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字母饼干家常做法,制作方法与配料

母亲节花朵饼干【母亲节主题】

主料

低筋面粉120克;糖粉30克;可可粉2克;巧克力适量;

辅料

黄油53克;鸡蛋液19克;花茶适量;

母亲节花朵饼干的做法步骤

1:食材分别称好备用,黄油室温软化。

2:黄油倒入稍大点的盆里,用打蛋器打散,倒入糖粉。

3:搅拌均匀后,倒入鸡蛋液,再次搅拌成蛋液完全融合。

4:低筋面粉里倒入可可粉。

5:用筷子搅拌均匀。

6:把面粉倒入小筛子里,筛入大盆中。

7:和成光滑的面团。

8:装入保鲜袋里放冰箱冷藏一小时。

9:面团直接在保鲜袋里用擀面杖擀成厚度约5毫米的薄片。

10:剪开保鲜袋,用圆形模具刻出面胚。

11:再用心形模具刻出面胚。

12:用刮板协助,移动到铺好油布的烤盘里,中间要留有缝隙。

13:烤箱提前预热上下175度,放到中层。烤12分钟即可。

14:巧克力装入裱花袋中,泡入开水中融化,小碗里也倒入少许巧克力隔水融化。

15:玫瑰花茶掰下适量花瓣,饼干边缘用小刷子刷上巧克力,沾上花瓣。

16:依次做好。(心形饼干也是同样方法)

17:找几张符合母亲节主题的剪影图片,裱花袋剪极小的小口,仿照着先画出轮廓,再填充中间的空白处。

18:成品图。

19:慈母手中线,游子身上衣~~~

20:临行密密缝,意恐迟迟归~~~

21:谁言寸草心,报得三春晖~~~

22:从未让您骄傲,您却待我如宝,妈妈您辛苦了~~~

23:祝福天下所有的母亲:健康幸福!母亲节快乐~~~

小窍门

不同品牌的烤箱温度有所差异,请适当调整。画剪影图案的时候,裱花袋的口不要一下剪开太大,细细的更好画。菜谱中用的是纯黑巧克力币,如果不小心画错了就用沾水的湿棉签轻轻的抹掉,翘起来的边角也可以用棉签轻压平整。

酵母版华夫饼

主料

中筋面粉160g;黄油10g;鸡蛋液40g;牛奶60g;酵母2g;白砂糖适量;

辅料

盐适量;

酵母版华夫饼的做法步骤

1:所用材料

2:将盐、糖和面粉混合均匀,加入蛋液稍稍搅拌一下

3:牛奶微波炉稍稍加热一下,温度不要太高否则会影响酵母的活性,将酵母溶于牛奶中静置片刻

4:将牛奶酵母溶液倒入粉类混合物中,用手揉成团

5:加入软化的黄油,黄油的量不固定我放得比较少,怕长肉。

6:将黄油揉进面团中,不必揉出膜,揉成光滑的面团即可。盖保鲜膜发酵1个小时左右

7:发酵好的面团分成六份,滚圆再次醒发15分钟

8:华夫饼模具预热,取其中两份面团放入模具中间,轻轻合上模具

9:中小火,烤制两面焦黄色即可

10:成品

小窍门

黄油的量不固定,糖的量也根据自己的口感放置即可。面团不必揉出膜,揉光滑即可。吃的时候可以淋上巧克力酱或者蜂蜜或者果酱都可以。

杏仁字母饼干

主料

白糖70克;蛋黄2个;黄油125克;面粉150克;

辅料

泡打粉适量;坚果粉100克;

杏仁字母饼干的做法步骤

1:材料准备:白糖70克,面粉150克,黄油125克(提前两三个小时从冰箱内拿出来,放置于温暖处,让其变软),鸡蛋2个,杏仁粉100克(可用其他的坚果粉代替),泡打粉少量。

