椰果仙草冻奶茶

仙草冻

黑凉粉100克

水300克

红豆适量

辅料

细砂糖适量；糖浆适量；椰果适量；

奶茶

红茶包3包

纯牛奶600克

椰果仙草冻奶茶的做法步骤

1：先做仙草冻：黑凉粉用300克凉水调成顺滑的糊状，锅中加水2200克，烧开，将调好的黑凉粉糊像勾芡那样慢慢倒入锅中，一边倒一边用打蛋器搅拌，防止结块，再次煮至沸腾即可。

2：将煮好的仙草冻倒入容器中，冷却备用。

3：红豆不用泡水，洗净，直接放到电压力锅中，加水，水量没过红豆3CM左右，按“豆类”键煮熟。

4：加入适量的细砂糖搅拌均匀，备用。

5：奶锅中加水300ml，烧开，关火。

6：加入红茶包，盖盖闷3分钟。

7：将牛奶倒入红茶中。

8：开中小火，煮至锅边冒小泡，关火，取出茶包。

9：将奶茶搅拌均匀。（上面有一层奶皮，不喜欢的话可以过筛一遍）

10：将奶茶过筛一遍。

11：根据自己的口味，加入糖浆搅匀，自然冷却或隔水降温。

12：杯中放入红豆，仙草冻和椰果。

13：倒入奶茶即可（放适量冰块或冷藏后饮用，味道更好）。

小窍门

泡红茶和煮奶茶的时候，不要搅拌或挤压茶包，要不味道会发苦。煮好的奶茶上面有一层奶皮，不喜欢的话可以过筛一遍。如果喜欢茶味浓一点，茶包闷5分钟左右。黑凉粉在入锅前，要再次搅拌均匀。要想奶茶好喝，红茶一定要选好一点的。

