茭白焖豆腐
主料
茭白300克;油豆腐150克;猪瘦肉100克;
辅料
青椒1个;油3ml;盐3克;酱油1ml;
茭白焖豆腐的做法步骤
1:准备食材:茭白、豆腐、猪瘦肉;
2:茭白去壳,洗净切块,豆腐中间切开,青椒切块、瘦肉切片,放油、盐、酱油腌制3分钟;
3:热锅倒油,爆炒瘦肉八成熟起锅;
4:锅中剩有的油爆炒茭白、青椒五成熟;
5:加入豆腐,加适量的浓汤煮沸;
6:加炒好的猪瘦肉、盐、酱油改为小火焖3分钟,浓汤全部吸收即可;
小窍门
1.茭白滚刀随意切块;2.肉要切薄片,炒的时候八成熟即可;3.煮沸,再加肉才不会变老;4.改为小火焖到全部吸收好浓汤。
茭白烧豆腐干
主料
茭白220克;豆腐干120克;
辅料
生抽适量;盐适量;白糖适量;
茭白烧豆腐干的做法步骤
1:食材:茭白(已剥壳清洗切开)、豆腐干
2:将豆腐干放在案板上切开。
3:烧锅倒油烧热,下入切好的茭白和豆腐干翻炒翻炒。
4:然后,加适量的清水。
5:加适量的生抽。
6:加适量的白糖。
7:加适量的盐。
8:调味煮开。
9:最后,煮至汤汁差不多了,即成。
炒茭白
主料
茭白150g;猪肉150g;
辅料
盐适量;料酒适量;鸡粉适量;葱适量;姜适量;蒜适量;辣椒适量;花椒适量;蚝油适量;香油适量;
炒茭白的做法步骤
1:准备食材
2:切的肉片用料酒、鸡粉腌制。
3:茭白切片
4:油热,放肉片炒至变色。
5:放葱姜蒜辣椒花椒等炒出香味
6:放蚝油
7:放茭白、盐炒熟
8:出锅前放入鸡粉和香油
小窍门
茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,在做之前把茭白用开水焯一下,就可以去掉草酸。
炒茭白丝
主料
茭白2根;
辅料
干花椒适量;干辣椒少量;姜丝少量;食盐适量;鸡精适量;生抽适量;
炒茭白丝的做法步骤
1:茭白洗净切丝备用
2:热油中放入姜丝,干花椒,干辣椒,爆香后,倒入切好的茭白丝,加入适量食盐,翻炒。
3:茭白翻炒至断生后,1~2分钟,加入少量生抽,翻炒至颜色均匀。
4:关火后,加入少量鸡精调味,起锅。
梅豆炒茭白
主料
茭白200克;梅豆140克;
辅料
生抽适量;白糖适量;盐适量;味精适量;
梅豆炒茭白的做法步骤
1:食材:茭白、梅豆(已摘洗)
2:将茭白剥壳清洗一下。
3:放在案板上切开。
4:烧锅倒油烧热,下入切好的茭白和摘洗好的梅豆翻炒翻炒。
5:接着,加适量的清水。
6:翻炒翻炒至熟。
7:然后,加适量的生抽。
8:加适量的白糖。
9:加适量的盐。
10:加适量的味精。
11:调味炒匀,即成。
茭白烧酿豆腐
主料
香菇青菜肉馅适量;茭白适量;胡萝卜适量;三角形油豆腐8个;
辅料
酱油适量;八角1个;
茭白烧酿豆腐的做法步骤
1:包馄饨剩下的香菇青菜肉馅,用纯肉馅也可以。
2:油豆腐放入沸水中煮1分钟,捞出。
3:将油豆腐的长边切开,里面也稍微切一下。注意不要把皮切破了。
4:放入适量肉馅备用。
5:茭白和胡萝卜洗净,切滚刀块。
6:炒锅烧热倒油,放入八角炒出香味。
7:放入茭白和胡萝卜翻炒。
8:加入适量酱油。
9:加入适量水,水量差不多和食材齐平就可以了。
