艾叶青团

主料

艾叶300g；粘米粉200g；糯米粉600g；咸蛋黄8颗；肉松300g；沙拉酱100g；

辅料

小苏打5g；白砂糖50g；

艾叶青团的做法步骤

1：艾叶清洗干净。

2：锅里清水 小苏打（小苏打是为了保持艾叶的翠绿色）。

3：将洗干净的艾叶放入有小苏打的水中，焯水2分钟。

4：捞起已焯好的艾叶，放在清水下冲洗1分钟（冲点小苏打和艾叶的涩水）。

5：将冲好的艾叶 清水放入破壁机，打成稀泥。

6：将粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均匀，用艾叶水揉面，揉成如图的面团。

7：将面团均匀分成50g左右的小面团备用。

8：蛋黄放锅里蒸熟（忘记拍照了）之后，压碎后与肉松混合，再加入沙拉酱（沙拉酱是为了将肉松和蛋黄粘合在一起）。

9：将肉松蛋黄搓成大小均匀的团子（有多少颗面团，就准备多少颗肉松蛋黄团子）。

10：将肉松蛋黄团子包入面团里面，搓成光滑的圆团。锅内放水和蒸层，铺上油纸或菜叶（防止青团粘在锅底），将揉好的青团放入锅内）。

11：中火蒸10分钟后，改小火蒸5分钟。

12：青团出炉，咬一口，艾叶的清香味和蛋黄肉松的香味一起，冲撞味蕾，美哉！

艾叶糍

主料

艾叶一把；

辅料

糯米粉适量；粘米粉适量；

调料

白糖适量

花生适量

艾叶糍的做法步骤

1：艾叶一把三块钱，摘了叶子，洗净用淡盐水泡十分钟。再过热水焯两分钟，冷水泡五分钟。料理机打碎成汁。

2：花生洗洗晾干，炒香花生米。

3：打成汁的艾叶加糯米粉/粘米粉（2：1）揉成面团。

4：花生去皮碾碎加适量白糖成馅。

5：包包子的方法，把馅包进去。一个个慢慢来。

6：热水上锅蒸十来分钟，我怕不熟蒸了二十分钟，结果塌方了。

小窍门

热水上锅蒸，十二分钟左右差不多了，第一次做的我失败让塌方了，但胜在味道很好。

艾草糯米糍

主料

糯米粉200g；

辅料

紫薯馅80g；艾草100g；

调料

白砂糖40克

淡奶油30g

椰蓉1小碟

牛奶30ml

黄油5g

艾草糯米糍的做法步骤

1：艾草洗净焯水，投凉，挤干水分，之前的菜谱里面有步骤，这里就不重复了。需要了解的请看上面的链接。

2：艾草加牛奶和白砂糖淡奶油。

3：放料理机中打成泥。

4：将艾草泥放糯米粉中混合揉匀，视情况慢慢加牛奶进去。

5：将糯米粉揉成光滑的粉团，喜欢吃软糯点的就多放一点牛奶，喜欢口感Q弹点的就将粉团揉干一点。

6：将揉好的粉团放篦子上摊平些大火蒸一刻钟左右。

7：蒸好趁热涂上一层黄油。

8：待不烫手时将粉团放盘中，加剩下的黄油再次揉匀。

9：用虎口捏成一个团子。

10：将粉团压平，紫薯馅料包入粉团中。

11：取小碟放入半碟椰蓉，将包好的粉团放椰蓉中滚一圈，让团子均匀的裹上一层椰蓉即可。

12：椰香Q弹，软糯香甜的艾草糯米糍好看吗？

小窍门

1、粉团中可以加少许食用碱与艾草和牛奶一起混合揉成粉团，加食用碱后，蒸出来的粉团不易变黄，保持艾草的鲜绿。2、馅料可以根据自己喜好来调整。

糯米艾糍粑

主料

糯米粉500g；艾草叶250g；

辅料

白砂糖200g；赤砂糖50g；花生100g；小苏打一小包；

糯米艾糍粑的做法步骤

1：艾草洗干净，小苏打放旁边备用。

2：锅里放水煮沸，放入艾草煮，放小苏打进去一起煮到艾草软烂。

3：煮烂后捞出放入清水中清洗三次，再拧干水。

4：放在砧板上剁溶，放入盘中。

5：把糯米粉和艾草溶一起放入盆中，加入白砂糖一起搅匀和成团。

6：把花生米搅碎，加入赤砂糖，搅匀做馅。把和成的糯米团分一小个的，放馅进去就可以放到蒸盘上蒸了！

7：蒸熟了！颜色看起来黑，但实际没有黑，深绿的。吃起来香香的

8：这个就是拿果叶来包的，拿来吃也方便哦！

小窍门

艾草煮前记得洗干净，因为有灰尘多，煮后就不好洗了。如有果叶来包去蒸那就最好了！

艾叶粑粑

主料

鲜嫩艾叶100克；腊肠1根；糯米粉120克；面粉180克；温水适量；

辅料

盐少许；葱花少许；

艾叶粑粑的做法步骤

1：鲜嫩艾叶洗净

2：将洗净的艾叶焯水沥干切碎，腊肠（或腊肉）切碎，加入适量葱花和盐

