家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

枣泥蝴蝶卷的做法大全,最好吃的十种做法

厚蛋蝴蝶卷

主料

蝴蝶花30g;大米1杯;鸡蛋3个;泡菜1包;紫菜2张;熟芝麻适量;

辅料

盐适量;油适量;沙拉酱适量;

厚蛋蝴蝶卷的做法步骤

1:材料明细,蝴蝶花30g,1杯普通大米,1/4匙盐,2/4匙油。

2:蝴蝶花用水烧开,加入油,盐,煮10分钟。

3:鸡蛋3个,泡菜一包。

4:煮好的蝴蝶花去渣留水做饭。

5:3个鸡蛋煎成厚蛋,切好形状待用。

6:煮好的饭摊凉后放在紫菜上压实,卷起。

7:寿司卷切成厚片上加入沙拉酱。

8:放上厚蛋,熟芝麻即可。

9:成品欣赏…

10:成品欣赏…

11:成品欣赏…

双色蝴蝶卷

主料

面粉570g;

辅料

枸杞10g;酵母粉2g;

双色蝴蝶卷的做法步骤

1:10g枸杞加160g水打成汁

2:过滤出渣

3:加270g面粉、1g酵母粉和成枸杞面团饧发

4:300g面粉、1g酵母粉加适量水和一块白面团饧发

5:饧发好的两块面团(耗时3小时)

6:分别擀成大圆片重叠在一起

7:卷起来切段

8:两个一组摆成如图所示形状

9:用筷子中间夹一下成蝴蝶的样子二发

10:二发结束做锅烧水摆上生胚

11:中火蒸20分钟再虚蒸3分钟

小窍门

花卷蒸好后不要立即开盖,最好焖个3-4分钟。

紫薯蝴蝶卷

主料

面粉250克;紫薯50克;酵母6克;温水适量;

紫薯蝴蝶卷的做法步骤

1:将紫薯去皮,切成厚片,放盘中入蒸锅蒸熟,取出,用勺子的背面碾成泥状备用。

2:将6克酵母用不超过35度的温水融化,静置5分钟。

3:将普通面团的原料(即面粉150克,温水约75克,酵母3克)放在其中一个盆中,揉成光滑的白色面团。盖上半湿的厨房用布,放至温暖处发酵。

4:将紫薯面团的原料(即面粉100克,紫薯50克,酵母3克,温水大约30~50克)放入另一个盆中,揉成光滑的紫色面团,同样盖上半湿的厨房用布,放至温暖处发酵。

5:醒2-3小时,使面团发酵至原来的2倍大。

6:内部呈均匀的蜂窝状,也就是发酵好了。

7:发酵好的面团反复揉,揉搓至用刀切开后,面团内部基本无气泡。

8:将两种面团分擀成薄厚适中、大小相等的面片。

9:将两种面片摞在一起,再轻轻擀一擀,让两种面片完全贴合。

10:将两个面片从两边往里卷,注意不要卷到头,少留一些。

11:然后等分切开。

12:每两个切好的面团背靠背,背部相接。

13:然后用筷子把下半部分一夹即成蝴蝶状。再用手整理下蝴蝶须,成为蝴蝶卷生坯。

14:锅里放凉水,篦子上抹上一层食用油,之后放上蝴蝶卷,之间的距离不要太近,否则会粘在一起,盖上锅盖,醒发15分钟.之后大火烧开,转小火蒸10分钟再焖5分钟即可。

15:成品图。

16:成品图。

小窍门

1、和面的时候一定要分次放水,因为不同的面粉的吸水量也是不同的,特别是加了含水量多的紫薯泥面团,加水时更应该一点点的往里加。两种面团一定要软硬合适,才容易做出漂亮的蝴蝶卷。2、发酵好的面团要完全排气,蒸出的馒头表面才光洁美观;3、二次醒发一定要到位后再蒸。4、蒸的时候一定要小火,且蒸制时间不宜过长。5、蒸好后一定要焖大约5分钟再出锅。

抹茶蝴蝶卷

主料

面粉400g;

辅料

酵母粉4g;抹茶粉2g;

抹茶蝴蝶卷的做法步骤

1:200克面粉加2克抹茶粉

2:混合均匀加酵母粉、水和成抹茶面团

3:200克面粉加2克酵母粉、水和成白面团,俩面团饧发至2倍大小

4:在面板上排气分别擀成大圆片

5:在抹茶面片上刷一层水

6:盖子白面片上

7:卷起来

8:切段分剂

9:每两个剂子相对摆放,用筷子挤压一下

10:做成蝴蝶形状,入蒸锅蒸20分钟即可

蝴蝶花卷

主料

发面团适量;葱适量;生面粉适量;

