香葱起司司康

主料

低筋面粉250g；泡打粉6g；细砂糖15g；盐3g；无盐黄油80g；原味老酸奶70g；鸡蛋1只；葱1根；纯巴马奶酪粉（卡夫芝士粉）60g；牛奶1小勺；

香葱起司司康的做法步骤

1：准备材料：低筋面粉和泡打粉混合过筛加入盐和细砂糖用橡皮刮刀搅拌均匀；无盐黄油提前取出室温软化切成小丁；葱切粒；烤盘垫上油纸。

2：混合好的粉类加入无盐黄油，用手捏碎混合；再加入鸡蛋液（剩下一点，不要全倒进去）和酸奶，快速混合成面团；最后揉入奶酪粉和葱粒。把面团放在撒上面粉的揉面板上，用擀面杖擀开成长方形，折叠成三折，约厚2cm的长方形。

3：用圆形模具（或者是杯子）压出小面团。刚才剩下的蛋液加上1小勺牛奶混合均匀，在面团上刷上牛奶蛋液。

4：烤箱180℃预热，180℃烤25分钟，最后几分钟220℃上火烤上色。待司康表面呈金黄色立即出炉。

5：趁热吃最美味！怕上火的最好配一杯红萝卜汁或者凉茶啦~

小窍门

我用的是直径5cm的模具，能做15只司康。能做多少只要看你所用模具的大小。约莫估计够三人吃。

蓝莓芝士塔

塔皮

黄油40克

低筋面粉75克

糖粉20克

鸡蛋半个

塔馅

奶油奶酪80克

酸奶油30克

蛋黄1个

糖20克

淡奶油20克

柠檬汁少许

调料

蓝莓果酱适量

蓝莓适量

蓝莓芝士塔的做法步骤

1：准备好需要的材料。

2：黄油室温软化后，加入糖粉搅拌至发白。

3：加入蛋液搅拌均匀。

4：再筛入低筋面粉用刮刀混合均匀，面团包上保鲜膜送进冰箱冷藏2小时。

5：面团取出分成两份，上下覆盖上油纸用擀面杖擀成约3mm厚的片状。

6：把塔皮放进学厨4寸心型模具后按压边缘让塔皮面团贴合模具，用擀面杖在模具上滚一圈去掉多余的面团，用叉子在底部扎洞，盖上保鲜膜冷藏半小时。

7：冷藏好的塔皮表面覆盖上锡纸，放满烘焙石或者干豆子。

8：送进预热好的炸烤箱烘烤档180度烤10分钟，然后取出来，拿掉烘焙石，塔皮表面刷一层蛋液，再送进烤箱烤5分钟。

9：接着做内馅。

10：奶油奶酪室提前温软化后，用刮刀搅拌至顺滑。

11：再加入细砂糖和酸奶油搅拌均匀。

12：再加入蛋黄搅拌均匀，再放入柠檬汁和淡奶油搅拌混合均匀。

13：塔皮底部抹少许蓝莓果酱。

14：再倒入芝士糊，放进炸烤箱180度烤15分钟。

15：出炉冷却后表面码上蓝莓，撒糖粉装饰！冷藏后食用更美味哦！

蔓越莓起司蛋糕

蛋黄糊

奶油奶酪150克

黄油45克

低粉22.5克

蔓越莓干25克

牛奶75克

蛋黄5只

淀粉15克

蛋白打发

白糖适量

柠檬汁或白醋数滴

蛋白4只

淀粉5克

蔓越莓起司蛋糕的做法步骤

1：8吋）蛋黄糊材料：奶油奶酪150克，牛奶75克，黄油45克，蛋黄5只，低粉22.5克，淀粉15克，蔓越莓干25克蛋白材料：蛋白4只，砂糖75克（淀粉5克和砂糖混合均匀）柠檬汁或白醋数滴。烘焙：烤箱预热，水浴法，中下层，160度烘烤上下火，蒸烤60分钟左右。

2：先做奶酪糊，奶油奶酪切丁和牛奶放入盆中隔水加热，搅打至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒。

