绿叶软欧包

主料

抺茶粉8g；糖20g；盐4g；全麦粉80g；高筋面粉170g；水160g；酵母2.5g；橄榄油12g；

辅料

面粉少许；

绿叶软欧包的做法步骤

1：先放液体后放粉类，将面包所有材料放入面包机内

2：柏翠面包机：先按16档和面程序，轻按启动键

3：盖上湿布发酵30分钟

4：将发酵好的面团排气，分成4小份，静置15分钟

5：将1小份擀成椭圆形

6：从上向下卷成椭圆形状，收口捏紧朝下

7：放一碗热水在烤箱内，启动发酵功能，40分钟

8：发酵好的面包胚表面喷少许水，均匀地筛上少许面粉

9：用锋利的刀片在面包胚上切出叶子花纹

10：烤箱预热220度，上下火中层20分钟左右

11：出炉马上移至晾架上放至微热，放入保鲜袋保存

12：外酥里嫩哦！

13：抺茶控的最爱

小窍门

柏翠pe－9600面包机

玉米三角欧包

主料

玉米80克；清水110克；

辅料

高筋粉260克；橄榄油20克；盐3克；鸡蛋液30克；干酵母3克；

玉米三角欧包的做法步骤

1：玉米加入清水搅打一分钟，不用太细才有口感哦

2：把液体材料通通放入面包机桶

3：启动和面，和一个程序即可

4：装入保鲜袋，放冰箱冷藏发酵一夜

5：第二天取出排气滚圆

6：分成四份

7：擀成圆形

8：收起三边，排净里面的空气，捏紧收口

9：收口朝下放置，用刀片切出叶子埂

10：发酵至2倍大小后，烤箱220度预热，喷入适量蒸汽后，放入烤箱中下层，烤23分钟即可

11：成品

软香欧包

主料

金像高筋面粉300克；牛奶150克；鸡蛋1个；细砂糖20克；酵母3克；黄油25克；

酱香酱

蒜蓉适量

葱花适量

黄油或橄榄油，10克

食盐适量

软香欧包的做法步骤

1：所有材料除黄油外放入面包桶，启动一次揉面程序。

2：加入黄油再启动一次揉面程序，可以拉出手套膜。

3：将面团收圆放入发酵盆进行基础发酵。

4：发酵至两倍大。

5：将面团分成六等份。

6：取一个面团擀成椭圆形。

7：上下卷起。

8：捏牢接缝处收口朝下。

9：将面团胚放入烤箱。

10：烤箱底部放一碗开水，让面包胚进行第二次发酵。

11：发至两倍大割包。

12：挤上香葱蒜蓉酱，以上下火180℃预热烤箱，烤盘进炉烤20分钟出炉。

13：又香又软的欧包出炉了。

14：又香又软，超级好吃！

可可软欧包

波兰种

高粉70克

水70克

酵母3克

奶粉15克

牛奶135克

白糖25克

黄油20克

主面团

高粉210克

可可粉15克

辅料

盐2克；

可可软欧包的做法步骤

1：波兰种混合后盖保鲜膜冷藏一夜（波兰种是湿的状态）

2：除黄油外主面团全部混合。

3：加入波兰种混合搅拌。

4：加入20克黄油搅拌。

5：面团揉到扩展阶段盖上保鲜袋发酵。

6：发酵好的面团，用沾了高粉的手指戳个洞，洞口不回缩不塌陷。

7：发酵好的面团按压排气，称重分6个面团滚圆松弛15分钟左右。

8：取一个面团轻轻按扁。

9：像包糖三角一样把收口捏紧。

10：捏好的面团翻过来收口朝下二次发酵。

11：发酵好了筛些高粉用刀片划几道自己喜欢的图案。

12：烤箱预热180度25分钟左右。

13：用的法芙娜的可可粉烤出来香着呢～

14：咬一口尝尝～

小窍门

烘焙温度大概在190-200度左右（可以保证外皮有一定硬度）喜欢软的外皮也可以180度烘焙。

玉米软欧包

主料

高筋面粉200g；玉米粉60g；新鲜酵母8g；盐2g；糖30g；鸡蛋30g；冰水120g；

辅料

黄油20g；

玉米软欧包的做法步骤

1：将高粉，玉米粉，糖，鸡蛋，冰水放和面机搅拌成光滑面团放冰箱冷藏半小时取出之后是这样的。

