紫薯芒果千层

主料

面粉110g；紫薯200g；糖30g；牛奶250ml；

辅料

糖20g；奶油50g；鸡蛋3个；

紫薯芒果千层的做法步骤

1：准备材料，黄油隔水融化。

2：盆里放鸡蛋，糖打散，加面粉搅匀，再加入融化了的黄油，筛入面粉。

3：把蛋糊慢慢搅细腻，再用过滤筛过滤一道，面糊就好了。

4：开始摊面皮了！平底锅小火一勺面糊大概30克，摊成一张张面皮凉凉。

5：紫薯蒸熟，原汁机磨成紫薯泥，加50克奶油和20克糖，无需打发，用搅拌器慢速搅打至紫薯奶油细腻光滑。

6：一层面皮一层紫薯泥一层面皮一层紫薯泥再一层面皮放芒果颗粒和紫薯泥，依此类推！也可自己随意摆放。

7：全部铺好后，用保鲜膜盖住放冰箱冷藏，吃时拿出来切块即可！

芒果千层

主料

鸡蛋6个；低筋面粉160g；糖粉60g；牛奶520g；黄油30g；

辅料

淡奶油500g；糖粉50g；芒果适量；

芒果千层的做法步骤

1：把6个鸡蛋，糖粉60g搅拌均匀。倒入520g牛奶和融化好的30g黄油，搅拌均匀。

2：筛入160g低筋面粉，搅拌均匀，呈面糊。用漏勺把面糊过滤一道，备用。

3：锅充分预热，加入植物油，小火200W-400W，把适量面糊，倒入锅底部，面糊凝固后，轻轻翻面，饼皮做好

4：淡奶油500g加入糖粉50g，打发奶油，冰箱冷藏保存。

5：芒果去皮，切丁，备用。

6：取一张饼皮，抹一层奶油，撒上适量芒果丁，再盖上一张饼皮，然后继续往饼皮上抹满奶油，撒芒果丁，层层叠叠依次往上，最后取一张煎得完整光滑的饼皮盖在最上面。大功告成！

小窍门

1、主要就是煎饼皮，饼皮要煎得薄软，所以面糊不可倒太多，倒太多面糊，饼皮会太厚，口感不好。火力不可太大，否则容易将饼皮煎过头，就会变硬。2、煎好的饼皮，一张放置一个盘子中或者用防粘油纸隔开，以免粘在一起。饼皮完全冷却后，就不会粘在一起了。3、放千层里的水果，可依自己口味改变，不一定是芒果，可以换榴莲，草莓，车厘子等等。

芒果千层

主料

鸡蛋3只；牛奶250g；低筋面粉50g；糖粉（面皮部分）25g；玉米淀粉30g；无盐黄油10g；糖粉（夹心部分）适量；淡奶油（需提前冷藏12小时以上）400g；芒果适量；

芒果千层的做法步骤

1：无盐黄油隔水加热至融化，待用。材料中的粉类混合过筛加入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀。

2：另取干净打蛋盆，把鸡蛋都敲进去，用手动打蛋器打散，不用打发蛋液。

3：步骤1中的牛奶面糊倒进鸡蛋液中，用手动打蛋器搅拌均匀，过筛待用。

4：取少量面糊加进已融化的黄油中，用手动打蛋器搅拌至两者完全相溶乳化。再把乳化好的黄油加入面糊中，这样做是为了令黄油完全融入牛奶面糊里。用大勺子搅拌均匀，面糊是细腻状的。如果不是，有较多气泡，需静置15至30分钟。