2:鸡蛋取其蛋黄,加入白糖。加入泡打粉,量为一刀尖,如图。

3:用电动搅拌器搅拌均匀。

4:加入软化后的黄油,搅匀。加入面粉和杏仁粉,搅匀。

5:握成团,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。

6:另取一张保鲜膜,取少量面团,用擀面杖擀,厚薄均匀,厚度大约为5毫米。用模型按压成相应的图形。

7:装满烤盘,进烤箱,170摄氏度,大约10分钟。

8:烤了这些的量。一盘,但是大概是三层。

小窍门

杏仁粉可换成其他的坚果粉,我还做过葵花籽粉的,我是把葵花籽炒熟,放碗里,用空酒瓶子碾碎的。或者,不放坚果粉,原味的也行。

芝士肉丸焗字母意粉

主料

洋葱半个;字母意大利面适量;肉丸10粒;意面酱适量;芝士适量;

辅料

盐少许;水适量;

芝士肉丸焗字母意粉的做法步骤

1:准备材料,洋葱切块,自制的猪肉丸(具体做法参照我之前上传的菜谱)从冰箱取出解冻备用。

2:锅里准备一些水,大火煮开,放入一小勺盐。

3:字母型意面倒入,煮开后关火,盖上盖子焖8分钟。

4:8分钟后意大利面已经熟透了,滤掉水后倒入能放入烤箱的玻璃碗里,并铺上适量洋葱。

5:再摆入肉丸,铺上适量意粉酱。

6:芝士刨丝铺在意面上。

7:烤箱200度15分钟,中上层。

8:美味又简单的芝士肉丸焗意粉就做好了。

小窍门

煮意面的要点就是热水中加少许盐,水开后关火焖几分钟即可,因为冰箱只有洋葱了,所以材料比较简单,有时间准备的话还可以加入蘑菇、胡萝卜和西兰花等。由于芝士带咸味,意面酱也有调味,所以这个菜谱我只是在煮意面的时候加了盐,成品已经够入味的了。

【数字蛋糕】

主料

鸡蛋3个;低粉35克;玉米淀粉5克;牛奶20克;玉米油20克;细砂糖45克;柠檬汁几滴(6寸);

辅料

淡奶油300克;食用色素少许;细砂糖20克;芒果半个;

数字蛋糕的做法步骤

1:蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里,蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类,搅拌成细腻的蛋黄糊。

2:蛋白中滴入几滴白醋后,分三次加糖,打至硬性发泡。

3:取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。

4:轻轻的翻拌均匀。

5:然后倒入剩余的三分之二的蛋白里,翻拌均匀。

6:混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里,震掉大气泡。

7:放入预热好的烤箱中下层(倒数第二层),135度1小时,烤好后的戚风及时取出倒扣,晾晾后方可脱模。

8:脱模好的戚风蛋糕,不塌陷、不缩腰。

9:按戚风的高度用分片器给戚风分片。

10:平均分成3等分,这样,抹面的时候就可以随意摆放,不用担心蛋糕不平整。

11:淡奶油加细砂糖打发。

12:在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果。

13:抹上一层奶油。

14:叠上第二片蛋糕片,继续抹上奶油、铺上芒果,

15:再抹上一层奶油。

16:然后盖上最上面的蛋糕片,并抹去边缘多余的奶油。

17:剩下的奶油加入少许蓝色色素后进行抹面。

18:最后进行简单的裱花装饰即可。

19:成品图

20:成品图

焖字母饭

主料

字母意面80ml;米80ml;香肠或红肠1支;

辅料

玉米粒60ml;毛豆或豌豆60个;酱油2茶匙;盐2茶匙;蒸鱼油1茶匙;

焖字母饭的做法步骤

1:将米和面放入电饭煲,洗净

2:配料准备好

3:下锅稍翻炒,半熟,入味

4:加水倒入电饭煲

5:等电饭煲跳起焖5分钟开锅就可以吃啦!

