咸蛋黄烧豆腐

主料

内酯豆腐1盒；咸蛋黄5个；小葱1根；

辅料

玉米淀粉1大勺；植物油适量；水适量；

调料

白酒少许

盐半勺

白胡椒粉少许

鸡精少许（或味精）

咸蛋黄烧豆腐的做法步骤

1：先准备好食材。

2：先将咸蛋黄装入碗中，放入微波炉，大火转动1分钟，然后用勺子按压碾碎，放在一边备用。

3：内酯豆腐切大块，小葱切碎，淀粉加小半碗水调成水淀粉备用。

4：炒锅里倒少许植物油，烧热后爆香葱花，倒入咸蛋黄翻炒。开大火，沿锅边烹入少许白酒，给咸蛋黄去腥，同时炒出肥油的状态会更香。酒精在高温下挥发殆尽，所以不用担心做好的豆腐会醉人。

5：倒入内酯豆腐，中火稍微翻炒一下，再加入少许水、盐、白胡椒粉（去腥提香）、鸡精，搅匀后大火煮1分钟左右。

6：沿锅边倒入水淀粉。

7：开大火，用锅铲背面推动豆腐，稍微翻搅一下，到粘稠的状态。

8：盛入盘中，表面撒些葱花，可以趁热吃了，浇在米饭上特别下饭。

小窍门

1.要让咸蛋黄的味道裹住豆腐，而不是清汤寡水，各是各的，这一步的勾芡不能省略。我用甘汁园的玉米淀粉勾出薄芡，滑嫩又透亮，凉了也不会懈，比用土豆淀粉做的口感清爽好吃。2.加盐的量要根据咸蛋黄的咸度来调整，有的咸蛋黄腌制得比较咸，就得少加盐，或者不加盐。

