孜然褐麦盘丝饼

主料

褐麦粉50克；中筋粉250克；温水180克（看情况减少）；盐3克；

辅料

孜然粉2克；椒盐1克；油适量；

孜然褐麦盘丝饼的做法步骤

1：准备好所有食材，褐全麦粉的麦香气可以让饼更具风味，要是没有的话可以全部用中筋粉，油的选用可以用花生油，玉米油。

2：将温水和盐混合融化，倒入褐麦粉，中筋面粉，椒盐和孜然粉。

3：放在moido厨师机上，启动揉面键，用时8分钟，面就揉好了，将面团取出来滚圆。

4：将面团搓成长柱形，这样比较容易分面剂。

5：用刮刀将面团平均切成8等份，大约60克每个，盖上保鲜膜松弛20分钟。

6：取一个面剂子，擀成长方形，面片上刷上一层油，用刀划出一条条的丝，头部可以留少许不切断。

7：将面片堆成一条，因为有油所以不会粘连，再次刷一层油，抓住两头上下甩面条，面条会变得长一倍，面团一定要松弛到位，不然是拉不长而是拉断的哦。

8：从面条的两端卷起来，再上下叠在一起。

9：所有的盘丝饼胚就做好了，用手轻轻按压几下，盖住保鲜膜松弛20分钟。

10：热锅，放入适量多一些油，将盘丝卷用手压扁一些，放入锅里，翻面小火煎熟即可，煎的时候可以用锅铲轻轻压下去几次，可以让组织更松散哦。

11：好吃的盘丝饼就做好了，丝丝缕缕，又香又酥脆，简直太好吃了。

12：孜然的香气特别勾人食欲。

薄饼

主料

面粉500g；

辅料

土豆丝适量；猪头肉适量；葱段适量；

配料

清水320g；黄豆酱适量；玉米油适量；

薄饼的做法步骤

1：将水慢慢加入面粉里，一边加一边用筷子搅拌，等到面粉都成为穗状就用手和成面团。

2：盖上湿布醒40分钟

3：醒好的面团搓长条切双数的剂子

4：每个剂子按扁后在一半的剂子上抹一层油

5：再将另一半按扁的剂子摞在抹了油的剂子上

6：这时开电源预热电饼铛

7：然后用擀面棍将摞起来的剂子擀成圆饼

8：待饼铛预热好将饼坯放入饼铛内

9：盖盖子选中火煎鸡蛋功能开始制作。

10：这个功能是3分钟，我在一分半时将饼翻个面。

11：时间到了以后将饼取出从边上一分就变为两张了，一张张摞起来放在一个容器内盖个湿布，会使饼保温还能更软。

12：吃的时候先抹上黄豆酱或是甜面酱

13：放上猪头肉或是肘子肉，再放点小葱段。

14：上面再放上炒好的各种蔬菜（我今天犯懒只做了一个炒土豆丝，其实鸡蛋韭菜，豆芽粉丝卷进去更美味。）

15：卷起来开吃吧就。

小窍门

我用的标准粉所以饼发黑，但是吃起来还是标准粉做的饼好吃。

薄饼

主料

面粉适量；

辅料

糖适量；油适量；

薄饼的做法步骤

1：面粉加糖，清水揉成面团。

2：用擀面桨擀成薄皮，。

3：放进热油锅里小火油煎。

4：翻面，煎黄。

5：切块装盘即成。

褐麦芝麻鸡蛋饼

主料

褐麦粉100g；鸡蛋1个；

辅料

黑芝麻适量；盐适量；

褐麦芝麻鸡蛋饼的做法步骤

1：粉过筛。

2：放入鸡蛋。

3：搅拌均匀，加点盐，太浓稠的话再加适量水或者牛奶。

4：拌入黑芝麻。

5：平底锅加少量油，倒入一勺面糊煎熟即可。

小窍门

想要更松软的加少量泡打粉，也可以沾炼乳吃

诏安麦熟--薄饼

主料

麦熟皮适量；

辅料

芝麻糖粉适量；花生糖粉适量；酥饼粉适量；鸡蛋2个；火腿1条；豆腐2个；豆芽适量；韭菜适量；咸酸梅2个；

诏安麦熟--薄饼的做法步骤

1：酥饼粉

2：芝麻粉

3：花生粉

4：豆腐条

5：豆芽、韭菜(必不可少的主菜哦)

6：鸡蛋丝、火腿丝

7：一定要有的酸梅汤

8：主角登场了：麦熟皮

9：开动罗：先上花生糖粉

10：再来点芝麻糖粉

11：酥饼粉

12：鸡蛋丝

13：火腿

14：豆芽、韭菜

15：花生粉

16：芝麻糖粉

17：酸梅汤

18：酥饼粉

19：完成了！开吃吧~

20：怎么样？流口水了吧，嘻~

21：来一杯吧~

薄饼

主料

面粉200克；鸡蛋2个；葱1棵；

辅料

盐2克；油1茶匙；

薄饼的做法步骤

1：主辅料：面粉、鸡蛋、葱

2：面粉加适量清水、鸡蛋搅拌成黏糊糊的面糊，加葱花、盐调味

3：平底锅加少许油烧热

4：倒入适量面糊，摊成薄饼，两面烙熟

5：出锅装盘，即可食用

小窍门

面糊稍稍稀一些为好

褐麦花卷龙

主料

褐麦200克；小麦面粉120克；

辅料

干酵母3克；白糖10克；盐2克；面粉用凉水200克；植物油20克；

褐麦花卷龙的做法步骤

1：褐麦粉和小麦粉、干酵母、少许白糖、盐、室温下凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在室温（28度左右）下基础发酵；加白糖和盐可以增加花卷的味道，同时白糖还能给酵母提供发酵的养料；褐麦要搭配小麦面粉才好吃。

