椰香白吐司

主料

面包粉350g；水120g；

辅料

糖粉30g；盐3g；酵母3g；蛋液30g；蜂蜜水适量；椰蓉适量；

椰香白吐司的做法步骤

1：将面团中除黄油外的其他的材料倒入面包机内，糖盐分开放，酵母放中间挖个小洞

2：先启动和面功能，先选择15分钟，面团成团适当调节干湿度，放入黄油，再启动和面功能，选择30分钟，开始工作

3：面团越来越光洁，取一小块面团检测是否出膜

4：将面团整理放入面包机内准备发酵

5：选择发酵功能，1小时，开始工作，发酵完毕涂上蜂蜜水，撒上椰蓉

6：烘焙开始，中度上色，40分之后完毕，取出切片即可食用

小窍门

我家用的是风筝牌面包粉，经过试验吸水性超差，所以水也放得很少，做的时候要根据自家面粉的吸水性调节，开始的时候不要把水都倒进去，留一部分观察后期情况。看是再加些水还是加些面粉。总体情况是稍微有点沾手，但不是太烂。家里做的面包都不会去放什么添加剂啊之类的，做好的面包一定要包起来保存，不然很容易变干变硬，第二天要吃的时候微波炉稍微加热10秒左右就会变软了。

奶香椰蓉吐司

主料

黄油25g；鸡蛋1个；糖50g；酵母3g；奶粉8g；淡奶油10g；高筋面粉250g；牛奶125g；盐24；

辅料

蛋黄液适量；椰蓉适量；

奶香椰蓉吐司的做法步骤

1：称好所有材料备用面团材料：高粉250g奶粉8g糖:50g盐2g酵母3g牛奶125g淡奶油10g鸡蛋30g黄油25g椰蓉馅：椰蓉丝25g黄油25g奶粉25g淡奶油25g蛋黄液：蛋黄适量，椰蓉丝适量

2：把高筋面粉倒入厨师机桶中，再依次放入糖盐、奶粉、酵母、鸡蛋，呈四角放置，以免酵母失去活性

3：再往中间倒入牛奶、淡奶油

4：开低档5分钟，1档10分钟

5：面团能到扩展阶段

6：加入软化黄油，4档15分钟

7：经过整整30分钟的揉面，出膜了

8：戳开一个洞检查，破洞边光滑，揉面成功

9：把面团整好放到盆中放入烤箱打开发酵功能，加一杯热水，保持湿度，以免面团太干，开始发酵，发酵至2倍大

10：发酵40分钟后，变成白胖子了，手指粘少许面粉，从中间戳到底，洞口没有回缩面团没有泄气，表示成功了！如果洞口回缩表示时间还不够，如果面团泄气表示发酵过头，面团老了失去活性

11：取出面团放在揉面垫上，开始用擀面杖排气，再分成3等份

12：排气后擀平了

13：卷起来

14：再擀平，擀平后再卷起来，再擀平再卷起来，一共3次

15：再擀平加入椰蓉馅

16：再卷起来，放入吐司盒中，其它2个面团也一样

17：放入烤箱打开发酵功能继续2次发酵，记得加一杯热水，发酵至8分满，第二次发酵我用了50分钟，

18：用剪刀从面团中间剪开，开始涂蛋黄液，涂完后放入事先预热好的烤箱（185度预热5分钟），180度烤45分钟

19：冷却脱模

20：香喷喷

21：内部组织

22：椰蓉奶香味十足

23：我有砖头，啊哈哈哈哈哈

小窍门

这次用的鸡蛋比以前用的红一点，蛋液刷多了，颜色像很过火一样，哈哈，但是并没有，面包很松软呢

椰蓉吐司

主料

面包粉300克；奶粉10克；糖40克；盐3克；酵母4克；鸡蛋一个；牛奶150；黄油30克；

辅料

黄油25克；糖粉20克；全蛋25克；牛奶25克；椰蓉55克；

椰蓉吐司的做法步骤

1：将材料A放入面包桶中，粗拌后启动30分钟和面程序。

2：材料C是椰蓉馅料的材料，操作方法一，将黄油软化，加糖粉打发，分次加入蛋液打均匀，分次加入牛奶打均匀，最后拌入椰蓉即可。操作方法二，将黄油牛奶和糖粉一起溶化，稍凉后拌入蛋液，最后拌入椰蓉即可，我用的第二种方法。

3：30分钟和面程序结束后，加上黄油，再次启动一个10分钟和面程序，结束后启动发面程序，约40分钟。

4：发好的面团。

5：将发好的面团取出，排气，滚圆松弛。

6：擀成大片，铺上椰蓉馅料。

7：卷成卷卷，收口要捏好。

8：将卷卷从中间切开，一分为二。（做好后发现，折叠更方便整形，切出来也比较均匀。）

9：将将面团整放入面包桶中，启动面团发酵功能，约40分钟。

10：发好的面团，表面刷上蛋黄水，一个蛋黄加一勺水。

11：启动烘烤程序，50分钟。烤好后的面包及时离炉离桶，自然放凉后切片密封保存。

小窍门

1、每个面包机程序设制会有不同，只要把握到和面发面烘烤的时间就好了。2、这个大面包，手撕着吃挺好，切片吃也不错。3、这个配方甜度不是很高，喜欢特别甜的话，增加糖的用量。

