桂花蜜年糕

主料

年糕适量；

辅料

红糖水或杨梅糖水，适量；

调料

桂花蜜适量

桂花蜜年糕的做法步骤

1：年糕是我们上虞的特产，以前只有冬天才能吃到，现在一年四季都有，我买的是我喜欢吃的狮子年糕，比较软糯。年糕切片泡一会儿水，今天用的是上次做杨梅干留的冰糖杨梅水，平时我都是用红糖水或白糖水，桂花蜜适量（桂花开时，花摘下来一层桂花一层白糖密封保存）。

2：开火，热锅加少许油放入年糕翻炒。

3：加入杨梅水或红糖水翻炒，如果觉得干可适量加点水。

4：快收汁时加入桂花蜜。

5：出锅，满屋飘桂花香。

炒桂花年糕

主料

年糕两条；糖桂花适量；

辅料

植物油30克；清水适量；白糖适量；

炒桂花年糕的做法步骤

1：两条年糕准备好

2：切成厚约5毫米的片

3：不粘锅中倒入植物油，油7分热时，倒入年糕片，轻轻翻炒，不时点入一些清水，以防将年糕炒得过焦

4：年糕变软些，舀入适量的糖桂花，根据口味再调入一些白糖

5：继续点入一点清水，将糖桂花化开，与年糕混合成一体

6：出锅，装盘

7：手工制作的年糕，软而筋道，糖桂花香气扑鼻

小窍门

一边炒一边点入清水，是为了防止年糕被炒焦，这样少出的年糕不但保持完好的形状，口感上也更加软而筋道。

松花年糕

主料

年糕适量；

辅料

松花适量；

调料

糖适量

松花年糕的做法步骤

1：一个人的量，二块年糕切片。

2：少许水煮开加入年糕。

3：加入松花粉3大勺。

4：煮开，加适量白糖。

5：可以吃了。

桂花年糕

主料

年糕1盒；

辅料

桂花蜜适量；油少许；

桂花年糕的做法步骤

1：准备一些这样的年糕，我买的这种是饭店里常用的，口感弹糯，又容易熟。

2：锅中加入适量的清水，大火烧开，水开后下入年糕，用锅铲稍微推开，防止粘锅，这种年糕是新鲜的，大概两三分钟就可以了。

3：煮好的年糕捞出来，用凉水多冲洗，有冰水的话用冰水冲，年糕的口感会更弹。

4：准备一口干净的锅，锅里加一点点油，两勺糖桂花，一点点清水，中小火炒匀。

5：等糖浆完全融合了，就把冲洗干净的年糕放进来，快速翻炒，将年糕上均匀地裹上糖桂花即可。

6：简单做下来不过几分钟的时间，也没有什么油烟，饿了随时都能给自己煮上一份，香甜可口。

小窍门

年糕要买新鲜做的才好吃，南方的菜市场上或者超市里都很常见，这次我买的才两块五一包，一包刚好能炒一盘，够两个人吃了，糖桂花可以从超市买现成的，或者网购都行，如果家里的桂花是干桂花，那可以直接放干桂花进来，调味可以用蜂蜜和白砂糖。

枣花糕年糕枣馒头（花样馒头花馍）

主料

普通面粉800g；小枣适量；酵母6g；无铝泡打粉2g；红曲米适量；可可粉适量；

辅料

食用色素适量；

花样馒头花馍的做法步骤

1：准备食材。普通面粉：800g、酵母：6g、无铝泡打粉：2g

2：小枣：适量。洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。

3：红曲米：适量；可可粉：适量；食用色素：适量

4：将红曲米压成粉状，加水煮开，用纱布滤去残渣，留下红曲米水，晾在一边待温备用。也可以买现成的红曲粉直接和面，我觉得自己制作的红曲米水更加放心。

5：将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。从中取二份少量的面粉，用可可粉和红曲米水分别和成双色面团准备做梅花和树干。

6：将红色面团和咖色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布，温暖处分别发酵。

7：将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团，将面团盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。

