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Q心玛德琳十大做法,十种好吃做法

双色玛德琳

主料

低粉200克;鸡蛋3个;泡打粉6克;黄油200克;白砂糖150克;牛奶50克;可可粉5克;香草精适量;

双色玛德琳的做法步骤

1:鸡蛋加白砂糖搅拌均匀

2:倒入牛奶再次搅拌均匀,滴少量香草精拌匀

3:黄油切小块,隔水融化备用

4:低粉和泡打粉混合拌匀

5:拌好的低粉筛入蛋液中

6:搅拌均匀成无粉状颗粒的面糊

7:倒入融化的黄油拌匀

8:取一半的面糊筛入可可粉,搅拌均匀

9:将两种面糊分别装入裱花袋

10:模具刷一层黄油,交叉挤出两种颜色的面糊,,烤箱预热200度上下火中层,烤10分钟

11:出炉!很漂亮吧*^_^*

12:此量可烤出30个玛德琳

玛德琳

主料

黄油100g;糖75g;鸡蛋2个;面粉100g;香草精2滴;

玛德琳的做法步骤

1:鸡蛋打入碗中

2:加入糖搅拌均匀

3:加入黄油搅拌均匀,之后滴入几滴香草精(我做了好几种口味的,这时候可以加柠檬汁,橙汁,巧克力液体等)

4:筛入面粉,2克泡打粉,拌匀

5:装入裱花带,放冰箱保鲜内2-3小时。(有人说一晚上,我也不太清楚有什么区别)

6:烤箱预热190度,中上层烤12分钟,出现小肚子即可。

玛德琳(Madelines)

主料

黄油115克;面粉130克;砂糖50克;黄糖30克;鸡蛋3个;泡打粉半匙;盐5克;

辅料

草莓果酱100克;糖霜5克;

玛德琳的做法步骤

1:称量准备所有材料。

2:鸡蛋,砂糖,和黄糖放入打蛋盆中。

3:高速搅打至颜色变浅,浓稠,大概3-5分钟。

4:分三次筛入面粉,盐和泡打粉的混合粉。

5:搅拌均匀鸡蛋面糊。

6:黄油小火融化,加入四分之一的鸡蛋面糊,搅拌完全融合成黄油面糊。

7:将黄油面糊倒入鸡蛋面糊,搅拌均匀。加盖保鲜膜,冷藏1小时。

8:入烤箱,190度,烤9-11分钟,边缘开始变得焦黄即可,拿出脱模。

9:撒一层糖霜就可以享用了~

10:搭配一些草莓酱,味道更佳!

小窍门

1.用不完的玛德琳糊可以在冰箱冷藏3天左右,现烤现吃味道更佳美味。2.搭配任何喜欢的果酱都可以,我用的是自己做的草莓酱,喜欢可以吃到大块果肉的果酱~3.玛德琳配咖啡或者陪红茶都比较经典,因为比较甜,所以可以适当的消减一些糖的用量。

枫糖玛德琳

主料

低筋面粉50g;鸡蛋1只(个大的);无盐黄油50g;

辅料

料酒1克;淀粉1克;油1克;生抽1克;

枫糖玛德琳的做法步骤

1:准备好所有的材料,无盐黄油隔水加热溶解。

2:全蛋加细砂糖搅拌,直到细砂糖溶解为止。(可隔温水加热)

3:蛋糊筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌至无颗粒状。

4:分多次加入枫糖,搅拌融合后再分次加入融化的无盐黄油。一定要搅拌均匀。

5:把面糊装入裱花袋,密封好入冷藏室半小时。

6:模具抹上油,然后撒点面粉,倒掉多余的浮粉(图片的粉不够!)。烤箱180℃预热十分钟。

7:面糊挤进模具中,入烤箱烘烤(180℃)12~15分钟。

8:老公比较喜欢原味的,不过如果你喜欢可以粘点白巧克力,再撒上黑巧克力碎和果仁碎。秀色可餐~趁热吃啦~

小窍门

个人不推荐用蜂蜜代替枫糖,因为加蜂蜜容易烤糊而且颜色没有枫糖好看,马云家有卖枫糖不怎么贵,可以淘回来囤着。

杏仁玛德琳

主料

低筋面粉75G;杏仁粉25G;黄油75G;细砂糖50G;牛奶10G;

辅料

鸡蛋2个;

杏仁玛德琳的做法步骤

1:低筋面粉筛入盆中,加入细砂糖稍混合均匀,加入打散的鸡蛋液。用手动打蛋器打至浓稠的面糊。

2:加入溶化好的黄油。

3:搅打均匀,面糊会比较稀一点而且有光泽

4:加入杏仁粉。拌匀

5:再加入牛奶,拌匀。蛋糕糊就做好了,入冰箱冷藏1小时。

6:取出蛋糕糊,装入裱花袋中,袋口剪开一个口子,挤入模具中。预热好的烤箱中层,上下火180度,烤10分钟取出,待凉后脱模即可。

小窍门

模具的大小不同,时间上应该有所增减,我这个烤出来的成品长度5CM左右,算是比较小的,一般烤制边上缘上色就差不多了。

布丁玛德琳

主料

鸡蛋4个;白糖4茶匙;蜂蜜2茶匙;淡黄油50克;低筋粉180克;泡打粉8克;牛奶40ml;

辅料

葡萄干1茶匙;核桃仁1茶匙;

布丁玛德琳的做法步骤

1:先将淡黄油隔水加热至融化,放凉备用。

2:将全蛋液中加入白糖搅拌至白糖完全溶解,加入蜂蜜、牛奶搅拌,但注意不要因过度搅拌而打发蛋液。

3:将低筋粉与泡打粉混合,筛入蛋液中,搅拌均匀。

4:加入融化的凉黄油,并将葡萄干和碎核桃仁倒入蛋液中。

5:将搅拌均匀的蛋液放入冰箱内冷藏40分钟。

6:取出冷藏40分钟的蛋液,倒入模具中,预热电烤箱。

7:电烤箱上下火烘烤,190度,10分钟。

8:美味可口的布丁玛德琳出炉啦!