3：黄油软化后化后加入奶酪糊中搅拌拌匀。

4：分离蛋黄、蛋清把蛋黄逐一加入奶酪糊中。

5：搅拌蛋黄完全吸收。

6：筛入面粉。

7：搅拌均匀至光滑无颗粒状（凉透后放入冰箱冷藏半小时以上更佳）。

8：下面做蛋白霜：鸡蛋清加入打蛋盆里，滴几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打至粗大发泡，再分三次加入砂糖打至湿性发泡。

9：取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

10：再加入剩下的蛋白糊，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀。

11：、将蛋糕糊倒入模具中，用力震两下震出大气泡，在外面包上铝箔纸（一定震气泡后再加铝箔纸）。

12：撒上碎的蔓越莓干，烤盘里加适量的温水，放入蛋糕模（我是分成两个6吋烤制，因为要送儿子的小伙伴邻家小女一只）。

13：烤箱预热后，水浴法，160度烘烤上下火，蒸烤60分钟左右。

14：蛋糕出炉后不要急着脱模，在晾网上凉至糕体边缘有一条小小的裂缝，脱模即可。凉透后根据喜好也可以冷藏食用有冰淇淋的味道呢！

小窍门

小贴士：1、蛋黄要一只一只加入，加入一只奶酪糊搅拌至完全吸收后再加入另外一只。2、奶酪糊放入冰箱冷藏是防止温度过高，冷藏后烤出的蛋糕不会回缩.3、蛋糕糊加入模具后要震出起泡后再包铝箔纸，在震前包的话可能会把铝箔纸磨损出小孔，水浴烤制时浸入水分（玉食第一次先包铝箔纸后震起泡，烤完后后发现模具底部竟然进了水，照着灯光看到几个针孔大的洞洞）。4、冷却后再脱模防止蛋糕回缩。5、起司蛋糕温吃、凉吃、冷藏吃均可，怎样都美味，根据您自己的口味吧！6、本方是8吋方，也可烤两只6吋。

美味茄子塔

主料

茄子一个；葱花少许；酱油一勺；鸡精半勺；香油几滴；水少许；

辅料

肉馅一碗；盐半勺；蚝油一勺；花椒油几滴；食用油适量；

美味茄子塔的做法步骤

1：肉馅和葱花准备好。

2：加水搅打上劲，加各种调料，搅拌均匀。

3：茄子切片。

4：一层茄子一层肉的叠加起来。

5：放进蒸锅蒸十来分钟。

6：出锅就可以吃啦。

小窍门

无

蓝莓紫薯塔

主料

紫薯适量；蓝莓酱适量；

辅料

炼乳适量；白糖适量；薯片适量；

蓝莓紫薯塔的做法步骤

1：紫薯入锅蒸熟。

2：紫薯去皮过筛。

3：过筛成细腻的紫薯蓉。

4：加入适量的白砂糖，炼乳和蓝莓酱。

5：带上一次性手套把紫薯蓉拌匀抓润

6：用裱花工具挤在薯片上即可。

甜美细腻——起司蛋糕

主料

奶油奶酪100g；细砂糖50g；蛋黄4个；牛奶100g；低粉60g；玉米淀粉30g；黄油50g；蛋白4个；

起司蛋糕的做法步骤

1：将蛋黄蛋白分离

2：奶油奶酪隔温水软化

3：分次加入蛋黄，每加一个，搅拌均匀后再继续添加下一个

4：加入30克糖和牛奶搅匀

5：筛入低粉和玉米淀粉，轻轻搅匀

6：加入融化后冷却的黄油，搅匀

7：过筛至顺滑的蛋黄糊待用

8：现在将蛋白加50克糖，打至出现长弯角

9：分次与蛋黄糊翻拌成均匀的面糊

10：倒入蛋糕模，边圈用油纸围一圈，活底模的话底部用锡纸包好，放入装水的烤盘，烤箱160度预热后放入进行水浴法60-70分钟

11：视蛋糕情况可提前结束，出炉后2分钟后脱模即可

12：又绵又软极好吃的蛋糕！

小窍门

此配方是一个8寸模的量！

起司牛肉汤

主料

RICOS浓缩车打芝士酱240g；牛肉碎450g；小洋葱1个（切碎）；大蒜2瓣（切碎）；面粉70g；辣椒酱1/2茶匙；三明治软面包2片（切成方块状）；切碎香菜2汤匙；胡椒粉适量；

