千层酥饺

主料

酥皮500克；豆沙馅适量；

辅料

白芝麻10克；鸡蛋1个；

千层酥饺的做法步骤

1：刚才发布了千层皮的制作方法，所以我就不再多说了，这个就是借着做好的酥皮做的，擀好的长面片！

2：（我活了两种颜色面团，白色面团我忘记拍了，所以用粉色面团代替了）用圆形模具刻出千层饺皮！

3：放豆沙馅！

4：完了之后对折合起来，放到烤盘上，抹上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热200度中层25--30分钟即可！

5：成品欣赏！

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

千层酥

主料

低粉110克；高粉20克；黄油90克；水65克；白糖10克；盐2克；

辅料

白芝麻适量；全蛋液适量；

千层酥的做法步骤

1：低粉、高粉、盐、糖和20克软化的黄油混合，少量多次加入水和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟

2：黄油切片放在保鲜膜内

3：用擀面杖擀成长方形薄片备用

4：醒发好的面团用擀面杖擀成大的长方形，约是黄油片的三倍大小

5：黄油片放在中间位置，一边的面折过来，压平

6：再折另一端压平

7：再次擀成薄片

8：由两端往中间折

9：再对折，醒发20分钟。这样便完成了一次折叠如此重复三次折叠即可

10：把折叠好的面整形成长方形，切成自己喜欢的大小即可

11：表面刷蛋液，撒适量白芝麻，烤箱200度预热10分钟，再烤20分钟即可

12：成品欣赏

千层酥

主料

低粉220g；高粉30g；

辅料

黄油40g；水120g；黄油（包裹）180g；芝麻适量；蛋液适量；

配料

盐1g；

千层酥的做法步骤

1：把油融化，放入粉类和盐

2：加水揉成面团

3：黄油擀成片状

4：把面皮擀成片状

5：把黄油裹入面皮中，四周按严

6：把面皮折成三折，擀成长方形

7：把两边折一下

8：再把另一头折过来，放冰箱饧20分钟，再把以上步骤重复2次

9：折后擀长的面皮切成条状，中间刷上蛋液撒上芝麻，在最表面再刷一层蛋液

10：入烤箱上下火200度，18分钟

酥酥的千层酥

主料

普通面粉65g；软化黄油105g；融化黄油15g；高筋面粉35g；

辅料

盐适量；

千层酥的做法步骤

1：材料如图

2：两种面粉过筛

3：加入15g融化黄油搅拌至颗粒状

4：加入浓度味7%的盐水直至成团就停止多加了就不够脆哦

5：和好的面团和105g软化黄油放入保鲜袋把黄油擀成方形放入冰箱冷藏1小时

6：提前15分钟取出黄油以便与面团一起混合把面团擀长到能抱住黄油

7：就酱紫包好它

8：擀成长条扎出打气泡注意别弄破了面皮哦

9：酱紫用保鲜膜抱住冷藏1小时再拿出重复上个擀面的步骤大约5次左右

10：此图为示意图一层面皮一层黄油烤了之后面皮就会非常酥脆但是示意图上叠面皮的次数不够哦最后要达到看不出黄油面皮分离的才是最好的哦

11：送入烤箱上下火180度15分钟左右烤前要切条用叉子扎眼哦还要撒上白糖出炉了会有焦糖的感觉非常好吃的点心快来试试吧！

小窍门

1、一定不要忘记加盐哦加盐会更筋道酥脆2、面团裹住黄油后一定不要弄破3、要多次折叠擀压才能变成“千层”哦

千层酥

主料

飞饼皮5个；

辅料

果酱20g；

千层酥的做法步骤

1：印度飞饼取出来，放常温融化！

2：把飞饼擀开，左右对折，重复三次，左右对折，再擀开！

3：飞饼擀成长方形！

4：用刀切成若干方块！

5：每一块边缘对角切开，左右对折！

6：表面刷一层全蛋液，洒适量芝麻，放入预热好的烤箱中层；建议温度及时间：上下管均为200℃，加热15分钟至酥皮膨起，表面呈金黄色即可（此温度时间为参考值，请根据自家烤箱性能调整适合的温度及时间

7：待冷却后，千层酥中间挤入果酱，味道也很棒

千层酥皮

主料

低筋面粉220克；黄油180克（裹入用）；盐2克；

辅料

高筋面粉30克；细砂糖10克；水125克；

千层酥皮的做法步骤

1：40克黄油放室温下软化。

2：将面粉、黄油、盐和细砂糖混合。

3：准备125克的清水。

4：将清水缓缓的加入到面粉中，然后揉成一个面团。然后保鲜膜把面团包好，放入冰箱冷藏30分钟。

5：180克裹入用的黄油提前从冰箱取出来解冻。然后切成薄片。

6：将切片的黄油均匀的码入保鲜袋里。然后将保鲜袋折一下，折成一个自己想要的黄油片的大小。

7：用擀面杖将黄油擀成一个大的黄油片。然后再将黄油放入冰箱冷藏30分钟以上让黄油重新变硬。

8：将冷藏的面团取出，揉片刻，在搓成长条状。

9：将长条状面擀成一个大的长方形薄面片。长度大约为黄油片宽度的三倍。宽度比黄油片略宽即可。

10：撕掉黄油片上的保鲜袋，将黄油片放在面片的一端。

11：用面片将黄油片完全包裹住。

12：先用手将包裹住黄油片的面片一端用手压死，然后用手掌轻轻的从一端开始轻压，排出面里的空气。

13：在将另一端也压死。

14：然后在将包裹住黄油片的面擀成一个大的长方形的面片。

15：再将面片对折。

16：叠起来。

17：放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏30分钟。（注：然后取出面团，重复14-17步擀开折叠2次。）