香橙玛德琳

主料

低粉100g;鸡蛋2个;植物油60ml;白砂糖60g;橙皮一个;

辅料

泡打粉2G;

香橙玛德琳的做法步骤

1:准备材料。橙子用盐水提前泡半小时,洗干净表层,用削皮刀将表层橙皮刮掉备用。

2:橙皮加入到白砂糖中,搅拌均匀,让白砂糖充分吸取橙皮的香味。

3:打入两颗鸡蛋。

4:用打蛋器将鸡蛋打散,直到砂糖完全融化。

5:面粉混合泡打粉过筛,筛入打好的蛋糊里。

6:分次倒入60毫升的植物油,搅拌至植物油和面糊完全融合在一起。

7:将混合好的玛德琳糊装入裱花袋挤到模具里。我的是不粘模,不用做提前准备工作,直接挤进去就行。一般模具要做好防粘工作,首先用黄油刷一遍再筛一层高粉,最后将多余的高粉倒出,防粘工作做完了才能开始挤面糊。

8:烤箱上下火180度预热五分钟,放入中层烤12-15分钟,周围微微发黄即可。

9:出炉。咬一口,唇齿留香,橙子的香味混合蛋糕的香味,实在是太美好了。

小窍门

建议整个橙子一起用盐水泡,更容易取橙皮。橙子表面一定要洗干净,可以用颗粒盐搓一搓。

柠香玛德琳

主料

黄油100g;低筋面粉100g;鸡蛋2个;糖粉80g;

辅料

泡打粉2g;柠檬1个;食用油适量;

柠香玛德琳的做法步骤

1:食材准备好,

2:黄油隔水融化成液体,全蛋打散,加入糖粉拌匀,加入融化的黄油拌匀。

3:加入过筛的低筋面粉和泡打粉。

4:柠檬皮屑切碎备用,只取最外层的黄色部分。搅拌均匀。

5:在贝壳模上刷一层植物油,并撒上少许面粉防粘。

6:用汤匙将面糊舀入模具内,约8分满。

7:放入预热好的烤箱,170℃,约15分钟。

8:趁热吃上一个吧,味道很赞呢。

小窍门

1.没有柠檬,也可以用橙子的外皮,多少按自己的口味,不喜欢也可以不放。2、模具最好撒上干粉,让蛋糕的外观脱模漂亮。

柠香玛德琳

主料

低粉100克;泡打粉2克;黄油90克;鸡蛋2个;细糖80克;柠檬皮半个;

柠香玛德琳的做法步骤

1:  材料图。       

2:黄油隔水融化或者用微波炉化开,鸡蛋打散,加糖搅拌均匀。

3: 柠檬用盐搓洗干净,

4:用擦皮工具将柠檬皮擦成屑。  

5:化好的黄油放凉,分次加入蛋液中,小量多次添加。  

6:倒入柠檬皮屑,拌均匀。

7:  将泡打粉和面粉混合过筛,拌入面糊中。        

8:用切拌的方法拌至面粉细腻均匀。静置一小时或者冷藏半小时。

9:取出面糊,装入裱花袋中。

10:逐一挤入模具中,

11:烤箱中层,190度,15分钟左右。

小窍门

玛德琳面糊拌好后需要放置,可以冷藏,夏季以外的季节,室温放置也是可以的。往模具中挤面糊时,不必在意形状,受热后会自行调整,烤出来都很漂亮。我的烤箱比较大,我用的两个9粒连排模,文中的配方量可以烤18个,我翻倍用量,烤了两次。

玛德琳蛋糕

主料

低筋面粉50克;

辅料

砂糖50克;黄油50克;柠檬屑1/2个;泡打粉1.5克;鸡蛋1个;香草精5滴;

玛德琳蛋糕的做法步骤

1:准备好所有的食材

2:半个柠檬皮刨成屑加入细砂糖中

3:混合均匀,放置1个小时,待香味飘出即可使用

4:将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中

5:用手动打蛋器搅拌均匀

6:加入混合后过筛的低筋面粉和泡打粉,用手动打蛋器搅拌均匀

7:加入少许香草精,用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀,混合物呈浓稠的泥状

8:把黄油加热溶化以后,倒入混合物里

9:再次用刮刀搅拌均匀,搅拌到混合物成为光滑的泥状后,放入冰箱冷藏1个小时

10:从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋

11:挤入玛德琳模具,大约9成满

12:将模具放入预热好的烤箱,上下火185度,烤10分钟,我的模具超小,所以时间少。图中是烤到6、7分钟的时候,此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了

13:烤好的玛德琳很容易就倒出来了,我的量一共做了30个

小窍门

柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分,只选择靠外层的黄色部分,否则口感会发苦发涩模具的大小不同,烘烤时间不一样的!

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