酱香三菇素馅黑米饼

主料

干香菇10克；黑蘑菇15克；干大脚菇15克；豆瓣酱45克；大葱50克；食用油35克；盐少许；糖少许；鸡精少许；

辅料

饺子粉300克；黑米粉30克；水170克；干酵母3克；

酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤

1：馅料：干香菇10克，黑蘑菇15克，干大脚菇15克，豆瓣酱45克，大葱50克，食用油35克，盐少许，糖少许，鸡精少许。

2：将干蘑菇加水浸泡至涨发。

3：切成碎末。

4：葱洗净，切成葱花，姜剁碎成末。

5：锅中倒油，烧热。

6：放入姜末爆香。

7：加入豆瓣酱，炒出香味。

8：倒入蘑菇碎翻炒至蘑菇香味溢出。

9：加入少许盐、糖，翻炒均匀。

10：再加入少许鸡精，翻炒均匀。

11：倒入葱花，

12：翻炒均匀，即刻熄火。

13：盛入碗中，冷却备用。

14：面团：饺子粉300克，黑米粉30克，水170克，干酵母3克

15：将所有面团料倒入大碗。

16：揉成均匀面团，放入碗中，置温暖处发酵。

17：面团长大。

18：取出，分割成10等分。

19：按扁，成圆片。

20：放入适量馅料。

21：用包包子的方式包好，捏紧收口。

22：收口向下。

23：按扁，成饼状，置温暖处醒发约30分钟。

24：电饼铛上下盘预热。

25：底盘刷油，放入醒发好的饼坯。

26：盖上盖子，上下盘加热。

27：约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。

28：两面金黄，出锅，晾至温热后食用。

小窍门

没有电饼铛可以用平底锅代替。发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。

香干香菇肉酱馅

主料

肥瘦猪肉适量；香干适量；笋适量；香菇适量；姜适量；

辅料

生粉适量；酱油适量；糖适量；胡椒适量；料酒适量；

香干香菇肉酱馅的做法步骤

1：食材洗净备用.笋先焯好煮熟.

2：香干肥瘦肉切黄豆大的小粒.

3：香菇,笋都切小丁,葱姜切碎.

4：甜面酱1大勺,黄酱半勺装碗里加糖半勺,放点清油,加点水搅拌均匀.

5：放蒸锅里蒸5分钟.

6：肥肉粒下锅小火煸炒出油.

7：放瘦肉粒煸炒至肉呈白色,放葱姜粒料酒.

8：放入香菇,笋,香干丁一起煸炒,加糖,酱油,盐,水煮－下.

9：碗中放生粉胡椒调制成水淀粉.

10：勾薄芡收汁.

11：装入碗中,凉透后可放冰箱2－3天.时间长需冷冻.

小窍门

因为是做馅用,馅料口味可略重一点.

酱香饼

主料

中筋面粉200g；水120g；

辅料

小葱适量；

调料

豆瓣酱2勺

黄豆酱1勺

甜面酱1勺

白砂糖1勺

孜然粉1勺

花椒粉1勺

白芝麻适量

水100ml

蚝油1勺

酱香饼的做法步骤

1：中筋粉加清水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

2：碗里放入1勺孜然粉和1勺花椒粉，起锅热油淋入碗中拌匀。

3：热锅热油中小火将2勺豆瓣酱炒出红油后放入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺白砂糖，炒匀后倒入100ml清水继续炒匀撒入白芝麻盛出备用。

4：取出松弛好的面团，擀成2mm厚，表面刷上花椒油后开4刀（中间不切断）。

5：一层一层的按顺序叠起来，再擀成2mm厚的饼，从一侧卷起。

6：再从一头卷成圆状，按扁，再用擀面杖擀薄备用。

7：热锅热油中小火放入面饼，煎至两面金黄后关火。

8：在表面刷上酱料，再撒少许白芝麻和葱花。

9：取出后，先切成长条，再叠起来，切小块，酱香饼完成！

香蕉馅馅饼

主料

香蕉3个；面粉250克；

辅料

绵白糖适量；

香蕉馅馅饼的做法步骤

1：食材：香蕉、面粉

2：将香蕉去皮，放在案板上切碎。

3：搁入保鲜盒中。

4：随后，加适量的绵白糖。

5：拌匀，待用。

6：接着，将面粉搁入大盆中，逐步加适量的清水。

7：和成面团。

8：然后，在硅胶垫撒上一些面粉，取和好的面团。

9：揉匀分成八份。

10：用擀面杖擀开。

11：放上拌好的香蕉馅。

12：包好。

13：稍微按扁一下。

14：全部包好的馅饼。

15：最后，在电饼铛中加适量的油。

16：搁入做好的馅饼煎至两面金黄，即成。

茴香馅饼

主料

新鲜小茴香适量；猪腿肉适量；小麦粉适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；料酒适量；五香粉适量；

