家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

鲜果双皮奶怎么做好吃,正确做法

芒果双皮奶

主料

牛奶1盒;蛋白1个;芒果1个;

辅料

白糖适量;

芒果双皮奶的做法步骤

1:材料:牛奶一盒;鸡蛋一个;芒果一个

2:鸡蛋分离出蛋白,加糖打散

3:牛奶小火加热,不用煮开,倒入瓶中

4:不久就会结出奶皮,用筷子戳破,倒出牛奶(瓶中只留一点牛奶),加入蛋白,搅拌均匀

5:把牛奶再次倒入瓶中,大火蒸10分钟,继续焖3分钟

6:芒果切开,划十字花刀,取出果肉

7:芒果用搅拌机打碎

8:把打碎的芒果加在双皮奶上即可

双皮奶

主料

鲜牛奶400g;蛋清2个;

辅料

糖10g;

双皮奶的做法步骤

1:新鲜牛奶加糖煮开,如果想要更浓些,就多煮一会儿,让水分再蒸发掉些。我是煮开就关火

2:煮好的牛奶倒入碗中,晾至温凉,表面结皮。然后沿碗边撬开奶皮,把下面的奶倒出来,碗里一定要留一点奶,防止奶皮帖在碗底。

3:把蛋清倒入牛奶中充分搅拌

4:后过滤,过滤后奶液会更细腻

5:再把奶皮撬起来,把过滤好的蛋奶液沿碗边慢慢倒入。

6:上笼蒸10分钟。蒸的时候在边上用薄一点的勺子把支起来一条缝,这样蒸汽不会流入碗里以保证奶皮不受损伤。

7:我放的糖不多,再加上点自己煮好的蜜菠萝肉,味道很赞哩,我吃了一碗感觉不过瘾哦。明天接着蒸。

8:蒸好的双皮奶。奶皮下面的奶吃起来口感特别的嫩,有这层奶皮的保护,就是比直接做的牛奶蒸蛋细嫩很多。

小窍门

糖的量可以根据自己口味增减

芒果双皮奶

主料

芒果一个;牛奶400ml;双皮奶粉100g;

调料

饮用水400ml

芒果双皮奶的做法步骤

1:食料有:牛奶、双皮奶粉、芒果。

2:牛奶和饮用水倒入小锅,煮至沸腾。

3:倒入双皮奶粉。

4:用勺子搅拌两分钟。

5:倒入容器内。

6:分装在几个小碗内,常温下静置半个小时,直至凝结,放冰箱冷藏口感会更佳。

7:芒果削皮,切成小丁。

8:双皮奶已经凝固了,将芒果盛入双皮奶表面即可享用了。

9:成品。奶香浓郁,嫩滑细腻,太适合夏天了。

双皮奶

主料

鸡蛋5个蛋清个;牛奶2斤;

辅料

糖30克;香草粉6克;

双皮奶的做法步骤

1:牛奶加热

2:香草粉糖放盆里加入加热的牛奶,打匀

3:蛋清打开过滤牛奶里,在打匀,倒入蒸碗里放锅蒸10分钟。

芒果双皮奶

主料

全脂牛奶400克;淡奶油40克;炼乳60克;蛋清45克;细砂糖10克;

辅料

芒果适量;

芒果双皮奶的做法步骤

1:首先准备材料。

2:将全脂牛奶、淡奶油、炼奶、细砂糖全部倒入奶锅,小火加热并搅拌均匀。

3:一直煮到微微冒泡即可关火。

4:将煮好的奶倒入准备好的4个锡纸小碗里。热奶慢慢冷却,冷却的过程中,表面会结出一层奶皮。

5:结好奶皮以后,把碗里的奶倒回奶锅(用筷子挡住奶皮再倒),将奶皮留在碗里。(倒的时候,不要把奶全都倒完,留一点点在碗底。这样奶皮不会粘在碗底而是能浮起来。)

6:蛋清用筷子充分打散。然后把奶倒进去,搅拌均匀。

7:然后把和蛋清混合后的奶液过筛。把过筛后的奶液慢慢倒回锡纸小碗里。

8:分别封上锡纸,并且往烤盘里注入沸水,液面最好可以浸泡到碗里的奶面位置。

9:放入150度上下火预热了10分钟的烤箱中层烘焙60分钟。

10:出炉后,掀开锡纸,让双皮奶自然冷却,表面形成第二层奶皮。

11:品尝前,随自己的喜好放入水果,我放的是芒果粒。冷藏后再食用,风味不一样。夏天我喜欢吃冷藏过的双皮奶,冬天就吃温热的!

