胡萝卜鸡蛋菜卷

主料

面粉400克；开水150克；冷水130克；

辅料

胡萝卜一个；鸡蛋四个；粉丝一把；香菇5个；竹笋一把；葱适量；海米适量；姜适量；

调料

盐4克

酱油15克

蚝油15克

芝麻油15克

胡萝卜鸡蛋菜卷的做法步骤

1：先揉面团，400克面粉放在盆中，加入150克开水拌均匀，稍后再加入130克冷水拌均匀。用厨师机揉成面团备用。图中的面团是刚成团时的样子，放一会再手动揉几个就光滑了。

2：准备馅料的材料，干香菇提前泡发，粉丝用开水泡几分钟，鸡蛋打散炒熟备用。

3：泡好的粉丝切几刀，胡萝卜切成块，香菇切块，竹笋切成块。

4：把粉丝、胡萝卜和香菇一起放进料理机中，打成菜碎备用。

5：接下来把这些菜碎同炒好的鸡蛋碎一起放在大盆中，加一勺蚝油，一勺酱油，4克盐，一勺芝麻油，拌均匀做成馅。还可以加一点儿黄瓜丝和小葱碎。

6：接下来擀面皮，之前揉好的面团再次揉光滑，放在揉面垫上，擀成大面片，尽可能薄一些，400克面团能擀好大一张面片，大到超过揉面垫的大小，做好准备工作。面片的形状接近圆形就可以。正常情况下，200克面粉或者300克面粉就可以了，400克面粉本身就是超大号的菜卷。

7：擀好的面皮上面均匀铺上馅料，四边留白方便收口。

8：面片的中间挖一个洞，从洞口处把面片从里向外卷起来，卷的时候需要两手配合，一手往外卷，一手把面片往里送。

9：最后把面片卷成一个环形的菜卷，菜卷表面自然形成一些褶皱。

10：把菜卷放进蒸笼，水开后计时，蒸15分钟就好了，蒸好后取出改刀切成小块，搭配蒜泥汁或者辣椒油就可以开吃了，非常美味。

小窍门

圆形面片做菜卷，从中间卷挖洞向外卷起来，简单又方便，可以自然形成褶皱，好看又好吃，也可以用长条形面片卷菜卷，卷的时候手动挤出褶皱也是可以的。蒸菜卷的面团用半烫面比较好，揉面时，用部分开水先烫面，随后再加入冷水揉成面团，这样蒸出来的菜卷口感更好。

