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人气油酥饼十大家常做法,10种做法

油酥饼

主料

面粉适量;

辅料

葱花适量;

油酥饼的做法步骤

1:温水和面,醒2小时。

2:面粉三小勺,盐,胡椒粉,烧热油泼一下,调成油酥。

3:面分成几个剂子,擀开。

4:刷一层油酥,撒一层葱花。

5:朝一个方向卷起。

6:盘起来。

7:擀成饼,不要太薄。

8:入锅烙。

9:完成。

油酥饼

主料

面粉500g;

辅料

五香粉1勺;花生油2勺;盐1匙;

油酥饼的做法步骤

1:面粉放盆中。

2:用温水边倒边用筷子搅成絮状,搅好以后,用手揉成光滑面团,醒发半小时。

3:油酥的做法,碗里倒入1勺面粉,1匙盐,一勺十三香或五香粉或花椒面。

4:把锅烧热,倒上1大勺油烧至冒烟,将油浇到碗里,用匙子搅拌均匀。

5:把醒发好的面放案板上揉光滑。

6:搓成长条。

7:切大小均匀的剂子。

8:用手按扁。

9:擀成薄皮。

10:抹上油酥。

11:上下卷起来。

12:重叠一起。

13:从右向左卷起来。

14:用手按扁。

15:再用擀面杖擀成薄饼。

16:放盖帘上醒发5分钟。

17:平底锅烧热倒油,油五成热放饼,小火慢煎至两面金黄就可以开吃了。

18:外酥里软,香味扑鼻。

油酥饼

主料

面饼面粉300g;温水150g;酵母1匙;油酥面粉100克;油130ml;

辅料

黑芝麻适量;白糖适量;芝麻酱4勺;芝麻盐1勺;椒盐1勺;白芝麻适量;

油酥饼的做法步骤

1:准备材料。

2:面皮面粉加酵母和温水混成团,酥皮面粉加油混成团。

3:醒30分钟后,用面皮将油酥包裹在内。

4:擀成大片,如图向中心折叠两下。

5:再次擀开,分成几份,我分成3份,一份撒糖,一份撒椒盐,一份抹芝麻酱撒芝麻盐。

6:从两端向中心卷。

7:从中间一切两卷,每卷再切成小份。

8:每小份做成圆饼,压平。

9:表面刷水,分别撒糖,黑白芝麻。

10:入烤箱,上火240度,下火220度,烤12分钟。

11:三种口味,无论是想吃甜,还是想吃咸,都可以满足!

酥油饼

主料

面粉300g;鸡蛋1个;菜籽油30ml;

辅料

白糖1勺;酵母粉2g;牛奶40ml;

酥油饼的做法步骤

1:准备一个光滑的盆,放入300g面粉、如图酵母粉、一个鸡蛋、2瓷勺油,一勺白糖促进发酵。

2:用45度温牛奶搅拌,搅成图中絮状就可以上手和面了。(温水也行,牛奶更香)

3:揉成团后一直揉到表面光滑为止,重新放入盆中盖上盖子醒面。

4:待面团涨成两倍大,有蜂窝网状纤维,就可以制作饼了。

5:将面团等分,大小可以自己定,按成饼状,稍微擀面杖擀圆,表面涂抹一点生油。再放一会就可以入电饼铛烤制了。(再放一会儿的原因是经过一揉搓面饼又收缩发紧了,自然放置蓬松一点更好烤制)

6:烤制之后香喷喷还带层次的油酥饼就好啦,热着吃和凉了都能吃。

油酥饼

主料

面粉650克;水190克;猪油160克;

辅料

糖50克;酵母5克;蜂蜜水适量;芝麻适量;

油酥饼的做法步骤

1:所有食材

2:水油皮500克面粉、60克猪油、水和酵母揉成光滑的面团发酵

3:发酵至2倍

4:油酥150克面粉、100克猪油搅拌

5:水油皮和油酥各分成16份

6:水油皮压扁,油酥放在水油皮上,用手的虎口收口

7:把圆团压扁,擀成牛舌状,上下叠起

8:擀成成条

9:再上下叠起

10:擀成长形放入烤盘里

11:涂上蜂蜜水,散上芝麻,烤箱180度预热5分钟放入烤箱中层上下烤25分钟

小窍门

擀酥皮时不能太用力,否则水油皮会破烤的时间按各家而定

油酥饼

主料

面粉适量;

辅料

盐适量;油适量;花椒粉适量;大料粉适量;鸡精适量;熟芝麻适量;发酵粉适量;

油酥饼的做法步骤

1:温水中加入适量发酵粉倒入面粉中和成面团、要和的稍软一些、现在正值夏季天热、放置一个多小时就可以用了。

2:做油酥:面粉中加适料盐、花椒粉、大料粉、鸡精

3:油烧开以后放凉倒入配好调料的面粉中搅拌均匀

4:然后加入熟芝麻碎搅拌匀

5:一小时后将面团擀开后加入适料油酥

6:油酥抹均匀

7:将面饼卷起

8:将面卷分三份对折

9:压扁

10:擀开

11:锅内倒入少许油、烧热后放入面饼、开小火烙制两面金黄出锅。

12:香喷喷的油酥饼出锅了、一层层的多诱人啊!

