炝拌海蜇萝卜丝

主料

白萝卜半根；海蜇适量；

辅料

蒸鱼豉油1汤匙（15ml）；白醋1汤匙（15ml）；干辣椒1根；大葱适量；花椒20粒左右；

炝拌海蜇萝卜丝的做法步骤

1：海蜇提前浸泡，去掉咸味。再用凉开水清洗干净，挤干水分。白萝卜洗净，切细丝，用盐腌制10分钟，控干水分。

2：将大葱斜切成小片，放入盆中，上面放上干辣椒段和花椒（等下油泼的时候可以让花椒更好地散发出香味）。

3：炒勺内倒入适量油，烧热，泼在花椒上。

4：倒入1汤匙蒸鱼豉油（或生抽）。

5：倒入一汤匙白醋。

6：将调料搅拌均匀。

7：倒入海蜇和萝卜丝搅拌均匀。

小窍门

可以淋上一些红油，颜色会更加好看。

炝拌三丝

主料

莴笋300克；金针菇200克；

辅料

胡萝卜四分之一根；大蒜5瓣；

配料

生抽适量；盐适量；剁椒适量；麻油适量；熟芝麻适量；玉米油适量；

炝拌三丝的做法步骤

1：准备材料。

2：莴笋，胡萝卜去皮洗净切丝，金针菇切掉靠近根蒂的比较老的部分，大蒜切末。

3：炒锅入水，汆烫金针菇到熟，捞出，沥干水分。

4：预备一个大碗，将三种食材放入。

5：加入蒜末，一大勺剁椒，盐。

6：炒锅入油，烧到油冒烟，然后迅速淋到蒜末上，要听到刺啦一声响哦！

7：拌匀，撒白芝麻，淋麻油，装盘，就OK！

小窍门

这款菜没有太多窍门，零厨艺也能打造出，呵呵，味道好，而且还保存了青笋的营养哦！

好吃的炝拌菜&土豆胡萝卜炝双丝

主料

土豆2个；胡萝卜1根；

辅料

螺丝椒半个；葱白2段；

调料

食盐1勺

白糖1勺

白醋1勺

白胡椒粉半勺

鸡精1勺

味精半勺

油泼辣子2匙

土豆胡萝卜炝双丝的做法步骤

1：准备食材，自家种的土豆、胡萝卜，还带着泥土，完全没有化肥的。

2：胡萝卜去皮洗净切丝。

3：土豆去皮洗净切丝。

4：切好的土豆丝洗去淀粉。

5：把土豆丝、胡萝卜丝焯水5分钟，焯至八、九分熟捞出。

6：捞出后用凉水冲一下。

7：沥干水份。

8：把葱白、螺丝椒切丝。

9：把土豆丝、胡萝卜丝、葱丝、辣椒丝在盆中拌匀。

10：加入食盐、白糖、白醋、鸡精、味精、白胡椒粉、油泼辣子的红油拌匀，上面放一勺油沷辣子中的辣椒面，好看又好吃的炝双丝就完成了，是个家常版的快手菜。

小窍门

1、土豆丝、胡萝卜丝要手工切细一些，尽量不用刨丝器，手工切的口感好。2、为了保持菜品颜色，不要用酱油、香醋类有颜色的调味品，可选择白醋、食盐调味。

炝拌萝卜皮

主料

心里美萝卜皮一个萝卜的皮；

辅料

盐适量；糖适量；白醋适量；花椒十几粒；小米椒1个；鸡精适量；

炝拌萝卜皮的做法步骤

1：萝卜皮切丝，加入盐、鸡精、糖、白醋调味。（所有调料按照个人口味适量添加）我此次用了心里美萝卜皮，因为有些粉红色比较好看，其实其它萝卜皮制作这道菜也是可以的。

2：锅中加些油，下入花椒炸出香味，再把花椒捞出去。

3：花椒捞出去之后，花椒油就算炸好了，关火后下入小米椒，利用余温炸出香味。

4：最后趁油热直接浇在拌好调料装好盘的萝卜皮上。

5：简单清爽的爽口小菜就做好啦，废物利用，味道不错哦。

炝拌胡萝卜丝

主料

胡萝卜3个；蒜4个；葱1个；姜丝1个；干辣椒3个；

辅料

盐1勺；糖0.5勺；油3勺；蒸鱼豉油2勺；老抽1茶匙；陈醋1勺；

炝拌胡萝卜丝的做法步骤

1：胡萝卜切丝，越细越好。

