生鲜牛奶做的酸奶

主料

鲜牛奶1升；川秀菌粉1克；

辅料

白糖2汤匙；

酸奶的做法步骤

1：生的鲜牛奶放进电饭锅里

2：按“粥汤”键煮沸消毒！（这样鲜奶煮沸后不用担心溢出来了！）

3：煮沸后拔掉电源

4：把煮好的鲜牛奶端出来晾凉至温热

5：这个时候可以看到鲜牛奶表面有一层奶皮！

6：用筷子轻轻的把奶皮划到一边夹起来

7：这是处理好的温热的鲜奶

8：准备好菌粉

9：把菌粉倒入内胆中

10：加少许鲜奶搅拌均匀，以免菌粉粘在底部！

11：加入2汤匙白糖

12：充分的搅拌均匀至糖溶化！

13：继续加入鲜奶至8分满，边加鲜奶边搅拌均匀！

14：酸奶机放入适量的温水（不烫手就可以了！）

15：把酸奶机内胆放进酸奶机里

16：盖上内盖

17：盖上外盖，密封紧

18：插上电源，耐心等待8小时就好啦！

19：这是做好的酸奶

20：挖一勺看看，还不错哦，就像嫩嫩的豆腐脑一样哦！

21：搅拌一下很细腻！

22：看看拉丝效果也不错哦，不比盒装牛奶做的差哦！

小窍门

生的鲜牛奶记得要煮沸消毒后晾凉至温热后再开始做酸奶哦！

益菌加家庭自制益生菌老酸奶

主料

纯牛奶1L；酸奶益生菌1小包；

辅料

绵白糖30-50克；

益生菌老酸奶的做法步骤

1：清洁酸奶机分杯，晾干选用分杯酸奶机制作老酸奶，可以避免在制作酸奶的过程中受到杂菌感染，更便于老酸奶的食用和贮存。.

2：将纯牛奶倒入容器中建议用灭菌较好的无菌砖型纯牛奶制作酸奶，成功率高，无需煮沸消毒，省时省力。如果有特殊需要快速制成酸奶，可以先用微波炉将牛奶加热到40度，时间根据牛奶温度可以选择加热1分钟-3分钟，具体自己控制，滴在手背上，微烫，淋浴水的温度通常是40度。.

3：倒入菌粉需要加糖的顾客，可以根据个人口味加入适量的绵白糖

4：搅拌至充分溶解用玻璃搅拌棒或筷子，充分搅匀，至菌粉全部溶解在牛奶里，大约搅20秒。.

5：倒入分杯中将1升奶均匀倒入6个分杯中

6：上盖，通电8-12小时酸奶制成。.

7：酸奶制成

8：成品图

花生酸奶

主料

纯牛奶1000ml；菌粉1g；生花生适量；

辅料

绵白糖适量；

花生酸奶的做法步骤

1：生花生洗净，豆浆机中加入800ml纯牛奶（倒入这么多是为了达到豆浆机最低水位线）料理机同样原理做法。豆浆机打八分钟

2：下面放消毒过的酸奶机内胆，上面放沥水勺，倒入滤去花生渣

3：加入绵白糖拌匀，晾凉

4：加入菌粉

5：倒入剩余的牛奶，再次搅拌

6：放入酸奶机，通电，等待6-8小时即可完成，完成后入冰箱冷藏增加口感

7：成品图

小窍门

晾凉的液体牛奶一定要低于40度，不然菌粉加入会把活菌杀死

益生菌芒果奶昔

主料

芒果适量；

辅料

益生菌一瓶；

益生菌芒果奶昔的做法步骤

1：芒果去皮

2：切小块备用

3：益生菌

4：芒果丁放入小榨汁机里启动工作

5：益生菌奶昔好了

6：成品。

香蕉益力多奶昔

主料

香蕉1个；益力多1瓶；

香蕉益力多奶昔的做法步骤

1：香蕉切段放入搅拌杯

2：准备一瓶益力多

3：两者混合搅拌

4：完成啦

养生老酸奶

主料

鲜奶220克；原味酸奶30克；杂粮粉15克；

辅料

糖15克；

养生老酸奶的做法步骤

1：准备好所有原料；

2：先将杂粮粉和糖拌匀（容易化），然后到入牛奶中，并拌匀；

3：中火转小火加热大约六十度即可；

4：待1中的液体温度降至三十五度左右时，再将原味酸奶到入，搅拌均匀，迅速将搅拌好的液体放入带盖的碗中，放入有保温（三十五度左右）功能的电焐中（或酸奶机），大约五至六小时即可食用（夏季也可制作好后存冰箱后再食用）。

5：制作好的成品。

小窍门

1.杂粮粉可以根据自己的生活习惯及身体的需要进行选择；2.糖份的多少，并没有一定的要求，这是给生病的老人吃的因此量少，个人可以依自己的喜好而定；3.杂粮粉制作：选择适合自己的杂粮，清洗干净后烤熟，再用料理机打成粉状即可。

家庭自制 益生菌手工酸奶酪

主料

纯牛奶1升；酸奶发酵剂1小包；

辅料

绵白糖30-50克；

益生菌手工酸奶酪的做法步骤

1：清洁酸奶机内胆，晾干。市场上卖的简易酸奶机通常配有塑料内胆，不锈钢内胆，或玻璃内胆，但它们都满足不了酸奶的酸性条件以及发酵过程中温度传导的特殊需求。由于陶瓷耐酸性好，导热均匀，非常适合酸奶的发酵，用它制作出来的酸奶，更加细腻滑爽，绵绵的入口即化。

