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苦瓜肉燕汤十大做法大全,最正宗的做法

苦瓜海带瘦肉汤

主料

苦瓜200g;海带200g;瘦猪肉100g;

辅料

姜适量;

调料

油适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

淀粉适量

苦瓜海带瘦肉汤的做法步骤

1:猪肉洗干净切成小块,加生抽、料酒、盐搅拌均匀,再加淀粉搅拌均匀腌制15分钟。

2:海带提前泡发好洗干净。苦瓜洗干净。

3:苦瓜去瓤切成片。海带切成块。

4:苦瓜入锅焯水。焯水可以去除些苦味。

5:海带入锅焯水。

6:焯水后的苦瓜、海带放煮锅里,加适量水煮。

7:锅中加少许油,葱姜入锅煸香后,腌制后的猪肉入锅炒至变色盛出。

8:煸炒好的肉入汤锅。

9:加盐、味精,关火。

10:盛出即可享用。

小窍门

此汤不宜添加多种调味品。

苦瓜酿肉

主料

苦瓜2条;前腿肉300克;虾米20克;葱适量;蒜头适量;

辅料

盐适量;生抽适量;鸡粉适量;蚝油适量;生粉适量;芝麻油几滴;

苦瓜酿肉的做法步骤

1:准备图中材料,苦瓜、葱、虾米、前腿肉

2:前腿肉洗净后切成小块,然后加入一点盐、适量的生抽、蚝油、生粉、鸡粉、花生油。剁成肉酱盛入盆子

3:虾米泡清水十分钟然后切碎,葱白切碎

4:将虾米和葱白放入盛肉酱的盆子中,然后用筷子沿同一方向拌均匀,这一步如果肉酱太干可适当加入一点清水

5:苦瓜切成约4CM的段,然后用水果刀在上方切成尖状

6:锅内烧开水调入适量盐和一勺花生油,放入苦瓜煮三四分钟,捞出冲两遍冷水

7:将事先准备好的肉馅塞入苦瓜中,肉馅用手指轻压紧。均匀地码放在盘子中间

8:将盘子置于烧开水的锅中上盖,大火蒸三分钟后改小火继续蒸七分钟。想要很熟烂可适当延长时间

9:蒸熟后端出将盘子将汤水倒入炒锅中,调一点淀粉水勾茨并烧开,然后将茨汁均匀淋在苦瓜上

10:成品图

小窍门

1、制作肉馅加点虾米味道更好,为了肉质更嫩滑,可加入一点生粉和花生油2、蒸熟后的汤汁要勾茨后淋在苦瓜上,味道更好3、最好选用前腿肉肥瘦结合,这样蒸出来汤汁更多

肘肉炖苦瓜汤

主料

肘肉450g;苦瓜1条;

辅料

黄豆50g;瑶柱40g;水适量;

调料

胡椒粉适量

肘肉炖苦瓜汤的做法步骤

1:肘肉切成小方块。

2:苦瓜。

3:挖去白瓤,切成块。

4:瑶柱。

5:用50克干黄豆泡发了一晚上。

6:肘肉放入锅内,倒入适量的清水,大火煮开。

7:煮的过程中,要不断地将表面浮末清理干净。

8:转小火先熬15分钟,熬出肉香。

9:15分钟后倒入瑶柱。

10:倒入黄豆。

11:再放入苦瓜块。

12:中小火熬30分钟。

13:因为瑶柱非常的咸鲜,所以不需再放盐和鸡精了,只需放1小匙的胡椒粉即可。

14:成品图。肘肉、黄豆和瑶柱的搭配非常的鲜香,已经盖过了苦瓜甘苦的味道,十分开胃,非常适合夏季食用。

苦瓜汤

主料

筒骨500克;苦瓜400克;黄豆150克;

辅料

盐适量;鸡精适量;

苦瓜汤的做法步骤

1:骨头洗净

2:黄豆洗净

3:骨头和黄豆一同放到锅里,加上适量清水,盖上锅盖,大火煮到上气后改中小火煮上2分钟关火

4:苦瓜洗净

5:苦瓜切菱形

6:放到锅里继续煮到上气,关火

7:加上调料即可

牛肉苦瓜

主料

苦瓜2条;牛肉约100克;

辅料一

盐1/3茶匙

生抽1/2汤匙

糖1/4茶匙

胡椒粉1/2茶匙

姜粉1/4茶匙

苏打粉1/3茶匙

料酒1汤匙

玉米淀粉1茶匙

菜油1汤匙

辅料二

盐1/2茶匙

糖1/2茶匙

麻油1茶匙

牛肉苦瓜的做法步骤

1:牛肉切薄片,加盐1/2茶匙,生抽1/2汤匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/2茶匙,姜粉1/4茶匙,苏打粉1/3茶匙,料酒1汤匙,用手抓腌至手感有粘性,加水1汤匙,再抓至水被吸收,如果手感还是比较粘稠,可再加水1汤匙,再抓至水被吸收,然后加玉米淀粉1茶匙,抓匀,最后加菜油1汤匙,也抓匀,这样可以锁住牛肉的水分,炒起来也顺畅,静置3小时或放入密实盒放冰箱隔夜;