2：放盐，盐的量一次给足，后面不会再添加了

3：用手抓匀，放置一边约5-8分钟左右

4：准备适量蒜末，干辣椒剪碎，还有一点姜丝和葱花。

5：锅里做上油。我用的是之前熬制的葱油，没有的话先冷油小火，加入花椒熬制10分钟左右（是北方的花椒不是四川的麻椒），然后等油温高了下蒸鱼豉油（或生抽）和一茶匙老抽，等冒泡后下1-2勺陈醋。

6：然后迅速淋在胡萝卜上。

7：撒上刚准备好的蒜末干辣椒和葱花。加适量白糖拌匀即可

8：最后装盘。放上一点葱花和干辣椒做装饰就可以啦

巧拌萝卜丝

主料

胭脂萝卜一个，约400克；

辅料

生抽一匙半；盐8克；醋一匙；香菜20克；花椒油半匙；芝麻少许；白糖两匙；葱花5克；

巧拌萝卜丝的做法步骤

1：胭脂萝卜切细丝，刀法不好可用刮丝刀帮忙

2：切好香菜葱花备用

3：加盐拌匀，10分钟后将萝卜挤干水，多余的汁水也倒掉

4：加糖拌匀，10分钟后挤水倒掉多余汁水

5：加入生抽，醋，花椒油拌匀

6：加入香菜，葱花拌匀

7：装盘，洒上芝麻即可

小窍门

加入香菜之前可先尝一下味根据自己口味可稍微加调料，腌出水的萝卜两次都要挤干净水，这样更加爽脆

凉拌萝卜丝

主料

白萝卜1个；小米椒4个；蒜4瓣；

辅料

盐适量；辣椒面适量；花椒面少许；白糖少许；生抽适量；油少许；陈醋1大匙；

凉拌萝卜丝的做法步骤

1：小米椒和蒜洗净，小米椒薄薄的切片，蒜切末备用。

2：白萝卜表皮用盐搓洗，清水洗净，控干水分，切成细丝，放入蒜末、小米椒、盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒面、花椒面、葱末（这些调料依据自己的口味放），最后锅内入油烧热淋在上面，把葱花和辣椒面爆香。

3：再拌匀，可以即食，腌制半小时味道更好。

凉拌萝卜丝

主料

红萝卜1颗；

辅料

香菜2颗；

调料

生抽1勺

盐1勺

醋1勺

香油1勺

南德（麻辣鲜）1勺

凉拌萝卜丝的做法步骤

1：萝卜洗净去皮切成丝。

2：把切成丝的萝卜和香菜碎容器里。

3：加上生抽盐醋南德（麻辣鲜）香油，然后搅拌均匀。

4：盛盘上桌~

小窍门

不吃辣的可以不放南德（麻辣鲜）。中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

炝炒萝卜丝

主料

青萝卜一只；大蒜叶两根；

辅料

干红辣椒4个；

调料

盐1勺

生抽2勺

蚝油1勺

炝炒萝卜丝的做法步骤

1：萝卜洗净，削皮并且去掉两头。

2：切成丝。切好后撒盐抓匀腌制10分钟后，冲洗掉盐水，然后滤干一下。

3：蒜白和蒜绿叶分开，蒜白可以拍扁，干辣椒切段去籽。

4：热锅放油，油热小火放入蒜白和干椒炒香。

5：炒香后放入萝卜和蒜绿叶，中大火炒，炒到偏软以后放小勺盐，然后加入生抽和蚝油，生抽蚝油量是按照普通喝汤小勺来放。调料放完后可以加入100ml左右的水，开大火。

6：萝卜丝炒软就可以出锅啦！

小窍门

萝卜很容易熟，注意炒的时间不能太长。

凉拌萝卜丝

主料

红皮萝卜适量；

辅料

葱适量；香菜适量；

调料

蒜适量

酱油适量

鸡精适量

蚝油适量

白糖适量

醋适量

烧烤辣子适量

凉拌萝卜丝的做法步骤

1：萝卜切丝。

2：用盐渍出水。

3：摆个盘。

4：在挤干水分的罗卜丝里加入所有料，拌匀就可以了。

5：好啦。