洋葱汁煮青口

主料

青口1000克；洋葱1个；奶油100克；

辅料

黄油适量；basil叶适量；香菜1把；

配料

黑椒适量；盐适量；

洋葱汁煮青口的做法步骤

1：青口反复冲水

2：用小刀把外壳上的东西尽量刮掉，把胡须拔走

3：刮干净的青口，外壳非常油亮

4：煮锅下黄油和洋葱（切丝）翻炒，直到洋葱半透明

5：加适量的水，加青口，basil叶和香菜一起放锅里煮，盖锅盖，大概2分钟，青口全部开口

6：加奶油

7：加黑椒。搅拌一下，试汤汁的味道，黑椒有盐分，如果够咸可以不加盐，否则加点盐

8：成品。香菜叶和洋葱不吃，汤汁味道很鲜，洋人一般拿来沾面包吃不至于浪费

小窍门

青口全部开口之后，加调味料的动作要快，不然青口肉就缩水了。

青椒洋葱炒口条

主料

猪舌1个；青椒3个；洋葱1个；

辅料

葱适量；花椒1小勺；糖1勺；老抽2勺；料酒2勺；八角2个；甘草2片；桂皮1块；红辣椒3个；草果1个；油适量；姜适量；蒜适量；盐适量；

青椒洋葱炒口条的做法步骤

1：猪舌将表面处理干净后放入冷水下锅；

2：准备好卤制的大料；

3：大火煮开后捞出浮沫；

4：将里面装有所有大料的钢球放入锅中，再加入适量的料酒、老抽、盐和适量的糖；

5：大火煮开后转为小火，加盖炖煮二十分钟；

6：将煮好后的猪舌放入卤汁中浸泡两个小时以上，以便入味；

7：烧热锅，放适量的油，下入洋葱进去煸炒；

8：洋葱煸炒微微发软，味道炒出来后加入泡好切成片的口条；

9：翻炒均匀后加入适量的卤汁煮一分钟；

10：倒入准备好的青椒段继续翻炒；

11：青椒刚变色后就加入适量的盐和胡椒粉翻炒调味；

12：最后加入红辣椒段翻炒均匀；

13：端上桌了。

小窍门

1.猪舌的白苔在焯水前要用刀刮掉，这样能去除其异味；加入大料和适量的盐将其卤煮熟，注意煮好后放卤水中泡上几个小时，让猪舌更入味；2.炒制时先煸炒洋葱，洋葱香味炒出后加入卤好切成片的猪舌一起炒，这时可以加入适量的卤汁来烧煮下，最后放入青椒翻炒；青椒无须炒太长时间，翻炒变色就可以了。

