脆底披萨

主料

普通面粉125克；牛奶70克；酵母2克；盐2克；黄油5克；

辅料

火腿肠1个；培根3块；番茄酱适量；洋葱适量；蘑菇适量；玉米适量；马苏里拉适量；青豆粒适量；

脆底披萨的做法步骤

1：准备好做披萨的面团材料（图片无视一下鸡蛋做面包摆习惯了）

2：做披萨馅料

3：把披萨面团材料放进面包机揉面

4：揉好的面团拿出来

5：放进烤箱进行发酵（烤盘里面放一点水增加湿度）

6：发酵好的面团两倍大，按一下不回缩就可以了

7：把面团檊成圆形稍微薄一点

8：披萨盘里涮一层油，把面饼放进盘子里，用叉子扎出小孔，这样防止进烤箱面团膨胀

9：锅里加少许油洋葱和番茄酱加点水炒成披萨酱

10：玉米青豆胡萝卜（果蔬）倒进锅里炒干点水分

11：把虾也炒一下

12：面饼上涮上一层自制的披萨酱

13：把炒好的蔬菜去掉水分撒在马苏里奶酪上

14：在加一层奶酪，把培根和火腿肠摆在上面最后又加了一些沙拉酱

15：入烤箱上下火200分钟，烤个15分钟左右（以自己烤箱温度调节）

小窍门

烤箱以自家温度调节，每个牌子的烤箱温度都有所差异

迷你脆底批萨

主料

中筋粉100克；温水50克；干酵母2克；盐2克；玉米油10克；

辅料

丘比色拉酱适量；火腿肠丁适量；什锦蔬菜丁适量；豌豆粒适量；玉米粒适量；马苏里拉奶酪丝适量；自制批萨酱5大勺；

迷你脆底批萨的做法步骤

1：面团料

2：将面团料倒入面包桶

3：放入面包机中搅拌

4：搅拌成光滑面团，放入大碗，封好保鲜膜发酵

5：面团长至2倍大

6：分割成5等分

7：滚圆，松弛5-10分钟

8：擀成直径10厘米的圆片

9：放入刷油的模具

10：在圆周刷油

11：内馅用料

12：表面抹上批萨酱

13：撒上马苏里拉

14：撒上火腿肠丁

15：撒上蔬菜丁，豌豆粒，玉米粒

16：挤上色拉酱

17：放入烤箱，中层，上下火200度，烤15-20分钟

18：表面金黄出炉

19：脱模

小窍门

面片一定要擀薄，刷油要厚，否则就不是脆底了。馅料可以根据自己口味喜好变换。色拉酱和马苏里拉可以相互替代。

脆底鲜虾鸡肉披萨

主料

鸡肉80g；中筋面粉100g；胡萝卜适量；现剥虾仁适量；酵母2g；盐2g；西兰花适量；清水50g；细砂糖2g；橄榄油10g；

辅料

番茄酱1勺；烤肉酱半勺；马苏里拉芝士适量；

脆底鲜虾鸡肉披萨的做法步骤

1：面粉中加入糖、盐和酵母拌匀，中间挖个坑倒入清水和面

2：手工揉成光滑的面团

3：倒上橄榄油，将油揉入面团

4：揉好的面团盖保鲜膜，放入温暖处发酵

5：鸡肉切成小丁，加入烤肉酱腌制入味

6：蔬菜焯水捞出，用厨房纸吸干水份

7：腌制好的鸡肉放入铺上锡纸的烤盘中。入烤箱烤熟，180度约10分钟左右。

8：大虾剥壳、鸡肉，蔬菜备用

9：面团发酵至两倍大小

10：取出面团擀成9寸披萨盘大小

11：放面皮放入披萨盘中用手轻轻按压整理好。叉子在饼底叉满孔，防止烘烤时鼓起

12：将饼底放入烤箱中层200度烘烤15分钟。

13：烤成略带焦斑的脆饼底

14：饼底冷却后挤上番茄酱，并涂抹均匀

15：洒上一层马苏里拉芝士碎

16：先放入鸡肉，接着放入虾仁以及蔬菜

17：最后再洒上厚厚一层马苏里拉芝士碎