抹茶椰片牛奶糖

主料

淡奶油100克；白糖50克；棉花糖90克；抹茶粉2克；椰子脆片40克；

辅料

炼奶30克；

抹茶椰片牛奶糖的做法步骤

1：淡奶油，白糖，炼奶全部倒入小锅内搅拌均匀

2：一边搅拌一边熬煮至浓稠时加入1克抹茶粉。搅拌感觉稍有阻力像很浓稠酸奶。想糖硬就再煮会。成膏状。

3：把炼奶改成麦芽糖就是生牛奶糖了。冷藏切块。这个很好吃。只是容易融化，无法外出携带，送人。

4：所以我又改变了方法，重新加入棉花糖一起加热搅拌。趁热倒在平铺的椰子脆片上。冷却切块。这里我又多放了1克抹茶粉。

5：糖纸包装。我是把一整张裁剪三张来包的。不浪费。嘻嘻。

小窍门

不一定要全部照我的做。大家也可以换其他坚果，水果干。那样就是牛轧糖了哈。或许这就是牛轧糖。嘻嘻。

炸椰香牛奶

主料

椰奶300ml；纯牛奶300ml；

辅料

生粉适量；泡打粉少许；糯米粉适量；面粉适量；鸡蛋清1个；白糖适量；玉米油适量；

炸椰香牛奶的做法步骤

1：准备牛奶、椰奶、水，比例是1：1：1

2：生粉加水调匀

3：牛奶、椰奶、水倒入锅中加热到60度左右。就是在边上开始有一点稍微大一点的气泡出现。

4：放入水淀粉，一边放一边搅，慢慢变成糊状

5：倒入容器中冷凉后盖保鲜膜速冻大概半个小时成块状，像豆腐

6：速冻半小时后取出

7：用刀切成大小相同的块

8：准备面粉、生粉、糯米粉，比例4：1：1

9：加清水调成糊后加入1个鸡蛋清、少许泡打粉、玉米油

10：调勺

11：切好的牛奶块先拍一下干粉，这样裹湿粉不起壳

12：再裹上调好的湿粉

13：放入七成热的油锅中炸至金黄

14：甜甜嫩嫩

小窍门

牛奶不要煮沸，沸腾会起花水淀粉不要放太多，少量的生粉可以加速浆成糊，过量会令奶浆异味。炸好的牛奶如果一次吃不完，可以冷藏保存，吃的时候复炸一下即可

香浓奶茶

主料

袋泡红茶1包；炼奶2勺；

辅料

开水适量；

香浓奶茶的做法步骤

1：食材：袋泡红茶、炼奶

2：取一包袋泡红茶放入咖啡杯中。

3：接着，加入适量的开水。

4：泡上2分钟。

5：然后，将泡好的红茶包取出。

6：最后，加入2勺炼奶。

7：搅拌均匀，即可。

香草奶茶

主料

红茶包2克；牛奶100ml；开水100ml；淡奶油10ml；

辅料

细砂糖20克；香草精2克；

香草奶茶的做法步骤

1：准备红茶包

2：倒入一百克的开水泡两分钟

3：加入2滴香草精

4：加入牛奶搅匀

5：加入淡奶油搅匀

6：加入适量的细砂糖搅匀

香滑奶茶

主料

锡兰红茶1茶包；牛奶1袋；

辅料

盐微量；

香滑奶茶的做法步骤

1：把红茶包放入茶壶中

2：牛奶煮沸

3：把刚煮沸的牛奶立即倒入茶壶中

4：盖上盖子，静置3分钟，让茶泡开

5：放入一点点盐，这是为了调出甜味；如果想使奶茶更幼滑，可以适当加入淡奶油

6：一杯奶香四溢的奶茶就完成啦

椰香红茶吐司

主料

高筋粉250g；低筋粉50g；砂糖45g；鸡蛋液25g；清水190g；橄榄油25g；椰子粉17g；奶粉5g；

辅料

食盐3g；酵母3g；红茶粉4g；

椰香红茶吐司的做法步骤

1：椰子粉17g，放到碗里

2：加入少量清水把椰子粉化开

3：冲好的椰子粉转移到面包机内桶里面

4：加入3g食盐

5：加入45g砂糖

6：加入25g打散的鸡蛋液

7：先筛入250g高筋粉

8：筛入50g低筋粉

9：加入5g奶粉

10：在上面加入3g酵母粉

11：加入4g红茶粉

12：最后加入25g橄榄油

13：面包机开启一个和面程序

14：和好的面团拿出来自然发酵

15：发酵好的面团分成三个剂子

16：先擀开呈长条状

17：然后卷起来，收口向下

18：放进吐司模具中继续第二次发酵

19：发酵到八分满的时候盖上盖子

20：放进烤箱里面，上下火下层，175度35分钟即可！

菊香奶茶

主料

红茶叶5克；杭白菊5朵；牛奶250ml；

辅料

水200ml；

配料

白糖适量；

菊香奶茶的做法步骤

1：将红茶叶和杭白菊一同放入锅中，加水煮，水开后再煮一分钟

2：倒入牛奶，小火加热，煮至锅边冒出小泡，熄火

3：调入适量白糖，搅拌均匀，过滤即可

椰香抹茶芋圆

主料

小芋头适量；木薯粉适量；红豆适量；抹茶适量；椰子粉适量；

辅料

白糖适量；

椰香抹茶芋圆的做法步骤

1：红豆放在高压锅中煮熟。

2：红豆汤中加少许白糖。

3：红豆汤中加少许椰子粉。

4：芋头煮熟后趁热加少许白糖和绿茶粉，压成泥。

5：芋头泥和木薯粉的比例是2：1。

6：揉成团后压扁，切成大小一致的丁。

7：将煮熟的芋圆放入红豆汤中即可。

椰香抹茶慕斯

主料

鸡蛋四个（蛋糕片用）；低筋面粉40g（蛋糕片用）；牛奶120g（抹茶慕斯用）；抹茶粉适量（表面装饰用）；淡奶油140g（椰子慕斯用）；椰浆140g（椰子慕斯用）；朗姆酒10ml（表面装饰用）；水30ml（表面装饰用）；吉利丁片4g（表面装饰用）；菇娘果适量（表面装饰用）；

辅料

色拉油40g（蛋糕片用）；白砂糖40g（蛋糕片用）；细砂糖40g（椰子慕斯用）；吉利丁片10g（椰子慕斯用）；

椰香抹茶慕斯的做法步骤

1：先做戚风蛋糕片，我用了个大烤盘做。烤箱预热170度。

2：四只鸡蛋，蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冷藏备用。

3：蛋黄分次加入40g油打至乳化

4：打至如图状态

5：加入配方中的牛奶搅拌均匀

6：分两次筛如低筋面粉

7：搅拌至无粉粒顺滑状态

8：蛋白分次加入40g糖打至湿性发泡

9：小弯钩状态

10：分三次加入蛋白切拌均匀

11：搅拌好的面糊状态

12：倒入烤盘，震平表面，如预热好的烤箱烘烤18分钟

13：烘烤好的蛋糕片取出晾凉

14：用刮板分开烤盘四周的蛋糕，然后在垫了纸的桌面把烤盘倒扣过来，整个蛋糕片就会掉下来

15：用6寸慕斯圈切出圆形蛋糕片

16：把其中一片蛋糕片垫在模具底部

17：制作抹茶慕斯。在小碗里加入8g抹茶粉，一点点加入牛奶，用茶筅慢慢打至无颗粒的抹茶浆状态。

18：吉利丁片冷水泡软备用

19：倒入大的打蛋盆，加入全部的牛奶，继续打均匀，隔水稍微加热，加入泡软后的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化

20：淡奶油打至7分发

21：加入牛奶抹茶，搅拌成抹茶慕斯

22：抹茶慕斯全部倒入模具中，然后放入另一片蛋糕片，入冰箱冷藏。我不喜欢边边露出蛋糕，所以慕斯圈切出来的蛋糕片还剪掉了一圈

23：制作椰香慕斯。吉利丁泡软备用

24：在椰浆中加入砂糖，加热搅拌至糖融化

25：加入泡软的吉利丁片

26：加入打发至7分发的淡奶油混合

27：取出冷藏好的抹茶慕斯，倒入做好的椰香慕斯，如冰箱冷藏备用

28：表面镜面装饰用的泡软夫人吉利丁片和朗姆酒、糖、水混合备用

29：袋椰香慕斯凝固后，取出，在表面用抹茶粉和一点点镜面用的混合液，随意画出花纹，再入冰箱冷藏。忽略我画得太丑。倒入镜面溶液冷藏过夜

30：取出模具用电吹风或者热毛巾脱模，进行表面装饰

31：如果花纹画得好，不用再额外装饰就很小清新了

32：也可在上面放些姑娘果，红绿搭配

33：切面

小窍门

原方里放7g的吉利丁，做切件的话，还是建议放到10g，不然切出来太软会塌掉。如果直接做慕斯杯的话7g就够了，吃起来比较好吃。只要用好的抹茶粉，吃过的人都会大赞！