椰香辫子吐司

主料

高筋面粉300g；酵母3g；盐3g；糖40g；黄油30g；牛奶125g；全蛋液75g；

椰蓉馅

椰蓉20g

黄油15g

糖10g

蛋液20g

表面用

杏仁片适量

全蛋液适量

椰香辫子吐司的做法步骤

1：留下黄油，先液体后固体的顺序，所有材料放入面包桶内，启动面包机揉面程序，揉面20分钟。

2：20分钟停止，放入黄油。启动面包机发面程序。

3：发面程序的揉面部分30分钟结束，面团能拉出漂亮的手套膜。放回面包机继续完成发面程序。

4：60分钟后面发好。

5：面团取出揉匀排气松弛10分钟。

6：黄油融化加入椰蓉和糖和蛋液搓匀。

7：面剂子擀成长方形。宽度和土司模具一样。

8：三分之二处铺上拌好的椰蓉馅。

9：没有馅的一面下折。

10：在接着下翻成长方形。

11：擀长。

12：分成三条，顶端不要切开。

13：编成辫子。

14：剂子的两面下弯放入土司盒。二次发酵。

15：二次发酵2倍大。

16：刷上全蛋液，撒点杏仁片。

17：烤箱提前预热，烤盘放入烤箱中层，170度，30分钟，中间注意观色及时加盖锡纸。

18：烤好取出脱模晾凉切片密封保存。

小窍门

烤箱温度根据自家烤箱性能调整椰蓉馅可以调整用量，多点少点都没关系。

椰蓉吐司

面团材料

面粉220g

低筋面粉50g

白糖50g

酵母3g

鸡蛋1个

椰蓉30g

芝麻10g

盐1g

黄油10g

辅料

椰蓉馅适量；黄油5g；鸡蛋1个；椰蓉20g；白糖10g；

椰蓉吐司的做法步骤

1：先来和面。除了黄油之外，面团材料全部放入面包桶中。

2：.根据面粉的吸水性，适量的添加清水。

3：面团大致成团，表面粗糙，然后放入室温软化的黄油继续和面程序。

4：和面程序结束后，面团可以拉扯出较韧的薄膜就可以了。即使是破洞，破洞边缘也比较光滑。

5：面团室温进行一发，然后取出来排气。

6：将面团分成4份，揉圆后松弛10分钟左右。

7：面团松弛的时候，来做椰蓉馅。黄油融化，放入椰蓉馅所有材料，搅拌均匀就可以了。

8：拿一份面团，擀开，从上到下卷起来。

9：然后继续擀开，抹一层椰蓉馅，

10：继续从上至下卷起来。

11：用刀在面团划较深的一道，里面的馅料也能露出来。

12：面团两端对折回来，这样馅料就都露出来了。

13：做好所有的面团，放入吐司盒中。

14：烤箱中放一碗热水，30度左右，40分钟左右。

15：面团发酵至原来的1——1.5倍大小就可以了。（具体二发时间，根据具体的温度和面团的发酵情况来定哈~）

16：预热烤箱，上下火200度45分钟左右。

17：烘烤的时候，顶部上色满意后，加盖吐司盒或者是盖一层锡纸，继续烘烤。

18：烤好以后磕震脱模，自然放凉。

19：浓浓的椰香味儿~

20：哈哈，开吃啦~

小窍门

烤箱温度和时间根据具体情况来定。

奶香椰蓉吐司

主料

鹰牌吐司粉300g；奶粉20g；零卡糖40g；鸡蛋1个；牛奶130~150g；淡奶油60g；黄油20g；耐高糖酵母4g；

辅料

黄油35g；椰蓉80g；奶粉20g；全蛋液38g；细砂糖20g；

奶香椰蓉吐司的做法步骤

1：准备好全部食材。

2：除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。

3：启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

4：加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

5：收拢光滑放入发酵盒内，发酵至两倍大。（温度25~28度）

6：面团发酵时，我们来做下内陷，黄油隔热水融化成液体，加入糖、奶粉拌匀。

7：分三次加入蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀，椰蓉馅就做好了。

8：将发酵好的面团取出排气，简单收拢光滑后均分成两等分，简单揉搓整圆，再次松弛20分钟。

9：取一块松弛好的面团，擀成长方形面片，若有小气泡直接拍掉。

10：均匀的涂抹上内陷。

11：沿着长边卷起，捏紧收口。

12：稍微压扁后将面团切成三等分，一端不要切断。

13：编辫子，编好后末端捏紧。

14：辫子两端分别向反面内折，两端在底部相接，然后放入吐司盒内。

15：放入烤箱设置38度进行二次发酵，发酵至八分满左右。

16：然后放入提前预热的烤箱下层，3D热风模式155度烘烤35分钟左右。

小窍门

1、面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预热点液体为佳。2、烤制时间和温度请依据自家烤箱脾气适当调整，每个烤箱的脾气都不一样，需要灵活调整。

