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山东焖饼的做法

旋饼-山东名小吃

主料

面粉500克;猪肉馅500克;香菜500克;

辅料

葱1棵;盐6克;十三香2克;胡椒粉少许;酱油1汤勺;香油少许;

旋饼的做法步骤

1:普通面粉冷水和面,面团软一些,饧30分钟。

2:葱切末,与肉馅剁在一起。

3:加盐、十三香、胡椒粉、酱油、少许香油,顺一个方向搅拌均匀。

4:香菜洗净、控水。

5:香菜切末或者小段,与猪肉馅混和,加盐,喜欢油大的,可以加些油拌在一起,搅拌均匀。

6:取一块面团,擀成薄面皮儿。

7:在面皮儿的中心向外缘划一刀,皮儿裂开一个缺口。

8:摊一层馅,靠边缘的地方留点儿边。

9:从面皮儿的缺口处卷起,面皮儿的圆心不转,边缘旋转一圈。

10:卷成了这样一个圆锥形。

11:圆锥底部收口,按扁。

12:用手轻轻按成直径20厘米左右的圆饼。

13:鏊子加热后,刷油,将饼坯放入,中大火,翻面时需刷油。

14:烙制两面金黄色、肉香飘出时,即熟。如果肉多皮儿薄,熟时呈黄褐色。

15:别看饼的个头小,挺实诚的,外酥里嫩还香。只要面和的够软,还可以加更多馅。

小窍门

1,面团和的要软,不怕油的可以用油擀面皮儿。2,烙的时候,每面都刷油,刷动物油更香。3,盐的用量,可根据自己平时的口味。4,旋饼的"旋":步骤9、12、13都需要“旋转”。

山东打卤汤

主料

小虾米5g;木耳20g;香菜末适量;鸡蛋1个;

辅料

一品鲜适量;水淀粉适量;盐适量;鸡精适量;生抽适量;

山东打卤汤的做法步骤

1:原料图

2:锅内注入清水。

3:水微开,倒入生抽。

4:倒入一品鲜(感觉生抽颜色太深),颜色红亮,味道咸鲜。

5:量自己掌握,颜色适宜为好。

6:下入木耳。

7:小虾米用清水洗一下,捞入锅中。

8:转小火,水淀粉勾个薄欠(一定不要太稠)。

9:鸡蛋打散,淋入锅中。

10:拎蛋花有个窍门,可以拎出漂亮的蛋花。逆时针倒入蛋液,顺时针用汤勺搅动。绝对饭店水平!

11:放少许鸡精,关火,撒入少许香菜末。

12:平时我大都是搭配面条(面条选新鲜面条最好,另起锅,把面煮好,捞出过凉,盛入碗中,浇上汤卤即可)。今天搭配了米饭,和小菜,味道也是棒棒哒!

小窍门

这款万能汤卤真的很简单,适合上班一族的伙伴们!

山寨版东坡肉

主料

带皮五花肉1块;

辅料

梅干菜适量;

配料

冰糖适量;生抽适量;老抽适量;黄酒适量;大蒜适量;姜片适量;葱适量;

山寨版东坡肉的做法步骤

1:准备带皮五花肉一块

2:切块冷水入锅煮二十分钟,捞出晾凉。

3:砂锅底部铺上葱姜蒜

4:肉切块,我刀工不好,切的不方整

5:肉切块,肉皮朝下,码放整齐,由于刀工不好,切的不方整,摆放不好看。

6:倒入生抽老抽,并放入冰糖,黄酒注入八分满,不加一点水

7:砂锅煮开,用小火炖一小时。由于砂锅小,肉太高,炖到一半,我把肉翻了下,便于入味,

8:另取一碗,碗底铺上梅干菜

9:一小时后,把砂锅里的肉移到碗里,肉皮要朝上,并将砂锅里的汤汁一并倒入碗里,上面盖个碗,放入蒸锅。

10:放入蒸锅,水煮开转小火炖两个半小时,关火,这是成品了,还没尝呢,闻着是挺香的。

山东烧饼烤箱版

主料

面粉350克;水200克;酵母2克;蜂蜜适量;黑芝麻适量;油10克;盐8克;花椒粉适量;

辅料

椒盐一点点;

山东烧饼烤箱版的做法步骤

1:准备食材。

2:盐、油、花椒粉放一起。

3:水和酵母一起、凉水就可以夏天。

4:酵母加一起和面。

5:发酵、等待中、像蒸馒头等面有小孔。

6:排气、分四个剂子。

7:其中一个擀圆。

8:四个剂子分出来一个、然后这个剂子分成三个小剂子、小剂子粘搅拌好的盐和油花椒粉那个、尽量多站点。

9:像包包子一样抱起来。

10:继续擀圆、粘蜂蜜。

11:记住上面都要涂抹蜂蜜、因为没涂抹到的地方会是白色而不是烧饼色、所以一定要在放进烤箱的时候在涂涂、涂上蜂蜜后、撒黑芝麻、白芝麻也好看。

12:烤箱准备个盘子下面放水。

13:其实不用铺这个也可以、220度考15分钟、这个也要参考家里烤箱脾气、考完另一面如果不太熟可以反过来在烤一下、我买的北美电器aca的、超级难用、所以停了我又翻过了考了几分钟。

14:还不错吧、配羊汤最好了。

山东乳山(南瓜)喜饼

主料

普通面粉500克;南瓜150克;鸡蛋4个;细砂糖100克;花生油60ml;酵母粉5克;