2：放入酵母继续搅拌。

3：搅拌至粗膜之后加入室温软化黄油和盐继续搅拌。

4：搅拌至可以拉出薄膜即可。

5：裹圆发酵50分钟左右。

6：两倍大，用手戳一个洞不回缩，不塌陷。

7：平均分成两份擀成长方形。

8：折好之后放发酵篮。

9：倒扣烤盘里。

10：撒上干粉用割刀割出形状。

11：烤箱上火185度下火170度.18分钟左右。

小窍门

室温27度左右，烤箱温度根据自己烤箱做出调整，水量可以预留10g左右作为添加减少标准。

麻薯软欧包

面团料

高筋面粉200g

全麦粉50g

酵母4g

黄油25g

水120g

盐3g

可可粉15g

糖35g

鸡蛋1个

麻薯及馅料

水糯米粉105g

玉米淀粉30g

牛奶180g

黄油15g

白糖45g

果仁适量

豆沙适量

麻薯软欧包的做法步骤

1：面包料所需

2：馅料所需

3：和面，我用的面包机。按照先液体后固体的顺序(除黄油外）把食材放入面包机。选和面功能和15分钟后在重新选择启动在和15分钟。然后加入黄油后启动和15分钟。

4：这是和了45分钟后，面团很容易出膜了。现在让面团发至2倍大吧！（我用的面包机发面团功能）

5：面团发好了，在等待面团发酵的过程我们来弄馅料去。

6：馅料麻薯的制作：先将糯米粉过筛后加入牛奶，搅拌匀后在过筛。糖加点水小火化开（千万别弄太干或弄糊）趁热把糖加入糯米粉中并不断搅拌匀。和好的粉是很光滑。

7：和好后上锅蒸15-20分钟

8：时间差不多了看见面发白了，用筷子拨一下看见糯糯的就好了。

9：看见面发白，拨一下糯糯的就欧了。

10：趁热加入黄油并搅拌后，等凉了在揉匀。现在热时很粘手的不信你就试试.

11：面团发酵好后分成3等份。按扁在揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。一样的方法也把放凉麻薯粉揉圆分3份待用。

12：把咖色面团擀成稍比麻薯面团大一点的长条形，这个样子放好。

13：涂上一层豆沙

14：在放入你喜欢的馅料。我用的葡萄干、蔓越莓、碧根果。也可加入蜜豆好吃，我忘记买了。馅要大点好吃欧。

15：从长行的一面开卷起，封口一定要严。

16：整形月牙型。放入烤箱，下面放一盆开水二次发酵，1.5-2倍大时便可。

17：筛上高筋粉，薄薄的一层（我的洒太多了，下手太狠了。晕）

18：取锋利的刀片（美工刀、刮胡刀片最佳）划上几道。别太深容易暴浆。（我有一个深了）

19：烤箱欲热190度20分钟搞定！

20：千万等凉一会在切，我就没经验啊，麻薯热会粘刀啊！这不惨了！

21：看凉后切的是不是漂亮多了呢！

22：美味麻薯软欧！

小窍门

1麻薯要凉了在把黄油柔匀。2要想好吃个人觉得馅料要多一些。3划口不能划的太深。4面包上筛份一定要温柔的慢慢的薄薄的一层。

金枪鱼黑米软欧包

主面团

黑米面包粉200克

鸡蛋55克

奶粉15克

干酵母2克

凉水70克

黄油18克

白糖10克

盐2克

波兰种

高筋面粉50克

凉水50克

干酵母0.5克

内馅

油浸金枪鱼适量

金枪鱼黑米软欧包的做法步骤

1：主面团材料、内馅金枪鱼罐头、波兰种准备好；图中凉杯里的黄色液体是自制乳酪滤出来的乳清，富含营养，可以用等量的凉水或者加10克的牛奶代替。

2：来个倒叙，提前数小时制作波兰种：高筋面粉50克，干酵母0.5克，凉水50克，搅拌均匀，蒙保鲜膜放在室温下自然发酵，有肉眼可见的大小气泡；也可以在室温下发至明显膨胀后放冰箱冷藏发酵，风味更佳；用了波兰种的面包非常柔软，且能延缓老化程度；不看时间，看面团的状态来决定。

