羊肉臊子

主料

羊肉500克；

辅料

香菇4朵；葱半根；姜1块；蒜3瓣；花椒1把；香叶2片；草果1个；桂皮1块；泽蒙花1把；小茴香1把；干辣椒4个；百里香1撮；

调料

料酒2勺

老抽1勺

红烧酱油2勺

盐1勺

羊肉臊子的做法步骤

1：肥瘦相间的羊肉（朋友送的横山羊肉，横山羊肉非常好吃，易烹饪、味鲜美）用水泡一两个小时，泡出血水，中途换一两次水，洗净切麻将大小的块，把肥肉单独放。

2：香菇切块，葱切段、姜切丝，蒜切片。所有香料装到香料袋里，没有百里香、泽蒙花就用小茴香或者其他去腥的香料，只放花椒、桂皮，香叶也可以。袋子网上有卖，很实用。

3：锅中放入肥肉，小火慢慢煸出油。

4：放葱姜蒜，炒香。

5：放羊肉，炒出水分。

6：加料酒去腥。

7：加入香菇，炒软。

8：加老抽、红烧酱油调味上色，炒匀。

9：加没过肉的水，放入调料包，大火烧开，转中火炖30分钟。

10：30分钟后取出料包，蘸点汁尝一下，根据自家口味加适量盐。大火收汁，汤汁会越来越稠，用铲子勤翻炒，不要糊锅。收干后关火晾凉。

11：装入保鲜盒冷藏或冷冻。用它炒菜、烩菜、夹馍、拌面都非常不错。

12：咸鲜美味，没忍住吃了好几块。

蒸肉松蛋糕

主料

鸡蛋5个；低筋面粉80g；白糖80g；牛奶50g；玉米油50g；肉松10g；

辅料

柠檬汁3滴；

蒸肉松蛋糕的做法步骤

1：先称好所有材料。

2：先把蛋黄、蛋清分开。

3：将牛奶、玉米油倒入蛋黄中搅拌均匀，再筛入低筋面粉。翻炒至面粉溶化无颗粒状态。

4：再挤几滴柠檬汁进蛋清中，加入1/3白糖开始打发。

5：第二次加入1/3白糖继续打发。

6：加入第三次1/3白糖后把蛋清打成搅拌器起尖角。（或倒扣不掉状态）

7：把两部分分别准备好，把蒸锅注入水开始加热。

8：打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，画Z翻炒至均匀。

9：蒸具底部铺上肉松。

10：将蛋糊倒入，振几下，上面铺上一层肉松。

11：水开后，里面盖上一盖子，外面再盖盖子。

12：中火蒸50分钟即可。

13：停火后焖五分钟，出锅。

14：倒扣冷却。

15：温热即可脱模。（和烘的有点区别，比较容易脱模）

16：成品。

小窍门

和普通戚风蛋糕一样的配方，只加了肉松，把烘箱换成了蒸锅。

臊子嫩蛋

主料

鸡蛋3个（或鸭蛋）；肉末150克；水300克；葱10克；鸡精2克；植物油10克；

辅料

盐1/2勺；

臊子嫩蛋的做法步骤

1：蛋打入一可以入蒸锅蒸的容器里，放入1/4勺盐拌匀，后加入水搅拌均匀

2：入蒸锅隔水蒸，上气后5-8分钟即可

3：肉末加入1/4勺盐和鸡精拌匀。炒锅内放入植物油，加热后倒入肉末爆炒至熟即可

4：从蒸锅里取出蒸好的蛋，把炒锅炒好的肉末倒入蒸蛋表面，再撒上葱花，即可食用！

5：宝贝们下饭的佳品！

蒸蛋糕

主料

鸡蛋4个；面粉100g；牛奶120g；

辅料

白糖50g；葡萄干适量；

蒸蛋糕的做法步骤

1：准备好所有食材，蛋黄和蛋清分开放在两个碗中。

2：把一半白糖放在蛋黄里搅散，再把面粉筛入蛋黄液中搅拌成没有颗粒的稀糊状备用。

3：把剩下的一半白糖分3次加入蛋清中，滴几滴白醋去腥，用打蛋器打成蛋白霜。

4：像这样倒扣不会掉下来就可以了。

5：把蛋白霜的一半放到蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的蛋白霜放到蛋黄糊中翻拌均匀，不能搅拌，以免消泡。