茴香馅饼的做法步骤

1：新鲜小茴香洗净沥水~备用~

2：小麦粉加鸡蛋~适量热水和面~

3：揉捏到表面光滑~

4：成形之后用湿抹布盖上~三十分钟以上~然后就甭管了~干别的去吧~

5：腿肉剁碎~别偷懒~自己剁比较好次~要肥瘦相间~

6：加料酒去腥~盐鸡精鸡蛋五香粉调味~静置~

7：切茴香~切即可~细细的~

8：一起搅拌“~

9：面拿出来~

10：取一小团~赶成饼状~

11：放入馅料~

12：包起来~

13：起油锅~

14：小火~放入慢慢煎

15：两面金黄后~分放入另外一个锅里~ 一小碗水后~急火烧开~水分收干之后进入烤箱~200度~5分钟即可~

16：出锅~不油腻的~很好吃~脆脆的~

酱牛肉馅饼

主料

发酵面团适量；酱牛肉适量；葱适量；

辅料

调和油适量；蚝油适量；

酱牛肉馅饼的做法步骤

1：经过二次发酵的面团。

2：酱牛肉、葱切碎加入蚝油混合均匀。

3：发酵面分剂子，擀成稍薄长条。

4：酱牛肉葱馅铺面片上。

5：两边向中间折叠。

6：从一端卷成园饼。

7：轻压成饼。

8：热锅凉油，煎制园饼。

9：煎制定型，两面微微黄取出。

10：烤箱上下火120度先预热五分钟，牛肉饼放入烤30分钟。

11：牛肉饼烤到两面金黄出炉。

12：成品。

13：掰开。

香酥馅饼

主料

面粉500g；五花肉200克；小香葱适量；

辅料

盐适量；味精适量；五香粉适量；食用油适量；

香酥馅饼的做法步骤

1：准备好面粉。

2：和成比较软的面团，要比平时和的面都要软，然后盖上块干净的湿布醒面半小时左右。

3：用一个小碗准备少许面粉。

4：锅里放油烧到八九层热。

5：把油浇到小碗里的面里，做成油酥，弄稀一点。

6：小香葱切成葱花，五花剁成肉沫，油酥，盐，味精五香粉，都准备好。

7：醒好的面分成等量大小的面团，大小依自己喜欢和掌握。

8：把面团擀成薄一点的大面片，请忽视我那不可恭维的擀面技术。

9：依次抹上油酥最底层，五香粉撒上，葱花撒上，肉放在最先要卷的那一端。

10：把面从两边拉好包住肉，然后一直卷起来。

11：然后压扁，整形成圆饼的样子。

12：放入平底锅或电饼锅中，电饼锅温度调到160度，如用煤气炉就调到最小，油以没过饼的一半为佳。慢慢的煎，一面煎好了再翻面。

13：OK了，成品图付上，是不是很诱人呢。外酥里嫩，咬上去脆脆的。

14：成品图欣赏，是不是很诱人呢。早餐或午餐食用都是美美哒……。

15：成品图欣赏，是不是很诱人呢。早餐或午餐食用都是美美哒……。

16：成品图欣赏，是不是很诱人呢。早餐或午餐食用都是美美哒……。

小窍门

面要和软些，这样煎出来皮才会比较脆。如果没有电饼锅的话要小心火候，随时察看不要煎糊了哦。

茴香馅饼

主料

富强粉1斤；茴香1斤；

辅料

食用油40克；鸡蛋2个；葱1棵；香油适量；十三香适量；盐15克；

茴香馅饼的做法步骤

1：和面，同烙饼面一样软

2：葱切碎备用

3：鸡蛋炒熟备用

4：茴香切碎后放盐杀水

5：茴香挤干水，同鸡蛋，葱花，调味料一齐搅拌

6：做剂子，擀面皮，包馅饼

7：铛热后放少许油

8：码好馅饼盖上盖

9：三分钟后翻面，烙另一面，盖盖再烙三分钟

10：两面金黄色装盘

小窍门

拌馅时不要放盐了，因为茴香杀水时己放盐了

五香馅饼

主料

发面团适量；肉馅适量；马蹄适量；香菇适量；木耳适量；黄花菜适量；韭菜适量；葱适量；生面粉适量；

辅料

盐适量；生抽适量；调和油适量；芝麻油适量；胡椒粉适量；

五香馅饼的做法步骤

1：肉馅、马蹄、香菇、木耳、黄花菜、韭菜、葱切碎，加入生抽、芝麻油、盐、胡椒粉调成馅料

2：加入牛奶、酵母经过二次饧发后的发面团（我都是用妈妈蒸馒头余下的发面团做）

3：发面团加入适量生面粉，揉成软硬适中的面团，分成小挤，擀成园饼

4：包入适量馅料，团成球，轻轻压成饼，制成生坯。

5：生坯好后，盖上保鲜膜，再饧发15分钟（注意保温、保湿）

6：烤盘铺上锡纸，放入饧发后的生坯，刷上一层调和油，烤箱上、下火190度先预热5分钟，入生坯烤制20分钟即可（注意烤盘放入到烤箱的中间层）

7：烤好了，成品

小窍门

烤制时间亲要根据生坯的大小来调整

酱香饼

主料

面粉300g；开水75g；凉水90克；

辅料

盐2g；小苏打2g；油适量；面粉适量；白芝麻适量；素肉松适量；

调料

甜面酱1勺

番茄酱1勺

黄豆瓣1勺

生抽1勺

白糖少许

白胡椒少许

酱香饼的做法步骤

1：大碗中加入面粉300克，盐2克，小苏打2克，搅拌均匀。

2：分次倒入开水75克和凉水90克，搅成面絮。

3：面絮揉成团。

4：盖保鲜膜，醒发30分钟。

5：油酥：面粉和油，体积1：1，搅拌至无颗粒。

6：酱料：甜面酱1勺、黄豆瓣1勺、番茄酱1勺、生抽1勺、白糖少许、白胡椒少许、凉水少许，搅拌均匀。

7：面团揉光滑。

8：揉成长条，切3份面剂。

9：把剂子擀成大薄面片。

10：表面刷油酥。

11：切几刀。

12：包起来。

13：再擀成大薄面片。

14：电饼档刷油。

15：放入大薄面片。

16：煎至两面金黄。

17：刷酱出锅。

18：撒上白芝麻、素肉松。

19：切成小块。

20：装盘。

小窍门

用半烫面和面，让面更劲道柔软，母亲喜欢吃软一点的。