3：将面粉和糯米粉混合拌入上述食材中，加入适量温水揉成面团

4：手中抹油，将面团分成小团，压扁放入锅中蒸熟

5：清香软糯，好吃！

6：也可以将小团压扁后，放入平底锅中煎熟，这个步骤没有图片，以后补上。

鲜艾叶糯米糍

主料

鲜艾叶500g；

辅料

糯米粉500g；花生仁100g；白糖100g；

调料

食油2匙

鲜艾叶糯米糍的做法步骤

1：艾叶洗净焯水切碎，花生炒熟去衣打碎。

2：放入3份1糯米粉，2匙白糖，用约200ml开水调粉，然后和艾叶合到一起。

3：待粉稍凉，糯米粉全部倒入，揉匀，分十六份。

4：花生和白糖混合，粉团压成中间厚旁边溥，包入馅料。

5：外表抹少许食油。

6：蒸约8分钟。

小窍门

粉要尽量硬，软了会塌，并宜没有嚼劲。

艾叶薄饼

主料

嫩艾叶100g；面粉150g；

辅料

绿豆芽适量；烤羊肉适量；

艾叶薄饼的做法步骤

1：嫩艾叶是这个样子的

2：水里加少许盐，开水焯烫。焯烫后的艾叶吃不完可以保鲜盒装着放冰箱冷冻，可以保存比较长的时间。

3：焯烫好的艾叶用破壁机打成糊

4：100克艾叶糊加面粉150克。

5：和成比较软的面团，饧20分钟以上

6：分成小剂子

7：擀成博饼

8：平底锅烧热放入饼，起消泡时翻面

9：翻面起大泡就熟了

10：可以炒豆芽菜，也可以炒胡萝卜丝，土豆丝等等来卷饼吃。

11：我炒了一个绿豆芽，还做了一个烤羊肉

12：肉和菜都卷进去

13：开吃！好香的哦

小窍门

面团是比较软的，含水量大约在60%。用的艾叶糊的量可以适当调整。

艾叶粑

主料

糯米粉2000g；艾叶1000g；

辅料

香蕉叶数张；红糖粉500g；芝麻100g；花生500g；白砂糖100g；

艾叶粑的做法步骤

1：把刚摘回来的新鲜艾叶选取嫩叶的部分水洗干净

2：把洗干净的嫩艾叶用热水焯一下，为了让它更好的融入糯米粉焯的时间会长一点！然后把焯好的艾叶捞出来跑冷水，这个一般泡一个晚上最好，这样可以去掉艾叶的苦味！

3：把泡了一个晚上的艾叶挤干水分让后剁碎

4：把糯米粉和剁好的艾叶混合好，放在一旁待用

5：把新鲜的香蕉叶放锅里煮一会，煮过的香蕉叶柔韧性特别好，包艾叶的时候就不容易裂开了。煮好的香蕉叶可以放在锅里让它自然变凉就好

6：把花生放锅里翻炒，记得不能放油的哦，芝麻也要炒熟

7：把炒熟的花生放凉然后去皮，把去了皮的花生和芝麻用料理机打碎加入白砂糖和红糖粉混合，这样馅就做好了

8：把揉好的艾叶糯米团取小半个拳头大小，把做好的糖心馅包在里面然后搓圆它，最后用香蕉叶把它包起来就可以了！

9：这样用香蕉叶包的艾叶粑会比一般只放叶子垫在下面的那种口号吃起来要软糯的多，而且也方便保存，吃的时候撕开叶子就可以了！

艾叶饼

主料

艾叶40克；糯米粉300克；粘米粉150克；

辅料

白砂糖100克；

艾叶饼的做法步骤

1：艾叶摘好，选嫩点的部位，去掉硬梗，洗干净待用。

2：用搅拌器中加一点水（不要太多），然后将艾叶加入，打烂。

3：将打烂的艾叶汁倒大碗里，加糖搅拌均匀。

4：逐点加入糯米粉、粘米粉，搅拌均匀。

5：要是太干，可以适量加点水，搅拌成无颗粒的粉浆。

6：平底锅预热，然后倒少许油，用勺子将粉浆倒入。

7：小火煎至两面金黄即可。

小窍门

怕全是糯米粉会太黏了，所以加了粘米粉，分量是2：1。搅拌艾叶时别放太多水，怕和粉的时候会太稀，要是和粉太干，再逐点加水。

艾草糯米糕

主料

糯米粉100克；粳米粉50克；艾草100克；

辅料

绵白糖50克；

艾草糯米糕的做法步骤

1：食材：糯米粉、粳米粉、艾草100克（已洗净焯水）、绵白糖

2：将艾草放在案板上剁碎，待用。

3：取100克糯米粉和50克粳米粉放入盆中。

4：随后，搁入50克绵白糖和剁碎的艾草。

5：加适量的清水。

6：和成艾草糯米团。

7：接着，将和好的艾草糯米团掰开成剂子。

8：然后，取剂子搓成圆球、沾上干粉。

9：放入月饼模中压出成形。

10：最后，放入铺有粽叶的蒸锅中。

11：盖上盖、用大火蒸至15分钟，即可。

12：开盖，取出。