2：面团发到2-3倍大小时可使用。

3：掀起面团，面团内部充满了均匀的气孔，且有微酸的发酵味道。

4：抓两把小麦面粉（分量外）揉进面团中，面团变得如未发酵时那样细腻无气孔；这也是制作光滑面食的关键点之一。

5：将面团搓成细长条，分成6等份。

6：将面团擀成长约20CM，宽约10CM的长方形面片。

7：面片表面刷一层油，再用刮板或者刀在中间纵剖两刀，两端不要切断。

8：由上向下卷起来。

9：接口朝下，用筷子在每个光滑的面卷上略用力一压，层次就朝上呈现出来了。

10：将做好的花卷龙生坯码放在铺了蒸布的蒸屉上，盖上盖子，二次发酵20分钟（不同季节根据室温来调整二发时间）。

11：大火上汽后蒸15分钟，焖5分钟再揭盖，表面光滑无皱。

12：褐麦花卷龙，暄软多层又健康！

小窍门

1、褐麦是一种种植较少且经济和营养价值较高的粗粮，其色泽呈褐色而得名；它的筋性较差，所以一般不单独使用，需要和小麦面粉配合使用，比例以1：1或者2：1均可；褐麦吸水性很强，所以水量要比平时揉小麦面团的水量较多些；2、不管哪种面种蒸馒头花卷，水量多一些，面团就软，蒸出来的面食柔软，但塑性差，极易变形；想要造型立体感强且不易变形，水量可少放些；发酵到位，面食是暄软有弹性的，受水量的影响较小；3、想要花卷龙的层次丰富且全部朝上翻起，面片需要擀得薄一些，长度略长些，但不宜太宽；如果太宽，面卷的长度就长，筷子压完之后不能很好地向两旁边翘起来，层次显不出来了；4、不限于褐麦粉，其它杂粮粗粮粉均可使用。

薄饼

主料

面粉适量；

辅料

开水适量；色拉油少许；生粉少许；

薄饼的做法步骤

1：首先是倒上面粉加上适量的80℃的开水，和好面搓成条机，切成一个个的剂子，加上少许的色拉油拌均匀，撒上少许的生粉拌均匀即可。

2：加工好的面剂子两个。

3：用手压扁。

4：压扁的两个面挤子放在一起。

5：再压扁用擀面杖擀圆。

6：擀好的博饼。

7：中小火两面煎一下。

8：待两面煎好中间鼓起来的时候就可以分成两张了。

9：一锅可以出来几张两张张的博饼。

10：煎好以后用塑料袋包一下免得水分流失太厉害。

11：卷上自己爱吃的菜或者酱即可

12：做个示范。

13：看完请大家收藏加关注，谢谢！

小窍门

烫面时一定要用80度的水，出来的面皮儿才会半透明，口感也非常好。

薄饼

主料

饺子皮适量；

辅料

食用油少许；

薄饼的做法步骤

1：买的饺子皮。

2：饺子皮刷油放饺子皮，反复放5张。

3：上面一张饺子皮不刷油。

4：擀成圆形。

5：锅中水开放入擀好的饼蒸八分钟。

6：超薄的饼就好了。

7：卷菜，卷肉都好吃。

鸡蛋圆白菜褐麦饺子

主料

褐麦800克；鸡蛋5个；圆白菜1个；绿豆粉丝1把；

辅料

小葱5棵；油适量；盐适量；凉水480克（面粉用）；

鸡蛋圆白菜褐麦饺子的做法步骤

1：适量褐麦粉倒入盆中。

2：逐量倒入凉水，用筷子搅拌成絮状，无明显干粉。

3：手揉成较光滑的面团，盖盖子饧20分钟，面团滋润又柔软。

4：饧面时处理馅料：鸡蛋、圆白菜、绿豆粉丝、小葱清洗干净。

5：炒锅加热，将适量植物油倒入锅中，油温约3成热时，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方式搅打，随着温度的不断升高，鸡蛋液凝固更被打成均匀的小块；关火，晾凉后使用。

6：圆白菜切大块，用搅拌机打成碎粒，可以整一些，不要打成末；在圆白菜碎里撒少许盐，杀水后使用。

7：将小葱打成葱末。

8：粉丝用温水泡软后切成1公分左右的小段。

9：将鸡蛋碎、圆白菜碎、粉丝段、葱末、少许盐，混合均匀成饺子馅。

10：饧好的面团整理成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成四周稍薄、中间略厚的圆皮。

11：适量馅料放在圆皮上。

12：按自己的手法或包或挤成饺子。

13：全部饺子快包好时，煮一锅水，水开后将适量生饺子入锅，因为是素馅，熟得快，饺子肚子圆鼓鼓就可以出锅了，直接食用或者蘸食香醋辣油均可。

14：鸡蛋圆白菜褐麦饺子，脆嫩爽口，香！

小窍门

1、圆白菜易出水，需要切碎或者打碎后放少许盐杀杀水；为保留其中的营养，可以用手轻轻攥，放粉丝也是为了能将部分菜汁中的营养保留住；但放粉丝只适合当顿吃，隔顿吃或者隔天吃就变粉了，失去了清爽脆感；2、褐麦粉可在网上或者大型超市买到，也可以在白面粉中掺入适量杂粮，包成杂粮饺子也可以获得更多营养。