5：平底不粘锅不加油小火加热3分钟，勺一大勺面糊（中餐煮汤用的大勺子！），晃动平底锅让面糊平均铺好（通常第一、二张面皮会很丑的，不用介意）。

6：煎1至2分钟以后，面皮稍稍隆起，便熟了。用裱花刀或者筷子迅速捞起，平铺在油纸上。包好煎好的面皮，放进冰箱里冷藏半小时。

7：打发奶油（另加入糖粉，以个人口味为准）至裱花状态（出现纹路，有小尖钩），芒果取果肉，切薄片状。阿雀亲自试过了，芒果粒比芒果片难操作多了，大家尽量切片吧。

8：用8寸的活底模具，把面皮漂亮的一面朝外，一层奶油一层面皮一层芒果（你喜欢怎么来就怎么来，总之中间要隔一层面皮），最后铺上一层面皮。

9：最后放冰箱冷藏（不结冰那一层）两小时以上，最后脱膜就可以了。没有模具的也可以不用。

小窍门

阿雀煎的面皮就不大好看，不过味道还是很好哒~多多练习手艺就会有进步的！（握拳）。还有给出的量可以做8寸的蛋糕。如果要做6寸的，请将分量除以1.7。

芒果千层

主料

芒果1个780克；纯牛奶500克；蛋黄2个；淡奶油250克；玉米淀粉40克；普通面粉160克；

辅料

细砂糖30克；黄油20克；

芒果千层的做法步骤

1：面粉，鸡蛋，玉米淀粉，牛奶，备好

2：蛋黄打盆里搅开

3：放牛奶，玉米淀粉，和好，最好过筛，那样更细腻，将黄油隔水化开，添到面糊里搅拌均匀后放冰箱冷藏30分钟

4：取出冷藏好的面糊

5：将平底不粘锅底刷油，用最小火加热，用汤勺舀一勺，到在锅中心，晃动锅将面糊均匀将锅底铺满，记得不要太厚啊！

6：将烙好的皮倒在菜板上，冷确，凉了放平盘里。太热不好拿烫手。

7：烙好后把饼周围刷点油，好往出倒，每次烙完饼，就在锅底刷点油

8：将芒果去皮，切小块

9：饼烙好，放盘里凉透

10：备好到淡奶油

11：奶油加糖粉打发

12：将饼皮铺在盘上，摸奶油

13：如图，放芒果粒

14：一层一层铺，直到饼皮，芒果都放进入，自己觉得厚度够了就可以啦！

15：铺好了，入冰箱冷藏，至少一小时后吃口感更好

16：来吃喽

17：看看成品图片

18：是不是很诱人

芒果千层、草莓千层

主料(做饼皮，6寸15张)

低筋面粉35g

淀粉35g

牛奶200g

淡奶油30g

鸡蛋4个(大)

白砂糖10g

融化黄油(或其他油)30g

冬天北方不用黄油用常温液态食用油

辅料(做奶油馅)

淡奶油200g

白砂糖20-30g

全职奶粉25g

调料

草莓(二选一)14个

小台芒(二选一)5个

芒果草莓千层的做法步骤

1：芒果(芒果草莓二选一)削皮切片，我用水果刀削的薄片。

2：草莓(芒果草莓二选一)洗净切片，我用水果刀削的薄片，白砂糖撒一层腌出水(不腌也行，腌一下味道浓一点)。

3：主料放在盆子里搅拌均匀，顺序:油——低筋面粉和淀粉——搅拌均匀(面粉和油类充分混合，对油类进一步乳化有利)——鸡蛋——搅拌均匀——其他的顺序随便。搅拌均匀

4：平底不粘锅，不用刷油，小火一点点加面糊，一次35-40g，6寸可以摊薄薄一层。如果没有六寸锅，这个形状怎么把控?用六寸活底模具(不要底)倒扣在锅里，加面糊定型，再取出来。手上戴个厚手套，可以直接把模具拿出来。

5：淡奶油打发至8-9分发，打蛋器倒立出现直的尖角。此时可以添加奶粉了，徒手刮刀搅拌均匀即可。加完奶粉以后风味大增。

6：这样一层层组装好，一层，我这个是一层消耗一个草莓，叠三层消耗一个芒果。组装好以后盖保鲜膜冷冻2小时，冷藏2小时，随吃随取即可。

芒果千层

主料

低筋面粉90克；玉米淀粉10克；牛奶280克；黄油30克；鸡蛋3个；淡奶油650克；

辅料

吉利丁片1片；芒果适量；

配料

细砂糖65克；

芒果千层的做法步骤

1：准备材料，忘记拍吉利丁片了；

2：低筋面粉混合玉米淀粉，加入140克牛奶搅拌均匀；

3：加入鸡蛋搅拌均匀，再加上剩余的牛奶搅拌均匀；

4：面糊过筛；

5：加入隔水融化的黄油搅拌均匀；

6：准备煎蛋皮，这个汤勺就是一张蛋皮的量。当然，谁自认煎蛋皮技术好的话可以把量减少，这样煎出来的皮更薄；

7：用不粘平底锅大火煎，蛋皮从白变黄，整块皮煎至起大泡为熟，不用两面煎；轻刮边缘，整块皮会自动掉落；

8：煎8块同样的蛋皮，每块用保鲜袋隔开，防止蛋皮黏在一块，也方便后面的裁剪；

9：煎8块蛋皮，用保鲜袋隔开叠放，防止蛋皮黏在一起，也方便后面的裁剪；

10：淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬挺，加入事先用冷水泡发，隔水加热融化的吉利丁液搅拌均匀；

11：以8寸活底模的地板为模具，裁出7块蛋皮，把煎得最漂亮的那块蛋皮留下，用来铺面；先放1块蛋皮，加入适量奶油铺平，再加入适量芒果和奶油铺平，再放2张蛋皮，蛋皮中间放一点奶油黏合，重复此步骤3次；芒果千层基本完成，放冰箱冷冻1小时；

12：用风筒热风快速吹模具的周围，迅速脱模，用蛋糕盒底板盖住蛋糕，然后整个蛋糕反过来，用风筒热风快速吹活底模的底板，迅速脱模，最后铺上一块没有裁剪的蛋皮，就大功告成啦。

