孜然辣炒鱿鱼须

主料

鱿鱼头2个；蒜薹4根；

辅料

油适量；盐适量；孜然粉1勺；辣椒适量；

孜然辣炒鱿鱼须的做法步骤

1：鱿鱼头清洗干净。

2：切成段。

3：辣椒切小段，蒜薹洗净切小段。

4：鱿鱼须焯水后取出控干水分。

5：锅里油热加入辣椒，葱花炒香。

6：加入鱿鱼须煸炒一会。

7：加入蒜薹翻炒。

8：加入味极鲜酱油翻炒。

9：将鱿鱼须煸干后加入孜然，盐调匀即可。

小窍门

炒鱿鱼时会出水，先将鱿鱼焯水后控干，炒的时候就不出水了。

鱿鱼须炒饭

主料

鱿鱼须两只；剩米饭一碗；

辅料

胡萝卜小半根；洋葱小半颗；蒜苔2根；葱少许；姜少许；蒜少许；

调料

油适量

盐少许

酱油适量

调味粉少许（孜然、黑胡椒）

鱿鱼须炒饭的做法步骤

1：准备好食材，把鱿鱼须撕掉外层膜，洗净切颗；胡萝卜、洋葱、蒜苔，葱姜蒜切丁。

2：把鱿鱼颗粒放进锅内，把水汽炒干。

3：把炒好的鱿鱼须盛出待用。

4：锅内放油，放姜蒜粒爆香。

5：放入胡萝卜丁翻炒片刻。

6：加入蒜苔、洋葱、鱿鱼须翻炒，加适量盐。

7：放入米饭，翻炒均匀。

8：加适量酱油。

9：加少许胡椒粉。

10：加孜然粉。

11：最后加入葱花。

12：出锅开吃哦！

甜辣鱿鱼须

主料

鱿鱼须2个；洋葱半个；盐半茶匙；

辅料

青椒1个；甜辣酱2茶匙；

甜辣鱿鱼须的做法步骤

1：鱿鱼须是在市场上的冰鲜档购买的，买时要留意一下不要选择带冰的鱿鱼须，带冰的很重的，买回来很亏。

2：鱿鱼有一个喷墨嘴（图上这个应该是喷墨嘴吧），用刀在其底部切下去，这样切开后就能很方便的去除鱿鱼的眼睛，如果强行去除眼睛很可能会弄到很脏（鱿鱼的眼很多，一弄破就会有黑色的东西流水，很难清洗的），切出的部位为软骨味，要留下来，很好吃的。

3：在触手的中间就是鱿鱼的嘴，这个要去除。

4：尽量将鱿鱼的皮撕掉（不撕掉也行，但要洗干净），如果触须上的皮撕不开就随它吧，去除眼睛附近的皮就可以。

5：清洗好的鱿鱼须在中间切开一半，这样就能很方便的处理触须。

6：将触须与软骨处分离，软骨处对半切开备用。

7：在每条触须上切一两刀成花纹，这样做一来煮熟后外观好看，二来能更好的入味。

8：甜椒去蒂去籽切块；洋葱去表衣切块备用。

9：鱿鱼须在热水中灼至7成熟捞起备用。

10：锅里烧热油放入洋葱与甜椒块，炒到断生。

11：倒入灼好的鱿鱼须，放入泰式甜辣酱与少许盐翻炒即可。

12：如果中意味道浓一些，可以加多点甜辣酱。

辣炒鱿鱼须

主料

泡发鱿鱼须300克；尖椒2个；

辅料

油1汤匙；盐6克；味精2克；生抽1茶匙；姜适量；

辣炒鱿鱼须的做法步骤

1：主辅料：鱿鱼须、尖辣椒把干品鱿鱼须提前泡发洗净。

2：尖辣椒洗净切块。

3：热油，炒香姜丝。

4：放入鱿鱼须。

5：翻炒后，加适量的生抽。

6：翻炒均匀。

7：放入尖辣椒。

8：炒匀后，加盐、味精调味。

9：快速翻炒均匀，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、鱿鱼须泡发至软就可以。大约需要2小时左右。2、和韭菜搭配也不错。