椰香吐司

主料

高筋面粉250克；

辅料

椰子粉50克；糖25克；盐2.5克；黄油25克；鸡蛋1个；水100ml；酵母4克；

椰香吐司的做法步骤

1：所有材料出了盐，黄油放入面包桶，开面包和面程序15分钟左右加入盐，然后一个程序结束30分钟加入黄油，再和面20分钟，如果没到完全阶段，就要继续增加十分钟，我的面包机揉面一般吐司是两个半小时，甜面包就50分钟差不多了

2：进入基础发酵，还是面包机发酵功能一小时，增大2倍，发酵完成。

3：平均分成三份，滚圆，静置20分钟，中间醒发。擀成长片，反面卷起，醒10分钟，再次擀长片反面卷起，照片忘记拍，所以步骤连在一起了。

4：放入涂了油和撒高粉的吐司盒内，是450克大小吐司盒进行最后的二次发酵，温度38度，湿度80度大概的封闭箱内发酵，发至九分满，盖上盖子

5：烤箱提前预热210度，其实我烤箱实际只有195度到200度之间，50分钟出炉倒扣，冷却后切片就可以吃了。

椰香吐司

主面团

高筋面粉60g

奶粉20g

盐3g

鸡蛋15g

椰浆15g

糖45g

黄油20g

中种

高筋面粉200g

椰浆135g

酵母4g

表面

全蛋液适量

椰蓉适量

椰香吐司的做法步骤

1：将中种面团中所有的材料混合揉搓至面团光滑，放入盆中，封上保鲜膜，入冰箱冷藏发酵5~6小时；

2：中种面团发酵好之后，将主面团中除盐、黄油之外的其他所有材料放入盆中，加入撕成小块的中种面团，进行揉搓；混合成面团后，加入盐，继续揉搓面团

3：在面团到达扩展状态时，加入黄油，揉至黄油完全吸收，可以拉出薄薄且不易破的手套膜了，即为完全扩展阶段；

4：揉好的面团用保鲜膜盖好，28℃的温度下基本发酵45分钟，体积约为2倍大时即可翻面，此时的面团胖胖的，多么地可爱呀，拍出气体，三折叠，再发酵30分钟；

5：将完成的基础面团分成两等份，分别进行滚圆，盖上保鲜膜，常温下松弛20~3分钟；

6：滚圆松弛完成，做第一次擀卷，排气，松弛15-20分钟；

7：第二次擀卷，把空气适当排掉，将整形好的面团放入吐司模中；在温度35℃，湿度85%的环境下进行发酵至8分满；

8：发酵完成后表面刷上蛋液，并撒上香香的椰蓉，预热烤箱，中下层上火140℃，下火165℃，烤28~30分钟，表面上色后，马上盖上一层锡纸，以免面包表面烤焦，出炉后需敲打桌面数次，再将面包取出。

9：来一个全景，香喷喷，好吃看得见的椰香吐司出炉了

小窍门

1、每种面粉的吸水性不一样，可以留下少量椰浆视情况调节面团的软硬度；2、手工揉面要出面筋的话，面团要稍微湿点。

椰香吐司小方

主料

吐司2片；

辅料

炼乳35g；

调料

椰子油20g

椰香吐司小方的做法步骤

1：来处理一下吐司，吐司片切去四边，中间部分切成小方块，这样孩子吃起来更方便。

2：椰子油和炼乳放入小碗，隔热水融化，它们俩可能融合不到一起，尽量搅拌均匀即可，完全不妨碍做出成品的味道。

3：烤盘铺油纸，把切好的吐司均匀摆放，边边角角都不要放过。

4：把炼乳椰子油均匀的涂抹在吐司表面。

5：烤箱以上下火175度进行预热，中层，烤10-15分钟，表面焦黄出炉即可，烘烤时可以看到吐司表面起泡炸裂的过程，很有意思。

6：一定要烤到表面焦黄焦黄的，这样更酥脆。

7：出炉趁热吃，太好吃了，凉了也还是酥酥的，但不要放太久哦。

8：强烈推荐。

椰香红茶吐司

主料

高筋粉250g；低筋粉50g；砂糖45g；鸡蛋液25g；清水190g；橄榄油25g；椰子粉17g；奶粉5g；

辅料

食盐3g；酵母3g；红茶粉4g；

椰香红茶吐司的做法步骤

1：椰子粉17g，放到碗里

2：加入少量清水把椰子粉化开

3：冲好的椰子粉转移到面包机内桶里面

4：加入3g食盐

5：加入45g砂糖

6：加入25g打散的鸡蛋液

7：先筛入250g高筋粉

8：筛入50g低筋粉

9：加入5g奶粉

10：在上面加入3g酵母粉

11：加入4g红茶粉

12：最后加入25g橄榄油

13：面包机开启一个和面程序

14：和好的面团拿出来自然发酵

15：发酵好的面团分成三个剂子

16：先擀开呈长条状

17：然后卷起来，收口向下

18：放进吐司模具中继续第二次发酵

19：发酵到八分满的时候盖上盖子

20：放进烤箱里面，上下火下层，175度35分钟即可！