辅料

普罗卧干酪240g（切碎）；橄榄油75ml（5汤匙）；胡萝卜1根（切碎）；芹菜200g；伍斯特沙司2茶匙（英国黑醋）；低钠鸡汤1400ml；墨西哥辣椒圈60g；盐适量；

起司牛肉汤的做法步骤

1：平底锅加热，倒入2汤匙橄榄油，加入洋葱，胡萝卜，芹菜和大蒜，煮约3分钟，偶尔搅拌，直到洋葱变软。

2：加入40g面粉，伍斯特酱和辣椒酱，煮约2分钟。偶尔搅拌。

3：加入鸡汤和2杯水，煮开。中火煮约20分钟，直至蔬菜熟透。

4：将烤箱预热至190度。把1汤匙橄榄油，适量盐和胡椒粉倒入面包块中，搅拌均匀。放入烤箱烤约7分钟至金黄和脆，取出备用。

5：煮好的蔬菜汤用搅拌机低速打均匀。然后倒回到锅，中火煮5分钟，煮开。

6：把RICOS浓缩车打芝士酱和普罗卧干酪碎，30g面粉倒在一个碗里，用搅拌机搅低速打均匀；将奶酪混合物倒入汤中，慢慢搅拌直到融化。小火煮沸

7：在炒锅里倒入2汤匙的橄榄油。用中高火炒牛肉煮直到金黄色，约3分钟。倒入辣椒圈和香菜，用盐和胡椒调味。

8：将牛肉和面包块撒在煮好的汤上，撒上香菜点缀即可。

小窍门

1.总时间：50分钟，准备:10分钟，制作：40分钟，份数：4人份。2.车打芝士酱适合加热，易稀释，应用在汤类是很适合的。

莓果塔

主料

黄油60g；糖粉25g；蛋液25g；低筋面粉100g；盐1/8小勺；

草莓奶油

淡奶油100g

糖粉10g

草莓30g

杏仁奶油

细砂糖30g

杏仁粉30g

蛋液30g

黄油90g

表面用水果

草莓适量

蓝莓适量

树莓适量

黑加仑适量

红加仑适量

莓果塔的做法步骤

1：先制作塔皮：将塔皮材料中的黄油软化后加入糖粉和盐

2：手动搅匀

3：然后使用电动打蛋器打发

4：分次加入蛋液

5：搅打均匀

6：筛入低筋面粉

7：拌匀成团后盖保鲜膜冷藏1小时

8：冷藏好的面团放到案板上边按压边擀薄，最后擀成厚度约3mm的面片

9：将面片移到塔模上放好，按压面皮使其紧贴塔模，边缘多余的面皮向内折，在侧面贴紧，最后压平

10：并使边缘高出塔模2~3mm

11：用叉子在底部戳洞，然后装袋冷藏静置30分钟

12：15分钟后开始预热烤箱，设定条件为饼干/蛋挞模式、180度、40分钟

13：取出冷藏好的塔皮，在表面铺一层油纸，里面铺满豆子

14：送入预热好的烤箱中层开始烘烤

15：15分钟后取出油纸和豆子，继续烘烤5~10分钟

16：出炉晾凉备用

17：烤箱以170度开始预热，然后开始制作杏仁奶油：黄油软化后加入细砂糖打发

18：分次加入蛋液

19：搅打均匀

20：加入杏仁粉

21：继续搅打均匀

22：将做好的杏仁奶油平铺在晾凉的塔中

23：送入预热好的烤箱中层，烘烤约15分钟，出炉晾凉备用

24：下面开始进行表面装饰的奶油制作：取30g草莓切碎备用

25：向淡奶油中加入糖粉打发

26：然后加入草莓碎

27：拌匀后装入裱花袋中

28：将草莓奶油呈螺旋状挤到塔中

29：然后装饰各种水果即可

小窍门