3：波兰种材料倒入揉面桶中，看这组织，非常漂亮。

4：除了黄油外，主面团的材料全部倒入揉面桶中。

5：面团先慢速再中速搅打，能撑出粗膜时加入黄油。

6：先低速搅拌，待黄油完全吃进面团后，转中速，面团柔软有光泽，不粘盆壁，揪一块能撑出透明有弹性的薄膜，黑米面包粉的筋度比原味面包粉的筋度稍差点，且不是做吐司，所以破洞的边缘有小锯齿状也是可以的。

7：面团收圆，放在盆中，蒙保鲜膜或者盖盖子，在温暖湿润处基础发酵。

8：我用发酵箱，温度28，湿度75，时间约1.5-2小时，看面团状态；现在天热，直接室温发酵就成。

9：面团是原来的2倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩。

10：面团倒在案板上，轻轻拍打略排气，称重分成4等份，分别揉圆，蒙保鲜膜，松弛15-20分钟。

11：将松弛好的面团擀成椭圆形饼，对压后接口朝下，蒙保鲜膜，松弛15-20分钟；手指按压面团不回弹即可。

12：把松弛好的面卷光滑面朝上，擀成宽一点儿的近似椭圆形，然后翻面，光滑面朝下，把油浸金枪鱼中的油尽可能撇掉，取适量鱼肉放在面片上；肉量大约是75克/条。

13：把两端的面片互相压一下，再捏严实，这样就不会烤的时候因为油浸在接口上而裂开了。

14：4个面团依次处理，光滑面朝下，接口压在下面，温暖湿润处二次发酵；我用发酵箱，温度35，湿度80，时间约为30分钟。

15：趁着发酵的工夫，我自制了一个图案，待面团是原来的1.5-2倍大时，把图案纸放在面包表面，筛适量黑米面包粉（分量外），此时烤箱开始预热200度。

16：将面包送入预热好的烤箱中下层，上火190，下火200度，18分钟；根据烤箱实际情况来调整；出炉后，转移到晾架上，晾到手温时入袋保存，直接咬食或者切件均可。

17：金枪鱼黑米软欧包，少油少糖，米香浓郁，营养翻倍！

小窍门

1.没有黑米面包粉可以自己来配制：把过筛的黑米粉与原味面包粉的比例以1：3的比例混合均匀；还可以用适量黑芝麻粉、黑豆粉等杂粮粉来代替等量黑米粉；2.内馅金枪鱼中有很多的油，使用前一定要尽可能将这些油撇掉，压干净，防止油过多将面包接口润开；3.烤的温度和时间根据烤箱实际情况和面包大小来调整。

蟹柳软欧包

主料

高筋面粉120克　；酵母1.2克；砂糖6克；盐1克；水78克；

辅料

高筋面粉112克；水63克；酵母1克；砂糖15克；盐3克；黑胡椒粉1.5克；墨鱼汁4克；黄油15克；洋葱碎15克；

调料

奶油奶酪100克

洋葱丁40克

玉米粒40克

青椒丁20克

蟹足棒200克

盐3克

黑胡椒碎3克

蟹柳软欧包的做法步骤

1：中种部分材料混合均匀，室温发酵1.5个小时后放入冰箱冷藏一晚。第二天取出，扒开可以看到面筋网络，中种部分：　高筋面粉120克　酵母1.2克　砂糖6克　盐1克　水78克。

2：将水、高筋面粉、酵母、砂糖、盐、黑胡椒粉、墨鱼汁放入厨师机。糖、盐、酵母分开对角摆放，主面团：高筋面粉112克　水63克　酵母1克　砂糖15克　盐3克　黑胡椒粉1.5克　墨鱼汁4克　黄油15克　洋葱碎15克。