6：把拌好的糊倒入一个刷了油的大碗中，振动几下，把里面的大汽泡振掉，在上面撒一些葡萄干。

7：蒸锅烧开水，把蛋糕糊放到蒸锅中，用一个大碗盖住，以免水蒸气滴到碗里，蒸40分钟关火，虚焖5分钟就可以出锅了。

8：切开就可以开吃了，非常细腻好吃。

臊子蒸饭

主料

大米一斤；鸡肉四两；水发香姑十朵；竹笋一小根；青莞豆二两；胡萝卜一根；山药半根；

辅料

食用油30克；酱油5克；盐6克；料酒5克；鸡蛋清半个；

臊子蒸饭的做法步骤

1：主料洗净备用

2：所有主料切成丁

3：鸡肉用料酒，盐，蛋清腌制十分钟

4：坐锅点火，锅中放底油，先下鸡肉，待鸡肉变色后，下所有主料翻炒五分钟关火，

5：米饭八城孰时，把炒好的臊子倒入饭锅里搅拌均匀，然后盖上盖子再闷几分钟，米饭入味了，可以吃啦

小窍门

蒸饭的水要用泡香姑的，味道更佳

蒸蛋糕

主料

鸡蛋1个；牛奶65g；玉米油30g；低筋面粉110g；泡打粉3g；

辅料

白糖50g；

蒸蛋糕的做法步骤

1：1个鸡蛋放入盆子里，加50g白糖打至颜色变浅

2：加入65g牛奶，加入30g色拉油，搅拌均匀

3：筛入110g低筋面粉，用蛋抽呈Z字形拌匀，（不要划圈搅拌，以防面粉出筋），拌至无干粉状态即可（如果手边的果干、或红枣、葡萄干等放点进去更好））

4：盛入硬质纸杯中，8分满，水开后上锅蒸，大火烧开后蒸15分钟左右，插入牙签检查无粘沾就可以了

5：撕开“衣服”看看……趁热吃哈~凉了就没那么松软了

小窍门

1.拌面糊时不要划圈搅拌，以防面粉出筋，出筋的面糊就没那么松软了（我以前实验过的呢）2.如果要加果干，最后放进去略拌一下即可，留点撒在上面蒸更美貌一点~~3.朋友说要用茶杯蒸，省得买纸杯，那更好哦，环保行动从她做起……