1.做好的塔皮面团冷藏时间不要过久，否则在擀薄过程中，面皮容易断裂；2.用叉子在塔皮底部戳洞，烘烤的时候垫油纸和豆子，都是为了使其在烘烤过程中不至于中央鼓起；

法式草莓塔

主料

无盐奶油42 g；糖粉33 g；盐少许；全蛋16.5 g；低筋面粉83 g（蛋糕粉）；

辅料

卡仕达酱材料；牛奶165 毫升；砂糖25 g；香草荚1/8根；蛋黄2 个；低筋面粉16.5 g（蛋糕粉）；新鲜草莓适量；

法式草莓塔的做法步骤

1：无盐奶油在室温中软化后（手指可轻易压出痕迹的程度）用打蛋器或刮刀将至打散，再將蛋液分次加入。每次加入蛋液时，都要将奶油与蛋液完全混合，才能加入下一次蛋液。

2：将低筋麵粉（蛋糕粉）全部加入1.中，和成面团。

3：将面团在盆中推压展延后再卷回来，如此反复三次。

4：取一塑料袋、里面撒上一些手粉，然后放入面团，放进冰箱冷藏30分钟。

5：趁冷藏面团的时间制作卡仕达酱。　将砂糖及香草荚中的香草籽一起加入牛奶中，以中小火加热。加热至牛奶的边缘有小气泡即可关火。

6：将蛋黄打散与低筋面粉搅拌均匀后，倒入5.的牛奶，并快速搅拌、避免结块。接着在放回炉火上小火加热，至卡仕达酱变稠、能轻易划出痕迹不会塌掉的程度，即可关火。

7：将卡仕达酱倒在浅盘上降温，搅拌成表面光滑后抹平。

8：卡仕达酱盖上保鲜膜后、放冰箱冷藏（还有温度没关系）。

9：烤箱预热至180度C。　取出塔皮面团，直接就着塑料袋略压扁后、改成厚度约2~3毫米的圆片。

10：用剪刀剪开塑料袋的两边、将塑料袋摊开。

11：将塔皮直接放到模具上。

12：就着塑料袋将塔皮压入模具中。

13：最后，用擀面杖擀过模具上方、将多余的塔皮分开后，就可以将塑料袋连同多余的塔皮一起拿走。

14：用叉子在塔皮底部戳满小洞，可以避免靠塔皮的时候塔皮彭起。若是有重石就直接放上重石，但取出的时候要小心、别烫伤。

15：将塔皮放进已预热至180度C的烤箱中烤约20分钟。

16：烤好的塔皮脱模放凉后，拿出冰箱中的卡仕达酱、取适量填入塔皮（约8、9分满即可）。

17：依个人喜爱摆满整颗或是对半切的草莓装饰，即完成。

18：这个食谱的分量可以做一个6寸的塔皮；我的模具是5寸的，所以用剩下的塔皮又做了2个迷你塔，可以这样装饰。

小窍门

步骤13.覆盖塔皮时，若塔皮有缺口，可以用且剩下的塔皮撕一小块下来贴上、在用手温将塔皮结合即可；就像玩粘土一样。

起司蛋糕

主料

奶油奶酪150克；糖50克；牛奶50克；黄油35克；蛋糕粉35克；淀粉10克；鸡蛋4个；

辅料

白醋1匙；

起司蛋糕的做法步骤

1：没有玉米淀粉，我就用的一般的淀粉。

2：蛋清分离，不小心弄破了一个。

3：所有材料过秤，就不一一上图了。

4：黄油，起司，牛奶，25克糖隔水加热至融化。

5：完全融化的样子，尽量不要有颗粒。

6：加入蛋糕粉，没有塞子所以没有过塞。

7：拌了好久，尽量拌匀。

8：蛋清加3滴白醋和糖高速打发，跟蛋糕糊切拌均匀。

9：装入六寸的蛋糕模

10：进烤箱，上下火150度，一个小时。

11：烤好的样子忘了拍，这是冻了一晚后的样子。