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苦瓜酿肉丸的家常做法,配料有哪些

苦瓜酿肉

主料

苦瓜1条;肉末适量;

辅料

葱适量;

苦瓜酿肉的做法步骤

1:材料备齐,肉末我用的是调好味的,方便

2:葱切碎

3:倒入肉末里搅拌均匀

4:苦瓜切段

5:挖去苦瓜籽

6:将调好的肉末塞到苦瓜里,蒸15分钟

7:大功告成

苦瓜酿肉

主料

苦瓜两根;

辅料

香菇六个;肉馅少许;鸡蛋一个;红薯淀粉少许;蒜少许;枸杞13粒;勾好芡少许;

调料

盐适量

苦瓜酿肉的做法步骤

1:泡发好的香菇。

2:剁碎。

3:肉馅、鸡蛋、香菇和少许红薯淀粉和盐,放入碗中。

4:一起调匀。

5:已调好,备用。

6:蒜剁碎和枸杞备用。

7:锅中水烧开,放入蒜末,用淀粉勾芡成汁,如图所示。

8:苦瓜洗净,备用。

9:将苦瓜切去两端,切成4厘米长的段。

10:去掉中间的瓤。

11:盆中放一些食盐,把苦瓜里面的水分杀出来,然后将苦瓜放在清水中浸泡,去掉盐分。

12:捞出,放入盘中。

13:调好的肉馅塞入每段苦瓜筒内。

14:放在笼屉上。

15:撒入枸杞。

16:大火烧开,转中火蒸十分钟,关火。

17:把汁淋在苦瓜上面,即可出锅。

18:成品图。

19:健康营养。

苦瓜酿肉

主料

苦瓜2条;前腿肉300克;虾米20克;葱适量;蒜头适量;

辅料

盐适量;生抽适量;鸡粉适量;蚝油适量;生粉适量;芝麻油几滴;

苦瓜酿肉的做法步骤

1:准备图中材料,苦瓜、葱、虾米、前腿肉

2:前腿肉洗净后切成小块,然后加入一点盐、适量的生抽、蚝油、生粉、鸡粉、花生油。剁成肉酱盛入盆子

3:虾米泡清水十分钟然后切碎,葱白切碎

4:将虾米和葱白放入盛肉酱的盆子中,然后用筷子沿同一方向拌均匀,这一步如果肉酱太干可适当加入一点清水

5:苦瓜切成约4CM的段,然后用水果刀在上方切成尖状

6:锅内烧开水调入适量盐和一勺花生油,放入苦瓜煮三四分钟,捞出冲两遍冷水

7:将事先准备好的肉馅塞入苦瓜中,肉馅用手指轻压紧。均匀地码放在盘子中间

8:将盘子置于烧开水的锅中上盖,大火蒸三分钟后改小火继续蒸七分钟。想要很熟烂可适当延长时间

9:蒸熟后端出将盘子将汤水倒入炒锅中,调一点淀粉水勾茨并烧开,然后将茨汁均匀淋在苦瓜上

10:成品图

小窍门

1、制作肉馅加点虾米味道更好,为了肉质更嫩滑,可加入一点生粉和花生油2、蒸熟后的汤汁要勾茨后淋在苦瓜上,味道更好3、最好选用前腿肉肥瘦结合,这样蒸出来汤汁更多

苦瓜酿肉

主料

苦瓜1根;猪肉末200g;

辅料

盐3g;姜末5g;葱花5g;鲜酱油5g;糖2g;玉米淀粉8g;红椒末3g;白胡椒粉1g;鸡精1g;

苦瓜酿肉的做法步骤

1:备好食材:苦瓜和猪肉末

2:肉末里分别放入盐2g、姜末、葱花、鲜酱油、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精

3:加入少许清水,将肉馅顺一个方向搅打上劲备用

4:苦瓜洗净后切成小段(长短随自己喜欢),并用小刀将瓜内的籽和瓤掏干净

5:用1g盐将苦瓜腌制约10分钟

6:取一小块新鲜红椒,洗净后切成碎末

7:苦瓜腌好后,先在苦瓜内壁上抹上一层干淀粉

8:再将肉馅塞进去

9:依次做完后放入蒸锅,盖上锅盖中火蒸制15分钟

10:蒸好后,将盘里的汤汁倒入炒锅内(如果汤汁不多,可以再加入适量清水),开小火,待汤汁微开,慢慢倒入水淀粉勾薄芡,并用锅铲不停的调拌

11:放入红椒末调匀即可(如果嫌味淡,可以调入少许盐)

12:最后将汤汁浇到苦瓜上就完成了!

