腐竹红烧肉

主料

五花肉300克；腐竹150克；鹌鹑蛋6颗；

辅料

葱一节；姜2片；花椒6粒左右；香叶1片；八角2粒；豆豉30克；盐3克；老抽1勺；醋大勺；生抽1勺；糖10克；香油少许；香葱一颗；

腐竹红烧肉的做法步骤

1：腐竹清水里侵泡，使它完全发开；

2：五花肉洗净切块；

3：锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用；

4：炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄；

5：把酱油、醋等调料一起放进去炒匀；

6：添水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟；

7：把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟；

8：煮熟的鹌鹑蛋剥皮后放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。

9：完成

小窍门

爱唠叨：1、泡发腐竹要用冷水，热水跑的容易烂，腐竹泡开后非常的容易熟，所以需要后放；2、做这个菜没有放油，煸炒五花肉的时候出的油就可以把调料等炒香，而且这样的五花肉吃起来也不那么腻。

素烧腐竹

主料

腐竹150g；胡萝卜1/3根；绿辣子1个；

辅料

小葱1颗；大蒜2粒；

调料

水淀粉30g

蚝油1勺

生抽2勺

清水小半碗

油适量

素烧腐竹的做法步骤

1：提前泡发好的腐竹切成小段。

2：准备辅料。

3：胡萝卜，辣椒洗干净切成片。

4：小葱切成小段，大蒜切末，准备半碗水淀粉。

5：锅中倒油，油温五成热炒香小葱蒜末。

6：再把腐竹倒进去大火翻炒一分钟。

7：里面加蚝油和生抽翻炒至腐竹上色。

8：倒入小半碗清水烧至冒泡状态。

9：再放入辣椒和胡萝卜翻炒均匀。

10：最后淋上水淀粉。

11：大火翻炒均匀即可出锅。

12：一道做法简单、味道鲜美的素烧腐竹就做好了，准备好米饭接招儿吧！

小窍门

泡腐竹时适量加些盐，加盐的作用是增加筋性，上面用盘子压住，这样避免腐竹浮起，泡发不均匀。

腐竹烧鸡柳

主料

鸡胸肉200g；腐竹100g；

辅料

葱适量；辣椒适量；

调料

生抽适量

料酒适量

淀粉适量

老干妈适量

腐竹烧鸡柳的做法步骤

1：鸡肉切好料酒淀粉腌制。

2：葱姜切好备用。

3：腐竹泡发切好备用。

4：鸡柳过油。

5：油烧热放入葱姜。

6：加入辣椒老干妈翻炒。

7：加入腐竹。

8：加入鸡肉翻炒加入盐适量生抽大火炒1-2分钟。

9：出锅喽。

腐竹焖鸡

主料

鸡半只；腐竹200G；胡萝卜一个；

辅料

姜一块；豆瓣酱一勺；生抽2勺；葱两根；八角2个；料酒一勺；五香粉适量；

腐竹焖鸡的做法步骤

1：准备好所需要的材料，鸡肉提前洗好剁块了

2：腐竹提前用清水泡开，用冷水泡不容易煮碎

3：胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段

4：鸡肉焯水，放几颗花椒去腥

5：热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒

6：鸡皮微微发黄的时候拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香

7：再放入胡萝卜块快速炒均匀入味

8：调盐后加入适量的清水（要没过菜的量），盖上锅盖烧20分钟