油酥烧饼

主料

发面团适量;

辅料

食用油适量;食用碱适量;

配料

盐适量;老抽适量;白糖适量;

油酥烧饼的做法步骤

1:发面团。

2:发面团加少许碱揉匀。

3:碗里放入面粉,盐,五香粉,少许白糖,倒入晾凉的熟油,拌匀。

4:发面团擀成大薄片,抹上油酥。

5:把面卷起来分割,捏紧两头,防止油酥漏出来,再拧一下。

6:捏扁。

7:按成饼状。

8:摆入烤盘,放入烤箱,醒20分钟后启动烤箱上下火190度,先烤10分钟。

9:碗里放入少许老抽,加少许水稀释。

10:烧饼表面刷老抽水,继续烤10分钟即可。

11:好吃的烧饼。

小窍门

油酥里的白糖少放一点即可,这种烧饼以咸味儿为主,如果您不喜欢也可以不加糖。

油酥馅饼

主料

面粉300克;大肉200克;葱1棵;蒜苗1棵;

辅料

食用油50ml;蚝油1茶匙;

油酥馅饼的做法步骤

1:先把制作油酥的面粉拿出来

2:先把制作油酥的面粉拿出来

3:搅拌均匀

4:搅拌好的样子

5:温水和面,水多放一点,面团表面发黏即可,混入油酥继续揉匀

6:成了表面光滑面团

7:擀开薄饼

8:肉馅提前用耗油拌好,铺上肉馅和葱花蒜苗

9:卷起来像麻花一样卷起来拧上两头

10:分开两半

11:再次擀开慢慢来要不馅就出来了

12:平底锅烧油煎开

13:金黄翻面再换一面

14:切开可以开吃了后面那个老坛子和面一绝老东西就是好

小窍门

和面手法均匀

【南瓜杏仁酥饼】余香满口的人气小饼

主料

低筋面粉50g;黄油45g;糖粉45g;南瓜30g;杏仁粉50g;

辅料

泡打粉2g;

南瓜杏仁酥饼的做法步骤

1:南瓜上屉蒸熟,待放凉后,用厨房纸巾吸去表面水分,将所需食材依次称重;

2:黄油与糖粉混合,用手动打蛋器搅打均匀;

3:加入过筛后的南瓜泥,搅打均匀;

4:筛入低筋面粉,杏仁粉,泡打粉,用刮刀拌合均匀成面团;

5:用保鲜膜包裹面团,放入冰箱冷藏30分钟左右;

6:取出后,分成均匀的若干份,分别搓成小圆球整齐码放在烤盘上;

7:依次将小圆球按压成饼状;烤箱温度175度,时间15分钟,预热后,放入烤盘即可。

小窍门

1、做这道饼干黄油与糖粉混合无需打发,搅拌均匀即可;2、天气较热时做这道饼干,和好的面团软粘不好搓圆球状,所以需要先放入冰箱冷藏,冷藏后更易操作,同时放入冰箱冷藏也利于面团的酥松;3、杏仁粉中也含油脂,所以这道饼干中的黄油用量有所降低;4、面团搓成小圆球码放在烤盘上时,需注意其间距,按压面团后,烘烤过程中还会膨发,避免出现粘连;5、最后按压面团时,用力需均匀,避免出现一边厚一边薄的现象,最终上色不均匀。

葱油酥饼

主料

面粉500g;葡萄籽油220g;糖粉200g;鸡蛋1个;香葱100g;

辅料

小苏打4g;泡打粉2g;盐4g;

葱油酥饼的做法步骤

1:干面粉上笼大火蒸20分钟,蒸成熟面

2:然后晾凉后擀碎过筛

3:把白糖也用料理机打成粉,和小苏打、泡打粉,盐一起放入面粉中,充分搅拌均匀

4:香葱适量切碎,可以根据自己喜欢调整,我是用了净葱100克

5:油温烧至7成热,倒入香葱碎即关火,余温炸出葱香味,然后放凉至30度左右。在放凉的葱油中加一个鸡蛋搅拌一下

6:葱油倒入拌好的面粉中,

7:和均匀,如果面团还有点干,可以再加少许的水调整一下,水的量不要超过20克

8:和好的面团放置30放置饧发。

9:取适量的面团肉圆后压成饼,表面刷水沾芝麻,

10:摆入烤盘中。

11:烤箱上火150度,下火160度,预热5放置,放入上面第二层,烤15分钟即可

12:烤好的酥饼,葱香浓郁,香酥掉渣

13:我还烤了表面不沾芝麻的,也是非常的酥,只是加了芝麻的更香些。

14:如果为了让酥饼更好看,还可以中间刷一点蛋黄液,这样看起来会更漂亮。这个饼酥的掉渣,吃的时候一定要用手接着吃哦,哈哈。

小窍门

1.因此款点心是高糖高油,所以选用了相对健康的葡萄籽油,也可以用其他食用油代替2.泡打粉要选无铝的,吃起来稍微健康些3.酥饼烤的过程中会膨胀变大,放入烤盘时要留有空隙。

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