小窍门

1、用盐将苦瓜腌制后,能给苦瓜有点底味2、勾芡时一定要小火,而且水淀粉要慢慢试着加3、苦瓜的瓜瓤最苦,所以最好将其刮干净4、买苦瓜时,最好买外形比较直,粗细匀称的来制作

苦瓜酿肉

主料

苦瓜一个;猪肉150克;葱适量;姜适量;

调料

盐2克

芝麻油10克

生抽10克

白胡椒粉一丢丢

料酒10克

淀粉5克

苦瓜酿肉的做法步骤

1:准备各种材料,苦瓜选个头匀称的,猪肉馅有肥有瘦就成。

2:猪肉馅中加料酒10克,生抽10克,盐2克,白胡椒粉1克调味。

3:把肉馅充分拌均匀,肉馅抓起来黏黏的,不需要加蛋和淀粉就能做成肉丸子。拌馅时结合“拌”和“摔”,能更快更好上劲。

4:苦瓜切成一厘米厚的段,用小勺去掉瓜瓤子。

5:把苦瓜焯水煮一滚,煮苦瓜时候可以加一小勺盐(配料之外),煮好后过凉备用。

6:把苦瓜圈摆在深盘中。

7:取一小团肉馅,两手配合做成长条形的肉丸子。

8:把肉丸子逐个做好放进苦瓜圈中,丸子小部分在苦瓜圈中,大部分露在外头,也挺好看。

9:接着上笼蒸制,水开后计时,蒸12分钟就好了。开锅后盘子里面会有一些汤汁,这是正常的。

10:接下来我们把汤汁倒入小锅中,加10克生抽拌均匀,开小火煮开,淋上淀粉水增加稠度。

11:之后把煮好的汁淋在肉苦瓜肉丸子上面,再淋一点儿芝麻油,这道菜就做好了。

12:可以在丸子上面放上枸杞做点缀,上桌就可开吃了。

小窍门

苦瓜经过焯水和蒸制之后,苦味儿很淡,口感软糯非常好吃,肉丸子弹牙喷香,这是一道非常适合夏天的菜。蒸出来的菜,可以少用油或者不用油,口感更清爽。芡汁可以直接用生抽加芝麻油代替,口感更清爽一些。

苦瓜酿肉

主料

五花肉100克;苦瓜一根;

辅料

香菇7朵;

调料

六月香豆瓣酱一勺

蚝油一勺

生抽一勺

淀粉一勺

苦瓜酿肉的做法步骤

1:准备好所有材料。

2:苦瓜切成小段去掉中间的瓤。

3:锅内水开加入一勺食盐和适量食用油,放入苦瓜焯水。

4:焯水后的苦瓜过一下冷水。

5:五花肉切成小块,加入蚝油,生抽,淀粉搅打成肉糜。

6:香菇泡软,切成香菇碎放进去一起搅拌均匀。

7:把肉糜装入苦瓜中间。

8:锅内加入适量食用油,放入苦瓜煎。

9:煎好一面后翻面继续。

10:把蚝油,生抽,玉米淀粉,和六月香豆瓣酱放入碗中。

11:加入清水搅拌均匀。

12:把酱汁倒入锅中,中火煮开后,改小火把两面各煮一分钟。

13:出锅装盘就完成了。

苦瓜酿肉

主料

里脊肉适量;苦瓜适量;

辅料

嫩肉粉一点;花椒粉适量;辣椒粉芝麻粉适量;盐适量;葱五毛钱;