葱油贻贝

主料

贻贝适量；大葱适量；生姜少许；红椒少许；花椒一小撮；

辅料

香醋少许；生抽少许；

葱油贻贝的做法步骤

1：贻贝洗净后直接放入锅中煮，不需要添水。

2：大火煮到贻贝开后后就可以关火。锅底白白的汤汁就是煮贻贝出的水。

3：葱姜红椒切末，放入碗里。

4：铁锅放花生油，放少许花椒，小火煸至花椒变黑，捞出花椒。

5：将花椒油倒入葱姜碗中。

6：放少许香醋。

7：少许生抽。

8：淋入贻贝上即可。

青口贝意面

主料

青口贝一公斤；欧芹一小把；红椒一个；洋葱一个；蒜三瓣；

辅料

黑胡椒适量；白葡萄酒适量；香叶适量；柠檬半个；

青口贝意面的做法步骤

1：爱吃辣的可以把红椒换成尖椒，辣辣的海鲜味吃起来更过瘾。

2：洋葱丁，红椒丁，蒜切末备用，欧芹切碎，分成两部分。

3：锅中放油，放入洋葱，红椒，蒜末，一半的欧芹炒熟，盛出备用。

4：锅中放入洗好的清口贝，加入两片香叶，倒入一小杯白葡萄酒，加盖，大火煮3-5分钟。

5：可以看到所有贝壳都开口了，并且煮出不少鲜美的汁水。

6：放凉，把贝肉取出，壳扔掉，可以留一两个最后做装饰用。

7：煮出的汤汁过滤，备用。

8：辅料处理完后，开始用盐水煮面，大概煮7成熟，关火一边备用。

9：另取一锅，倒入汤汁，放入七成熟的意面，加入另一半欧芹，加盖，大火一直煮到汤汁差不多收干。

10：倒入之前炒过的杂蔬和贝肉，加入黑胡椒碎和柠檬汁，继续小火炖大概一分钟，出锅。

11：清爽鲜美的贻贝意面就做好了~

青口贝

主料

青口贝250g；大蒜2瓣；洋葱小半个；欧芹叶1根；红辣椒1个；盐适量；

辅料

黄油15g；白葡萄酒2勺；

青口贝的做法步骤

1：大蒜、洋葱、欧芹叶、红辣椒切成小粒备用

2：黄油放平底锅滑动，放入大蒜和洋葱炒一下，放青口贝、欧芹、辣椒炒一下，加入一点盐和白葡萄酒，盖上盖子焖3分钟就好了。

3：（烧的图忘记拍了，手忙脚乱啊,见谅！）

小窍门

注意烧的时间，不要过老了。

紫苏青口贝

主料

青口10只；紫苏1把；香菜1棵；

辅料

胡椒粉适量；蚝油4大勺；姜3勺；蒜适量；

紫苏青口贝的做法步骤

1：准备好材料，青口洗干净刷干净外壳。

2：水烧开后把青口贝倒下锅，水再次沸腾后捞起。

3：紫苏切碎。

4：姜和蒜切碎。

5：锅内放油，爆香姜蒜，倒入青口贝爆炒。

6：半分钟后放入紫苏。

7：洒入胡椒粉。

8：倒入蚝油，再加大半碗水翻炒至完全收汁即可关火，上面撒一层香菜碎。

小窍门

可以用薄荷叶代替紫苏。

青椒洋葱炒口条

主料

猪舌1个；青椒3个；洋葱1个；

辅料

葱适量；花椒1小勺；糖1勺；老抽2勺；料酒2勺；八角2个；甘草2片；桂皮1块；红辣椒3个；草果1个；油适量；姜适量；蒜适量；盐适量；

青椒洋葱炒口条的做法步骤

1：猪舌将表面处理干净后放入冷水下锅。

2：准备好卤制的大料。

3：大火煮开后捞出浮沫。

4：将里面装有所有大料的钢球放入锅中，再加入适量的料酒、老抽、盐和适量的糖。

5：大火煮开后转为小火，加盖炖煮二十分钟。

6：将煮好后的猪舌放入卤汁中浸泡两个小时以上，以便入味。

7：烧热锅，放适量的油，下入洋葱进去煸炒。

8：洋葱煸炒微微发软，味道炒出来后加入泡好切成片的口条。

9：翻炒均匀后加入适量的卤汁煮一分钟；

10：倒入准备好的青椒段继续翻炒。

11：青椒刚变色后就加入适量的盐和胡椒粉翻炒调味。

12：最后加入红辣椒段翻炒均匀。

13：端上桌了。

小窍门

1、猪舌的白苔在焯水前要用刀刮掉，这样能去除其异味；加入大料和适量的盐将其卤煮熟，注意煮好后放卤水中泡上几个小时，让猪舌更入味。2、炒制时先煸炒洋葱，洋葱香味炒出后加入卤好切成片的猪舌一起炒，这时可以加入适量的卤汁来烧煮下，最后放入青椒翻炒；青椒无须炒太长时间，翻炒变色就可以了。

干贝海米葱油拌面

主料

香葱4棵；洋葱半个；海米10克；干贝10克；面条150克；

辅料

玉米油适量；生抽3勺；老抽2勺；料酒2勺；砂糖半小勺；

干贝海米葱油拌面的做法步骤

1：香葱和洋葱洗净切小

2：平底锅中加入适量玉米油加入洋葱和细葱

3：开小火慢慢熬制至洋葱和葱段呈金黄色

4：捞出洋葱和葱段，葱油也倒出大部分留底油备用

5：干贝和海米用料酒泡软

6：加热平底锅中留的葱油，倒入泡好的干贝和海米煸炒

7：加入生抽、老抽、砂糖和少许清水一起煮开

8：煮至汁水发稠关火备用

9：锅里煮开水后，加入面条煮开加冷水再次煮至熟

10：捞出面条装盘，淋上煮好的干贝海米浇汁

11：吃的时候拌匀即可

小窍门

熬制葱油时一定用小火慢慢熬制！葱油可以多熬点慢慢吃！

青口贝蔬菜温沙拉

主料

西兰花1/2颗；土豆1/2个；油浸金枪鱼肉1罐；青口贝6个；

辅料

甜玉米粒适量；青豌豆粒适量；

调料

青梅沙拉汁适量

青口贝蔬菜温沙拉的做法步骤

1：准备好所有食材。

2：西兰花去蒂、切小房，洗净。

3：土豆洗净、去皮、切小块，泡清水里。

4：青口贝刷洗干净，把肉摘下来。

5：青豌豆粒

6：小番茄去蒂、洗净后，对半切开。

7：半锅水烧开后，放入土豆和西兰花。

8：西兰花变色变软后，先捞出冷却。

9：土豆继续煮软。

10：中途放入青豆粒。

11：青豆粒和土豆都变软后，捞出冷却。

12：青口贝放到热水里焯一下。

13：盘中放入土豆、西兰花，撒入甜玉米粒。

14：再放入青豆粒和小番茄。

15：铺上油浸金枪鱼罐头肉。

16：最后放上青口贝。

17：食用前浇上青梅口味的沙拉汁即可。

青椒炒贝贝南瓜

主料

青椒2个；贝贝南瓜半个；

调料

食用油适量

食盐1小勺

青椒炒贝贝南瓜的做法步骤

1：备好食材，实际用了2个青椒了。

2：南瓜去皮、去瓤，清洗干净。

3：先切片，再切丝。

4：放至碗中，加1勺盐。

5：抓一抓，腌几分钟，杀一杀水分。

6：看到有水分就渗出了就可以了，然后用水冲洗多余的盐分，重口的可忽略。

7：青椒洗净，切丝。

8：炒锅烧热倒入食用油，下入青椒丝，把青椒炒软炒熟。

9：放入南瓜丝，不用再添加其它。

10：快速翻炒均匀即可。

11：清脆爽口，原汁原味。

小窍门

1、南瓜切好后，用盐抓一抓，杀一杀水分，炒出来口感更加清脆爽口。2、腌好的南瓜丝，可冲洗，也可以不冲洗，具体看个人口味来就行哈。