胡萝卜蛋糕卷

主料

鸡蛋7个；葡萄籽油60g；糖80g；蜂蜜15g；低筋粉120g；胡萝卜汁60g；柠檬汁1小勺；胡萝卜丝60g；酸奶50g；

辅料

淡奶油150g；糖粉15g；

胡萝卜蛋糕卷的做法步骤

1：蛋黄蛋白分离，把蛋白放入冰箱冷冻30分钟左右，冻至蛋白的表面结冰的状态

2：把冷冻过的蛋白倒入无油无水的盆里，加柠檬汁，

3：打蛋器低速搅拌至起大泡，加入1/3的白糖

4：转高速搅拌，至蛋白有细腻的泡沫时，再加1/3的白糖

5：继续高速搅拌，待蛋白特别细腻，而且能画出纹路时倒入剩余的1/3的白糖

6：高速搅拌半分钟后转低速搅拌，至提起打蛋器，有直直的小尖即可

7：打发好的蛋白非常的有张力，而且很细腻没有大气泡，这才是漂亮的蛋白。

8：蛋黄和葡萄籽油一起倒入盆里，还有一点黄油我也放里面了，只有10克替代了小部分油脂

9：充分搅拌至蛋油融合后，加入酸奶和胡萝卜汁

10：充分搅拌均匀后加入一勺蜂蜜

11：再度搅拌均匀

12：低筋粉提前过筛两遍，再筛入蛋黄液中

13：搅拌均匀成为蛋黄糊

14：取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中

15：用翻拌的手法拌均匀

16：然后倒入剩余的蛋白中

17：继续翻拌均匀，要彻底没有干粉。

18：烤盘中铺油纸，均匀撒上胡萝卜丝

19：倒入蛋糕糊，震出气泡

20：烤箱150度预热5分钟，上下火烤15分钟，然后上火调至120度，下火继续150度继续烤10分钟

21：烤好的蛋糕，倒扣晾至稍温。

22：淡奶油中加入糖粉

23：搅拌至不流动，提起打蛋器有三角形

24：把奶油涂抹在蛋糕片上

25：卷起来用油纸包裹，放入冰箱冷藏2小时以上定型

26：定型后的蛋糕卷，切段即可享用。

小窍门

调整上火温度是为了表明上色不至于太重，不能调温的，150度烤20--22分钟也可以。

胡萝卜卷饼

主料

胡萝卜1根；面粉适量；

辅料

土豆1个；彩椒半截；

调料

十三香1勺

盐适量

鸡精适量

胡萝卜卷饼的做法步骤

1：胡萝卜切丝，准备榨汁。

2：胡萝卜丝内加水，水淹住胡萝卜，通电开始榨汁。

3：榨汁倒入大碗。

4：加适量面粉，搅匀。

5：搅匀后，放置几分钟，趁这几分钟时间把提前准备好的土豆丝炒好。

6：用葱蒜，放十三香去炒土豆丝，如果喜欢吃脆一点的土豆丝，可以在土豆丝炒熟时用陈醋喷一下，出锅加点鸡精，然后装盘，备用。

7：锅内放少许油，舀2勺面糊倒入锅内，摊平。

8：3分钟后翻面。

9：翻面后再摊3分钟，美味的又有颜值的胡萝卜饼就出锅了。

10：把摊好的饼上面放一层土豆丝，喜欢吃辣椒的可以放点蒜蓉辣酱，然后把饼卷起来。

11：美味的胡萝卜卷饼就做好了。

胡萝卜蛋卷

主料

鸡蛋三个；胡萝卜半个；

调料

玉米油几滴

鸡精少许

盐少许

胡萝卜蛋卷的做法步骤

1：将胡萝卜洗净去皮切碎。

2：将鸡蛋磕入碗中。

3：将胡萝卜碎放入鸡蛋液中。

4：加鸡精。

5：加盐。

6：用筷子搅打均匀。

7：这种长方形的小平底锅应该叫玉子烧锅吧，如果没有平底锅应该也行，耍一点点油，烧热。

8：倒入一层胡萝卜蛋液。

9：中小火加热至蛋液即将凝固，从一端卷起来。

10：卷好后放在一端，在剩余的地方再次倒入蛋液，继续加热至蛋液即将凝固。

11：再次从另一端卷起来。

12：重复以上操作，倒蛋液，加热。

13：再次重复，卷起来，直至蛋液用完为止，翻面烙几秒，确保熟透。

14：取出放在案板上。

15：用刀切成小段。

16：摆入盘中就可以吃了。

胡萝卜汁花卷

主料

面粉适量；

辅料

胡萝卜汁适量；红薯面适量；

调料

酵母适量

纯净水适量

胡萝卜汁花卷的做法步骤