小窍门

我用的是东菱烤立方DL-K38E烤箱,用其他品牌的烤箱,烘焙温度注意调整,一般是水浴150~160度,60分钟。

果酱双皮奶

主料

果酱若干;鸡蛋2个;火龙果若干;牛奶250ml;

辅料

糖2勺;

果酱双皮奶的做法步骤

1:准备食材

2:牛奶稍微加热,倒入杯中晾凉,让牛奶起第一层皮

3:取蛋清

4:在蛋清放上两勺糖,可根据个人喜好加糖

5:把杯子中牛奶倒出来,留下第一层皮外杯子中

6:把搅拌好的蛋清放入牛奶中

7:拿网筛过滤几遍,把泡沫去掉

8:放入火龙果

9:倒入杯子中,拿保鲜膜封好,防止水蒸气影响成型

10:放入蒸锅中蒸15分钟,静置3~5分钟

11:成型,放上果酱

小窍门

如果蛋清觉得有腥味,可以多放点糖

水果双皮奶

主料

蛋清3个;淡奶油40g;纯牛奶300g;

辅料

白砂糖22g;

水果双皮奶的做法步骤

1:准备材料

2:牛奶,淡奶油、糖混合加热至糖溶化

3:快要沸腾时关火

4:将牛奶分装在容器里晾凉(不要装满)

5:将蛋白搅拌均匀,但不要打发

6:用牙签将晾凉的牛奶皮挑起一点,将3/4牛奶倒入奶锅

7:将蛋白搅拌均匀,但不要打发

8:将牛奶蛋白液过滤成细腻状态

9:将奶皮轻轻挑起,将奶沿边缘缓慢倒入容器

10:包上保鲜膜,蒸10分钟,关火后再焖5分钟

11:晾凉后可以随意搭配自己喜欢的水果,一次可以多做几碗,放冰箱冷藏,想吃随取

双皮奶

主料

牛奶(500克);细砂糖(35克);

辅料

蛋清(3个);香草精(几滴);

双皮奶的做法步骤

1:牛奶倒入盆里加热,不要煮沸。

2:加热的牛奶倒入碗里,牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮。

3:用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口,方便倒奶。

4:把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。

5:这时表面形成的奶皮留在小碗底。

6:3个蛋白和蛋黄分离。

7:蛋清搅散。

8:牛奶里加入细砂糖,香草精。

9:蛋清过筛网倒入牛奶里,气泡过滤掉。

10:把牛奶和蛋清搅拌均匀。

11:牛奶蛋清液过筛网,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。

12:盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住),凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

小窍门

1、从奶场直接定的奶最容易形成奶皮,超市现在卖的奶大多都比较淡。2、中火蒸,不要大火,否则很容易蒸出蜂窝(道理和蒸鸡蛋差不多)。3、香草精是去蛋得腥味,没有可不加。4、热着吃或者冷藏吃都可以,个人觉得冷藏更好吃。

芒果双皮奶

主料

芒果肉1个;纯牛奶250ml;鸡蛋清2个;

辅料

白砂糖1.5勺;

芒果双皮奶的做法步骤

1:准备好上面的材料

2:将纯牛奶倒入不粘锅里加热一下,不要烧开哦,烧开了不容易结奶皮了~

3:将鸡蛋磕入碗里只取蛋清就好了,加入一勺半的白糖,这个视你口味爱好增减哈

4:将热好的奶倒入杯子里,待它凉一会儿,看到表面有一层奶皮就好了,用筷子轻轻的往下蘸一下~

5:沿着杯壁慢慢的倒入到不粘锅中,注意不要把奶皮倒出来了,倒完了让它贴在杯底就好了,然后将蛋清液也倒入锅中,搅匀~

6:将奶液过滤一下倒入一个无油无水的碗里~

7:然后沿杯壁缓缓的倒回到杯中,静置一下奶皮自会浮上来的,盖上保鲜膜,放入锅中蒸10分钟,不要心急哦,让它再焖个2-3分钟回一下

8:取出来后静置一会儿,等凉一点凝固性更好,再往上面加些芒果粒,当然你还可以选择别的水果或者巧克力哦,都很不错的

9:加片叶子点缀一下

10:是不是心情也美美的吖

11:现在这大夏天的冷藏一下更好吃哦

芒果双皮奶

主料

牛奶250g;鸡蛋清两个;芒果1个;

辅料

白砂糖一勺半;

芒果双皮奶的做法步骤

1:准备的材料有:纯牛奶250ml。鸡蛋两个。芒果一个,白砂糖一勺半

2:首先先把牛奶倒入锅中烧热(烧热就好,不用烧开)

3:把烧热的牛奶倒入杯中,晾凉备用

4:鸡蛋打入小碗中,只用蛋清,加入一勺半的白糖然后搅拌均匀

5:牛奶晾凉后表面会结一层奶皮。用筷子扎一个小口子

6:把牛奶倒入另外一个碗中,留奶皮和少许的牛牛仔杯中

7:蛋清倒入牛奶中

8:搅拌均匀

9:用筛网过滤牛奶,筛去泡泡

10:把牛奶倒回原来的杯中,沿着杯边慢慢倒,让奶皮完整的浮起来

11:包上保鲜膜,入锅蒸10分钟,关火后焖3分钟即可揭去保鲜膜,放切好的芒果丁即可食用

12:完成

13:可以根据自己的个人喜好,放入蜜红豆或者各种水果

分享到