洋葱炒鱼肚

主料

鱼肚500g；洋葱1个；

辅料

生姜一块；葱几根；青红椒几个；蒜头2瓣；小米辣1个；

调料

食用油适量

料酒适量

盐适量

生抽1勺

老抽半勺

蚝油1勺

鸡精半匙

洋葱炒鱼肚的做法步骤

1：鱼肚解冻，用冷水冲一下，可以快速解冻。这一包25元。

2：鱼肚有点像小猪肚，里面很多脏东西，用剪刀剪开，清洗干净。

3：鱼肚里的脏东西清理干净后，倒一勺料酒，适量盐。

4：再倒一点面粉，用手多抓几遍，再冲洗干净。

5：第二次再倒一勺料酒，适量盐，抓几遍，冲洗干净。

6：第三次直接用清水洗，这时候已经洗的很干净了。

7：把鱼肚捞出来，沥干水分。

8：锅里烧点清水，倒一勺料酒，几片生姜，一个葱结。

9：水开后倒入鱼肚焯水，水再次烧开就可以关火，差不多2分钟。鱼肚焯水时间不宜太久，会影响口感。

10：把鱼肚捞出来，控干水分。

11：准备食材。鱼肚切成两半，洋葱切小块，青红椒切片，生姜切片，蒜头切小块，葱切碎，小米辣切圈。

12：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

13：倒入洋葱，翻炒均匀。

14：倒入青红椒和小米辣，翻炒几下。

15：加1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽上色。

16：倒入鱼肚，翻炒1分钟。

17：加1勺蚝油，翻炒均匀。

18：加半匙盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

19：成品。香辣爽脆，非常下饭。

小窍门

鱼肚腥味重，要用盐、料酒和面粉多搓洗几遍，焯水的时候也要加料酒和生姜去腥。

爆炒章鱼

主料

章鱼一只；

辅料

青椒适量；胡萝卜适量；蒜适量；红辣椒适量；料酒适量；姜适量；

调料

酱油适量

盐适量

爆炒章鱼的做法步骤

1：章鱼放锅里，加入姜，料酒焯一下水。

2：焯熟后放入冷水里浸泡一下。

3：萝卜，青椒，蒜等配料洗好。

4：章鱼切段，青椒，萝卜切片。

5：锅里热油爆香蒜姜，红辣椒，倒入章鱼翻炒。

6：再加入青椒，萝卜翻炒，加些酱油，适量水焖煮5分钟。

7：加些盐，葱花炒匀即可。

洋葱炒鱼鳔

主料

鱼鳔100g；洋葱100g；

辅料

胡萝卜适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

洋葱炒鱼鳔的做法步骤

1：干鱼鳔用冷水浸泡。

2：浸泡好的鱼鳔入锅煮后捞出沥干水。水中加适量小麦粉，可以去除油腥味鱼鳔切碎。

3：洋葱、胡萝卜洗干净。

4：鱼鳔切小块。

5：鱼鳔放入碗中，加胡椒粉。

6：加料酒搅拌均匀，腌制一会儿。

7：洋葱切成块儿。

8：胡萝卜切成片。

9：起油锅，洋葱入锅炒。

10：炒出香味，胡萝卜入锅炒。

11：鱼鳔入锅炒。

12：加料酒炒。

13：加盐、胡椒粉炒均匀关火。

14：盛出享用。

小窍门

此菜不宜添加色重味重的调味品。

洋葱炒鱿鱼

主料

洋葱195克；鱿鱼310克；

辅料

韩式辣椒酱适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；

洋葱炒鱿鱼的做法步骤

1：材料：洋葱（已清洗）、鱿鱼（已洗净）、韩式辣椒酱

2：将已清洗的洋葱放在案板上切开，待用。

3：将已洗净的鱿鱼放在案板上切开。

4：随后，将切好的鱿鱼下入沸水中焯一下，捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱，搁入适量的韩式辣椒酱。