8：待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子，用来做花糕的围边，不要太大。

9：将剂子搓成小条儿。

10：取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。

11：捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。

12：捏出若干个这种造型，作为花糕围边备用。

13：取一块面团，用擀面杖擀出一个圆型面片作底托，厚度适中，不宜太薄。

14：.把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣。

15：再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

16：再铺上一个比步骤15大一些的面片，作为花糕的顶盖。

17：用咖色面团搓成细长条，随心意摆出梅花树干的造型。

18：把红色面团捏成颗颗小球，这是梅花花瓣的雏形。

19：把小球捏成花瓣形状，瓣瓣相连，捏紧花瓣相连的底部。

20：再加一瓣。

21：五瓣为一组，组成一朵梅花。

22：.收拢花瓣，使花瓣向中心聚拢。

23：用牙签取微量的白色面做花蕊，将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成，按此方法，做若干朵梅花。

24：取一小块白色面团，搓成长条，用来做喜鹊。

25：将面条打结。

26：将打结后的面条两端向外拉伸，一端做喜鹊的头，另一端做尾巴。

27：将喜鹊尾巴按扁，整形。用小刀割出尾巴羽毛的纹理，割出刀印即可，不要切断。

28：.在喜鹊的头部捏出尖尖的小嘴。

29：用两颗红豆或绿豆做喜鹊的眼睛。固定后压紧豆子。

30：将梅花、喜鹊摆放在花糕的顶盖上。都固定好后进行二次发酵。

31：观察花糕的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后20分钟制熟。

32：用筷子蘸上食用色素，根据个人喜好进行点缀。（END)

33：花糕寓意生活红红火火，一年更比一年高。其形状繁多，可做各种不同寓意的吉祥饰物，寄托着我们对美好生活的希冀。

34：中国民间将喜鹊作为吉祥的象征，象征好运与福气；梅，古代又称“报春花”，传说梅具四德，象征五福，即快乐、幸福、长寿、顺利与和平。“喜鹊登梅”有喜上眉梢，以兆好运之意。

小窍门

1.选用小枣，做出的花糕会更精致漂亮。2.面要和得稍微硬一些，方便造型。3.红曲米水过滤出的残渣不要丢掉，可包在纱布里卤肉、蛋等，卤出的食品颜色红亮，更富营养。4.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。

花样年华

主料

五花肉500G；澄粉30G；淀粉60G；

辅料

糖20G；果汁适量；香其酱适量；

花样年华的做法步骤

1：新鲜的五花肉

2：放桂皮料酒盐小火煮熟大约半小时左右

3：按照就餐的人数来切多少片肉刚好吃光

4：澄粉淀粉糖放入果汁调色揉合面团保鲜膜松弛下备用

5：取一小块面捏出花瓣

6：五瓣花捏好了

7：用绿色装饰花芯（绿色是菠菜汁）

8：入锅蒸7.8分钟

9：盘子里挤上香其酱豆瓣酱做为树干（根据自己的口味，可放辣椒酱等等）

10：摆放上肉片花朵在撒上适量的酱上OK！

小窍门

一定要选用五花肉做冷盘入口不油腻

年年糕

主料

黄米面2000g；

辅料

芸豆500g；

年年糕的做法步骤

1：芸豆提前煮熟

2：黄米面粉备好

3：黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆

4：使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团

5：蒸锅加入适量的水，底帘布撒上一层芸豆

6：蒸锅大火加热烧开，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉

7：每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层

8：中间撒一层芸豆

9：最后一层撒上芸豆，盖上锅蒸15-20分钟

10：一锅热腾腾的年糕蒸好了，用铲子把锅中的年糕切割成快,

11：装盘，蘸白糖滑润甜糯，美极哦！

小窍门

1、使浆不宜过多，多了不爱上汽，蒸出的年糕不成形。2、撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。3、最后蒸的时间取决于年糕的厚度。