辅料

盐适量;花生油适量;

蝴蝶花卷的做法步骤

1:妈妈蒸馒头剩下的发面团,葱切粒备用

2:取一块加入生面粉揉光的发面团,上面条机压成窄长条,先撒上少许盐滩匀,再倒上少许花生油抹匀

3:撒上葱碎,从一端开始卷起

4:卷成一个园卷,从中间切开

5:按图示切口向上靠在一起,中间粘不住可以抹上些清水

6:把中间的两部分面饼头向相反的方向卷,形成蝴蝶触角

7:做最后的整型

8:冷水上锅,大火蒸40分钟,关火后再虚蒸5分钟

9:出锅,一只胖蝴蝶

蝴蝶酥

主料

千层酥皮一份;

蝴蝶酥料

白砂糖适量

黄油适量

清水适量

蝴蝶酥的做法步骤

1:准备好千层酥皮一份(做法详见木瓜蛋挞),擀成0.3CM厚的长方形,上面抹清水并撒好白砂糖。

2:从两边向中间卷起,卷好后倒过来放。

3:切0.6-1CM的厚片,并整型,摆入抹好黄油或铺好不粘油纸的烤盘,烤箱预热200度,上下火中层,25分钟左右,烤至金黄色。即可。

蝴蝶花卷

主料

中筋面粉250克;温水120毫升;

辅料

酵母3克;鸡蛋1个;

蝴蝶花卷的做法步骤

1:食材称重备用。

2:鸡蛋打入面粉中,酵母用水溶解,逐步加入面粉中和成面团。放在温暖处发酵1个小时,抓起面团,内部出现蜂窝状就可以了。

3:发酵好的面团揉搓排气,分为三份。再分别分成两小份。

4:取其中一份搓成50公分的条状。

5:从两头向中间对卷。

6:中间留出一段做蝴蝶的触角。

7:用筷子夹住蝴蝶的下三分之一处往中间夹,形成蝴蝶的大小翅膀。

8:再用刀切断中间触角相连的部分,形成蝴蝶的触角。

9:蝴蝶花卷依次做好。

10:将生坯摆入屉内,进行二次醒发。大约15克钟左右醒发完成,锅中水开在蒸20分钟即可。

11:外形漂亮,味道也不错。

小窍门

1、冬天酵母用温水稀释会有利于发酵。2、盘蝴蝶的身体时不要太用力。

蝴蝶卷

主料

面粉500g;水300g;

辅料

酵母5g;

蝴蝶卷的做法步骤

1:挫条

2:如图卷起

3:用筷子在中下部夹一下

4:触角部分中间切开

5:放入蒸锅蒸熟

蝴蝶卷

主料

发面适量;

辅料

火腿肠适量;葱末适量;蛋清适量;

蝴蝶卷的做法步骤

1:原料。

2:把发面团揉匀,分割。

3:火腿肠切段,发面团搓成长条。

4:把火腿肠卷在面里,向上卷。

5:切开蝴蝶触角后,用筷子夹一下,整成蝴蝶型。

6:依次做好所有的蝴蝶卷,用蛋清粘少许葱末,点缀在蝴蝶腹部。

7:把做好的蝴蝶卷摆入蒸锅,盖盖醒15分钟后开大火蒸15分钟。

8:关火后再焖5分钟即可。

蝴蝶酥

主料

低筋粉220克;中筋粉30克;黄油180克(裹入用);水120克;

辅料

盐少许;糖适量;

蝴蝶酥的做法步骤

1:准备好原料。

2:40克黄油加面粉,水,盐揉匀。

3:揉好的面团冰箱冷藏,室温放软的黄油切片。

4:揉好的面团冰箱冷藏。

5:室温放软的黄油切片。

6:.切好的黄油装保鲜袋擀成薄片。

7:面团也擀成黄油片三倍大的薄片。

8:擀好的黄油片放在面皮中间,两边折上去包好黄油片。

9:再擀开,反复几次折被子擀开就可以。

10:.在做好的酥皮上刷上一层清水,撒点白糖。

11:从俩边往中间卷起来就可以。

12:卷好的酥皮放冰箱冷冻2分钟。

13:切成1㎝左右是厚片。

14:烤盘上垫上锡纸,切好的酥皮排好。

15:烤箱200预热后放入蝴蝶酥胚,上下火20分钟左右。

小窍门

小贴士:蝴蝶酥的热量还是比较高的,吃的时候要口下留情,不要贪嘴。擀酥皮是感觉有点黏时可以放冰箱冷冻2分钟左右会好很多。在烘焙的过程中,蝴蝶酥的体积会变大,所以烤盘上每个蝴蝶酥之间需要留有一定的间隔。

分享到