虾仁冬瓜鱼丸汤

主料

冬瓜1块；鱼丸150克；干大虾5-8个；

辅料

姜3片；胡椒粉1小勺；油适量；葱片；盐适量；

虾仁冬瓜鱼丸汤的做法步骤

1：干大虾提前用冷水泡上20分钟；

2：烧热锅，放适量的油，下入葱姜爆香；

3：再加入泡过的大虾煸炒；

4：倒入泡过大虾的水，制作高汤；

5：下入冬瓜球和鱼丸去煮；

6：加入盐和胡椒粉调味；

7：煮上五分钟直至鱼丸胀大和冬瓜球完全透明即可；

8：盛入碗中，撒些小葱末。

小窍门

1.干大虾需要提前泡上，泡过大虾的水不要泼，留来制作高汤；2.爆香葱姜蒜，再煸炒一下大虾，这样味道会更浓郁，加入泡过大虾的水制作高汤（如果家里有高汤更好）；3.倒入冬瓜和鱼丸一起进去煮，中间加入盐和胡椒粉调味，约煮三至五分钟直至冬瓜透明鱼丸膨胀即可。

冬瓜肉丸汤

主料

冬瓜适量；猪肉适量；

辅料

鸡蛋适量；淀粉适量；盐适量；黑胡椒粉适量；葱适量；姜适量；

冬瓜肉丸汤的做法步骤

1：原料

2：葱切末，姜切末，肉切成小丁，用力剁吧

3：剁好的肉馅，加鸡蛋和淀粉、盐、黑胡椒粉，冬瓜去皮切小快，葱切葱花备用

4：向一个方向搅拌肉馅，搅到上劲

5：锅内烧开水，用虎口位置捏出肉丸，入锅煮

6：全部捏好煮至定型

7：捞出备用

8：冬瓜入锅加水煮开，倒入肉丸

9：煮开加盐、胡椒粉调味

10：装盘洒入葱花即可

烧冬瓜

主料

冬瓜适量；瘦肉适量；

辅料

大葱适量；姜适量；小葱适量；生抽适量；

烧冬瓜的做法步骤

1：原料

2：锅中入油炒肉末

3：肉末炒好拨到一边，炒香葱姜

4：加入生抽炒匀

5：入冬瓜翻炒

6：炒匀

7：加少许水、生抽炒

8：炒至冬瓜透明即可

9：成品，夏季消暑减肥菜

西芹冬瓜烧肉丸

主料

小肉丸适量；冬瓜适量；西芹适量；

辅料

蒸鱼豉油适量；味极鲜适量；盐适量；白砂糖适量；

西芹冬瓜烧肉丸的做法步骤

1：全家福

2：炒锅倒油

3：加入西芹翻炒均匀

4：加入冬瓜条翻炒均匀

5：依次放入味极鲜。蒸鱼歧油。盐。翻炒均匀

6：加入炸好的小肉丸翻炒均匀

7：加入适量清水

8：盖上盖子焖五分钟

9：出锅。是不是很诱人呢

墨鱼丸焖冬瓜

主料

冬瓜300g；墨鱼丸3颗；

辅料

盐1g；油适量；

墨鱼丸焖冬瓜的做法步骤

1：准备好食材冬瓜300g潮州墨鱼丸3颗我这里的墨鱼丸是潮州家里寄过来的冰箱里的常驻代表，十分鲜甜所以烹饪过程中无需加鸡精提鲜

2：冬瓜洗净去皮，切成自己喜欢的大小。个人喜好薄一些，方便入味

3：鱼丸洗干净之后切成薄片

4：食材准备好备用

5：锅中加少许油

6：油热加入墨鱼丸片煎熟

7：文火煎至两面金黄

8：加入冬瓜片翻炒

9：加入适量水，没过食材一半高度即可

10：盖上锅盖焖中火5分钟

11：中途翻拌一下让冬瓜都充分接触到水

12：加入1g盐

13：翻炒几下后大火收汁即可

小窍门

超级清淡的一道菜，无需加太多油，无需加鸡精或味精

烧冬瓜

主料

冬瓜适量；蒜末适量；三层肉末适量；姜适量；青尖椒适量；红尖椒适量；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；糖适量；香油适量；

烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切成片，肉沫，姜蒜沫，青红尖椒

2：坐锅下油爆香肉沫蒜姜沫，

3：加入冬瓜翻炒，加入半勺糖，一勺生抽，盐，加少许水

4：焖煮至熟加入青红尖椒

5：起锅之前加入鸡精香油

墨鱼丸冬瓜汤

主料

墨鱼丸250克；冬瓜600克；

辅料

鸡蛋2只；姜6片；葱2棵；

调料

盐2克

鸡精2克

墨鱼丸冬瓜汤的做法步骤

1：准备适量墨鱼丸，提前拿出来解冻。

2：冬瓜去皮切成小块。

3：准备适量姜片、葱花。

4：锅中煎两只荷苞蛋，盛出备用。

5：锅中留一点点底油，放入姜片煎出香味。

6：往锅内一次性加入足量开水，放入冬瓜，两只荷苞蛋。

7：加盖，大火煮3分钟直至汤色变浓，再放入墨鱼丸煮两分钟。

8：最后加盐、鸡精、葱花提味。

9：成品图。

小窍门

1、正宗墨鱼丸没有任何腥味，所以煮汤的过程无须加胡椒粉。2、提前煎好两只荷苞蛋，这样在大火煮的过程能让汤色变浓变白。3、冬瓜切成小块很容易熟，入锅煮的时间大概在5分钟就可以。

翡翠冬瓜焖鱼丸

主料

冬瓜一斤半；鱼丸八九个；

辅料

豌豆二两；

调料

大蒜五瓣

大葱一段

盐适量

味精适量

翡翠冬瓜焖鱼丸的做法步骤

1：准备冬瓜一斤半，鱼丸八九个，豌豆二两，大蒜五瓣，大葱一段。盐适量，味精适量。

2：冬瓜去皮去瓤，切成大小合适的块。（本来想挖成冬瓜球的，可惜家里没有工具，用勺子挖太难看了，所以还是切块算了）有条件的朋友可以挖成冬瓜球，这样菜形更好看。大蒜切成块。

3：锅内放人适量的食用油，烧至五成热，加入蒜瓣炒香。加入冬瓜多翻炒会儿。

4：加入鱼丸和豌豆翻炒均匀。

5：加入少量温水，烧开后加少量盐调味，再放入切成两半的葱段，开中小火焖。

6：焖到冬瓜熟烂，，加入少量味精。然后加入少量水豆粉，勾二流欠，起锅装盘。

小窍门

冬瓜的软糯中带有鱼香，豌豆的吃起来的粉，鱼丸的Q弹，清淡的口味却不失清香。

烧冬瓜

主料

冬瓜500g；青辣椒2个；

辅料

盐适量；大蒜籽2瓣；生姜2片；酱油适量；

烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜削去绿上，切成大约3*5厘米的方块，皮的位置剞上纵横交错的花刀，所有的冬瓜依样处理好备用

2：青辣椒切碎、大蒜籽拍碎，生姜切片

3：锅烧热倒入油，滑一下锅，然后将冬瓜块全部皮朝下放入

4：煎至皮的这一面焦黄起泡

5：放入青辣椒、大蒜籽、姜片翻炒

6：倒入酱油和盐继续翻炒均匀

7：加入半小碗水，盖上锅盖焖煮5分钟左右

8：至冬瓜烂熟即可出锅盛盘

小窍门

冬瓜块切小一点就更好入味些，油可稍多放一点，酱油可用颜色稍深的，这样烧出来的冬瓜才有酱赤油浓的感觉。做这道菜，冬瓜一定要烧熟透，就是到用锅铲可以轻易铲断的程度

带鱼烧冬瓜

主料

带鱼350g；冬瓜250g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

腐乳适量

甜面酱适量

白糖适量

料酒适量

香甜醋适量

大料适量

带鱼烧冬瓜的做法步骤

1：带鱼摘洗干净，冬瓜去皮去瓤洗干净。

2：碗中加盐、腐乳、甜面酱、白糖、料酒、香甜醋调成料汁。

3：冬瓜切成滚刀块。

4：带鱼裹上面粉。

5：起油锅，带鱼入锅煎。

6：鱼煎好，葱姜蒜、大料入锅煸香。

7：倒入料汁。

8：冬瓜入锅，加适量水烧。大火烧开，改小火慢烧。烧至食材熟关火。

9：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、料汁依据个人口味调制。