18：进入烤箱中层上火200度下火150度烘烤15分钟左右至芝士碎融化

19：烤好的披萨趁热食用

20：用滚刀切块后拿起饼可轻易拉丝。饼底薄脆看得见。

21：成品

小窍门

这个方子的饼底量不大，饼底很薄。选用的橄榄油，热量也不高，提前入烤箱烤制后饼底薄脆可口。披萨的肉类以及蔬菜可根据个人喜好来调换。最后一层马苏里拉芝士洒之前可以再挤上一层沙拉酱，这一环节我忘记了。芝士请选用马苏里拉奶酪芝士才可有拉丝效果。

脆底土豆披萨饼

主料

土豆300g；胡萝卜1个；火腿肠适量；

辅料

橄榄油适量；盐适量；黑胡椒粉适量；番茄沙司适量；烧烤酱适量；芝士适量；

脆底土豆披萨饼的做法步骤

1：土豆，萝卜先蒸熟

2：平底不沾锅里倒橄榄油烧热

3：倒进蒸熟的土豆炒干水分

4：变炒，边压烂成土豆泥，这个比较费力气最好事先弄成泥再炒

5：烤盘里铺上锡纸倒进炒好的土豆泥压平实

6：抹上适量番茄沙司和烧烤酱

7：撒上切好的胡萝卜块，火腿肠

8：撒上黑胡椒粉，盐，浇上橄榄油

9：撒上芝士条，放少了，家里就这些了

10：烤箱预热200℃，放进烤20分钟取出

11：烤好的土豆披萨

12：披萨饼连同锡纸一起放进平底锅再煎5,6分钟，煎至饼底焦黄就可以啦

13：焦黄香脆的土豆饼底

14：可以用手拿着吃

小窍门

土豆蒸熟事先压成泥再炒比较省事，这个土豆饼底必须把土豆泥炒干水分才行的

无油脆底香肠披萨

主料

中筋面粉300克；台式香肠5根；彩椒适量；马苏里拉芝士200克；

辅料

干酵母6克；室温凉水190克；番茄沙司少许；

无油脆底香肠披萨的做法步骤

1：中筋面粉、干酵母同入盆中，混合均匀。

2：逐量加入室温凉水，搅拌成团即可，蒙保鲜膜静置20分钟；披萨面团宜软，水量是粉量的60-65%；因为用的快速发酵法，所以干酵母的用量略大，按常规做法，干酵母是面粉量的1%即可。

3：发酵面团的时候处理菜料：马苏里拉奶酪提前从冷冻室取出，自然化冻；台式香肠、红黄彩椒清洗干净；香肠可用火腿片或者烤肠、牛肉粒等多种食材代替。

4：彩椒切小丁，香肠切厚片。

5：面团无需发至2倍大，因为酵母放得多，此时已有1.3倍大小，将面团分成两等份，分别擀成厚约2毫米的圆形薄片。

6：转移到无边烤盘上，饼边缘用手指按压出一条宽边，中间用餐叉均匀扎洞，防止烤时起大包；抹少许番茄沙司。

7：均匀铺撒香肠片、彩椒丁，中间留出空白，这样在分块切割时不会有材料脱落。

8：再撒上厚厚的马苏里拉芝士，想要有瀑布般有拉丝效果，可以多放些。

9：送入预热好的烤箱中层，上下火180/200，12分钟左右，根据饼的薄厚来调整时间。

10：这是即将出炉的披萨，表面的芝士只有略微的烤痕，刚刚好；出炉后等3分钟左右再切块，能拉出长长厚厚的奶酪丝来。

11：无油脆底香肠披萨，营养好吃又健康！

小窍门

1.用普通中筋面粉制作的饼底，只要将饼坯擀得薄一些，照样可以脆的，而且少了油盐糖的加入，吃起来更健康；2.为了快速发酵，加大了酵母量，如果不着急食用，可按常规用量添加；3.想要披萨拉丝，除了多放一些马苏里拉芝士外，蔬菜等食材不宜选用易出汤汁的，否则烤完之后水塌塌，影响口感还容易造成食材脱落；4.出炉后不要马上切割，等几分钟待奶酪稍凉一凉，拉丝效果才明显。