山东乳山南瓜喜饼的做法步骤

1:先将南瓜煮熟压成泥状

2:加入鸡蛋,砂糖拌匀至糖溶化

3:加入花生油,一定要是花生油才是乳山喜饼的味道哦

4:加入面粉和匀,放温暖处发酵至两倍大

5:取出后再次揉匀

6:分成若干等份

7:擀成圆饼,醒发15分钟

8:入平底锅不放油小火慢烙至金黄再反面烙至金黄就好了大约8至10分钟(忘记拍在锅里的照片了)

山东山菜包子

主料

面粉500;山菜2斤;五花肉适量;

辅料

酵母适量;水适量;葱适量;韭菜一小把;酱油适量;香油适量;花生油适量;盐适量;姜末适量;

山东山菜包子的做法步骤

1:将山菜摘干净洗净过水,挤水

2:五花肉切丁,肥肉一定要多一点,加入姜,酱油腌半个小时

3:腌肉的功夫将山菜切碎,一定要切的细细的才好吃,加入韭菜末,搅拌均匀

4:加入腌好的肉,放入盐,酱油,香油和花生油,这个油多才香,搅拌均匀

5:面团发到两倍大,使劲揉将面团排气,擀成面皮

6:包好的包子静置二十分钟,进行第二次发酵

7:上锅蒸二十分钟,关火后三分钟之后再打开锅盖

8:现在就可以吃香喷喷的山菜包子啦

小窍门

1.有韭菜的东西一定要少放盐,尤其是肉提前还腌了所以盐一定要控制好2.油,韭菜和肥肉是必不可少的,不加不好吃,所以怕胖的只能少吃啦

山东西瓜酱

主料

黄豆适量;西瓜适量;

辅料

食用盐适量;面粉适量;

山东西瓜酱的做法步骤

1:准备黄豆,年份,食用盐,西瓜

2:将黄豆的坏豆挑拣干净,用水泡发约5小时左右,

3:将泡好的黄豆煮熟,晾一下,不要晾干,然后用面粉拌好放在木板或纸箱上盖上报纸放在阴凉的地方,等待着发霉,涨绿毛毛

4:将涨绿毛毛的豆子用水洗一下放在陶瓷盆中,或者陶瓷岗里放上西瓜适量,食用盐大量,如果食用盐少了的话酱贵发酸,水适量行为黄豆比较吸水,(如果不吃西瓜酱就不放西瓜直接用水没过豆子,)

5:用纱布包在盛豆子的容器的口上暴晒数天(晒酱的时候可以放花椒,八角,辣椒适量口味更佳)

山东小吃:鸡蛋灌饼

主料

面粉100克;鸡蛋2枚;韭菜1小把;

辅料

食用油适量;食盐适量;

鸡蛋灌饼的做法步骤

1:准备洗净的韭菜,鸡蛋。

2:鸡蛋打入碗中,韭菜切末。

3:鸡蛋搅散,加食盐,将韭菜末放入蛋液中搅拌均匀。

4:准备100克面粉。

5:加入清水搅拌成絮状。

6:揉成光滑的面团。

7:准备油酥。

8:将面团分成三等分。

9:取其中一个面团擀成椭圆形。

10:刷上油酥。

11:对半折叠。

12:从一端卷成卷,底端压在底部。

13:3个饼胚用手按扁。

14:电饼铛刷上食用油。

15:将饼胚擀薄放入电饼铛。

16:盖上盖烙制。

17:打开上盖,当饼面鼓起之时,用筷子戳开。

18:灌入鸡蛋韭菜液。

19:然后翻面。

20:成品图。

山东煎饼

主料

五花肉500克;青瓜1条;大葱1条;洋葱1个;

辅料

蚝油2勺;孜然味1匙;料酒2ml;烧烤酱1勺;

山东煎饼的做法步骤

1:选好点五花肉,洗干净,放冰箱冷藏一下,等下好切

2:切小块

3:放排骨酱

4:放耗油

5:放料酒

6:孜然粉

7:腌半个小时以上

8:下锅煎

9:两面都要煎

10:煎得焦黄即可

11:青瓜切丝…大葱切条

12:开吃咯

山东水煎包

主料

面粉500g;温水280g;猪肉600g;韭菜600g;花椒粉1小勺;葱1段;姜1块;盐适量;

辅料

酵母2.5g;小苏打1.5g;面酱2勺;生抽30ml;味精少许;花生油适量;香油少许;

山东水煎包的做法步骤

1:面盆中放入面粉和小苏打搅拌均匀,将酵母溶于温水中,倒入面盆中,和成面团,放于温暖处饧发30-40分钟即可

2:面团饧发30-40分钟后能见到面团有小裂纹即可,

3:猪肉剁馅放入姜末、葱末、面酱、生抽、花椒粉、味精搅拌,加20ml清水搅打粘稠,倒入适量花生油继续搅打,最后加适量盐调味。

4:韭菜择净洗净切末,放入肉馅中搅拌均匀内陷和好了。

5:面团放案板上揉匀,揪剂子,包馅做成饺子式或者包子式。制作面水:面粉5g加入100g清水和匀即可,这是做一锅的量哦。喜欢吃脆一些的可以加少许食醋调匀。

6:选用不粘平底锅。平底锅擦干后倒油然后烧热,将包子排入锅中,

7:稍煎片刻,包子底部略有黄嘎后倒入面水,盖盖,直到将水汽煎干,出现一层薄薄的冰花就可以出锅了。

8:做好的成品

9:脆底冰花好吃极了

10:韭菜猪肉馅香啊

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