2:苦瓜切片,蒜头切片;

3:开中火,锅热倒入油约2汤匙,滑炒牛肉至八成熟,盛起备用;

4:再开锅,中高火,锅热加油和蒜头,爆香;

5:倒入苦瓜,稍炒片刻,点入精盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,炒至半熟;

6:倒入牛肉,翻炒均匀,可加少许水淀粉(水1/4杯 玉米淀粉1茶匙)勾个薄芡,也可不勾,撒麻油1茶匙,兜几下,可出锅装盘供食用。

小窍门

一、牛肉最好腌长些时间;二、苦瓜现收现炒,不要炒过火。

苦瓜酿肉

主料

苦瓜1个;肉馅200g;

辅料

葱适量;姜适量;生抽适量;蚝油适量;淀粉两匙;

调料

花生油一勺

盐一匙

苦瓜酿肉的做法步骤

1:五花肉剁成馅,加入食用盐1勺,少许胡椒粉、蚝油、葱姜末、生抽、料酒拌匀。

2:买比较脆绿茁壮的苦瓜,切掉两头,然后将苦瓜切成1厘米左右的节。

3:用小刀将苦瓜中的籽去掉。

4:,锅中加入适量的清水,然后加入食用盐1大勺。

5:然后将切好的苦瓜下锅焯水1分钟。

6:焯水后将苦瓜捞出放入冷水中浸泡,待苦瓜凉透之后捞出沥干水份,将调好味的肉泥酿入苦瓜中。

7:塞满肉馅的苦瓜。

8:放到淀粉盘里,两面沾满淀粉。

9:全部沾满淀粉。

10:碗中加入生抽5克,蚝油3克,少许白糖,食用盐1勺,清汤40克,最后加入适量的干淀粉搅拌均匀。

11:锅中倒油,油温4成热之后依次下入苦瓜,小火慢煎8至10分钟,期间用筷子翻面。

12:将料汁缓缓倒入锅中中小火煮3至5分钟。

13:汤汁浓时便可出锅了。

14:没有苦味的苦瓜酿肉味道爽口,肉味醇香。

苦瓜汤

主料

苦瓜一根;

调料

盐半茶匙

鸡精少许

苦瓜汤的做法步骤

1:新鲜苦瓜,备用。

2:洗净,去瓤,擦丝。

3:用盐和鸡精腌制入味,拌匀。

4:加入开水,OK

5:好喝不苦。

苦瓜酿肉

主料

五花肉100克;苦瓜一根;

辅料

香菇7朵;

调料

六月香豆瓣酱一勺

蚝油一勺

生抽一勺

淀粉一勺

苦瓜酿肉的做法步骤

1:准备好所有材料。

2:苦瓜切成小段去掉中间的瓤。

3:锅内水开加入一勺食盐和适量食用油,放入苦瓜焯水。

4:焯水后的苦瓜过一下冷水。

5:五花肉切成小块,加入蚝油,生抽,淀粉搅打成肉糜。

6:香菇泡软,切成香菇碎放进去一起搅拌均匀。

7:把肉糜装入苦瓜中间。

8:锅内加入适量食用油,放入苦瓜煎。

9:煎好一面后翻面继续。

10:把蚝油,生抽,玉米淀粉,和六月香豆瓣酱放入碗中。

11:加入清水搅拌均匀。

12:把酱汁倒入锅中,中火煮开后,改小火把两面各煮一分钟。

13:出锅装盘就完成了。

苦瓜鱼汤

主料

苦瓜500克;鱼头1个;鱼尾1条;

辅料

干贝20克;枸杞10克;油3ml;盐3克;酱油1ml;料酒1ml;生姜3克;香葱5克;

苦瓜鱼汤的做法步骤

1:准备食材:皖鱼头1个、鱼尾1个、苦瓜1个;PS:鱼头也可以用大头鱼的

2:苦瓜洗净,去瓤、切圈块,放盐腌制3分钟;PS:用盐腌制可以去苦

3:鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟;

4:热锅,倒油,放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎,微黄翻转一次;PS:盖锅盖容易熟,切能去腥

5:清水煮沸,放入洗净的枸杞、浸泡好的干贝,熬8分钟;

6:加入苦瓜;

7:加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟;PS:喜欢吃味精鸡精等可以加入,我是用干贝提鲜,不吃味精鸡精的。

8:放盐、香葱拌均即可。

小窍门

1.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎,可以盖锅盖,容易煎熟;2.干贝提鲜美味,没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加;3.苦瓜用盐腌制可以去苦。

苦瓜鸡肉汤

主料

鸡肉800g;苦瓜一个;

辅料

花椒少许;油50g;盐少许;味精少许;葱少许;

苦瓜鸡肉汤的做法步骤

1:苦瓜操水

2:鸡肉放油炒一下~

3:放水煮20分钟~

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