油酥饼
主料
面粉适量;
辅料
葱花适量;
油酥饼的做法步骤
1:温水和面,醒2小时。
2:面粉三小勺,盐,胡椒粉,烧热油泼一下,调成油酥。
3:面分成几个剂子,擀开。
4:刷一层油酥,撒一层葱花。
5:朝一个方向卷起。
6:盘起来。
7:擀成饼,不要太薄。
8:入锅烙。
9:完成。
油酥饼
主料
面粉500g;
辅料
五香粉1勺;花生油2勺;盐1匙;
油酥饼的做法步骤
1:面粉放盆中。
2:用温水边倒边用筷子搅成絮状,搅好以后,用手揉成光滑面团,醒发半小时。
3:油酥的做法,碗里倒入1勺面粉,1匙盐,一勺十三香或五香粉或花椒面。
4:把锅烧热,倒上1大勺油烧至冒烟,将油浇到碗里,用匙子搅拌均匀。
5:把醒发好的面放案板上揉光滑。
6:搓成长条。
7:切大小均匀的剂子。
8:用手按扁。
9:擀成薄皮。
10:抹上油酥。
11:上下卷起来。
12:重叠一起。
13:从右向左卷起来。
14:用手按扁。
15:再用擀面杖擀成薄饼。
16:放盖帘上醒发5分钟。
17:平底锅烧热倒油,油五成热放饼,小火慢煎至两面金黄就可以开吃了。
18:外酥里软,香味扑鼻。
油酥饼
主料
面饼面粉300g;温水150g;酵母1匙;油酥面粉100克;油130ml;
辅料
黑芝麻适量;白糖适量;芝麻酱4勺;芝麻盐1勺;椒盐1勺;白芝麻适量;
油酥饼的做法步骤
1:准备材料。
2:面皮面粉加酵母和温水混成团,酥皮面粉加油混成团。
3:醒30分钟后,用面皮将油酥包裹在内。
4:擀成大片,如图向中心折叠两下。
5:再次擀开,分成几份,我分成3份,一份撒糖,一份撒椒盐,一份抹芝麻酱撒芝麻盐。
6:从两端向中心卷。
7:从中间一切两卷,每卷再切成小份。
8:每小份做成圆饼,压平。
9:表面刷水,分别撒糖,黑白芝麻。
10:入烤箱,上火240度,下火220度,烤12分钟。
11:三种口味,无论是想吃甜,还是想吃咸,都可以满足!
酥油饼
主料
面粉300g;鸡蛋1个;菜籽油30ml;
辅料
白糖1勺;酵母粉2g;牛奶40ml;
酥油饼的做法步骤
1:准备一个光滑的盆,放入300g面粉、如图酵母粉、一个鸡蛋、2瓷勺油,一勺白糖促进发酵。
2:用45度温牛奶搅拌,搅成图中絮状就可以上手和面了。(温水也行,牛奶更香)
3:揉成团后一直揉到表面光滑为止,重新放入盆中盖上盖子醒面。
4:待面团涨成两倍大,有蜂窝网状纤维,就可以制作饼了。
5:将面团等分,大小可以自己定,按成饼状,稍微擀面杖擀圆,表面涂抹一点生油。再放一会就可以入电饼铛烤制了。(再放一会儿的原因是经过一揉搓面饼又收缩发紧了,自然放置蓬松一点更好烤制)
6:烤制之后香喷喷还带层次的油酥饼就好啦,热着吃和凉了都能吃。
油酥饼
主料
面粉650克;水190克;猪油160克;
辅料
糖50克;酵母5克;蜂蜜水适量;芝麻适量;
油酥饼的做法步骤
1:所有食材
2:水油皮500克面粉、60克猪油、水和酵母揉成光滑的面团发酵
3:发酵至2倍
4:油酥150克面粉、100克猪油搅拌
5:水油皮和油酥各分成16份
6:水油皮压扁,油酥放在水油皮上,用手的虎口收口
7:把圆团压扁,擀成牛舌状,上下叠起
8:擀成成条
9:再上下叠起
10:擀成长形放入烤盘里
11:涂上蜂蜜水,散上芝麻,烤箱180度预热5分钟放入烤箱中层上下烤25分钟
小窍门
擀酥皮时不能太用力,否则水油皮会破烤的时间按各家而定
油酥饼
主料
面粉适量;
辅料
盐适量;油适量;花椒粉适量;大料粉适量;鸡精适量;熟芝麻适量;发酵粉适量;
油酥饼的做法步骤
1:温水中加入适量发酵粉倒入面粉中和成面团、要和的稍软一些、现在正值夏季天热、放置一个多小时就可以用了。
2:做油酥:面粉中加适料盐、花椒粉、大料粉、鸡精
3:油烧开以后放凉倒入配好调料的面粉中搅拌均匀
4:然后加入熟芝麻碎搅拌匀
5:一小时后将面团擀开后加入适料油酥
6:油酥抹均匀
7:将面饼卷起
8:将面卷分三份对折
9:压扁
10:擀开
11:锅内倒入少许油、烧热后放入面饼、开小火烙制两面金黄出锅。
12:香喷喷的油酥饼出锅了、一层层的多诱人啊!