10:放入酿好肉馅的油豆腐。盖上盖子,烧8分钟左右,中间搅拌一下。
11:出锅装盘。
毛豆腐竹烧茭白
主料
毛豆235克;茭白345克;腐竹35克;
辅料
生抽适量;白糖适量;盐适量;味精适量;
毛豆腐竹烧茭白的做法步骤
1:食材:毛豆(已剥壳淘洗)、茭白(已剥壳清洗切开)、腐竹(已泡软清洗切段)
2:烧锅倒油烧热,下入切好的茭白和淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
3:随后,加适量的清水煮开。
4:接着,合入切好的腐竹翻动一下。
5:然后,加适量的生抽。
6:加适量的白糖。
7:加适量的盐。
8:调味煮开。
9:最后,煮至汤汁快要收干时,加适量的味精。
10:炒匀,即成。
家常茭白焖豆腐
主料
茭白5根;瘦肉50g;
辅料
香菇5朵;老豆腐1块;
调料
盐5g
生抽8g
老抽5g
小葱段1颗
家常茭白焖豆腐的做法步骤
1:豆腐切块煎制两面金黄,捞起备用。
2:重新起锅下肉片翻炒。
3:加入泡好的香菇。
4:倒入削好的茭白翻炒一下加一勺生抽。
5:半勺老抽。
6:一勺盐。
7:加适量清水,最好是开水。
8:倒入煎好的豆腐。
9:盖盖焖10分钟。
10:起锅前加入葱段翻炒一下。
小窍门
1茭白选择体白的,豆腐选择中等或老豆腐煎制。2瘦肉有条件稍微腌制一下更入味,省时间不腌就多闷会儿更入味。3加香菇是灵魂,没有加味道完全不一样。试试吧,简单不易翻车。嚯嚯哈哈。
黄瓜茭白炒腐竹
主料
黄瓜1条;茭白1根;腐竹4条;
辅料
油10克;小葱1棵;
调料
盐0.5克
酱油15克
黄瓜茭白炒腐竹的做法步骤
1:黄瓜茭白清洗干净,腐竹提前数小时用凉水或者温水浸泡,直到里外都软乎;
2:黄瓜和茭白分别斜切小段,再改刀切菱形片;
3:腐竹切寸段;腐竹本身就是熟的,无需再焯水;
4:炒锅中倒少许油,小葱段炝锅;
5:黄瓜片和茭白片同进入锅,加一丢丢盐翻炒;
6:黄瓜茭白微变软,倒入腐竹段;
7:大火翻炒,腐竹的小孔中含有少量水,炒起来有湿气,很快就能让腐竹变软;
8:淋适量酱油;
9:黄瓜茭白炒腐竹,酱油均匀附着在菜上,吃起来很有滋味。
小窍门
1.盐少放,可适量多淋点酱油,使酱汁能浸润几种菜料,特别是进入到腐竹中,非常入味;2.黄瓜茭白可用其它蔬菜替换,如西葫芦、青红辣椒、胡萝卜、芹菜等。
炒茭白
主料
茭白2个;瘦肉1小块;豆米小半碗;
辅料
糖少许;味极鲜少许;蒜末适量;盐少许;料酒半勺;干辣椒2个;姜末少许;蛋清适量;生抽适量;淀粉1勺;
炒茭白的做法步骤
1:茭白去皮处理和瘦肉一小块清洗干净装盘中待用。
2:准备半碗豆米焯水至断生
3:蒜和姜切末,干辣椒切段。
4:瘦肉切成丝
5:茭白切丝
6:用蛋清、淀粉,加少许生抽、糖和料酒拌均匀。
7:锅里倒入适量的油加热,将肉丝入锅翻炒。
8:蒜姜末和辣椒也入锅炒出香味
9:豆米倒入锅内翻炒几次
10:茭白丝倒入锅内,加少许水和适量的盐。
11:炒至茭白变软,淋上味极鲜出锅。、
12:装盘
13:成品图
14:很下饭的一道菜
小窍门
如果加蛋清可以放一半,不要整个加,多了就跟浆糊一样!那样显得太稀。