字母饼干

主料

低粉60克;鸡蛋2个;

辅料

细砂糖40克(20克加蛋白里,20克加蛋黄里);

字母饼干的做法步骤

1:备好食材

2:蛋黄蛋白分离在无油无水的两个不锈钢盆里

3:蛋白盆里加入20克细砂糖

4:蛋白打到干性发泡,即提起打蛋头呈直立的短尖角就可以了

5:蛋黄里加入20克细砂糖,用打蛋器打到颜色变浅、蛋黄浓稠

6:用刮刀取少许蛋白到蛋黄盆里,翻拌均匀

7:把拌匀的糊倒回蛋白盆里

8:用刮刀翻拌均匀

9:筛入低筋面粉

10:翻拌均匀

11:烤箱175度预热。拌好的饼干糊装入裱花袋里,顶端剪稍小些的口

12:烤盘上垫油布或油纸,用裱花袋挤字母,别太细,容易烤糊

13:入烤箱中层,175度,上下火12分钟左右。

14:烤好的饼干

15:成品图!

16:成品图!

17:成品图!

18:成品图!

19:成品图!

20:成品图!

小窍门

1字母别挤太细,容易糊2烤的时间依据个人烤箱的脾气和挤线条的粗细灵活掌握

干蒸老母鸡

主料

老母鸡一只;

辅料

料酒2勺;凉白开1碗;葱适量;姜5片;盐适量;

干蒸老母鸡的做法步骤

1:老母鸡洗净,切成小块放入碗中

2:老母鸡放大碗中加盐、料酒、葱、姜,一碗凉白开

3:碗上加盖,隔水蒸1小时即可。

Make a Wish——字母星星饼干

主料

低筋面粉135g;黄油50g;糖粉40g;盐1g;

辅料

全蛋液25g;

字母星星饼干的做法步骤

1:切50g黄油室温软化;

2:软化的黄油加入40g糖粉,1g盐,用电动打蛋器打至顺滑无颗粒;

3:分三次加入总共25g全蛋液,每次都要搅打至黄油和鸡蛋液完全融合后再加入蛋液;

4:搅拌好的鸡蛋黄油糊应该细腻顺滑,且无油水分离现象;

5:筛入135g低筋面粉;

6:先用手搅拌成絮状,再揉成光滑的面团;

7:将面团擀成3毫米左右的面片;

8:用星星模具刻出饼干形状,刻字母的时候可以按压重一些,让字母刻的清晰一些,烤出来的饼干好看一些,刻的时候注意排版,就不会剩下很多面团,剩下的面团可以再次揉圆擀开再印出形状,但是饼干就没有第一次印出来的酥脆了,但是味道也是很好的,并不会有太大影响哈;

9:借助小刀将饼干排入烤盘;

10:入提前预热的烤箱,中层,上下火180度烤焙10-15分钟;

11:烤至饼干颜色金黄即可~

12:规则的小星星饼干,强迫症最爱~

小窍门

1、这个配方里面用的低粉是金象牌低筋面粉,配方中面粉的用量我自己经过调整,135g用量个人觉得正好;2、面团不一定要擀成规则的圆形或者方形,用星星模具刻出饼干形状的时候注意排版,就不会剩下很多面团,剩下的面团可以再次揉圆擀开再印出形状,但是饼干就没有第一次印出来的酥脆了,但是味道也是很好的,并不会有太大影响哈;3、面片最好擀得厚薄均匀一些,让每块饼干厚度均一,烘烤的时候上色才均匀,最后分钟最好盯着点烤箱,不要烤过了;4、烤箱温度一个人烤箱做适当调整~

数字曲奇饼干

主料

总统黄油130g;糖粉55g;蛋白35g;低粉90g;高粉70g;

辅料

盐1g;

数字曲奇饼干的做法步骤

1:黄油隔热水软化加入糖粉先搅拌下(盐加一点点)。

2:电动打蛋器中高速打发颜色变浅变白,体积膨胀。

3:分次倒入室温蛋请(冬天隔热水可缓解黄油分离)。

4:打到这种状况,完全融合就ok。

5:筛入两种粉。

6:用压拌的手法。

7:拌至无干粉细腻顺滑的状态。

8:装入裱花袋,一次不要装多了(太多了不好挤)。

9:挤出数字。

10:烤箱提前预热,150度中层8分钟(时间温度仅供参考)。

11:数字饼干是做曲奇多的面糊做的。

12:祝2021年大家都平平安安。

13:愿2021年都顺心如意健康平安。

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