爆炒鱿鱼须

主料

鱿鱼须500g；

辅料

洋葱0.5个；螺蛳椒2个；

调料

小黄姜3片

蒜头4个

食盐适量

生抽1匙

蚝油0.5匙

老陈醋1.5匙

白糖1/3匙

爆炒鱿鱼须的做法步骤

1：鱿鱼须化冻，清洗干净备用。

2：锅中下油，炒香姜蒜。

3：倒入沥干水份的鱿鱼须大火爆炒至5分熟。

4：加少许盐调味，快速盛起备用。

5：起锅加点油，大火爆炒洋葱丝和青椒块断生。

6：把炒鱿鱼须的汤汁倒入锅中。

7：加生抽、蚝油、老陈醋、白糖调味。

8：倒入爆炒过的鱿鱼须，翻炒均匀，约40秒快速起锅就可以啦！

9：鱿鱼须嫩嫩的，老人小孩都喜欢。

10：汤汁开胃鲜美，用来拌饭可以多吃一碗哦！

11：非常简单的快手下饭菜！

小窍门

好的鱿鱼须不用抄水，直接爆炒就行，更鲜！

爆炒鱿鱼须

主料

鱿鱼须适量；青椒一个；红辣椒一个；大蒜头适量；姜适量；

辅料

孜然粉腌料一勺；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

料酒适量

生抽适量

爆炒鱿鱼须的做法步骤

1：准备好鱿鱼须，清洗干净，用料酒和孜然粉腌料抓匀，腌一个小时。

2：青椒和红辣椒切成滚刀块，大蒜头切成小粒。

3：鱿鱼须切成花刀，再切成小段，姜切成丝。

4：起锅烧油，油七成热时，下鱿鱼须和姜丝快速翻炒断生，鱿鱼须一卷起就盛出待用。

5：锅中留油，下入辣椒和大蒜头翻炒断生。

6：倒入鱿鱼须，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉，料酒调味，加少许生抽翻炒均匀即可出锅。

7：起锅装盘。

8：成品图。

9：成品图。

小窍门

炒鱿鱼须要大火，快速翻炒。

香辣鱿鱼须

主料

鱿鱼须适量；青椒适量；红椒适量；洋葱适量；姜适量；白芝麻适量；生菜适量；

辅料

豆瓣酱适量；辣酱适量；料酒适量；蚝油适量；糖适量；油适量；盐适量；

香辣鱿鱼须的做法步骤

1：食材洗净待用.

2：青红椒去籽,姜切片.

3：洋葱切小丁,青红椒1/3也切小丁,其佘切小块.

4：锅内水烧开,放鱿鱼须焯一下沥干.

5：锅内放油,放入鱿鱼须煸炒至水分干.

6：放洋葱丁姜片继续煸香,加1匙料酒去腥铲出.

7：锅内放油放豆瓣酱,辣酱煸出红油.

8：然后放入鱿鱼须,青红椒块,蚝油,糖盐调味.

9：撒白芝麻出锅装盘,撒点青红椒丁.

香辣鱿鱼须

主料

鱿鱼须适量；细芹菜一根；姜一小块；花椒粒少许；大蒜2瓣；干红椒3个；

辅料

甜辣酱适量；白糖少许；料酒2小匙；生抽2小匙；

香辣鱿鱼须的做法步骤

1：鱿鱼用流动的水反复冲洗，洗净备用。

2：姜、蒜、干红椒切碎，芹菜切段。

3：鱿鱼须切较大的段。

4：锅里烧开水，加入少许料酒，放入鱿鱼须，煮至变色。

5：快速捞起，沥干水分。

6：锅里加少许油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、干红椒末，小火将以上调料炒香。

7：加入适量甜辣酱，小火翻炒至出红油。

8：倒入鱿鱼须，继续翻炒。

9：翻炒片刻后加入小芹菜。

10：加入料酒翻炒均匀。最后再加入少许生抽和白糖，翻炒均匀即可出锅。

11：成品图，口感不输大排档哦。

小窍门

1、甜辣酱含一定的盐分，所以这道菜无须另外加盐；2、甜辣酱究竟放多少，因人而异，如果能吃辣，多放无妨；如果不能吃辣，加一点点就行了；3、这道菜须大火快炒，口感才会滑嫩。如果炒太久，吃起来口感会较老。

酱炒鱿鱼须

主料

鱿鱼须1斤；蚝油1勺；蒸鱼酱油1勺；葱2颗；

辅料

姜3片；

酱炒鱿鱼须的做法步骤

1：姜切丝，葱切段备用。

2：鱿鱼须洗净，切段，锅中加水煮开倒入鱿鱼须，加1勺味料酒去腥，再次煮开，捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3：锅中加油，倒入姜丝炒出香味。

4：倒入鱿鱼须翻炒半分钟。

5：加入1勺蚝油。

6：加入1勺蒸鱼酱油。

7：把酱汁都翻炒均匀，再翻炒1分钟，加入葱段再翻炒两三手就可以了，酱炒鱿鱼须就做好了。

8：成品图。

9：成品图。

小窍门

鱿鱼须焯水的过程不能太久，炒的过程要用大火快速翻炒，不需要盐，酱汁中的咸度刚刚好。

爆炒鱿鱼须

主料

鱿鱼须适量；洋葱适量；青椒几个；小米椒几个；姜适量；胡椒粉适量；料酒适量；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

爆炒鱿鱼须的做法步骤

1：准备好鱿鱼须和洋葱。

2：起锅烧水，加姜片和料酒。

3：水开后，下入鱿鱼须焯水一分钟，捞出沥干水分。

4：所有的配菜都切好。

5：起锅烧油，下入姜和大蒜头、米椒翻炒出香味。

6：下入鱿鱼须快速翻炒断生。

7：盛出待用。

8：锅中留油，下入青椒和洋葱。

9：翻炒断生。

10：下入炒过的鱿鱼须，快速翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉调味翻炒均匀出锅。

11：起锅装盘即可。