花样蛋糕

主料

面粉100g；鸡蛋6个；

辅料

色拉油30g；牛奶40g；白糖60g；盐2g；

花样蛋糕的做法步骤

1：备齐材料。

2：首先将蛋白和蛋黄分离，取两只无水的小盆，其中5个鸡蛋蛋白和蛋黄分离，另一个鸡蛋全蛋液打入蛋黄里，小朋友动作比较快，已经把蛋黄给搅拌了。

3：蛋黄中加入20g白糖、牛奶、色拉油，充分搅拌至糖融化，筛入低筋粉切拌均匀。

4：蛋白加入盐，分三次加入剩余的白糖打发，打发至提起打蛋器，带起蛋白霜的立柱不倒即可，如果你还不放心，插入一只筷子，筷子能立住就好了。

5：分三次将打发好的蛋白霜加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀。

6：将切拌好的面糊倒入模具中，轻震模具。

7：烤箱上下火160度预热，中层烘烤30分钟左右，视个人的烤箱而定。

8：出炉，稍凉即可脱模，这个模具很好脱模。

小窍门

1、最好用新鲜的鸡蛋，更容易打发。2、烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考，清根据自己烤箱的特点设置。

枣花糕年糕花馍

主料

普通面粉500g；酵母4g；无铝泡打粉1g；小枣适量；

辅料

食用色素适量；

枣花糕年糕花馍的做法步骤

1：准备食材。普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g

2：小枣：适量。洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。

3：食用色素：适量

4：将酵母、泡打粉倒入面粉，搅拌均匀，用温水和成面团，盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。

5：待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子，用来做花糕的围边，不要太大。

6：将剂子搓成小条儿。

7：取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。

8：捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。

9：捏出若干个这种造型，作为花糕围边备用。

10：取一块面团，用擀面杖擀出一个圆型面片作底托，厚度适中，不宜太薄。

11：把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。每个小围边的尖部都要稍用力按一下加以固定。圈中央摆满小枣。

12：再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

13：再铺上一个比步骤12大一些的面片，作为花糕第二层的底托。

14：重复步骤11，摆围边、中央铺满小枣。

15：重复步骤12，擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

16：重复步骤13，铺上一个比步骤15大一些的面片，作为花糕第三层的底托。您会问了，为什么每次都要盖两层面片，岂不是多此一举了呢？其实不然，第一层面片盖上中央的小枣，起到的作用是使中央和围边的高度一致，防止做出的花糕中央塌陷，而第二层面片才是承上启下的作用。

17：按此方法重复加层，层数随意，本着一层比一层小的原则，成塔状造型。

18：制作顶盖上的花朵。取一小块面团，搓成细条。

19：两端逆方向同时向中心卷。

20：直至卷到一起，成为“8”型。卷得要尽量紧实一些，这样作出的花才好看。

21：用筷子夹紧二个圆圈的中心，成四瓣花朵。

22：沿每个花瓣的中心线切一刀，中央不要切断，花朵成八瓣。

23：将作好的花朵放在花糕顶盖的中心，花芯处插一个小枣固定。进行二次发酵。

24：观察花糕的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后25－30分钟制熟。因为我作的这个层数较多，所以蒸了30分钟。如果层数少，可以相应缩短蒸制时间。

25：用筷子蘸上食用色素，根据个人喜好进行点缀。这款花糕顶盖采用了喷色的方法：取少许食用色素加适量水调匀，用牙刷蘸上调好的色素，隔着罗（筛子）对准需要上色的位置刷制即可。（END)

26：我家年糕年年高。

27：腊月二十八，打糕蒸馍贴花花。

小窍门

注意事项：1.选用小枣，做出的花糕会更精致漂亮。2.面要和得稍微硬一些，方便造型。3.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。

花样蛋糕

主料

低筋粉75g；酸奶35g；鸡蛋5个；白糖50g；

辅料

色拉油25g；

花样蛋糕的做法步骤

1：备齐材料

2：蛋白蛋黄分离

3：蛋黄中加入20g白糖、酸奶、色拉油，充分搅拌至糖融化

4：筛入蛋糕粉切拌均匀

5：蛋白分三次加入剩余的白糖打发

6：分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀

7：将拌好的面糊倒入模具中，轻震模具

8：烤箱预热160度，烘烤20分钟

9：取出贝壳磨具，菊花磨具的再加烤5分钟

10：贝壳磨具蛋糕

11：菊花磨具蛋糕

12：出炉，两个小朋友都喜欢自己的选择，还交流品尝，亦是其乐融融哦！

小窍门

1、鸡蛋一定用新鲜的才好打发。2、烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。