蒸蛋糕

主料

自发粉200克；蛋4个；糖120克；色拉油80克；

辅料

牛奶100克；

蒸蛋糕的做法步骤

1：备材料

2：鸡蛋与糖,牛奶放一起用打蛋器打发一会

3：加入自发粉轻轻翻拌混合

4：加入色拉油同样翻拌均匀

5：沸水下锅蒸30分钟即可

青豆肉臊戚风蛋糕

主料

鸡蛋3个；面粉96g；植物油30ml(分两次使用)；甜面酱15ml；红葱头10瓣；

辅料

幼砂糖43g；肉馅80g；盐2g；清水40ml；蒜2瓣；

青豆肉臊戚风蛋糕的做法步骤

1：准备好食材，洗净备用。

2：把洋葱、蒜切成碎末，准备好甜面酱15ml。

3：第一：植物油12ml放进炒锅，把油加热至30度左右；第二：将肉末加入油锅，煸炒至8成熟；第三：加入红葱头和蒜，煸炒5秒左右

4：；第四：最后加入甜面酱，继续煸炒出葱蒜的香味，关火；第五：去油，肉臊晾凉备用。

5：第一：蛋白和蛋黄分离在两个碗中

6：；第二：将1/2糖，盐，油加入蛋黄，充分搅拌；第三：面粉过筛加入蛋黄液中，用搅拌器搅拌至没有面粉颗粒；

7：第四：1/2糖分两次加入蛋白打发，直至蛋白提起成倒三角形，不低落；第五：蛋白霜分三次加入蛋黄液中，整个蛋糕体，没有蛋白霜块就表示完成了。

8：将1/2糖，盐，油加入蛋黄，充分搅拌；；

9：面粉过筛加入蛋黄液中，

10：用搅拌器搅拌至没有面粉颗粒

11：1/2糖分两次加入蛋白打发，直至蛋白提起成倒三角形，不低落；

12：蛋白霜分三次加入蛋黄液中，整个蛋糕体，没有蛋白霜块就表示完成了。

13：第一：将烤箱预热上下180度第二：准备一个6寸的圆形蛋糕模具；第三：将蛋糕液的1/3倒入模具，铺一层肉臊，再倒1/3蛋糕液铺一层肉臊，最后把剩下的1/3倒入；

14：第四：把模具端起重重地放在面板上，放两次，这样可以减少蛋糕体内的气泡；第五，撒上青豆，放入烤箱，一共三十分钟，前10分钟，上下180度，后20分钟，上管120度，下管180度。

小窍门

1，肉馅的肥肉和瘦肉比例是1:4；2，鸡蛋要买生产日期至少是三天前的，只有新鲜鸡蛋才能做出香喷喷的蛋糕出来哦；3，这里用的红葱头是南方地区的红葱头，如果没办法购买，可以用紫洋葱代替，但是一定要切碎了，不然会影响口感。

蒸蛋糕

主料

鸡蛋4个；蛋糕粉400g；

辅料

白糖200g；

调料

花生油适量

蒸蛋糕的做法步骤

1：盘中打入4个鸡蛋。

2：加入200克白糖。

3：搅拌均匀。

4：倒入400克蛋糕粉，加入适量的清水。

5：搅拌均匀。

6：加入适量的花生油搅拌均匀。

7：倒入模具中静止10分钟。

8：上锅蒸半个小时。

9：就做好了。

蒸蛋糕

主料

面粉100g；鸡蛋2个；牛奶80ml；白糖30g；

辅料

泡打粉2g；色拉油少许；草莓适量；菠萝适量；

蒸蛋糕的做法步骤

1：在100g面粉中拌入2g泡打粉拌匀。

2：在无油无水的容器里加入2个鸡蛋和30g白糖。（喜欢甜一些的亲可以加50g白糖，打发过程中分两次加入。我个人不喜欢很甜，所以加了30g。）

3：用打蛋器将全蛋打发，打到这样发白并且搅拌起来浓稠的时候就可以了。PS：手动打蛋绝对是个催人泪下的过程，此处省略一万字。要注意绝对不能用刚从冷藏拿出来的鸡蛋哦，切记切记！（现在天凉鸡蛋不好打发，可以隔热水来。）

4：将80ml牛奶倒入打好的蛋液中，然后将面粉慢慢筛入。（用刚筛做出来的蛋糕会蓬松一些，如果没有的话，直接加面粉也可以的。）

5：将面粉调成蛋糕糊，此时要注意，搅拌的时候要上下翻动，不要划圈圈，只要搅拌到没有面疙瘩就可以了，能少搅就少搅，否则面粉上劲儿蛋糕就不喧腾了！

6：蛋糕模中刷一层色拉油备用。

7：将蛋糕糊倒入蛋糕模中，静置20分钟，让泡打粉醒发一下。

8：蒸锅加水烧开，放入醒发好的蛋糕糊，大火上汽后转中火蒸15分钟。

9：十五分钟后蛋糕出锅脱模，千万不要把锅盖上的水滴到蛋糕上哦。

10：最后可以在蛋糕胚上做各种装饰了，我是涂了一点儿奶油，加了草莓跟糖水菠萝。大家可以发挥想象——果酱、酸奶、巧克力酱……统统可以用来DIY哦！由于今天家里只有我一个人，所以就装点了一小块，嘻嘻~