚝油去腥。

大烤乌贼

主料

乌贼适量；

辅料

生姜适量；桂皮适量；茴香适量；辣椒适量；葱适量；

配料

老抽适量；生抽适量；冰糖适量；红糖适量；盐适量；

大烤乌贼的做法步骤

1：把乌贼冼净.注意乌贼的牙齿必须去掉.眼晴里的墨汁洗的时候要当心千万不字溅到衣服上.要不然会很难洗的

2：乌贼冼干净后用料酒.桂皮.茴香腌30分钟后.用热水洗干净.锅中放加入料酒.桂皮.茴香.冰糖.老抽.红糖烧开后放入乌贼大火烧开转小火慢慢烧

3：三刻钟后乌贼也熟了加入盐.生抽调味.大火收汁.大烤乌贼好了.味还不错.做个冷盘还是不错的

溧阳乌米饭

主料

乌米500克；

辅料

清水适量；

配料

白糖适量；

溧阳乌米饭的做法步骤

1：溧阳乌米500克

2：清水浸泡3小时左右

3：上锅蒸25分钟

4：盛出，撒上白糖即可食用。若不喜甜食，亦可以当做米饭，配以小菜。

乌米八宝饭

主料

乌米饭适量；

辅料

豆沙适量；

调料

红枣适量

莲子适量

白果适量

蜜枣适量

葡萄干适量

松仁适量

乌米八宝饭的做法步骤

1：糯米浸泡乌米汁两天，上大锅蒸笼蒸熟。

2：配料摆在碗底，蒸好的糯米拌上白糖，猪油。

3：先把糯米铺在干果上，中间放熬好的豆沙，不好意思，这步忘拍照了。

4：做好大概这样子。

乌饭

主料

乌饭叶适量；糯米适量；

乌饭的做法步骤

1：将乌饭叶子洗干净，加入适量水用搅拌机榨汁

2：将榨好的叶子汁静置二十分钟左右

3：用纱布过滤掉叶子渣，留下纯乌饭叶子汁

4：将糯米洗净，沥干水分后，加入过滤后的叶子汁煮饭

5：煮好的乌饭

炖乌鱼汤

主料

乌鱼1条；

辅料

姜2片；柠檬皮3根；料酒1勺；葱2根；

炖乌鱼汤的做法步骤

1：备好食材

2：加姜柠檬皮葱料酒腌制5分钟

3：然后锅里倒油炸一下乌鱼去腥味

4：捞出放入砂锅

5：加葱姜柠檬皮

6：加开水

7：大火烧开中小火熬制1小时以上

8：汤汁浓郁成乳白色即可

9：装碗。

小窍门

乌鱼要中小火慢炖，熬出香味。大概1小时左右。

乌饭

主料

乌叶250克；

辅料

糯米1500克；

乌饭的做法步骤

1：家里如有搅拌机更方便

2：乌叶水泡糯米一晚上

3：放电饭煲煮时水基本与米平

4：常规键煮就行

5：煮熟美美的

6：乌饭盛小碗中倒扣盘上，如饭勺会粘，放凉开水中过下。

7：乌叶（小叶子好）

小窍门

半斤乌叶做3斤糯米饭，颜色黑的诱惑

汆乌鱼丸

主料

乌鱼一条；

辅料

葱末适量；姜末适量；黑胡椒少量；料酒适量；蛋清适量；盐适量；面粉少量；

汆乌鱼丸的做法步骤

1：乌鱼一条，清洗干净，去头去鱼尾，剃除脊骨和大鱼刺。

2：乌鱼去皮，只要鱼肉。

3：将乌鱼肉剁碎，放入搅拌机里打成鱼肉泥。

4：将搅拌机里的鱼肉泥取出过筛，滤出鱼刺。

5：筛过的乌鱼肉泥里放入葱姜碎末，黑胡椒适量，料酒少许，盐适量，蛋清适量，少许过筛的面粉。搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，使鱼肉上劲儿。

6：锅内水烧开后转小火，将鱼肉放在手掌，用虎口把丸子挤成圆形，用勺子将挤好的丸子放至锅中。

7：每次做好一批数目适当的丸子，慢慢将丸子煮至漂起。

8：将煮好的乌鱼丸捞起，放入凉开水中定型。丸子冷却控水后，放入保鲜袋中，在冰箱冷冻室冷藏，食用的时候取出，放在高汤中煨煮。

9：新鲜汆好的乌鱼丸放在事前炖好的土鸡汤中煨开，味道鲜美无比！人间美味！