[荷美尔] 迷你脆底小比萨

主料

土司2片；小番茄3个；豌豆40克；鲜玉米40克；

辅料

培根50克；马苏里拉芝士100克；番茄酱少许；

迷你脆底小比萨的做法步骤

1：豌豆和鲜玉米粒清洗干净后沥干水分，培根切成小块、小番茄横着切块。马苏里拉芝士条提前拿出来室温解冻。

2：2片土司面包片切成圆形。

3：在面包片上刷少许番茄酱。

4：在刷了番茄酱的面包片上先铺一层薄薄的芝士，然后放上豌豆、玉米粒和培根以及小番茄，最上层在铺些芝士，放入烤箱170度，大概15分钟即可。（各家烤箱功率大小不一，烤箱时间和温度仅供参考）

脆底香肠披萨

主料

高筋面粉250g；香肠2根；

辅料

酵母适量；自制披萨酱适量；青椒适量；红椒适量；洋葱适量；马苏里拉芝士适量；黄油适量；

脆底香肠披萨的做法步骤

1：面粉和酵母倒入盆中，慢慢加入温水搅拌成雪片状，再揉和成光滑面团，包上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大，香肠斜切成薄片，青红椒洗净，切成小块；洋葱剥去外皮，切成丝；

2：平底锅烧热，倒入一汤匙橄榄油，放入青红椒和洋葱丝，炒20秒后盛出备用，平底锅洗净后，在锅底抹一点黄油，把发酵好的面团揉匀后，擀成锅底大小的圆形，放入锅中，把面饼用手指往边缘推一推。用叉子在面饼中间戳些孔；

3：开小火把面饼煎五分钟左右，翻个面，戳有孔的那面面饼用小火煎8分钟左右，至面饼表面有些金黄，再翻面；

4：锅子离火。在面饼上涂上两大勺自制披萨酱，马苏里拉芝士切丝，撒一半上去，把切好的香肠片铺一层在上面，炒好的青红椒块和洋葱丝铺上，把剩下的马苏里拉芝士铺在最表面，开小火，加盖，小火焖15分钟左右就可以了。

小窍门

喜欢吃披萨的朋友可以尝试下，本人吃货一枚喜欢厨艺的朋友可以加VX切磋下，VX：mengxiu2014，么么哒！

脆底鲜虾披萨

主料

高筋面粉100克；低筋面粉50克；温水90ml；酵母3克；盐1∕4小勺；糖1小勺；黄油15克；

辅料

猪肉肠1根；鲜虾适量；玉米粒适量；豌豆适量；马苏里拉奶酪160克；亨氏番茄酱适量；

脆底鲜虾披萨的做法步骤

1：准备面粉，加入盐、糖混合均匀；

2：将温水化开酵母，但水温不能超过35度；

3：分次将水倒在面粉中，用筷子划散，面粉吸收水分成絮状就可以了；

4：将面团揉到表面光滑，软一些的面团即可。

5：然后加入黄油揉至扩展（刚开始揉的时候可能很不好揉，没关系，最后直至黄油完全被吸收进去就可以。）

6：揉至面团光滑后，即可放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。冬天温度比较低，我放在暖气旁边用了大约2个小时发酵好的。

7：利用面团发酵的时间准备馅料，将马苏里拉奶酪切成细条状，鲜虾剥壳后去除虾线，洗净后加入少许料酒、盐和和黑胡椒，腌制片刻。

8：当面团发酵至1.5--2倍大，用手指蘸干面粉插入面团内，小洞不立即回缩即成基本发酵面团。

9：和好的面发酵至两倍大后，排气滚圆揉成光滑的面团，撒上干粉，用擀面杖擀成圆饼。

10：披萨盘抹薄薄一层橄榄油或黄油，将面饼放入披萨盘。这时进行二次发酵，可以放在烤箱里，下面放一碗热水，温度38度左右，静置醒发30分钟。醒发完成后，用叉子在饼坯上叉一些孔，防止饼底遇热鼓起，然后放入预热好的烤箱160℃中层烤6~10分钟左右；