9：再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟

10：焖至腐竹软烂，大火收汁

11：起锅后再放点小葱提色又提味

小窍门

由于鸡肉和腐竹都很容易熟，所以胡萝卜要稍微块一点，以免不熟。料酒提味去腥；不吃辣的可以不放豆瓣酱。

红烧腐竹

主料

腐竹200克；木耳一把；胡萝卜一根；

辅料

大葱一根；生抽适量；老抽少许；白糖适量；干辣椒适量；盐适量；味精适量；

红烧腐竹的做法步骤

1：腐竹泡发　切菱形块

2：木耳泡发　洗摘干净备用

3：胡萝卜切片　大葱切段

4：炒锅加植物油，烧热加入胡萝卜片煸炒至微蔫

5：加入葱段翻炒几下

6：加入腐竹　加入生抽、老抽、白糖　翻炒上色

7：加入木耳　翻炒均匀

8：加入适量清水，烧开　加干辣椒一个，盖盖子小火焖炖１０分钟

9：加入盐、鸡精　大火收汁

10：装盘上菜～

小窍门

1、本菜制作过程用时不多，前期泡发腐竹时间较长，需提前准备。　2、洒匙料酒，加些蚝油效果会更好，没有的话也不要紧，自行掌握。

烧腐竹

主料

腐竹200g；

辅料

油适量；葱少许；盐适量；姜适量；

烧腐竹的做法步骤

1：整条腐竹稍稍泡软之后，剪成小块接着泡。

2：全部泡发了，洗净沥干水，放盘子里备用。

3：锅里放油。

4：先放生姜，再放入腐竹，加盐翻炒。

5：加入小半碗水。

6：盖上锅盖，煮一分钟。

7：水都烧干了，加上葱出锅。

8：成品。

腐竹红烧肉

主料

猪五花肉适量；

辅料

腐竹适量；白糖适量；盐适量；味精适量；姜适量；大料适量；老抽适量；

腐竹红烧肉的做法步骤

1：猪五花洗净切小块，姜，大料，准备好，肉过水也可以的

2：锅热加入水来炒糖色，炒糖色时勺子不停的搅拌

3：糖变红色以后放入五花肉翻炒，加入姜，大料，老抽上色后，放入电压力锅就可以了

4：肉好了之后加入腐竹微炖一会，腐竹要之前泡好的

小窍门

盐最好是等肉好了在放，这样不会太咸的，炒肉的时候把油炒出来，肉就不会腻了

腐竹烧木耳

主料

腐竹150g；

辅料

木耳10g；

配料

盐少许；姜片适量；蒜苗适量；生抽适量；胡椒适量；

腐竹烧木耳的做法步骤

1：腐竹泡水

2：切成段

3：切成寸断

4：切成寸断

5：锅中放油，加氟姜片、蒜苗段

6：锅中放油，加氟姜片、蒜苗段

7：倒入泡好的木耳

8：加入泡好的腐竹，加入少许盐、生抽、胡椒，翻炒均与

9：加入泡好的腐竹，加入少许盐、生抽、胡椒，翻炒均与

10：装盘

11：装盘

小窍门

腐竹需要用凉水提前浸泡

红烧腐竹

主料

干腐竹150克；大蒜10棵；胡萝卜1个；木耳5个；

辅料

海天黄豆酱2勺；蚝油2勺；料酒适量；生抽适量；糖1匙；

红烧腐竹的做法步骤

1：将主食材备好。

2：油热，倒入胡萝卜，大蒜（带头的前半截）略炒。

3：再倒入腐竹和木耳，小火继续炒。

4：一次放入适量料酒，生抽，糖，黄豆酱，蚝油，拌匀微炒即可。

5：非常下饭的成品。

小窍门

腐竹和木耳必须提前几个小时用温水泡软，整个过程不能加盐。另外，大蒜只取带头的前半截就好，可根据个人喜欢。

烧腐竹

主料

腐竹200克；青椒2个；

辅料

葱1棵；姜1块；盐1勺；鸡精1/2勺；

烧腐竹的做法步骤

1：青椒切细丝

2：腐竹凉水泡发切段

3：葱、姜切丝

4：生粉少许

5：调成水淀粉

6：八角炒出香味捞出

7：加入葱、姜丝炒香

8：倒入腐竹段翻炒

9：倒入青椒丝，加入盐、鸡精粉翻匀，调入水淀粉勾汁出锅