2：倒入牛奶建议用灭菌较好的无菌砖型纯牛奶制作酸奶，成功率高，无需煮沸消毒，省时省力。如果有特殊需要快速制成酸奶，可以先用微波炉将牛奶加热到40度，时间根据牛奶温度可以选择加热1分钟-3分钟，具体自己控制，滴在手背上，微烫，淋浴水的温度通常是40度。

3：倒入酸奶菌粉。小包打开后倒出一半菌粉，然后密封好，密封方法非常简单，用打火机将剪口烫热，趁热用手将封口粘紧，注意不要烫伤。然后依旧放入冰箱冷冻室，不过要尽快用完哦，否则吸潮后就不能使用了。

4：搅拌至充分溶解用玻璃搅拌棒或筷子，充分搅匀，至菌粉全部溶解在牛奶里，大约搅20秒。

5：上盖，通电8-12小时酸奶制成。

6：酸奶制成

小窍门

1.拿出菌粉在常温放一会，激活益生菌活性。在酸奶机和内胆之间加少量清水，可使加热均匀，酸奶质地更细滑。2.不同牛奶处理的程序不同会影响酸奶制作的成功率，如特仑苏、舒化奶、高钙奶等特殊品种牛奶只适合直接喝，不适合用来发酵酸奶。另外特别指出光明纯牛奶因为加工程序较多所以成功率特别低。建议使用伊利、蒙牛2个品牌的纯牛奶。地方纯奶鲜奶也是很好的选择，例如沈阳的辉山和鲜博士3.制好酸奶搅匀，根据口味加入适量白糖，转入玻璃器皿中放入2-6度冰箱中储存，更有利于活菌的保存。4.刚做成的酸奶不怎么酸，喜欢吃酸的亲们可以把酸奶放入冰箱冷藏3-5个小时再吃，放入冰箱中1-3天的酸奶口感最佳。

益生菌香蕉奶昔

主料

香蕉1根；益生菌1瓶；猕猴桃2个；

辅料

水一点；

益生菌香蕉奶昔的做法步骤

1：香蕉1根

2：切成小块

3：猕猴桃切小丁

4：益生菌1瓶

5：把切好的水果放入2小型榨汁机里

6：往杯子里倒入多半瓶益生菌

7：早上来一杯满满的维C补充一天的能量

8：开始榨汁

9：榨好的奶昔口味酸甜，很好喝

10：成品上图。

家庭自制益生菌老酸奶流程

主料

纯牛奶1升；

辅料

酸奶益生菌1小包；

配料

绵白糖30-50克；

益生菌老酸奶的做法步骤

1：清洁酸奶机分杯，晾干选用分杯酸奶机制作老酸奶，可以避免在制作酸奶的过程中受到杂菌感染，更便于老酸奶的食用和贮存。

2：将纯牛奶倒入容器中建议用灭菌较好的无菌砖型纯牛奶制作酸奶，成功率高，无需煮沸消毒，省时省力。如果有特殊需要快速制成酸奶，可以先用微波炉将牛奶加热到40度，时间根据牛奶温度可以选择加热1分钟-3分钟，具体自己控制，滴在手背上，微烫，淋浴水的温度通常是40度。

3：倒入菌粉需要加糖的，可以根据个人口味加入适量的绵白糖。

4：搅拌至充分溶解用玻璃搅拌棒或筷子，充分搅匀，至菌粉全部溶解在牛奶里，大约搅20秒。

5：倒入分杯中将1升奶均匀倒入6个分杯中。

6：上盖，通电8-12小时酸奶制成。

7：制作完成

小窍门

1.拿出菌粉在常温放一会，激活益生菌活性。在酸奶机和内胆之间加少量清水，可使加热均匀，酸奶质地更细滑。2.不同牛奶处理的程序不同会影响酸奶制作的成功率，如特仑苏、舒化奶、高钙奶等特殊品种牛奶只适合直接喝，不适合用来发酵酸奶。另外特别指出光明纯牛奶因为加工程序较多所以成功率特别低。建议使用伊利、蒙牛2个品牌的纯牛奶。地方纯奶鲜奶也是很好的选择，例如沈阳的辉山和鲜博士。3.制好酸奶不要搅拌，放入2-6度冰箱中储存，更有利于活菌的保存。4.刚做成的酸奶不怎么酸，喜欢吃酸的亲们可以把酸奶放入冰箱冷藏3-5个小时再吃，放入冰箱中1-3天的酸奶口感最佳。

核桃花生益智面包

主料

面粉300g；玉米油30g；绵白糖60g；牛奶110g；鸡蛋1个；

辅料

核桃60g；花生60g；酵母粉2g；

核桃花生益智面包的做法步骤

1：花生米放烤盘入烤箱烤熟晾凉待用

2：核桃仁放烤盘入烤箱烤熟晾凉待用

3：晾凉的花生米去皮与核桃一起用擀面杖压碎

4：面包桶内打入鸡蛋，倒入牛奶，分别在对角加盐和糖，再倒入玉米油

5：加面粉、酵母粉开启和面程序和成软硬适中的面团

6：加入花生核桃碎再开启一次和面程序

7：饧发至1.5倍大小(大约2小时左右)

8：取出排气滚圆松弛片刻

9：分别分成6份

10：搓成长条

11：编成辫子形状

12：两个都做好后放土司盒里盖盖二发

13：这是经过一晚上的发酵大概8个小时

14：表面刷蛋液

15：再撒上花生核桃碎

16：继续烤制30分钟烤熟即可

17：烤好后取出倒烤网上晾凉