排骨炖粉皮

主料

排骨350克；粉皮1块半；

辅料

胡萝卜1个；青椒2个；酸豆角3根；干辣椒8个；小米椒6个；大蒜3瓣；姜1小块；

调料

豆瓣酱2汤匙

生抽2汤匙

盐适量

油适量

排骨炖粉皮的做法步骤

1：这就是粉皮，圆圆一块。

2：将粉皮掰成小块，泡水中，直到泡软。

3：排骨泡水一会，泡去血水，水变红就换水，直到没有明显的血水出来。

4：胡萝卜和青椒洗干净，切好。

5：酸豆角、小米椒、干辣椒、姜和蒜洗好切好。

6：锅烧热，倒入少量油，下胡萝卜和青椒煸炒至断生，就盛起。

7：锅中再倒入稍多一点的油，下排骨炒至微焦。

8：将排骨推一边，下酸豆角、姜和蒜炒出香味。

9：下干辣椒煸炒几下。

10：倒入适量水。水最好一次放足，因为粉皮和粉条很吸水的。

11：加入2汤匙豆瓣酱，搅拌均匀，然后盖上锅盖，煮至水沸腾后，转中小火炖煮15-20分钟。

12：倒入泡软的粉皮，再煮几分钟，粉皮变软不那么韧就差不多了，可以尝一下熟没熟。

13：加入2汤匙生抽，尝下咸淡，再根据自己的口味加入适量盐。

14：倒入前面炒好的胡萝卜和青椒，翻炒拌匀。

15：最后撒上小米椒，酸辣咸香，很下饭的。

小窍门

小贴士：1、没有粉皮就用粉条或魔芋也一样。酸豆角换成酸菜味道更足。2、胡萝卜和青椒先炒过，这样可以保持脆爽的口感，嫌麻烦可以省掉这一步。3、胡萝卜也可以切滚刀块。根据自己的喜好还可以放土豆或洋葱、玉米等。4、不能吃辣的可以少放点辣椒。小米椒可以前面放辣味足，也可以最后放好看，随自己喜好。

炖排骨

主料

排骨适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

花椒适量

大料适量

香叶适量

桂皮适量

酱油适量

醋适量

料酒适量

盐适量

冰糖适量

炖排骨的做法步骤

1：凉水放排骨煮开，焯水去浮沫。

2：备料。

3：放入高压锅加入酱油醋料酒盐冰糖一块。

4：加水没过排骨。

5：大火出气后中火15分钟关火。

6：加少量油蒜片爆香后把排骨倒入炒锅，炖十分钟左右。

7：出锅。

排骨酸菜炖粉条

主料

排骨适量；酸菜适量；粉条适量；清水适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；大料适量；味精适量；