6：加适量的清水。

7：翻炒翻炒至洋葱断生。

8：接着，合入焯好的鱿鱼。

9：加适量的料酒。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅，装盘。

洋葱炒鱿鱼

主料

鱿鱼2只；洋葱1个；

辅料

生姜1块；青椒1个；红椒2个；葱2根；蒜头2瓣；

调料

花生油适量

料酒2勺

生抽1勺

蚝油1勺

盐半匙

鸡精半匙

洋葱炒鱿鱼的做法步骤

1：2只大鲜鱿，没有冰冻过的新鲜鱿鱼虽然贵，但是口感确实和冰冻的不一样。1斤65元，2只花了45元。

2：鱿鱼清理干净，撕掉黑膜，去掉内脏、牙齿和眼睛。

3：把鱿鱼切丝，这里我偷懒了，没有切花刀，切鱿鱼卷会更好看。

4：锅里烧点清水，加1勺料酒，几片生姜，水开后倒入鱿鱼，焯水10秒。

5：把焯好的鱿鱼捞出来，沥干水分备用。雪白雪白的，非常漂亮。

6：准备食材。洋葱切丝，青椒、红椒切片。

7：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

8：倒入洋葱和青红椒，翻炒几下。

9：加1勺料酒，1勺生抽，翻炒1分钟。

10：倒入鱿鱼，翻炒均匀。

11：加1勺蚝油，翻炒几下。

12：倒入半匙盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

13：成品。鲜甜好吃。

洋葱炒鱿鱼

主料

水发鱿鱼1只；洋葱1/4个；

辅料

姜1小块；蒜1瓣；盐适量；生抽少许；淀粉少许；水少许；葱丝少许；

洋葱炒鱿鱼的做法步骤

1：主料：水发鱿鱼1只，

2：鱿鱼去骨，

3：撕掉表面薄膜。

4：先切成平行刀纹，不切断。

5：再斜切，打成花刀。

6：放入漏勺中，控干水分。

7：配料：洋葱1/4个，姜1小块，蒜1瓣，盐适量，生抽少许，淀粉少许，水少许，葱丝少许

8：姜蒜拍碎切蓉。

9：洋葱洗净切丝。

10：酱油，水，淀粉，少量盐倒入小碗，搅拌均匀，备用。

11：锅中倒入少许油，烧热。

12：倒入洋葱，加少许盐翻炒至断生，出锅备用。

13：锅中再次倒油，

14：放入姜蒜，炒香。

15：倒入鱿鱼，翻炒约1分钟。

16：倒入料汁，翻炒均匀。

17：翻炒至汤汁减少，放入炒好的洋葱，翻炒均匀。

18：加入葱丝，略加翻炒，熄火，

19：出锅装盘。

小窍门

鱿鱼也可以直接切块，不打花刀。洋葱可以根据自己喜好用其他材料代替。葱丝入锅后不宜久炒，以免影响颜色青翠。

洋葱炒鱿鱼

主料

鱿鱼1条；洋葱半个；胡萝卜少许；

辅料

植物油1勺；盐1勺；生抽少许；葱花儿少许；料酒少许；孜然粉1勺；

洋葱炒鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼去头，清除内脏洗净，鱿鱼筒剪开，扒去鱼皮，只用鱿鱼板。

2：鱼皮面朝下，沿着脊椎的方向，纵向切成三条。将其中一条横放，用刀按照左上右下，倾斜145°的方向，切花刀。注意底部要切透不切断，每条的间距尽量一致

3：将切好的鱿鱼向左旋转90°，仍然按照左上右下的角度，切花刀

4：切好后，分成几块

5：热锅热油，爆香葱花，胡萝卜，将洋葱稍炒软

6：入七八十度的热水中，快速焯一下，看到鱿鱼微微卷起立刻捞出，沥净水分。切洋葱，葱花和胡萝卜丝

7：倒入鱿鱼，加入盐、料酒、生抽和孜然粉，快速翻炒出锅即可

小窍门

鱿鱼也可以用韩式辣酱炒，也很好吃。但是素炒的孩子也能吃，而且洋葱能补钙，炒软的洋葱口感微甜，孩子也很爱吃。

洋葱炒墨鱼

主料

冷冻墨鱼仔适量；洋葱1个；青辣椒1根；

辅料

蒸鱼豉油适量；料酒适量；

洋葱炒墨鱼的做法步骤

1：墨鱼仔处理干净，将身子一切两半，冷水入锅，加入料酒，焯水，墨鱼肉打卷即可捞出。沥干水分。

2：将洗净的洋葱切粗丝。辣椒斜切成辣椒圈。

3：锅中倒油，烧热，放入辣椒翻炒几下。

4：倒入洋葱丝翻炒均匀。

5：炒至洋葱丝开始变得透明，倒入墨鱼翻炒，倒入适量料酒和蒸鱼豉油，炒匀即可。

6：又辣又鲜。

洋葱炒鱼肚

主料

鱼肚200g；洋葱1个；

辅料

葱1根；辣椒1颗；蒜末适量；花椒1匙；

调料

蚝油1匙

酱油1匙

豆豉酱1匙

食用油适量

食盐适量

洋葱炒鱼肚的做法步骤

1：准备的食材。

2：洋葱切小块，其他配料备齐。

3：先热油炒洋葱。

4：炒至断生盛起来备用。

5：另起锅，热油爆香蒜末、花椒、豆豉酱。

6：倒入鱼肚爆炒。

7：炒至变色。

8：倒入洋葱一起翻炒。

9：加入适量盐、蚝油、酱油调味，再加入辣椒、葱段炒匀即可出锅。

10：成品。

小窍门

辣椒最后放微辣，炒鱼肚时放会比较辣。

鱿鱼炒洋葱

主料

鱿鱼250g；洋葱80g；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；

鱿鱼炒洋葱的做法步骤

1：营养摘洗干净，洋葱洗干净。

2：鱿鱼切成条，洋葱切成条。

3：起油锅，鱿鱼入锅炒制后盛出。

4：再起油锅，洋葱入锅炒。

5：鱿鱼入锅炒。

6：加料酒炒。

7：加盐炒均匀关火。

8：盛出享用。

小窍门

此菜不宜添加味重色重的调味品。