小窍门

1、面糊过筛的步骤一定不能省，不然煎出来的蛋皮会有面粉颗粒，很影响口感；2、冬天的时候，融化黄油加到面糊当中会出现结晶，因此要把面糊放到一盘温水里泡着，防止黄油结晶；3、加入吉利丁片是为了让奶油更硬挺，不过如果没有的话，也可以不加，放冰箱里久一点就好了；4、蛋皮不裁剪，直接加奶油加芒果铺上去也是可以的，只是我感觉裁剪后更美观。

芒果千层

主料

低筋粉125克；盐少许；细砂糖30克；奶粉20克；水250克；玉米油20克；鸡蛋2个；淡奶油300克；

辅料

芒果适量；

芒果千层的做法步骤

1：鸡蛋中加入细砂糖，搅打至细砂糖溶化，加入水搅拌均匀。

2：筛入低筋粉和奶粉，搅拌均匀。（划圈搅拌也没关系）

3：加入玉米油拌匀。

4：将面糊过筛一遍。静置10分钟左右。

5：平底锅预热，将面糊搅拌均匀，盛入适量面糊，转动平底锅，让面糊均匀铺在锅底。

6：煎至面皮鼓起大泡。

7：翻面再煎10秒左右。（具体时间要看面糊的多少和火力的大小）煎完所有的面糊，这个分量大概能煎10张饼皮。

8：每次煎完一张饼皮，将平底锅在湿布上稍微降温再煎下一张。

9：芒果洗净，去皮，切下果肉，再切小粒备用。

10：淡奶油300克加入30克细砂糖，隔冰水打发至硬挺出现尖角。

11：取一张饼皮，放在盘子中，抹上适量奶油。

12：撒上适量芒果粒。

13：再盖上一张饼皮。

14：重复步骤11—13，做完所有的饼皮。

15：用芒果片做一朵花装饰。

16：再放上绿叶，冷藏1个小时。

芒果千层

主料

面粉80克；黄油25克；牛奶250ml；糖25克；芒果1000克；奶油250克；

辅料

鸡蛋黄4个；

芒果千层的做法步骤

1：除芒果，奶油外所有原料搅拌均匀

2：过筛让面糊细腻

3：入凉的平底锅平铺，小火锅

4：均匀起泡泡就可以倒扣在盘中

5：全部煎好

6：芒果切小粒

7：奶油用搅拌器低速垂直打至拉起时有个小尖尖即可

8：一张饼皮抹上奶油，再加一个饼皮

9：抹上芒果，芒果上加奶油

10：再盖上饼皮，如此反复到全部用完

11：冷藏三小时切开吃即可

芒果千层蛋糕

主料

低粉100g；黄油25g；鸡蛋3个；芒果1个；

辅料

白糖30g；牛奶200g；奶油适量；

芒果千层蛋糕的做法步骤

1：所有的千层皮料准备好

2：鸡蛋放入白糖搅拌均匀至无颗粒

3：然后放入牛奶，搅拌均匀

4：然后筛入低粉，搅拌均匀至没有面粉颗粒

5：之后倒入融化的黄油，搅拌至完全融合没有油星

6：将拌好的面糊过筛之后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时！

7：取出冷藏好的面糊，不粘锅小火加热，然后倒入一勺子面糊，慢慢摊平摊熟！

8：摊好的千层皮用保鲜膜间隔，稍微放凉一下

9：芒果切成薄片，备用

10：然后开始抹奶油，两张皮一抹奶油或者一张一抹奶油都可以！最后都抹好了之后把切成片的芒果片摆好，就可以了！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

13：成品欣赏！

14：成品欣赏！

15：成品欣赏！

16：成品欣赏！

芒果千层蛋糕

主料

低粉160g；鸡蛋2个；糖粉40g；

辅料

黄油30g；牛奶240g；澳洲芒果一个；淡奶油500g；白砂糖70g；

芒果千层蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋加糖粉搅匀

2：倒入牛奶

3：筛入低粉

4：黄油融化成液态后加入面粉糊里

5：用筛子把面糊过一遍，放进冰箱冷藏半小时以上

6：淡奶油加入白砂糖打发，我用的是欧德宝奶油，成型比较快

7：平底锅放入一勺面粉糊，等面粉皮起大泡就证明烙好了，把饼皮全部做好

8：芒果切小块，我买的是澳芒，很大一个，肉也较厚，一个就够了，要是小的话估计得多几个才够

9：饼皮抹一层奶油，放上芒果丁，依次层层叠叠，直到你觉得够大了为止，我叠了八层，感觉够了就可以了

10：做好了，最后再放一个饼皮

11：切块

12：小朋友吃的头也不抬了

13：叫了N遍，终于抬头告诉我：妈妈真好吃，于是忙活半天的我瞬间感觉劳累一下子消失了，看他吃的开心的样子，我就算不吃也心满意足了！

小窍门

饼皮也可以做成班戟，个人感觉班戟吃起来更容易，只是跟着流行的脚步也赶了一把潮，下次我还是做班戟好了，不至于吃的满脸都是了！呵呵