排骨酸菜炖粉条的做法步骤

1：葱切斜刀，姜切片

2：锅内放水烧开，放入洗净的排骨焯水后捞出

3：另烧一锅水，（可以事先另外烧一些水，做的时候可以节约时间），放入葱姜和大料

4：放入焯过水的排骨

5：盖上锅盖，大火烧开

6：酸菜在菜帮用刀片一下

7：撕开，有点像鱼片切蝴蝶刀，不过只撕菜帮的厚的部分就可以了。这样做是为了易熟，让酸菜更入味

8：片好的酸菜切丝

9：切好酸菜丝用清水洗一下，捞出后去除多余的水分

10：把切好的酸菜放入锅内，和排骨一起炖煮。如果水不够，可以再加一些，但是切记要加热水

11：盖上锅盖，大火烧开

12：炖到香味渐浓，酸菜快要成熟时，加入粉条继续炖煮

13：用筷子夹起酸菜和粉条，酸菜和粉条都变得透明的时候就好了

14：加入盐和味精就可以了

15：美味佳肴出锅了

小窍门

酸菜煮到透明就熟了，在煮排骨的时候切酸菜可以节约时间。

排骨土豆炖宽粉

主料

排骨适量；

辅料

土豆适量；宽粉适量；

调料

葱适量

姜适量

辣椒适量

酱油适量

盐适量

料酒适量

炖排骨料适量

排骨土豆炖宽粉的做法步骤

1：排骨用冷水泡出血水换几次水。

2：冷水入锅烧开，煮出浮沫，捞出洗净。

3：土豆洗净削皮，滚刀切成块。

4：炒锅倒入少许食用油，放入排骨煸炒干水分，加入酱油、料酒翻炒几下。

5：放入电压力锅中，加入葱段、姜片、辣椒、盐、料酒、炖料，炖制40分钟。

6：放入土豆开盖炖5分钟左右。

7：放入宽粉炖制2分钟左右。

8：成品图。

炖排骨

主料

猪精排骨适量；

辅料

料酒适量；水适量；红曲米（上色）适量；红烧酱油少许；

调料

元葱片几片

姜片几片

盐适量

鸡精适量

炖排骨的做法步骤

1：精排骨反复洗净，放入排骨将锅中水烧开加入适量料酒。

2：撇去浮末。

3：从锅中取出忙焯好的排骨。

4：锅中放入适量的食用油，放入适量的白糖烧热至溶化。

5：将糖烧至棕红色加入开水、料酒烧开。

6：下入焯过水的排骨，加入紫元葱片、姜片、盐、红烧酱油、红曲米烧至10分钟

7：放入2个干红椒，放入高压锅压制15分钟。

8：做好的炖排骨出锅了，颜色红亮、汤鲜味美。

9：装盘入桌，颜色红亮、汤鲜味美、诱人食欲。

白菜粉条炖排骨

主料

大白菜适量；

辅料

猪小排适量；粉条适量；

配料

葱姜蒜适量；红烧酱油适量；生抽1小勺；甜面酱1大勺；白糖1小勺；盐适量；食用油适量；开水适量；

白菜粉条炖排骨的做法步骤

1：猪小排提前浸泡去血水，没时间可以焯水；

2：大白菜洗净，用手撕成适口大小的片；

3：起炒锅，热锅入凉油，小火慢煎排骨至表面金黄，下入葱姜蒜爆出香味儿；

4：加入适量红烧酱油和甜面酱，翻炒均匀至排骨上色；

5：加入适量开水和洗净的粉条（粉条可提前泡软，没时间就洗洗直接放，锅中多加水多炖一会儿就行），转大火煮开后调成中小火，炖至排骨酥烂、粉条软烂；

6：下入白菜片，翻炒均匀，继续烧开炖至白菜软烂（自己喜欢的口感）；

7：加入适量生抽和盐调味；

8：最后加少许白糖提鲜，翻炒均匀，关火起锅即可。

小窍门

1、排骨可浸泡、也可焯水，看自己习惯和喜欢；2、粉条可提前泡软再入锅，也可以直接入锅，调整好水量即可；3、开水要一次加足，尽量避免中途加水；4、白菜的口感随自己喜欢掌控火候，喜脆的少炖一会儿，喜欢软烂的多炖一会儿即可。

排骨炖蘑菇粉条

主料

排骨1斤；杏鲍菇1个；粉条1把；

辅料

葱适量；大蒜适量；八角2个；香叶2个；桂皮1块；

调料

植物油适量

盐1匙

酱油1勺

老抽1匙

鸡精1匙

十三香1匙

料酒2勺

排骨炖蘑菇粉条的做法步骤

1：排骨用冷水浸泡半小时，泡出血水。

2：冷水入锅，加入葱，料酒去腥。大火烧开。去除浮沫。

3：焯过水的排骨捞出备用。

4：准备葱花，蒜，八角桂皮香叶。

5：锅内加油，加入葱花，蒜，八角桂皮香叶。翻炒。

6：炒出香味加入排骨。

7：依次加入料酒，老抽，酱油。翻炒上色。

8：加入一大碗水，大火烧开。

9：加入盐鸡精十三香。小火慢炖半小时。

10：最后加入杏鲍菇，适量红薯粉。继续煮20分钟。

11：出锅盛出即可。

小窍门

如果喜欢软点的，就多煮一会。排骨可以多煮，也可以转移至高压锅炖。出锅后再加红薯粉。红薯粉易熟，根据情况调整时间。不要太久。不然就成糊糊了。

炖排骨

主料

排骨700克；玉米1根；土豆1个；芸豆1把；

辅料

葱适量；姜适量；八角1个；冰糖适量；红烧汁1勺；盐适量；

炖排骨的做法步骤

1：排骨洗净后焯水，取出洗净放入锅中加入水。

2：玉米洗净切成段。

3：在锅中放入葱，姜，八角。

4：放入玉米，冰糖。

5：加入一勺红烧汁。大火煮开中火炖煮。

6：土豆去皮洗净切块，芸豆摘掉老筋洗净，掰成段。

7：排骨炖至七成熟时加入土豆，芸豆继续炖煮。

8：所有食材全部熟透加入盐调匀收汁即可。

小窍门

加入水时要一次加足味道才好吃。

炖排骨

主料

排骨2斤；

辅料

香叶3片；葱适量；八角1个；桂皮1块；草果1个；干红辣椒5个；啤酒1听；姜适量；

调料

生抽20ml

老抽5ml

白糖15g

炖排骨的做法步骤

1：排骨洗净切块，香料准备，啤酒准备。

2：锅中放水烧开，放入排骨，煮出血沫撇净，排骨捞出冲洗干净备用。

3：锅中放油炒白糖至出糖色。

4：放入排骨煸炒均匀。

5：转入电高压锅，倒入生抽，老抽，啤酒，香料，水，没过食材。

6：炖肉25分钟。

7：成品捞出。

排骨豆角炖粉条

主料

排骨适量；红薯粉条适量；四季豆适量；蒜适量；姜适量；葱适量；八角适量；香叶适量；桂皮适量；辣椒适量；冰糖适量；

辅料

植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；醋适量；

排骨豆角炖粉条的做法步骤

1：粉条预先用水浸泡。

2：准备好葱、姜、蒜、八角、辣椒、桂皮、香叶等香料。

3：豆角洗净折成段。

4：排骨洗净，冷水下锅焯水，水沸后煮3分钟，洗净捞出沥水。

5：锅中放少许油，下入葱头、姜、蒜、排骨，加料酒、生抽和冰糖翻炒2分钟，使排骨上色。

6：加入适量清水和少许醋，放入香叶、八角、桂皮和辣椒，大火烧开后转中小火炖15分钟。

7：加入浸泡后的粉条炖10分钟。

8：再放入豆角一起炖，加适量盐调味。

9：豆角熟后即可出锅，来一大碗，很受欢迎的一道菜呢