油酥烧饼
主料
发面团适量;
辅料
食用油适量;食用碱适量;
配料
盐适量;老抽适量;白糖适量;
油酥烧饼的做法步骤
1:发面团。
2:发面团加少许碱揉匀。
3:碗里放入面粉,盐,五香粉,少许白糖,倒入晾凉的熟油,拌匀。
4:发面团擀成大薄片,抹上油酥。
5:把面卷起来分割,捏紧两头,防止油酥漏出来,再拧一下。
6:捏扁。
7:按成饼状。
8:摆入烤盘,放入烤箱,醒20分钟后启动烤箱上下火190度,先烤10分钟。
9:碗里放入少许老抽,加少许水稀释。
10:烧饼表面刷老抽水,继续烤10分钟即可。
11:好吃的烧饼。
小窍门
油酥里的白糖少放一点即可,这种烧饼以咸味儿为主,如果您不喜欢也可以不加糖。
油酥馅饼
主料
面粉300克;大肉200克;葱1棵;蒜苗1棵;
辅料
食用油50ml;蚝油1茶匙;
油酥馅饼的做法步骤
1:先把制作油酥的面粉拿出来
2:先把制作油酥的面粉拿出来
3:搅拌均匀
4:搅拌好的样子
5:温水和面,水多放一点,面团表面发黏即可,混入油酥继续揉匀
6:成了表面光滑面团
7:擀开薄饼
8:肉馅提前用耗油拌好,铺上肉馅和葱花蒜苗
9:卷起来像麻花一样卷起来拧上两头
10:分开两半
11:再次擀开慢慢来要不馅就出来了
12:平底锅烧油煎开
13:金黄翻面再换一面
14:切开可以开吃了后面那个老坛子和面一绝老东西就是好
小窍门
和面手法均匀
【南瓜杏仁酥饼】余香满口的人气小饼
主料
低筋面粉50g;黄油45g;糖粉45g;南瓜30g;杏仁粉50g;
辅料
泡打粉2g;
南瓜杏仁酥饼的做法步骤
1:南瓜上屉蒸熟,待放凉后,用厨房纸巾吸去表面水分,将所需食材依次称重;
2:黄油与糖粉混合,用手动打蛋器搅打均匀;
3:加入过筛后的南瓜泥,搅打均匀;
4:筛入低筋面粉,杏仁粉,泡打粉,用刮刀拌合均匀成面团;
5:用保鲜膜包裹面团,放入冰箱冷藏30分钟左右;
6:取出后,分成均匀的若干份,分别搓成小圆球整齐码放在烤盘上;
7:依次将小圆球按压成饼状;烤箱温度175度,时间15分钟,预热后,放入烤盘即可。
小窍门
1、做这道饼干黄油与糖粉混合无需打发,搅拌均匀即可;2、天气较热时做这道饼干,和好的面团软粘不好搓圆球状,所以需要先放入冰箱冷藏,冷藏后更易操作,同时放入冰箱冷藏也利于面团的酥松;3、杏仁粉中也含油脂,所以这道饼干中的黄油用量有所降低;4、面团搓成小圆球码放在烤盘上时,需注意其间距,按压面团后,烘烤过程中还会膨发,避免出现粘连;5、最后按压面团时,用力需均匀,避免出现一边厚一边薄的现象,最终上色不均匀。
葱油酥饼
主料
面粉500g;葡萄籽油220g;糖粉200g;鸡蛋1个;香葱100g;
辅料
小苏打4g;泡打粉2g;盐4g;
葱油酥饼的做法步骤
1:干面粉上笼大火蒸20分钟,蒸成熟面
2:然后晾凉后擀碎过筛
3:把白糖也用料理机打成粉,和小苏打、泡打粉,盐一起放入面粉中,充分搅拌均匀
4:香葱适量切碎,可以根据自己喜欢调整,我是用了净葱100克
5:油温烧至7成热,倒入香葱碎即关火,余温炸出葱香味,然后放凉至30度左右。在放凉的葱油中加一个鸡蛋搅拌一下
6:葱油倒入拌好的面粉中,
7:和均匀,如果面团还有点干,可以再加少许的水调整一下,水的量不要超过20克
8:和好的面团放置30放置饧发。
9:取适量的面团肉圆后压成饼,表面刷水沾芝麻,
10:摆入烤盘中。
11:烤箱上火150度,下火160度,预热5放置,放入上面第二层,烤15分钟即可
12:烤好的酥饼,葱香浓郁,香酥掉渣
13:我还烤了表面不沾芝麻的,也是非常的酥,只是加了芝麻的更香些。
14:如果为了让酥饼更好看,还可以中间刷一点蛋黄液,这样看起来会更漂亮。这个饼酥的掉渣,吃的时候一定要用手接着吃哦,哈哈。
小窍门
1.因此款点心是高糖高油,所以选用了相对健康的葡萄籽油,也可以用其他食用油代替2.泡打粉要选无铝的,吃起来稍微健康些3.酥饼烤的过程中会膨胀变大,放入烤盘时要留有空隙。