香酥鱼条

主料

比目鱼4块；

辅料

鸡蛋2个；玉米淀粉适量；面包糠适量；

调料

料酒2勺

味极鲜2勺

蚝油1勺

黑胡椒粉适量

盐少量

香酥鱼条的做法步骤

1：准备比目鱼，我用到的是这种山姆超市的，处理好的成品密封包装比目鱼，鱼肉经过处理没有刺，并且已经分割成大块，用起来比较方便，拥有MSC小蓝鱼标识的产品，给孩子吃也很放心。

2：将鱼直接切成条，用清水淘洗几遍，加入料酒，味极鲜酱油，蚝油，黑胡椒粉和盐抓匀，腌制半小时以上。

3：准备鸡蛋液，玉米淀粉和面包糠，放入较宽大容器中，方便操作。

4：腌制完成的比目鱼条以1玉米淀粉2鸡蛋液3面包糠的顺序，在三种食材中滚一圈，全身包裹。

5：锅中倒入稍多油，油温六成，转中小火，将鱼条下锅炸。

6：时不时给鱼条翻个身。

7：大约炸5分钟，表面金黄酥脆就可以捞出沥油了，根据鱼条的粗细程度自行调整炸制时间。

8：这样炸出的鱼条可以长时间保持酥脆，表面挤喜欢的酱料就可以开动了，我用的是沙拉酱和番茄酱。

9：外皮是空心的脆壳，中间是鲜嫩的鱼肉，特别好吃。

奶酪软酥条

主料

黄油100克；奶油奶酪120克；

辅料

低粉130克；糖粉80克；鸡蛋1个；

奶酪软酥条的做法步骤

1：准备好原料；

2：将奶油奶酪、黄油提前室温下软化；

3：软化好的奶油奶酪、黄油，加入糖粉，用打蛋器搅打至发白，分两次加入全蛋液，搅打均匀，

4：筛入低筋粉；

5：用翻拌铲拌匀，呈湿润的面糊；

6：将曲奇花嘴套入裱花袋里；

7：裱花袋装好面糊后，将面糊挤在烤盘里，挤成条状，留出足够的间隔；

8：烤箱提前预热，放入烤盘，180度烤制18分钟即可，烤好后放在晾架上晾凉即可。

咸香酥条

主料

普通面粉145克；植物油15克；麦牙糖25克；玉米淀粉75克；黄油48克；

辅料

盐3克；清水50克；酵母2克；鸡蛋液适量；

咸香酥条的做法步骤

1：将油皮材料全部放入大碗中（普通面粉125克、植物油15克、麦芽糖25克、清水50克、酵母2克）。

2：把材料拌成絮状。

3：然后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

4：再做油酥，将玉米淀粉75克、黄油42克、盐3克放入大碗里。

5：揉成面团后，再放冰箱冷藏备用。

6：香酥粒的做法，把20克普通面粉，加入6克溶化黄油搓匀即可。

7：油皮发酵至两倍大。

8：取出油皮压扁排气

9：再把它滚圆松弛15分钟。

10：再次把油皮压扁，包入油酥。

11：包好收口向下。

12：再把面团擀成长方形。

13：像叠被子一样，以中心为线，把面片分别向中间折。

14：再对折在一起，叠好的面片，松弛20分钟。

15：将松弛好的面团再擀开成长方形，再重复两次叠被子的步骤，再擀开成长方形，刷上鸡蛋液。

16：撒上香酥粒。

17：然后对半切开，再切成小长条，大概8CM长，1CM宽的样子。

18：再把两头捏起，拧一下，放在烤盘里（烤盘垫上锡纸，再刷上一层植物油）。

19：然后刷上一层鸡蛋液，撒上香酥粒。

20：送入预热烤箱，200度烤5分钟，转170度再烤10分钟至表面上色即可。

小窍门

烤箱温度可根据自家的调整，烤出来后放凉后更加酥脆。放凉后用密封袋密封装好，以免受朝变软。

香酥油条

主料

面粉500g；鸡蛋2个；水230g；油40g；

辅料

泡打粉8g；小苏打2g；盐6g；

香酥油条的做法步骤

1：把面粉，苏打粉，泡打粉，油和鸡蛋打入盆中。

2：面粉中加入温水。

3：用筷子搅拌成絮状后，活成面团。

4：面团上抹一层油，整理好放在盘子上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上。

5：第二天早上拿出面团后，切成大小等同的片。

6：把两个面片摞在一起后用筷子在中间压一下。

7：锅中油烧热后用手抓着面团的两端拉扯后，放入锅中炸至油条金黄即可。

小窍门

一次吃不了这么多量的话，把原料分量减半，吃不完的炸出来，放到冰箱里中，下次想吃的时候拿平底锅煎一下就行

酥香油条

主料

面粉500g；无铝泡打粉6g；小苏达3g；鸡蛋1个；酸奶100g；温水185g；食用油20g(抹在面团上)；

