萝卜干

主料

青萝卜2个；

辅料

辣椒面2勺；白糖1勺；鸡精1勺；

萝卜干的做法步骤

1：青萝卜清洗干净，无需去皮，先切成厚片，再切成均匀的条状。

2：放到干净盆中加1勺食盐揉搓后，（主要是杀水，不用密封，放盆里就可以，粗盐或细盐均可，最好戴上手套多抓几下，使盐更均匀入味，盐不要放太多，太咸不好吃）

3：放到通风的工具中在太阳底下晒到萝卜卷曲，用手摸还有弹性时，就可以收起来储存了，随吃随取（连续晴天的话，萝卜干2-3天就晒成了。）

4：萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水，彻底的浸泡开。

5：泡开以后用手挤干水份，加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺鸡精、1勺小米椒（家里没有辣椒面和花椒粉可以自己磨，我就是用料理机捣磨的）

6：锅里烧点热油，淋上去，更香咯！用筷子彻底的搅拌均匀，这样才能更好的入味。

7：拌完后就可以马上尝一下咸淡，缺什么加什么，喜欢麻一点多加点花椒粉，喜欢甜一点多加一点糖就可以了，放入密封罐里等几天食用味道更好更入味，立马吃也好吃。

8：大鱼大肉再好吃，都不及一盘萝卜干更下饭更开胃。

9：大家试试看。

小窍门

1、传统的做法是用白萝卜干，不过我用的是青萝卜，其实味道也是差不多的。2、一定要看天气预报，因为杀完水后的第一天非常关键，如果这一天不出太阳，或者下雨，那萝卜干到了第二天有可能发红，发粘，出黑点，那这些就全部报废了。3、萝卜条要切大块一点哦，因为晒干缩水很多的。4、萝卜干有很多吃法，秋冬的时候，萝卜水分比较少，很适合做萝卜干。一次性多晒一些，可以炖肉、炒菜什么的，都是很棒的配菜了！5、这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可。6、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入，我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。7、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不断的小条，用棉线或衣架晾晒，我做了两种晾晒方法的效果对比，晾晒一天后，用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。这一过程注意不要晒的太干，如果不小心晒的太干了，可以泡入酱油里，加几片大蒜，爱吃辣的还可以加上几个切开的鲜辣椒，泡一周左右，就是非常好吃的萝卜咸菜了。

拌红心萝卜

主料

红心萝卜半个；

辅料

糖适量；醋适量；香油适量；

拌红心萝卜的做法步骤

1：萝卜洗干净。

2：插成细丝。

3：里面加香油先裹住水分然后加糖和醋调味。

4：酸酸甜甜非常好吃。

5：成品上图。

糖醋红心萝卜

主料

红心萝卜一个；

辅料

糖适量；醋适量；盐适量；

糖醋红心萝卜的做法步骤

1：红心萝卜洗净去皮，切成薄片。

2：加入糖，多一些好吃

3：加入适量盐

4：加入适量醋，拌均匀，腌制3分钟入味即可

萝卜干

主料

青萝卜1个；

辅料

盐适量；辣椒面适量；姜适量；芝麻适量；糖适量；油适量；蒜适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；

萝卜干的做法步骤

1：青萝卜洗干净刮掉外皮，用刀切成条状

2：放到容器中用盐拌匀后腌一晚上，沥干水分

3：平铺于阳光底下，晒到七八成干

4：第二天的样子

5：第三天就可以了

6：用开水泡一会儿，倒掉水

7：倒入辣椒，芝麻，花椒，胡椒，可以稍微加点盐，我就没加了，倒入烧热的花生油，泼入进去搅拌均匀

萝卜干

主料

新鲜白萝卜1根；

辅料

料酒少许；盐少许；

萝卜干的做法步骤

1：将萝卜洗净,切2公分直径的长条,每一条最好都带一层皮

2：在阳光下晒去30%的水分,也可用烤箱低火烤制.

3：撒少许盐和料酒,轻揉后入坛,压紧.隔日翻动一次.最好能倒罐.两周后取出,继续暴晒缩水,约1公分直径即可

萝卜干

主料

白萝卜10斤；

萝卜干的做法步骤

1：白萝卜洗净，切梳子状，用衣架一片一片插好挂阳台晾干。

2：晾干后的状态。

3：严重缩水，皱皱巴巴的。

4：装自封袋里面。

5：排净空气，可以保存一年以上。

黄心菜炒红萝卜丝

主料

黄心菜两棵；红萝卜一个；

辅料

蒜少许；

调料

花生油少许

盐少许

黄心菜炒红萝卜丝的做法步骤

1：红萝卜洗净，削皮，擦丝。

2：自家种的黄心菜备用。

3：摘好，洗净，控干水分。

4：蒜切片。

5：锅烧热放少许油，倒入蒜炒香，再倒入红萝卜丝和黄心菜加少许盐调味，翻炒几下即可。

6：出锅装盘。

7：快手菜。

海参拌红心萝卜

主料

晓芹海参适量；红心萝卜适量；

调料

盐适量

鸡精适量

酱油适量

醋适量

海参拌红心萝卜的做法步骤

1：红心萝卜去皮，切条，添加少许盐，鸡精。

2：添加酱油，陈醋，腌制30分钟左右。

3：装入盘中，将海参切丁放入即可。

萝卜炖心肺

主料

心肺1个（1对）；萝卜1个；

辅料

盐适量；味精适量；姜丝适量；花椒适量；香菜适量；

萝卜炖心肺的做法步骤

1：猪肺一对

2：猪肺切厚点的片

3：开火，干烙

4：会慢慢变色

5：烙到看锅里没什么水份了，用铲子向下压边翻边压压，锅里会有响声

6：烙到锅里没怎么有响声了就可以了，就说明水份烙干了

7：倒在盆里清洗干净

8：这是清洗干净的

9：炒、锅里油热后放姜丝、花椒炒香，在放入心肺一起炒

10：放适量的水炖，锅里拍的颜色太暗了

11：水开后放入萝卜，萝卜煮熟后放盐味精就可以了，这样处理好的心肺炖的汤白白的，而且嚼着有嚼劲不会有一点绵绵的感觉，用水绰的会有一点绵绵的口感

12：味道很鲜

小窍门

烙出来的心肺嚼起来有嚼劲，没有绵绵的感觉，用水绰出来的有点绵有点水水的

糖醋红心萝卜

主料

红心萝卜1个；黄瓜1根；

辅料

白糖适量；果醋适量；盐适量；

糖醋红心萝卜的做法步骤

1：红心萝卜去皮洗净，不要把绿皮全部去掉，一是萝卜皮很有营养，精华大部分都在萝卜皮上。虽然萝卜皮有些辛辣，而萝卜皮抗病毒的成分也就是源自它的辛辣。其次还想用来做小花，有一圈绿皮更好看。

2：去皮的萝卜切薄片，越薄越好，不过萝卜有点粗，不太好控制，尽量薄一点为好。

3：加入白糖，加入果醋腌制4小时以上，没有果醋，就用普通食醋，不要用米醋，米醋酸度太高。

4：腌制好的红心萝卜片比较软，容易操作。取2片萝卜码起来，然后从一头卷起来，用牙签固定，然后从中间切开。

5：码入盘中，剩余的萝卜切丝，洒在中间和上边。

6：黄瓜在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净，不要去皮，然后切花边码入盘中点缀一下，加入适量的糖、醋拌匀即可。