1：面粉加酵母和胡萝卜汁搅拌均匀。

2：揉成面团，醒发一个小时。

3：红薯面加入少许水和成面团，放在醒发好胡萝卜汁面团上，擀成一厘米厚的薄饼。

4：卷成圆柱状。

5：切成大小均匀的剂子。

6：剂子放蒸笼中，大火烧开，转中火，蒸二十分钟，关火焖五分钟，即可出锅，装盘。

7：呈现金灿灿的黄色，口味微甜。

胡萝卜鲜肉蛋卷

主料

鸡蛋3个；胡萝卜100克；猪肉末500克；

辅料

油适量；盐4克；马蹄80克；料酒20毫升；鲜酱油30毫升；

胡萝卜鲜肉蛋卷的做法步骤

1：准备食材

2：马蹄去皮洗净，准备猪肉末

3：把马蹄拍碎后加入猪肉末一起，加入盐，料酒，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性

4：胡萝卜去皮后榨汁

5：先把鸡蛋嗑入碗中再把胡萝卜汁倒入一起搅拌至细腻

6：不粘锅抹上少许油

7：用小火加入一勺蛋液

8：做成蛋皮，依次全部做好

9：取一张蛋皮加入搅拌好的馅料

10：卷起成蛋卷

11：冷水上锅蒸45分钟即可出锅

12：待凉凉后切片即可享用

小窍门

1.蛋液一定要搅打细腻，这样做出的蛋皮不会破2.猪肉末里加入马蹄能增加鲜嫩的口感3.各家的口味不同，里面的调料自己调整

胡萝卜卷饼

主料

卷饼1张；鸡蛋1个；

辅料

胡萝卜丝20g；火腿肠丝20g；榨菜丝20g；

调料

老干妈1勺

胡萝卜卷饼的做法步骤

1：卷饼入锅，煎到透明后打入鸡蛋搅散，让蛋液平铺在卷饼上。

2：放入胡萝卜丝。

3：再放入火腿肠丝，小火慢煎熟。

4：把饼捞出，放上榨菜丝和老干妈即可。

5：裹成圆筒即可食用。

胡萝卜蓝莓蛋卷

主料

胡萝卜1根；低筋面粉70g；鸡蛋4个；

辅料

玉米油30g；糖40g；

胡萝卜蓝莓蛋卷的做法步骤

1：胡萝卜用果语机榨汁，过滤取65克备用

2：鸡蛋蛋清分离到无水的容器里

3：将油30克和20克糖倒入胡萝卜汁中搅拌均匀

4：筛入面粉，搅拌均匀

5：一个一个的加入蛋黄

6：轻轻拌匀

7：蛋清分次加入20克糖，打发

8：将打发的蛋清分三次加入蛋糊

9：切拌均匀

10：烤箱150度预热5分钟，烤盘铺上吸油纸

11：将拌好的蛋液倒入烤盘中，轻磕烤盘，用刮刀抹平蛋液

12：将蛋液放入预热好的烤箱，烤箱上下150度中层烤20分钟

13：将烤好的蛋糕片拿出晾凉

14：在蛋糕片上抹上蓝莓酱

15：借助吸油纸将蛋糕片卷起来，定型

16：放到冰箱冷藏1-2小时更佳切段

17：成品

胡萝卜花卷

主料

胡萝卜渣滓适量；面粉适量；

辅料

孜然粉适量；酵母盐适量；泡打粉适量；

胡萝卜花卷的做法步骤

1：胡萝卜榨汁剩下的渣滓

2：面粉和胡萝卜渣滓及少许泡打粉混合

3：酵母放温水调匀

4：面粉放酵母水及温水和好面

5：醒20分钟后把面再揉揉（面不用发），擀成片

6：撒孜然粉和盐

7：卷起来，

8：用刀切段

9：做成花卷，蒸帘抹油放花卷醒，大约1小时，用手掂掂发轻，就可以上锅蒸

10：开锅十二分钟即好，三分钟后打开锅盖

胡萝卜花卷

主料

面粉500克；香肠适量；芝麻适量；油适量；清水适量；

辅料

胡萝卜适量；葱适量；酵母粉5克；盐适量；

胡萝卜花卷的做法步骤

1：胡萝卜蒸熟晾凉碾成泥状。

2：胡萝卜泥中加入温水和酵母粉，混合均匀。

3：将胡萝卜泥加入面粉混合。

4：做成一个胡萝卜面团。

5：放在温暖的地方发酵至两倍大，反复揉，充分排气。

6：香肠和葱切碎。

7：将胡萝卜面团擀成大片。

8：先抹一层油，撒上盐，葱花，香肠末和芝麻。

9：从一边卷起。

10：切断。

11：做成花卷。

12：放入蒸锅，盖上盖子静置15分钟，再大火蒸25分钟。

13：关火后等两三分钟再开锅盖，装盘食用。