苦瓜酿肉的做法步骤

1:看图。

2:把肉剁碎,放全部调料拌匀,塞进苦瓜内部,与苦瓜平起即可

3:发货蒸十分钟左右淋点酱油,盖上盖子再闷一分钟即可出锅。或者可以勾芡。刚好粉用完了,所以没勾芡直接淋的酱油

苦瓜酿肉

主料

苦瓜适量;玉米适量;绞肉适量;

辅料

蒜适量;姜适量;

配料

盐适量;糖适量;酱油适量;料酒适量;

苦瓜酿肉的做法步骤

1:苦瓜切段去籽;

2:在绞肉中加入玉米粒;

3:加入1匙盐、半匙糖、半匙酱油、2匙料酒、蒜末和姜末拌匀;

4:将拌匀的绞肉塞进苦瓜段中;

5:将塞好的苦瓜段大火蒸10分钟。

肉酿苦瓜

主料

苦瓜2根;肉馅200g;

辅料

胡萝卜60g;枸杞6粒;大葱20g;姜20g;

调料

盐1g

生抽10ml

淀粉5g

蚝油10ml

香油5ml

肉酿苦瓜的做法步骤

1:准备好两根新鲜的苦瓜,半碗肥瘦相间的肉馅,以及适量枸杞、大葱和姜。先把枸杞用清水泡软,再把大葱和姜切成末,放入肉馅中,调入适量盐、淀粉、生抽和蚝油,拌匀后分多次加入水,顺着一个方向搅打上劲。

2:接下来我们来处理苦瓜,先把苦瓜清洗干净后切去两端,只留取中间粗细相同的部位。然后把苦瓜放到案板上切成宽度相同的苦瓜段,用筷子或者勺子将苦瓜瓤和苦瓜籽掏净。胡萝卜削去外皮后切成薄厚相同的胡萝卜片备用。

3:将肉馅塞进苦瓜中,填满整个苦瓜圈,一定要填满压实,这样成品才好吃。然后将装好的苦瓜圈放入盘中胡萝卜片上。依次装满所有的苦瓜圈,然后分别在上面点缀上一颗枸杞。

4:蒸锅中加入适量清水大火烧开,水开后将苦瓜放入锅中,大火蒸15分钟左右后关火。

5:取出蒸好的苦瓜,倒去盘中多余汤汁,淋上少许香油即可。清淡爽口,香气诱人的肉酿苦瓜就做好了。

小窍门

1、苦瓜的瓜瓤是最苦的,尤其里面的白膜,最好用勺子将其全部刮干净。2、选苦瓜的时候最好挑选外形比较直溜、粗细匀称的那种。

苦瓜酿肉

主料

苦瓜1个;肉馅200g;

辅料

葱适量;姜适量;生抽适量;蚝油适量;淀粉两匙;

调料

花生油一勺

盐一匙

苦瓜酿肉的做法步骤

1:五花肉剁成馅,加入食用盐1勺,少许胡椒粉、蚝油、葱姜末、生抽、料酒拌匀。

2:买比较脆绿茁壮的苦瓜,切掉两头,然后将苦瓜切成1厘米左右的节。

3:用小刀将苦瓜中的籽去掉。

4:,锅中加入适量的清水,然后加入食用盐1大勺。

5:然后将切好的苦瓜下锅焯水1分钟。

6:焯水后将苦瓜捞出放入冷水中浸泡,待苦瓜凉透之后捞出沥干水份,将调好味的肉泥酿入苦瓜中。

7:塞满肉馅的苦瓜。

8:放到淀粉盘里,两面沾满淀粉。

9:全部沾满淀粉。

10:碗中加入生抽5克,蚝油3克,少许白糖,食用盐1勺,清汤40克,最后加入适量的干淀粉搅拌均匀。

11:锅中倒油,油温4成热之后依次下入苦瓜,小火慢煎8至10分钟,期间用筷子翻面。

12:将料汁缓缓倒入锅中中小火煮3至5分钟。

13:汤汁浓时便可出锅了。

14:没有苦味的苦瓜酿肉味道爽口,肉味醇香。

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