18：最后把面片擀成一个厚度大约在0.3cm的长方形大面片。

19：边缘擀得不规整的地方可以切掉。

20：擀好的千层酥皮撒少许干粉防沾，装入保鲜袋，放冰箱冷藏可以保存一周左右，如果想要保存更久，卷好以后放入冰箱冷冻保存即可。天气较热的时候黄油很容易融化不好掌握可以打开空调降低室温来做千层酥皮。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

酸奶千层

主料

鸡蛋2个；牛奶250ml；面粉100g；酸奶1盒；

辅料

糖30g；玉米油30g；芒果1个；苹果半个；

酸奶千层的做法步骤

1：备好食材。

2：除水果与酸奶外，所有食材放入碗中。

3：搅匀。

4：过筛后更细腻。

5：平底锅不放油，倒入一勺面糊转动锅体使均匀铺满锅底小火煎。

6：煎至起泡拿出。

7：用小碗扣一下，一个圆个层皮就备好了，如此煎完所有面糊。

8：一层饼皮放层水果。

9：再放层饼皮放层酸奶。

10：如此一层层反复叠放。

11：好吃易做。

12：成品。

千层酥皮

主料

低筋粉220克；高筋粉30克；黄油40克；细砂糖5克；水120克；片状黄油180克；盐1.5克；

千层酥皮的做法步骤

1：用料

2：将面粉，糖，盐，混合

3：加入软化的黄油，和水

4：揉成光滑面团，冷藏松弛20分钟

5：片状黄油包上保鲜膜用擀面杖擀成厚薄均匀的方形

6：将面团擀成大薄片，将黄油放在中央

7：右边面皮向左折，很服帖地盖住黄油

8：再将左边面皮向右折，完全包裹住黄油。用手擀出空气，压紧两端

9：分别向两个端头擀成长方形的大片

10：两边向中间对折

11：再对折。包上保鲜膜冷藏松弛20分钟。再擀开，9-11的动作重复三次

12：最后擀成约0.3厘米厚的薄片

13：撒上薄面，

14：卷起，包保鲜膜放入冰箱冷藏或冷冻保存。

小窍门

片状黄油不像黄油那么容易化，比较好操作，如果化了就放冰箱冷藏至凝固。如果面团比较容易擀开，不一定都得松弛20分钟才继续下一步。

【樱桃奶油千层酥】

主料

冷冻酥皮一块；淡奶油100g；樱桃适量；

辅料

细砂糖10g；朗姆酒少许（或柠檬汁）；

樱桃奶油千层酥的做法步骤

1：千层酥皮解冻后，切成大小均匀的小块。我的酥皮的厚度为3mm左右，每块的大小大约为11*5cm；

2：烤箱预热200度。将酥皮放在事先垫了烘焙用纸的烤盘上，表面用叉子扎些小孔；

3：预热结束后，将酥皮送入烤箱，190度~200度，烘烤15~20分钟，至酥皮膨胀，金黄上色；

4：将烤好的酥皮取出，晾凉；

5：准备好其他材料；

6：淡奶油加糖和朗姆酒，打发至7~8分发，即出现大的清晰的纹路，基本不流动；

7：将打发好的淡奶油，装入裱花袋中；

8：樱桃洗净，擦干表面水分。取一部分樱桃，去核，备用；

9：盘底先沾一些淡奶油，放上一块酥皮；

10：挤上淡奶油，放上樱桃，再挤上些淡奶油；

11：顶部放上一块酥皮，然后重复挤奶油，放樱桃的动作；

12：最后撒糖粉装饰即可。

小窍门

1.酥皮上扎孔，是为了防止在烘烤过程中膨胀的太高。喜欢那种扁平形状的，还可以在酥皮顶部压上一个烤盘来烘烤；2.具体的烘烤温度和时间，根据各家烤箱的实际情况调整；3.淡奶油打发的程度，不要太过头，否则影响口感；4.如果没有樱桃，那么可以用草莓，芒果之类的来代替。最好是用那种能撑起来酥皮的，这样整体造型会比较挺拔好看。另外不要选择水分含量太大的水果；5.制作好的点心，最好当天吃完，以免影响口感。

千层酥饼

油酥用料

面粉150克

九三大豆油75克

酥皮用料

面粉200克

九三大豆油30克

水100克

鸡蛋1个

白芝麻适量

千层酥饼的做法步骤

1：同样是一款用九三大豆油制作的油酥面点！

2：将制作油酥的材料混合一起制成油酥！

3：将酥皮用的材料混合到一起揉光滑，静置二十分钟！

4：油酥分好大小！

5：将醒发好的酥皮面团取出，分成一个个大小均匀的圆团团，之后擀成饼形！

6：放入油酥！

7：收拢包好！

8：擀成椭圆形薄饼状！

9：卷起来，醒五分钟，然后重复这个步骤三次，卷起擀开三次！

10：最后一次醒好了之后直接擀成椭圆形饼状，如图，不要擀的太薄，要确保层次不被破坏掉！

11：在饼的表面刷一层蛋液！

12：沾满芝麻！

13：放到烤盘上，烤箱预热185°中层25--30分钟即可！

14：是不是层皮特别没呀~成品欣赏！

15：成品欣赏！

16：成品欣赏！

17：成品欣赏！

18：成品欣赏！

19：成品欣赏！

20：成品欣赏！