咸黄什锦豆腐

主料

咸鸭蛋2个；火腿肠1根；干香菇5朵；豌豆米1两；内脂豆腐1盒；

辅料

小粉少许；纯净水一碗；

咸黄什锦豆腐的做法步骤

1：干香菇提前泡发洗净切小块，火腿肠切小块，豆米煮熟备用

2：咸鸭蛋去壳，蛋白与蛋黄分开，蛋黄用少量油小火炒成泥，蛋白压碎

3：将豆米、火腿肠和香菇放入炒一下，加水，放入蛋白和豆腐，用锅铲把豆腐切成小块，中火煮至蛋白出味，豆腐入味

4：加少许水淀粉煮一下至汁浓稠，盛入碗中

小窍门

这个季节豌豆不好买，我就用毛豆米代替，还可以根据孩子的喜好加入玉米、胡萝卜粒之类的材料

咸蛋黄豆腐

主料

豆腐200克；咸鸭蛋黄4个；玉米油20ml；盐1/2匙；

辅料

小葱4棵；

咸蛋黄豆腐的做法步骤

1：准备材料。豆腐切小丁备用。

2：小锅中烧开半锅清水，将豆腐放进去稍煮2、3分钟捞起备用。

3：咸蛋黄切碎末。

4：炒锅烧热后倒入适量油，放入蛋黄碎

5：改中小火炒匀

6：倒入豆腐翻炒片刻

7：加入半小碗清水，调入盐，烧开后转小火焖煮4、5分钟即可出锅

8：小香葱切碎末撒在上面。

9：用勺子挖着吃，很够味哦！

咸蛋黄豆腐煲

主料

咸鸭蛋1枚；内酯豆腐1盒；

辅料

小葱适量；淀粉适量；

调料

麻油适量

咸蛋黄豆腐煲的做法步骤

1：熟的咸蛋敲碎，分离出蛋黄和蛋清。

2：分别将蛋黄和蛋清切碎备用。

3：内酯豆腐切碎泡盐水5分钟后捞出沥干水分。

4：锅中放油，油7成热后，倒入切碎的蛋黄，炒制出沫后倒入沥干的豆腐，撒入适量葱花，加入半颗切碎的蛋清，倒入适量高汤，大火煮沸（没有高汤放清水也可）。

5：临出锅前勾个欠，撒适量麻油。

小窍门

1.尽量不要用锅铲搅拌，容易把豆腐搅碎了。2.蛋清加多少看个人口味，感觉不够咸可以在出锅前添加蛋清。

咸蛋豆腐

主料

豆腐1盒；咸蛋1个；

辅料

葱适量；

咸蛋豆腐的做法步骤

1：豆腐用小刀刮成块，咸蛋剥壳捣碎待用。

2：豆腐下锅加入少量清水煮开。

3：加入咸蛋，继续煮。

4：咸蛋和豆腐混合均匀，加入葱点缀。

5：咸蛋豆腐。

小窍门

推荐海鸭蛋咸蛋，清水少放一些。

咸蛋豆腐

主料

嫩豆腐适量；

辅料

咸蛋黄调料适量；

调料

青豆适量

咸蛋豆腐的做法步骤

1：锅中热油放入咸蛋调料，咸蛋黄也可以。

2：翻炒片刻。

3：加入适量水。

4：放入青豆再加入多点的水。

5：煮几分钟加入豆腐。

6：煮。

7：我没有放任何调料。

8：咸蛋黄有咸味哦！

咸鲜可口的咸蛋黄豆腐羹

主料

内酯豆腐1盒；

辅料

胡萝卜半根；黄瓜半根；

调料

咸蛋黄酱1勺

大蒜半头

生抽1勺

蚝油1勺

水淀粉适量

咸蛋黄豆腐羹的做法步骤

1：大蒜半头剥皮，胡萝卜削皮。

2：胡萝卜黄瓜切丁，大蒜切末。

3：内酯豆腐切块儿。

4：锅里放适量油，炒香蒜末后下入一勺咸蛋黄酱炒匀。

5：等到咸蛋黄酱冒出细密的小泡泡，放入黄瓜胡萝卜丁翻炒，均匀裹上蛋黄酱。

6：加入适量开水烧开。

7：放入一勺生抽一勺耗油调味。

8：放入内酯豆腐。

9：焖炖一会。

10：用水淀粉勾芡，汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。

11：豆腐滑滑嫩嫩，咸鲜可口，变下饭呀！

小窍门

趁热吃，咸蛋黄菜品冷了会有味道。

咸蛋黄豆腐煲

主料

咸鸭蛋1枚；内酯豆腐1盒；

辅料

小葱适量；淀粉适量；

调料

麻油适量

咸蛋黄豆腐煲的做法步骤

1：熟的咸蛋敲碎，分离出蛋黄和蛋清。

2：分别将蛋黄和蛋清切碎备用。

3：内酯豆腐切碎泡盐水5分钟后捞出沥干水分。

4：锅中放油，油7成热后，倒入切碎的蛋黄，炒制出沫后倒入沥干的豆腐，撒入适量葱花，加入半颗切碎的蛋清，倒入适量高汤，大火煮沸（没有高汤放清水也可）。

5：临出锅前勾个欠，撒适量麻油。

小窍门

1.尽量不要用锅铲搅拌，容易把豆腐搅碎了。2.蛋清加多少看个人口味，感觉不够咸可以在出锅前添加蛋清。

豌豆咸蛋黄豆腐羹

主料

嫩豆腐1盒；新鲜带壳豌豆300g；咸蛋黄4个；

辅料

蒜瓣2瓣；

调料

淀粉4克

鸡汁适量

盐适量

豌豆咸蛋黄豆腐羹的做法步骤

1：准备好食材。

2：豌豆剥去壳，锅内放入水加适量盐，水开后把豌豆焯水1分钟捞起。蛋黄捣碎备用，豆腐划小块，淀粉加30毫升凉水化匀待用。

3：锅内放入植物油烧六分热，转中小火把蒜末倒入翻炒一下后把蛋黄倒入翻炒出香，倒入豆腐。

4：豌豆拌均匀，加盐和鸡汁。

5：倒入淀粉水转大火翻炒至黏稠，撒上香葱即可。

6：这道香浓柔滑，味道鲜美的豌豆咸蛋黄豆腐羹就做好啦。

7：香浓味美的豌豆咸蛋黄豆腐羹，喜欢的朋友快来试一试吧。

咸蛋黄豆腐

主料

北豆腐1盒；咸鸭蛋黄3个；

辅料

香葱15克；九三玉米胚芽油10克；淀粉10克；食盐2克；

咸蛋黄豆腐的做法步骤

1：准备好原料；

2：将豆腐切1.5CM见方的小块；

3：煮锅内放水，放入食盐，倒入切好的豆腐焯烫2分钟，捞出过凉水；

4：咸蛋黄放入保鲜袋内，用擀面杖擀碎；

5：平锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，油温五成热放入擀碎的咸蛋黄，煸炒；

6：用翻铲不停地搅拌，将蛋黄炒透；

7：倒入焯好的豆腐，淋上水淀粉勾薄芡出锅装盘撒上香葱即可。

小窍门

1、豆腐要提前焯烫，是为了去除豆腥味；2、在煸炒咸蛋黄时要小火慢炒，防止糊锅。