肉末烧豆腐

主料

豆腐6片；香葱适量；

辅料

肉末适量；

肉末烧豆腐的做法步骤

1：肉末用老抽，十三香，食盐，腌制一下

2：水烧开，放盐，入豆腐焯一下，去豆腥味

3：肉末入锅煸炒，炒出油份，肉末要炒干才香喔，几乎没放什么油，就靠肉末带的那点油份，豆腐不吃油，所以少放油也好吃

4：倒入豆腐，加热水开始调味，加盐，老抽，中火咕嘟着

5：汁收差不多，加干辣椒，味精，香葱，翻炒，出锅罗

6：闻一闻，香不香

小窍门

少煮些饭，免得又要多吃一碗。。。。。。。。

肉末烧豆腐

主料

豆腐600克；肉末100克；生抽1勺；生粉1勺；葱1棵；盐1勺；老抽1茶匙；

辅料

鸡精1勺；

肉末烧豆腐的做法步骤

1：豆腐切块

2：放盆里，倒入开水，加少许盐泡2小时

3：沥干水

4：油烧热，放入葱花煸香

5：倒入肉末煸炒(肉末提前加老抽、生粉拌匀腌制半小时以上，这个步骤忘记拍了)

6：加点开水，烹入生抽

7：倒入豆腐块，用木铲轻轻推炒

8：待汤汁收浓加入盐、鸡精粉、小葱花翻一下出锅

肉末烧豆腐

主料

北豆腐500g；牛肉末50g；

辅料

植物油50g；郫县豆瓣酱1汤匙；高汤一碗；食盐6g；料酒1汤匙；鸡精1茶匙；蒜苗50g；酱油适量；香油1茶匙；葱适量；姜适量；

肉末烧豆腐的做法步骤

1：食材。

2：豆腐切成两公分的正方形、蒜苗、葱切丝、姜切末。

3：锅内放入植物油烧热、放入葱、姜爆香。

4：放入牛肉末加入少许酱油炒熟。

5：盛入碗里备用。

6：放入豆瓣酱煸炒。

7：倒入高汤煮开。

8：放入用盐水汆过的豆腐煮开。

9：放入炒熟的牛肉末。

10：1加入切好的蒜苗。

11：1放入少许盐、料酒、鸡精、香油煮开。

12：1出锅装碗即可。

小窍门

生活小贴士：肉末豆腐，非常简单也特别家常的一道菜。豆腐营养丰富，而且是价廉物美。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。1、豆瓣酱、酱油、盐都有咸味，一定要把握数量的度。2、独家豆腐很容易煮烂，但只需注意两点，还是可以避免的：3、豆腐放盐水中煮开，不但可以让豆腐没那么容易煮烂，同时也可以去掉豆腥味并且让豆腐入味；4、翻动时要轻点，或者不用翻动，直接端起锅子摇晃炒锅即可。