3：中种部分剪成小块也放进去。

4：一档拌匀，转三档搅拌至扩展状态。

5：面团取出剪成小块放入厨师机，加入切成小块的黄油。

6：一档拌匀，转四档搅拌成光滑的面团，加入洋葱碎，拌匀即可。

7：面团取出盖保鲜膜，在25-28度、湿度75%的环境下进行一次发酵。

8：此时准备馅料，洋葱和青椒都切成小丁、蟹柳撕开（不要太碎）。

9：奶油奶酪搅打顺滑，加入准备好的馅料。

10：用刮刀拌匀即可。

11：面团发酵至两倍大。

12：平均分成三份，松驰15分钟。

13：取一个面团轻轻拍扁（拍去大气泡即可），包入1/3馅料。

14：收口捏紧。

15：收口朝下放入烤盘，中间要留出一定的空隙。放入烤箱开发酵功能，旁边或底部放一盆热水，进行二次发酵。

16：面包发至两倍大（提前10分钟取出，220度预热烤箱），表面撒干粉，用割包刀割出花纹。

17：放入预热好的烤箱中，转到上下火190度，烘烤23分钟左右。

18：出炉了。

小窍门

1.夏季液体部分要用冰水，其余材料也要冷藏过（包括厨师机），可以在打面桶外面包上冰袋，以控制面温。2.面粉吸水不同，液体部分要预留，看状态添加。文中面团揉好后是非常软的，新手可以自行减水。3.墨鱼汁没有可以省略。感谢非儿提高配方。

抹茶软欧包

主料

高粉270克；清水120克；色拉油20克；盐2克；玉米淀粉30克；细砂糖40克；蔓越莓干20克；酵母3克；

辅料

抹茶粉10克；鸡蛋50克；细砂糖40克；糯米粉100克；牛奶180克；黄油15克；红豆沙馅适量；

抹茶软欧包的做法步骤

1：将面包材料除黄油外放面包机和面25分钟。

2：放入黄油，继续和面，至到面团拉出大片坚韧的薄膜。

3：麻薯材料集合；糯米粉100克玉米淀粉30克牛奶180克细砂糖40克黄油15克蔓越莓干20克红豆沙馅适量

4：糯米粉、玉米淀粉、细砂糖放入容器拌匀，加入牛奶搅拌均匀至无颗粒状。

5：放入微波炉4分钟蒸熟取出搅拌，趁热加入黄油揉匀。

6：再平均分成6份。

7：面包面团放在温暖处发酵至两倍半大。

8：发好的面团平均分成6个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

9：取一个松弛好的小面团檊成椭圆型面饼。

10：将麻薯面团檊成比面饼略小的椭圆型放在上面。

11：表面抹上豆沙馅。放上蔓越莓干。

12：从上卷下来。

13：.卷好捏紧收口整成橄榄形放在烤盘发酵至2倍大。

14：表面撒面粉，割出花纹，烤箱预热180度烤15－20分钟。

甜玉米软欧包

主料

甜玉米80克；清水110克；

辅料

高筋粉260克；盐3克；干酵母3克；橄榄油20克；鸡蛋液30克；

甜玉米软欧包的做法步骤

1：甜玉米粒和清水放进料理机，搅打一分钟，不需要太细腻

2：玉米汁和鸡蛋，橄榄油，盐放入面包桶

3：把剩余的材料都放入

4：启动和面键和面一个程序

5：把面团取出放入保鲜袋内，排净保鲜袋里的气，绑住放入冰箱冷藏发酵过夜

6：第二天取出排气滚圆

7：切成四份

8：每一个都擀长，把一边的边压扁

9：卷起，整成一端大一端小的样子，放置温暖处发酵至2倍大

10：用锋利的刀片划出竖纹

11：再细细画出横纹，画好后，烤箱220度预热，预热好后往烤箱里喷蒸汽，关好烤箱门，半分钟后放入面包胚，往里喷一次蒸汽后关好门，烤25分钟，期间18分钟后盖上锡纸

12：成品，外脆里嫩，灰常好吃

13：成品