辅料

盐5g；

酥香油条的做法步骤

1：盆中加入鸡蛋，食用油、小苏达、无铝泡打粉。

2：将鸡蛋与小苏达、无铝泡打粉搅拌均匀，准备面粉与盐拌均匀、酸奶、温水。

3：鸡蛋液中加入酸奶搅拌均匀。

4：搅拌均匀的液体。

5：先加入1/3的面粉搅拌成絮状。

6：再加入剩余面粉，加入温水和软面困。

7：加入食用油裹住面团。

8：面团已和好。

9：装入保鲜袋中放入冰箱冷藏(我是昨天中午和的面团，今中午炸制的)。

10：饧发好的面团从冰箱冷藏层取出，放入面案上去除凉气与室温相等。

11：取出面团放入油纸上，不需再揉面、直接擀。

12：将面团擀开。

13：去除油纸(也可将面案撒干粉，直接放面案上)，擀成薄厚均匀的面片，切去四边不规则的面，将面切条均匀的条状，用筷子将中间竖着抺点水、再将另一块面重叠。

14：将重叠的面剂用筷子再压一下(我是用2个剂子4片压在一起的)。

15：锅中倒入大豆油(其他油也行)烧热，下入油条剂炸制，颜色金黄翻面炸。

16：炸制好的油条成品，颜色金黄、口感膨松酥香、吃了这根还想吃那根，好香啊。

17：自配方炸油条，1斤面粉的油条，炸两盘没够吃。

香酥油条

主料

中筋面粉500克；鸡蛋一个（50克左右）；无铝泡打粉8克；食用小苏打3克；盐8克；油40克；温水260克；

辅料

油1000克（以实际消耗为准）；

香酥油条的做法步骤

1：准备好面粉。

2：主料中所有的食材都放入一个大碗中。

3：搅拌成面絮。

4：面千万不要揉，用手颌成面团就行。

5：先用拳头多拽面，盖上保鲜膜，醒面半个小时。

6：重复揣面，这样的动作反复三次。

7：最后抹上食用油，裹上保鲜膜密封冷藏一个晚上（8个小时以上）。

8：第二天早上，拿出面团室温回温半个小时后，用手按扁（0.5cm厚）抻长，醒好的面团千万不要揉。

9：切成3cm宽的小条。

10：再对半切段。

11：两个为一组。

12：筷子粘少许水，在中间压一下，两边捏紧。

13：起锅烧油，油温要高（用一块小面条放入油锅试一下，五秒后能马上浮起即可）。

14：用筷子不停的翻动，油条才会蓬松酥脆。

15：起锅，沥干油。

16：蓬松酥脆，都是蜂窝状呢。

17：成品图。

18：成品图。

小窍门

1、做油条的面要软一点，千万不要揉，用拳头揣面2、不知道怎么确定油的温度，可以放一小块面入油锅中，如果马上就浮起，说明油温合适

咖啡酥

主料

低筋粉适量；

辅料

速溶咖啡一袋；奶粉适量；水适量；泡打粉一小勺；

配料

食用油适量；

咖啡酥的做法步骤

1：速溶咖啡一袋倒入碗中~

2：加入低筋粉~

3：加入两勺奶粉和一小勺泡打粉~

4：加入适量食用油。因为速溶咖啡本身含糖，所以没有加白砂糖~

5：加入适量的纯净水，切拌成咖啡面团~

6：用手团成小剂子，摁扁~

7：我家的迷你烤箱，175度15分钟~

8：出炉啦~

9：味道不错，又酥又脆~

酥藕条

主料

莲藕1.5斤；面粉适量；鸡蛋适量；十三香适量；盐适量；

酥藕条的做法步骤

1：成品

2：莲藕洗净削皮

3：切条

4：拌入面粉，打入两鸡蛋

5：加盐和十三香

6：加一点水搅拌均匀，让面糊能挂在藕条上就行，不要太稀。然后入油锅炸，中小火炸熟即可捞出。我忙着弄别的东西忘记拍炸的时候的照片了。

咖喱土豆条

主料

土豆500g；

辅料

盐少许；糖少许；百梦多咖喱1小块；

咖喱土豆条的做法步骤

1：土豆洗净、去皮，切成条

2：锅中油热下入土豆条，翻炒

3：中火，加水煮至土豆条酥软

4：加入咖喱块，继续翻炒，有粘稠感后出锅，小心焦锅了。

枣干酥条

主料

面粉160g；玉米淀粉40g；糖20g；玉米油80g；鸡蛋1个；

辅料

阿胶枣70g；泡打粉4g；

枣干酥条的做法步骤

1：提前将阿胶枣切碎

2：鸡蛋打在盆里加糖拌匀

3：倒入玉米油搅拌均匀

4：放上切好的枣干浸泡10分钟

5：称量好低筋粉、淀粉、泡打粉混合均匀

6：将混合的粉类筛入蛋液盆里

7：和成面团

8：将面团放油纸上整形，然后包起来放冰箱冷冻1小时

9：将冷冻后的面团切条

10：依次码放在烤盘里

11：预热烤箱3-5分钟，200度烤30分钟即可

12：烤好后取出晾凉