肉末烧豆角

主料

豆角适量；肉末适量；

辅料

葱适量；姜适量；八角适量；水淀粉适量；

配料

盐适量；料酒适量；五香粉适量；鸡精适量；香油适量；老抽适量；

肉末烧豆角的做法步骤

1：原料。

2：原料。豆角提前洗净切丁。

3：炒锅倒油放入八角炸香。

4：放入肉末煸炒出油后，倒入少许料酒去腥，放入五香粉，葱末，姜末炒出香味儿。

5：放入豆角丁，盐一同煸炒。

6：加水，老抽，鸡精盖盖子烧一会。

7：煮至豆角软烂后水淀粉勾芡。

8：煮至汤汁浓稠后撒葱末，淋香油即可。

9：浇面条，配米饭都不错。

黄豆炒肉末

主料

黄豆适量；青椒适量；食用油适量；清水适量；

辅料

肉末适量；盐适量；味精适量；生粉适量；

黄豆炒肉末的做法步骤

1：黄豆提前洗净泡水两个小时

2：青椒去籽洗净，切小块

3：肉末用生粉和少量清水搅匀腌制几分钟

4：锅里下油，把青椒块放入爆炒出味。

5：黄豆沥干倒入锅里爆炒至软。适量加点水煮熟。

6：再加入肉末，炒熟炒匀，加入适量盐和味精调味即可

肉末烧豆腐

主料

豆腐300g；猪肉150g；

辅料

葱姜适量；黄瓜适量；

调料

油适量

盐适量

味精适量

生抽适量

胡椒粉适量

蚝油适量

肉末烧豆腐的做法步骤

1：猪肉馅加盐、味精、生抽、胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟。

2：豆腐、黄瓜洗干净。

3：豆腐切成块。

4：黄瓜切成片。

5：起油锅，豆腐入锅过油后盛出。

6：再起油锅，葱姜入锅煸香后猪肉入锅炒。

7：加蚝油炒。

8：豆腐入锅炒。

9：加白糖炒，炒均匀，视情况加适量水，盖上锅盖烧一会儿。

10：加盐炒均匀关火。

11：黄瓜入锅炒均匀。

12：即可出锅享用。

小窍门

1、肉馅腌制后入菜，味道更佳。2、为保留黄瓜的清香爽口，要在关火后再将黄瓜入锅。

肉末烧毛豆

主料

毛豆300g；肉未150g；

辅料

小米椒3只；葱4根；生抽15g；盐3克；料酒3g；干淀粉1g；

肉末烧毛豆的做法步骤

1：肉末加一克的盐，料酒，干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2：小米椒，葱切末。

3：锅里做水烧开，加入剩余的盐和几滴油，下入洗净的毛豆，焯水两分钟，捞出沥干备用。

4：热锅倒入少许的油，下入小米椒葱白煸香。

5：加入肉末，快速炒散，喜欢吃肉沫老一点的可以炒成焦黄。

6：加入生抽翻匀，再下毛豆。

7：出锅前加入葱叶翻匀即可。

肉末炒黄豆

主料

肉末100克；黄豆50克；

辅料

橄榄油3匙；海天生抽1匙；鱼露1匙；食盐2克；

肉末炒黄豆的做法步骤

1：新鲜黄豆洗干净，放适量食盐搅拌均匀，放到蒸锅蒸熟，备用！

2：瘦肉剁成肉末，放鱼露、生抽、食盐、橄榄油和糖腌制十分钟，备用！

3：热油锅，把蒸熟的黄豆倒入炒锅，爆炒片刻！

4：爆炒黄豆片刻之后把肉末倒入炒锅一起炒！

5：爆炒片刻后，试试味道，调好味就可以装碟啦！

6：来张成品图！

小窍门

记住黄豆要提前蒸熟！

肉末烧土豆

主料

五花肉一块；土豆两个；胡萝卜半根；姜一块；大蒜两粒；

辅料

红烧酱油一勺；料酒一勺；蚝油一勺；盐少许；水淀粉两勺；

肉末烧土豆的做法步骤

1：黄心土豆两个，去皮，切成小粒。

2：五花肉一块，洗干净剁成肉末，五花肉肥瘦的比例大概是1：1，肥肉多了比较香。

3：将剁好的五花肉用料酒，老抽，腌制大约十分钟。

4：油锅烧热，下入腌制好的肉末，姜丝，蒜末炒香，肉放进锅里以后要用锅铲划开。

5：待肉香味儿出来以后加入土豆丁和胡萝卜丁翻炒，胡萝卜丁用的比较少，主要起到丰富营养和点缀菜色的作用。

6：倒入适量的红烧酱油，料酒，把食材炒上色。

7：加入适量的开水，略微没过食材，中火把土豆焖软，然后打开锅盖，撒入少许盐，开大火收汁。

8：最后淋入一勺水淀粉，能让土豆吃起来更软糯，出锅后撒上小葱提味。

小窍门

这个菜用到的红烧酱油比较多，红烧酱油有一定的咸味，所以这道菜不需要再添加太多的盐，添加之前尝一下，口味不重的话酱油的味道就够了。

肉末烧豆腐

主料

肉末200g；豆腐1块；

辅料

油适量；大蒜5瓣；生抽1汤匙；料酒1/2汤匙；郫县豆瓣1汤匙；白糖1茶匙；姜适量；香菜1根；鸡精适量；水淀粉适量；

肉末烧豆腐的做法步骤

1：准备肉末，豆腐切小块。

2：姜，蒜切末，香菜切段。

3：豆腐焯水捞出。

4：适量油，下肉末煸炒至变色。

5：放姜末，豆瓣酱，白糖煸炒出红油。

6：加入生抽，料酒，水煮开后放豆腐。

7：大火烧开小火焖20分钟放蒜末。

8：放水淀粉，出锅时放鸡精，撒香菜即可。

小窍门

豆腐焯水后炒时不容易碎，豆瓣酱和生抽已经有盐味，也可以根据自己的口味适当放盐。