11：烤好的披萨饼取出后，在上面抹上一层番茄酱或披萨酱，涂抹均匀。

12：撒一层马苏里拉奶酪；

13：然后铺上香肠片；

14：撒上玉米粒和豌豆；

15：铺上虾仁；

16：最后再撒上一层马苏里拉奶酪。

17：将饼坯放入预热220度的烤箱内，200度，上下火，中层，15分钟，温度根据自家烤箱调节。烤15分钟后取出，再放上剩余的马苏里拉奶酪烤6-7分钟融化即可出炉。

18：将披萨取出，切块即可品尝~

小窍门

1、和面的水温要掌握好，溶解发酵粉用的水温度不能高，28-30度之间，太高会把酵母烫死没有效果。2、二次发酵别忘了，二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。3、披萨酱可以自己做也可以购买，或者像小狼这样，用番茄沙司代替。4、披萨里的馅料，可以根据个人喜好自由添加和搭配，但是不要放水分过多的食材。

脆底牛肉皮萨

主料

饼皮：面粉200克；饼皮：酵母3克；饼皮：鸡蛋1个；饼皮：白糖5克；饼皮：水80克；饼皮：黄油10克；

辅料

馅料：豌豆50克；馅料：莲藕一小块；馅料：牛肉100克；馅料：胡椒适量；馅料：盐适量；馅料：黄油10克；馅料：橙子半个；馅料：番茄沙司适量；馅料：马苏里拉奶酪适量；

脆底牛肉皮萨的做法步骤

1：把鸡蛋，水，白糖先放到面包机里。

2：加入面粉，最后加入酵母粉。

3：打开发酵键揉成团后再加入黄油，揉到扩展阶段。

4：发酵好的面团揉匀。

5：各种材料备用。

6：牛肉一部分切片，加淀粉，盐，橙子汁腌渍。

7：莲藕，另一部分牛肉切丁。

8：锅里加黄油。

9：下入牛肉丁煸，加胡椒粉，下莲藕丁煸炒，加盐调味。

10：发酵好的面团擀成薄饼。

11：放到烤盘里整形，用牙签扎上洞，以防烤时鼓起来。

12：放到烤箱200度烤5分钟，拿出来抹上番茄沙司。

13：再撒上炒好的莲藕牛肉丁。

14：再撒上橙子丁和豌豆。

15：最后铺上牛肉片，边上刷蛋液。

16：烤箱200度烤到牛肉熟透约15分钟，拿出撒上马苏里拉奶酪。

17：再放到烤箱里，底层烤大约20分钟即可。

18：脆脆的底皮，，，，，

小窍门

1，用淀粉盐渍牛肉是为了牛肉更加的嫩。2，烤箱的温度可以以自家的烤箱为准。

意式脆底土豆披萨

主料

面粉160克；温水125克；酵母10克；盐4克，饼底用；

辅料

土豆1个；马苏里拉适量；迷迭香适量；盐适量；橄榄油适量；黑胡椒适量；

意式脆底土豆披萨的做法步骤

1：饼底材料用面包机揉20分钟

2：揉好后取出，放入事先涂过橄榄油的盆中，盖上湿布发至两倍大

3：发面的时候土豆去皮切1毫米的薄片，迷迭香洗净剥下叶子（用干迷迭香也可以）

4：马苏里拉擦成粗丝（我用的是豆腐一样的马苏里拉，大家也可以用别的）

5：面团发好后，双手涂橄榄油，将面团移到油纸上,用手跟手掌把面团抻成长方形，保持同样的厚度，面饼要薄一些，不能太厚

6：摆上土豆片，土豆片边缘要相互搭上一点，覆盖整个饼底

7：摆上马苏里拉

8：撒上盐，少许黑胡椒和迷迭香,表面淋上少许橄榄油

9：预热180度的烤箱，中层烤20到25分钟至芝士变黄

小窍门

传统土豆披萨不加平时我们做披萨时用的披萨酱，吃起来只有土豆，黑胡椒，迷迭香和橄榄油的味道。